İçerik
Yazının başlığını okuduğunuzda muhtemelen şaşırmışsınızdır. Elbette sadece “Ermeni” kelimesinin bile bir değeri var. Ama bu atıştırmanın adı tam olarak bu. yeşil domateslerden. Herkes aşçıların harika mucitler olduğunu bilir. Üstelik sadece yeni ilginç tarifler bulmakla kalmıyorlar, aynı zamanda bulduklarına beklenmedik isimler de veriyorlar.
Yazımız yeşil domatesli bir tavada hazır Ermeni domateslerinden bahsedecek. Şaşırtıcı değil ama bu yemeğin birçok tarifi var. Özel bir tadı ve baharatlılığı vardır. Tarihe girerseniz, ilk başta Ermeniler Ermeni ailelerinde yemek pişiriyordu. Bunun için şu şekilde kullandık: kırmızıve yeşil domates. Bir diğer çekici şey ise yeşil ve kahverengi domateslerin her zaman bol miktarda kalmasıdır. Böylece bir kullanım alanı buldular.
Bazı mutfak özellikleri
Ermeniler - sebzeler, otlar veya baharatlarla doldurulmuş bir tencerede hazır yeşil domatesler, bağımsız bir yemek veya et, balık, kümes hayvanları için garnitür olabilir. Ve eğer masada sıcak haşlanmış patatesler varsa, onlarsız da yapamazsınız.
Yeni tariflere göre yemek hazırlamaya başladığınızda, sadece önerileri değil, aynı zamanda yemeğin nüanslarını da incelemeniz gerekir.Lezzetli ve baharatlı bir yeşil domates atıştırmalığı elde etmek için bazı özellikleri ortaya çıkarmaya çalışacağız:
- Yeşil meyveler, sağlığa zararlı olabilecek doğal bir zehir olan büyük miktarda solanin içerir. Ama ondan kurtulmak zor değil. Birkaç yol vardır: Yeşil domatesleri sade veya tuzlu suya batırmak veya domatesleri tekrar tekrar ılık suda durulamak. Ayrıca ısıl işlem solanini de yok eder.
Hamile kadınlar ve çocuklar yeşil domatesli atıştırmalıklara düşkün olmamalıdır. - Ermenileri olgunlaşmamış domateslerden hazırlarken dolgu olarak havuç, sarımsak, soğan, dolmalık biber ve en sevdiğiniz bitkileri kullanabilirsiniz: dereotu, kişniş, fesleğen veya maydanoz.
- Tarif önerilerine göre keseceğiniz veya dilimleyeceğiniz için sağlam ve hasarsız domatesleri seçmeniz gerekiyor.
Ermeni seçenekleri
Ermenileri yeşil domateslerden yapmak için birçok tarif var. Ayrıca çeşitli kaplarda salamura edilebilirler: kavanozlar, emaye tavalar. Domateslerin bir veya iki gün sonra tadına bakılabileceği seçenekler ve Ermenilerin belli bir süre sonra hazır olacağı seçenekler var.
Bir tencerede yeşil domates dolması hızlı bir şekilde hazırlamak için birkaç tarif vereceğiz.
Günlük atıştırmalık
Bayram sofrası için mezeye ihtiyacınız varsa Ermenileri 24 saat içinde doldurabilirsiniz. Bu Instant Pot tarifi otlar ve sarımsakla doludur.
Aşağıdaki malzemelerden lezzetli bir yemek hazırlayın:
- 8 domates;
- bardak doğranmış yeşillik;
- 3-4 diş sarımsak;
- 60 gram sofra tuzu;
- yeşillik;
- 80 mi sirke;
- Tat izlenimlerine göre şeker ve baharatlar.
Mutfak nüansları
Kural olarak, önce gerekli tüm malzemeler hazırlanır. Tarifte belirtilen sebze ve otlar iyice yıkanmalı ve kuru bir bez üzerine konularak süzülmelidir. Solanini çıkarmak için domatesleri önceden ıslatın.
Ve şimdi adım adım tarif:
- Öncelikle seçtiğiniz otları ve sarımsakları doğrayın. Her şeyi büyük bir kapta karıştırın.
