İçerik
Sarımsaklı marine edilmiş yeşil domatesler et, balık ve diğer yemekler için uygun orijinal bir mezedir. İstenilen boyuta ulaşmış ancak henüz kırmızı veya sarıya dönmemiş domateslerin seçilmesi önerilir. Belirgin yeşil renkteki meyveler ve çok küçük örnekler, toksik bileşenlerin içeriğinden dolayı müstahzarlarda kullanılmaz.
Sarımsaklı yeşil domates turşusu için tarifler
Sarımsaklı domates kış için içinde tuz ve şekerin eritildiği sudan oluşan bir marinat kullanılarak hazırlanırlar. Tarife bağlı olarak soğan, havuç ve diğer mevsim sebzelerini preparatlara ekleyebilirsiniz.
Basit tarif
Sarımsaklı yeşil domates hazırlamanın en kolay yolu, turşunun kullanılmasını içerir. Ek olarak, domateslerin yumuşamaması, ancak keskin bir tat kazanması nedeniyle müstahzarlara biraz votka ekleyebilirsiniz.
Belirli bir tarife göre yeşil domatesleri bu şekilde turşu haline getirebilirsiniz:
- Çalışmak için birkaç kutuya ihtiyacınız olacak. Her birinin dibine üç diş sarımsak, bir defne yaprağı ve birkaç karabiber konur.
- Daha sonra yeşil domatesler kaplara yerleştirilir.
- Kaynatmak için ateşe bir buçuk litre su koyun.Öncelikle içinde üç büyük yemek kaşığı tuz ve dört yemek kaşığı toz şekeri çözmeniz gerekiyor.
- Kaynama belirtileri ortaya çıktığında sıvı ocaktan alınmalı ve üç yemek kaşığı votka ve dört yemek kaşığı sirke ilave edilmelidir.
- Sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde cam kapları dolguyla doldurun.
- 15 dakika boyunca sarımsakla marine edilmiş domates kavanozları su banyosunda sterilize edilmek üzere yerleştirilir ve ardından bir anahtarla kapatılır.
Soğan ve otlar ile tarif
Başka bir kolay yol turşu yeşil domates sarımsak, soğan ve şifalı otların kullanılmasından oluşur. Sarımsaklı marine edilmiş yeşil domatesler şu şekilde hazırlanır:
- Yeşiller litrelik kavanozlara dağıtılır: dereotu salkımları, kiraz ve defne yaprakları, maydanoz.
- Sarımsak başları soyulmalı ve karanfillere bölünmelidir.
- Sarımsak da kavanozlara konur, ardından her birine bir çorba kaşığı ayçiçek yağı eklenir.
- Yarım kilo soğan yarım halkalar halinde doğranır.
- Olgunlaşmamış domatesler kavanozlara sıkıca yerleştirilir (çok büyük örnekler kesilebilir), üstüne soğan ve birkaç karabiber konur.
- Bir bardak şeker ve en fazla iki büyük kaşık tuzun çözüldüğü suyu kaynatmak için ocağa koyun.
- Kaynayan turşuyu ocaktan alın ve bir bardak% 9 sirke ekleyin.
- Kavanozlara sıcak sıvı doldurularak 20 dakika su banyosunda bekletilir.
- Konteynerler bir anahtarla kilitlenir.
Havuç ve biber tarifi
Sarımsak, biber ve havuçla marine edilmiş yeşil domatesler tatlı bir tat kazanır. Belirli bir tarife göre elde edilir:
- Olgunlaşmamış domatesler (4 kg) dilimler halinde kesilmelidir.
- Bir kilogram havuç ince şeritler halinde doğranır.
- Benzer miktarda tatlı biber ve soğan yarım halkalar halinde kesilmelidir. Biberler ekilir.
- Sarımsak başları soyulmalı ve ince dilimler halinde doğranmalıdır.
- Kıyılmış sebzeler emaye bir kapta birleştirilir ve üzerine biraz tuz dökülmelidir. Dilimler 6 saat bu halde tutulur.
- Serbest bırakılan meyve suyu boşaltılmalı, ardından bir bardak şeker eklenmelidir.
- Tavaya birkaç bardak bitkisel yağ dökün ve kaynatın.
- Sebzelerin üzerine sıcak yağı dökün ve kaplara paylaştırın.
- Kışın depolamak için kavanozların bir tencerede kaynar su içinde pastörize edilmesi tavsiye edilir.
- Turşu yeşil domatesler soğukta saklanır.
Baharatlı atıştırmalık
Acı biber, ev yapımı müstahzarlara baharat eklenmesine yardımcı olur. Sarımsak ve maydanozla birleştirildiğinde et veya diğer yemekler için baharatlı bir meze elde edersiniz.
Domates turşusunun tarifi aşağıda verilmiştir:
- Olgunlaşmamış domatesler (1 kg) dilimler halinde kesilerek bir kaba konur.
- Sarımsak (3 diş) ve bir demet maydanozun ince kıyılması gerekir.
- Biber kabuğu halkalar halinde kesilir.
- Kıyılmış sarımsak, biber ve otlar karıştırılır, bir kaşık tuz ve iki yemek kaşığı şeker eklenir. Birkaç yemek kaşığı sirke eklediğinizden emin olun.
