İçerik
Pek çok insan genel olarak yeşil domateslerin nasıl yenebileceğini hayal bile etmiyor. Ancak çoğunluk bu sebzelerden yapılan hazırlıkların gerçek bir incelik olduğunu düşünüyor. Gerçekten de böyle bir meze, çeşitli ana yemekler için mükemmeldir ve şenlik masasını aydınlatacaktır. Birçok insan özellikle sever baharatlı yeşil. Bunu yapmak için preparata sarımsak ve acı kırmızı biber ekleyin. Ayrıca tarifler, yemeğe özel bir aroma ve tat veren yaban turpu yaprakları içerebilir. Böyle bir inceliği kendimiz nasıl pişireceğimizi öğrenelim. Aşağıda evde baharatlıları nasıl yapabileceğinize dair ayrıntılı bir tarif ele alacağız. salamura yeşil domates.
Yeşil domateslerin doğru şekilde turşusu nasıl yapılır
Hazırlanışı hazırlamak için doğru meyveleri seçmek çok önemlidir. Gece gölgesi bitkilerinin tamamı solanin içerir. Bu, büyük miktarlarda insan sağlığına zarar verebilecek toksik bir maddedir. Bu zehir sadece yeşil domates meyvelerinde bulunur.
Meyveler beyaz veya sarıya dönmeye başladığında bu, madde miktarının azaldığı ve domateslerin tamamen tüketime hazır olduğu anlamına gelir. Bunlar turşu için seçilmesi gereken meyvelerdir. Ayrıca meyve büyüklüğünün çeşidine uygun olması gerekir. Hasat için küçük olan domatesleri kullanmıyoruz, biraz daha büyüsünler.
Beyazlaşmamış domatesleri acilen hazırlamanız gerekiyorsa solanin miktarını azaltmanın biraz zaman alacağını unutmamalısınız. Yaklaşık bir ay sonra maddenin konsantrasyonu azalacak ve domatesler tamamen yemeye hazır hale gelecektir.
Meyvelerin herhangi bir kusurunun olmaması çok önemlidir. Çürüme ve mekanik hasar, bitmiş ürünün uzun süre saklanmasına izin vermeyecek ve büyük olasılıkla hazırlanan tüm domatesleri atacaksınız. Pişirmeden önce sebzelerin yıkanması ve kürdan ile çeşitli yerlerinin delinmesi gerekir. Bu aynı zamanda normal bir çatalla da yapılabilir. Daha sonra birçok yetenekli ev hanımının kullandığı harika baharatlı domates yapımı tarifine bakacağız.
Büyükannelerimiz salamura yeşil domates sadece ahşap fıçılarda. Ancak artık çok az insanın bu tür kapları var. Üstelik kavanozdan, kovadan veya tavadan çıkan domatesin tadı da fıçı domatesten farklı değil. Önemli olan bulaşıkları doğru hazırlamaktır. Metal kaplar kaynar su ile haşlanır ve kavanozlar sterilize edilir. Bulaşıkları soda veya deterjan kullanarak önceden yıkayın.
Yeşil Baharatlı Domates Tarifi
Bu hazırlık zaten herhangi bir içecek için hazır bir atıştırmalıktır ve aynı zamanda masanızdaki birçok yemeği tamamlayacaktır. Ancak ondan harika bir salata da yapabilirsiniz. Bunu yapmak için salamura domatesler dilimler halinde kesilir ve ayçiçek yağı ve doğranmış soğanla tatlandırılır. Bu meze, oldukça belirgin bir tada sahip olduğu için herhangi bir ek içerik gerektirmez.Her ev hanımı ailesi için bu domatesleri en az bir kez pişirmelidir.
Turşu domates hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
- yeşil domates – üç kilogram;
- taze havuç - bir büyük veya iki orta boy;
- yeşillikler (dereotu ve maydanoz) - kaydıraklı üç büyük kaşık;
- tatlı dolmalık biber - bir meyve;
- kırmızı acı biber - bir bakla;
- defne yaprağı - beş parçaya kadar;
- yaban turpu yaprakları - bir veya iki yaprak;
- taze sarımsak - on diş;
- sofra tuzu - litre suya iki yemek kaşığı alın;
- toz şeker - litre suya bir çay kaşığı.
Bu tarife göre atıştırmalıkların hazırlanması:
- Sadece zarar görmeden veya çürümeden yoğun yeşil domatesleri seçiyoruz. Boyutlarının neredeyse aynı olması arzu edilir. Öncelikle sebzeler akan su altında yıkanmalı ve havluyla kurutulmalıdır.
- Bu süreçte asıl önemli olan meyveyi doğru kesmektir. Çapraz olarak 4 parçaya bölüyoruz ama sonuna kadar kesmiyoruz. Yeşil domatesler kırmızılara göre daha yoğun olduğundan kesildiğinde bile şeklini iyi korur.
- Havuçlar yıkanmalı ve soyulmalıdır. Daha sonra mutfak robotu yardımıyla ezilir.
- Sarımsak soyulur ve ayrıca öğütücüye gönderilir.
- Tatlı biberler yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Ayrıca çekirdeği bir bıçakla çıkarmanız gerekecektir. Aynısını acı biberle de yapıyoruz. Gözlerinizi korumanız ve eldiven giymeniz tavsiye edilir. Bu işlem tamamlandıktan sonra biberler mutfak robotunun kasesine gönderilir.
- Hazırlanan yeşillikler iyice yıkanır, kurutulur ve ardından bıçakla ince ince kıyılır.
- Daha sonra salamurayı hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için sıcak su, toz şeker ve tuzu büyük bir kapta birleştirin.Tüm bileşenler tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.
- Daha sonra ortaya çıkan karışımla domatesleri doldurmanız gerekir. Bitmiş domatesleri temiz, hazırlanmış bir kovaya veya tavaya koyun. Domates katmanları arasına yaban turpu yaprakları ve defne yaprağı yerleştirmeniz gerekir. Doldurulan kap hazırlanan tuzlu su ile doldurulur.
- Sıvı domatesleri tamamen kaplamalıdır. Yüzebilecekleri için sebzelerin bir kapak veya geniş bir tabakla kapatılması tavsiye edilir. Kapağın domatesleri iyice bastırması için üstüne ağır bir şey koyun.
Çözüm
Yeşil domatesleri kış için lezzetli ve orijinal bir şekilde bu şekilde fermente edebilirsiniz. Pişmiş domatesler çok sulu, hafif ekşi ve baharatlı çıkıyor. Daha baharatlı sevenler tarife biraz daha acı biber ekleyebilirler.
