Yeşil domates haneye dahil edilebilir boşluklar ve lezzetli olsun aperatifler. Gerekli boyuta ulaşmış ancak henüz ulaşmamış örneklerin seçilmesi gerekir. kızarmak. Büyümeye vakti olmayan küçük meyvelerin, toksik madde solanin içerdikleri için kullanılması önerilmez.
Yeşil domateslerin olgunluk derecesini renge göre belirleyebilirsiniz. Koyu yeşil meyveleri olgunlaşmaya bırakmak daha iyidir, beyaza veya sarıya dönmeye başlayan domatesler ise hazırlamaya uygundur. Bu tür sebzeler daha hızlı turşu olur ve tadı güzeldir.
Baharatlı yeşil domates turşusu için tarifler
Sarımsak ve acı biber ekleyerek baharatlı bir atıştırmalık elde edebilirsiniz. Asitleme için su, toz şeker ve sofra tuzu içeren bir salamura kullanılır. Fakat Yeşil domates kendi suyu, zeytinyağı ve Acıka ile marine edilmiştir. Hazırlıklara havuç, dolmalık biber, fındık ve baharat ekleyebilirsiniz.
Sarımsaklı tarif
Baharatlı bir atıştırmalık almanın en kolay yolu sarımsaklı yeşil domates kullanmaktır.Pişirme işlemi birkaç aşamadan oluşur:
- Yeşil domates (3 kg) doğranmış
Acı biber tarifi
Acı biber, ev yapımı müstahzarları daha baharatlı hale getirmenizi sağlar. Bu bileşen mide ve bağırsakların işleyişini uyarır, kan dolaşımını harekete geçirir ve metabolik süreçleri normalleştirir.
Biberli yeşil domates tarifi birkaç adımdan oluşur:
- Yeşil domateslerin (bir buçuk kilogram) yıkanması ve dörde bölünmesi gerekir.
- Üç litrelik bir kavanoz fırında veya su banyosunda sterilize edilir.
- Bir kabın içine bir diş sarımsak, iri parçalar halinde kesilmiş acı biber ve yarısına kadar dolu bir çay kaşığı yenibahar konur. Turşu için genç frenk üzümü yapraklarına ve kurutulmuş dereotu salkımlarına ihtiyacınız olacak.
- Daha sonra doğranmış domatesleri tencereye koyun.
- Kavanozun içeriğine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
- Doldurmak için tavaya bir litre su dökün. 4 yemek kaşığı toz şeker ve iki yemek kaşığı tuz eklemeyi unutmayın. Baharatlar için birkaç defne yaprağına ihtiyacınız olacak.
- Kavanozun üzerine delikli bir kapak yerleştirin ve suyu boşaltın.
- Daha sonra kaba 6 yemek kaşığı sirke ve hazırlanan turşuyu ekleyin.
- Kavanoz sterilize edilmiş bir kapakla kapatılır, ters çevrilir ve bir battaniyenin altında yavaşça soğumaya bırakılır.
Biber ve fındık ile tarif
Yeşil domates turşusunun orijinal yöntemi sadece acı biberleri değil aynı zamanda cevizleri de içerir.
Bu tarife göre baharatlı meze şu şekilde hazırlanır:
- Yeşil domatesler (1 kg) emaye bir kaba yerleştirilmeli ve üzerine kaynar su dökülmelidir.
- Daha sonra domatesler birkaç parçaya bölünür.
- Soyulmuş cevizlerin (0,2 kg) bir havanda ezilmesi, 30 gr tuz eklenmesi ve iki diş sarımsakın bir presten geçirilmesi gerekir.
- Karışıma doğranmış biber (1 bakla) ve kişniş tohumlarını (5 g) ekleyin.
- Domatesler ve elde edilen karışım sterilize edilmiş kavanozlara konur. Baharatlar için 6 bezelye yenibahar ve bir defne yaprağına ihtiyacınız olacak.
- Kavanozların ağzı naylon kapaklarla kapatılarak soğuk bir yere aktarılır.
Zeytinyağı tarifi
Yeşil domatesler zeytinyağında marine edilebilir. Pişirme işlemi aşağıdaki şekli alır:
- Yeşil domatesler (1,5 kg), sapın takıldığı yer kesilerek iki parçaya bölünür.
- Daha sonra kaba tuz (0,4 kg) ile kaplanır, karıştırılır ve 6 saat bekletilir.
- Ortaya çıkan kütle, suyunu çıkarmak için 2 saat boyunca bir kevgir içine konur.
- Belirlenen sürenin ardından domates parçaları bir tavaya konulur ve üzerine %6 konsantrasyonda beyaz şarap sirkesi dökülür. 0,8 litre gerektirecektir.
- Domates ve sirke içeren kap 12 saat bekletilir.
- Tatmak için müstahzarlara yarım halkalar halinde kesilmiş soğan ekleyebilirsiniz.