- Her bir domatesi kesip, fotoğrafta gösterildiği gibi sarımsak ve yeşil karışımla dolduruyoruz.
- İstenirse tavanın dibine dereotu şemsiyeleri, maydanoz, yaban turpu yaprakları, kuş üzümü veya kiraz ve defne yaprağı koyabilirsiniz.
- Doldurulmuş domatesleri mümkün olduğunca sıkı bir kaba yerleştirin. Lezzet katmak için üstüne otlar da koyabilirsiniz.
- Daha sonra sirke, şeker ve baharatlardan turşuyu hazırlıyoruz. Çoğu zaman karanfil tomurcukları, karabiber ve yenibahar bezelye kullanırlar. Baharatlı atıştırmalıkların hayranları, anlık Ermeniler için dolguya sıcak kırmızı biber ekleyebilir. Miktarı tat tercihlerine bağlıdır.
- Karışımı yarım saat demlenmesi için bir kenara koyun ve yeşil Ermeni domateslerini dökün. Üzerinde baskı kurduk.
24 saat sonra numune alınabilir. Tüm hazırlık anında plakadan silinir.
Sirkesiz marine edilmiş Ermeniler
Bu dolmalar iki gün sonra yenilebilir. Buzdolabında (çabuk yemezseniz) saklanırlar. Raflarda yeterli alan yoksa tavadan kavanozlara aktarabilirsiniz.
Tarif aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:
- 2 kg yeşil veya kahverengi domates;
- 2 bakla acı biber;
- 3 veya 4 baş sarımsak;
- 1 soğan;
- bir demet dereotu ve maydanoz;
- 3 defne yaprağı;
- 3 veya 4 bezelye yenibahar;
- 30 gram şeker;
- 120 gram sofra tuzu;
- 2 litre temiz su.
Tavsiye! Musluk suyu insanlara zararlı klor içerdiğinden kullanmamaya çalışın.
Hazırlık ilerlemesi
- İyi yıkanmış ve kurutulmuş yeşil domatesleri çapraz olarak kesiyoruz veya dörde bölüyoruz. Her şey tercihlerinize bağlıdır. Ayrıca ince kesilmesi Ermenilerin çabuk pişmesini kolaylaştırır.
- Acı biberin çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve akan su altında durulayın. Kum tanelerinden kurtulmak için yeşillikleri birkaç kez su değiştirerek yıkarız. Sarımsakları bir presle öğütün ve önce sert sapları çıkararak yeşillikleri ince ince doğrayın. Acı biber dahil bu malzemeleri karıştırın. Domates dolgusu hazır.
- Elde edilen baharatlı karışımla her domatesi doldurun.
Yeşil domatesleri dörde bölerseniz, Ermenileri salamura etmek için tüm malzemeleri bir tencerede karıştırmanız yeterlidir.
- Üstüne maydanoz ve dereotu saplarını, yarım soğanı ve birkaç parça acı biberi koyuyoruz.
- 2 litre su, tuz, şeker, defne yaprağı ve yenibahardan en az 5 dakika kaynatılarak bir turşusu hazırlayın.
- Marine edilmiş sebzeleri üzerine dökün. Üzerine bir tabak koyun ve yeşil Ermenilerin tamamen salamurayla kaplanması için bastırın.
Tavayı gazlı bezle örtün. Ermenileri yeşil domateslerden hızlı bir şekilde hazırlamanın tüm süreci budur.
Özellikle kışın saklanabileceği için bu tarifi de beğeneceksiniz:
Özetleyelim
Gördüğünüz gibi karmaşık bir şey yok. Önemli olan aileniz için lezzetli bir şeyler pişirme arzusuna sahip olmaktır. Tavada marine edilmiş Ermeni domateslerinin şenlik masasında da servis edilebileceğini belirtmekte fayda var. Bir ev kadını olarak başarınız garantilidir. Misafirleriniz de sizden tarifi paylaşmanızı isteyecektir.Herkese afiyet olsun, mükemmel anlık hazırlıklar.