- Ortaya çıkan dolgunun demlenmesi için yarım saat bekletilir.
- Daha sonra domatesle karıştırılıp üzeri bir tabakla kapatılarak soğumaya bırakılır.
- Pişirmek 8 saat sürecektir, ardından sebzeleri kavanozlara koyabilirsiniz.
Elmalı tarif
Yeşil domates ve elmaların alışılmadık bir kombinasyonu, parlak tada sahip bir atıştırmalık almanızı sağlar. Bu durumda marine etme sırası aşağıdaki formu alır:
- İki elmayı dörde böldük, tohum kapsülünü çıkardığınızdan emin olun.
- Yeşil domatesler bütün olarak kullanılabilir, büyük olanlar ikiye bölünebilir.
- Bir cam kavanozu elma, domates ve sarımsak dişleriyle (4 adet) doldurun.
- Kabın içindekileri kaynar suyla doldurun, 5 dakika geriye sayın ve suyu tavaya dökün.
- Suya 50 gr toz şeker ve 30 gr tuz ekleyin.
- Sıvı kaynayınca sebzeleri kavanozlara dökün, 5 dakika bekletin ve sıvıyı tekrar boşaltın.
- Turşuyu üçüncü ve son kez kaynatmaya ayarladık. Bu aşamada 0,1 litre sirke ekleyin.
- Yeşil domates turşusu kavanozlarını anahtarla yuvarlayıp battaniyenin altında soğumaya bırakıyoruz.
Domates Dolması
Lezzetli preparatlar elde etmek için domatesleri parçalara ayırmanıza gerek yoktur. Hazır domatesleri alıp özel dolguyla doğrayabilirsiniz.
Otlar ve sarımsakla doldurulmuş domates tarifi şuna benzer:
- 1,5 kg miktarındaki olgunlaşmamış domatesler yıkanır, ardından içleri kesilir.
- Maydanoz, fesleğen ve dereotu ince kıyılmalıdır.
- Sarımsak (3 diş) ince bir rende üzerine rendelenir.
- Küçük bir yaban turpu kökü soyulmalı ve iri kıyılmalıdır. Bir cam kavanozun dibine yerleştirilir.
- Domateslerin içine sarımsak ve otlar doldurulmalı ve bunlar daha sonra bir kavanoza konulmalıdır.
- Kap kaynar su ile doldurulur ve sebzeler çeyrek saat bekletilir.
- Belirlenen sürenin sonunda sıvı, 50 ml suyun ilave edildiği bir tencereye dökülür.
- Tavayı ateşe verin, 2 büyük kaşık şeker ve çeyrek bardak tuz ekleyin.
- Turşusu kaynayınca ocaktan alın ve kavanozlara dökün.
- 10 dakika sonra sıvı tekrar boşaltılmalı ve ateşte kaynatılmalıdır.
- Üçüncü kez doldurmak için ilave 45 ml sirke kullanın.
- Yeşil dolma domatesler turşunun içinde bırakılır ve kavanozlar teneke kapaklarla kapatılır.
Gürcü tarzında marine etme
Gürcü mutfağı baharatlı atıştırmalıklar olmadan tamamlanmış sayılmaz. Yeşil domatesler, biber, soğan ve baharatların eklendiği baharatlı sarımsak ve havuç karışımıyla doldurulur.
Aşağıdaki algoritmayı takip ederek böyle bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz:
- Olgunlaşmamış domatesler (15 adet) bıçakla kesilir.
- Doldurmak için bir kapsül dolmalık biber ve acı biber, bir baş sarımsak ve bir havuç alın.
- Malzemeler temizlenir, biberlerin çekirdekleri çıkarılır ve sarımsakların kabukları çıkarılır.
- Daha sonra domates hariç tüm sebzeleri bir blenderde öğütün.
- Kullanılan baharatlar, karışıma eklenmesi gereken suneli şerbetçiotu ve kekiktir.
- Domatesleri elde edilen sarımsak dolgusu ile doldurun, bunların daha sonra cam kavanozlara aktarılması gerekir.
- Bir sonraki adım turşuyu hazırlamaktır. Yaklaşık bir litre su kaynatılır. Bir kaşık tuz ve üç yemek kaşığı şeker eklediğinizden emin olun.
- Kaynamaya başladığında sıvıyı çıkarıp içine 30 ml sirke ekleme zamanı gelmiştir.
- Marine edilmiş kaplar, kaynar su dolu bir tencerede yaklaşık yarım saat sterilize edilmiş kaplara doldurulmalıdır.
- Kavanozları teneke kapaklarla kapatmak daha iyidir.
- Konserve sebzeler kışın buzdolabında veya kilerde saklanır.
Çözüm
Yeşil domates ve sarımsaktan oluşan bir atıştırmalık, kışın diyetinizi çeşitlendirmenize yardımcı olacaktır. Sebzeleri turşu, yağ ve sirke kullanarak marine ediyorum. Domatesler dilimler halinde kesilir veya bütün olarak kullanılır. Tatmak için otlar ve baharatlar ekleyin. Orijinal bir pişirme yöntemi, meyveleri baharatlı sebze karışımıyla doldurmaktır.