- Karışım bir kevgirden geçirilir ve ardından bir mutfak havlusunun üzerine konur.
- Hazırlıklar için, içine domates kütlesinin yerleştirildiği cam kavanozlar sterilize edilir.
- Kıyılmış acı biber ve kekik yapraklarından katmanlar yaptığınızdan emin olun.
- Sebzeler zeytinyağı (0,5 l) ile dökülür ve havanın çıkması için çatalla bastırılır.
- Kaplar sterilize kapaklarla kapatılır.
- Baharatlı salamura sebzeler bir ay içinde hazır olacak.
Domates Dolması
Yeşil domatesler, pişirildikten sonra şeklini korudukları için doldurmaya çok uygundur.
Bu durumda pişirme işlemi birkaç aşamaya ayrılmıştır:
- Orta boy yeşil domateslerin (12 adet) iyice yıkanması gerekir. Sapın takıldığı yerlerde yarım diş sarımsak konulan kesimler yapılır.
- Sterilizasyondan sonra, iki defne yaprağını, iki dereotu sapını çiçek salkımlarıyla birlikte ve ikiye kesilmiş bir yaban turpu yaprağını üç litrelik bir kavanoza koyun.
- Acı biber kabuğu halkalar halinde kesilerek hazırlanan domateslerle birlikte bir kavanoza konur.
- Sebzeler 5 dakika kaynar su ile kavanozlara dökülür, ardından suyun boşaltılması gerekir.
- Marine etmek için bir litre suyu kaynatıp içine bir çorba kaşığı tuz ve dört yemek kaşığı toz şeker dökmeniz gerekiyor.
- Su kaynayınca ateşi kapatın ve turşuya% 9 konsantrasyonda 120 ml sirke ekleyin.
- Bir kavanoz domates turşuyla doldurulur ve ayrıca 2 büyük kaşık votka dökülür.
- Kabı demir bir kapakla kapatın, ters çevirin ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakın.
Gürcü tarzında marine etme
Gürcü mutfağı baharatlı atıştırmalıklarıyla tanınır. Yeşil domatesler istisna değildi. Ana yemeklere baharatlı bir katkı hazırlamak için kullanılırlar.
Domates konservesi Gürcüce aşağıdaki şekilde yapılabilir:
- 50 gr ağırlığındaki birkaç diş sarımsak dört parçaya bölünür.
- Acı biberin sapı ve tohumları çıkarıldıktan sonra yarım halkalar halinde kesilir.
- Yeşil domatesleri (1 kg) iyice yıkayın.
- Tavaya 0,6 litre su dökün, 0,2 kg kereviz ve birkaç defne yaprağı ekleyin. Yeşillerden ayrıca 150 gr maydanoz ve dereotu da bir kaba koymanız gerekiyor.
- Turşuyu 5 dakika kaynatmanız gerekir, ardından yeşillikler çıkarılır.
- Et suyuna bir kaşık dolusu tuz koyun.
- Domatesler bir kavanoza konur ve aralarına biber, otlar ve sarımsak dişleri katlanır.
- Sebzeler ılık turşuyla dökülür, ardından kavanozu yuvarlayıp soğuğa koyarlar.
- 14 gün sonra turşu baharatlı yeşil domates atıştırmalık olarak servis edilebilir.
Kore marinatı
Baharatlı bir atıştırmalık için başka bir seçenek de Kore usulü yeşil domates turşusudur. Prosedür aşağıdaki adımları içerir:
- Tatmak için kişniş, dereotu ve diğer yeşillikleri ince ince doğrayın.
- Yeşil domatesler herhangi bir şekilde kesilir.
- Tatlı biberler yarım halkalar halinde doğranır.
- Sarımsak (4 diş) pres kullanılarak ezilmelidir.
- Havuçların Kore rendesi üzerine rendelenmesi gerekir.
- Bileşenler karıştırılır, 50 ml% 9 sirke ve bitkisel yağ eklenir.
- Baharat için yarım çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber ekleyin. Bunun yerine Kore havuçları için baharat kullanabilirsiniz.
- Daha sonra kavanozlar sterilize edilir ve kesimler içlerine yerleştirilir. Plastik kapaklı kaplar buzdolabında saklanır.
- Konserve sebzelerin pişmesi 8 saat sürecektir.
Soğuk marine etme
Soğuk işleme ile sebzeler, yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında kaybolan besin maddelerinin çoğunu muhafaza eder. Yöntemin göreceli bir dezavantajı, elde edilen boşlukların buzdolabında saklanması gerekliliğidir.
Soğuk bir şekilde, aşağıdaki adımlar izlenerek ev yapımı müstahzarlar elde edilir:
- Yeşil domatesler (4 kg) iyice yıkanmalıdır. Büyük sebzeleri parçalara ayırmak daha iyidir. Bir kürdan ile sapın yanında birkaç delik açılır.
- Sarımsak başları soyulmalı ve karanfillere bölünmelidir.
- Maydanoz ve kişnişin (her biri 1 demet) yıkanması ve kurumaya bırakılması gerekir.
- Acı biber kabukları (6 adet) yarım halkalar halinde kesilir ve sapı çıkarılır.
- Domatesler emaye bir kaba konur, üstüne sarımsak, biber ve otlar konur.
- Baharatlardan karabiber ve defne yaprağı (her biri 5 adet) ve birkaç dereotu şemsiyesi eklenir.
- İki büyük kaşık tuz ve şekeri soğuk suda (bir litre) eritin.
- Sebzelerin üzerine su dökün, tabağı bir kapakla kapatın ve serin bir yere koyun.
- Sebzeler salamura edildikten sonra cam kavanozlara aktarabilirsiniz.
Hardallı tarif
Hardal, soğuk algınlığıyla savaşmak ve sindirimi normalleştirmek için iyi bilinen bir ilaçtır. Hardal, antibakteriyel özelliklerinden dolayı preparatların raf ömrünü uzatır.
Kış için turşu yeşil domatesleri şu şekilde hazırlayabilirsiniz:
- Cam bir kaseye önceden doğranmış pul biber, birkaç tane karabiber ve bir defne yaprağı konulur.
- Yaban turpu yaprağı elle birkaç parçaya bölünmelidir. Bir demet taze dereotu ince ince kıyılır. Bileşenler ayrıca bir kavanoza yerleştirilir.
- Yeşil domatesler (2 kg) bir kaba konur.
- İki büyük kaşık tuz ve yarım bardak şeker bir bardak suda eritildikten sonra bir kavanoz domatesin içine dökülür.
- Kabın ağzına kadar kaynamış soğuk su ilave edilir.
- Üstüne hardal tozu (25 g) serpin.
- Kavanoz oda koşullarında iki hafta bekletilir, delik önce gazlı bezle kapatılır.
- Daha sonra turşular 20 gün buzdolabında bekletilir.
Boşluklar “Parmak yalamak iyi”
Mevsim sonunda olgunlaşan çeşitli sebzelerin bir araya getirilmesiyle lezzetli preparatlar elde edilir. "Parmak yalamak güzel" adı verilen baharatlı bir atıştırmalık hazırlamak için birkaç adımı izlemeniz gerekir:
- Yeşil domatesler (3 kg) dörde bölünür ve bir cam kavanoza konur.
- Havuçları büyük parçalara, iki dolmalık biber ve iki acı bibere kesmeniz gerekiyor. Sarımsak soyulur. Hazırlanan sebzeler kıyma makinesinden kıyılır.
- Sebzeleri dökmek için ½ bardak sofra tuzu ve bir bardak şeker ilavesiyle sudan yapılmış bir turşuya ihtiyacınız var.
- Kaynattıktan sonra sıvıya bir bardak sirke ekleyin ve doğranmış sebze kütlesini ekleyin. Karışım 2 dakikadan fazla kaynatılmaz.
- Domatesler iki kez kaynar su ile dökülür ve daha sonra süzülür.
- Üçüncü kez doldurmak için turşusu kullanılır.
- Kavanozlar demir kapaklar altında muhafaza edilmektedir.
Acıka'da yeşil domates
Marine olarak sadece sıradan suyu değil aynı zamanda baharatlı acıkayı da kullanabilirsiniz. Kış için atıştırmalık hazırlama tarifi aşağıdaki gibidir:
- Öncelikle Acıka için malzemeleri hazırlayın: Kırmızı biber (0,5 kg), kırmızı biber (0,2 kg) ve kırmızı domates (0,5 kg) iri parçalar halinde kesilir.
- Sarımsak (0,3 kg) karanfillere bölünür.
- Bileşenler bir blender ve kıyma makinesinde ezilmelidir.
- Elde edilen kütleye 150 g tuz ekleyin. Baharatlardan 50 gr suneli şerbetçiotu alın. 50 gr yağ eklediğinizden emin olun.
- Yeşil domatesler (4 kg) dilimler halinde kesildikten sonra hazırlanan Acıka ile doldurularak ateşe verilir.
- Kütle kaynayınca kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Pişirme aşamasında doğranmış taze otlar - bir demet maydanoz ve dereotu ekleyin.
- Sıcak müstahzarlar cam kavanozlara konulur, kapatılır ve soğumaya bırakılır.
Çözüm
Yeşil domatesler, tüm kış boyunca saklanabilecek lezzetli bir atıştırmalık yapmak için kullanılır. Meyveler kaynar su ile ön işleme tabi tutulabilir. Bu tür müstahzarlar, kırmızı biber, sarımsak, hardal ve diğer baharatlı bileşenlerin eklenmesiyle elde edilir.Zararlı mikroorganizmaları yok etmek için atıştırmalık kapları ve kapakları mutlaka sterilize edilmelidir. Ortaya çıkan boşluklar serin bir yerde saklanır.
Önerilen Gönderiler
