İçerik
Kışa lahana hazırlamazlarsa! Tuzlanmış, fermente edilmiş, salamura edilmiş, havuç, pancar, domates, mantarla sarılmış. Herhangi bir ev hanımının muhtemelen tüm aile için konserve lahana hazırladığı birkaç favori tarifi vardır. Ancak en lezzetli salata bile her geçen yıl sıkıcı olmaya başlıyor. Belki, parçalar halinde lahana Sizin için bir keşif olmayacak ama lezzet ve ürün çeşitliliği bakımından birbirinden farklı birkaç tarifi dikkatinize sunmaya çalışacağız.
En basit tarif
Muhtemelen lahana turşusu parçaları hazırlamanın bundan daha kolay bir yolu yoktur. Gerekli ürünleri her mutfakta bulmak kolaydır.
İçindekiler
3 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olan:
- lahana – 1 kg;
- su – 1 l;
- tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sirke özü (%70) – 2 çay kaşığı;
- bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. kaşık.
Hazırlık
Dış yaprakları çıkarın ve lahanayı istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin.
Kavanozları sodayla yıkayın, durulayın ve sterilize edin.
Lahanayı hazırlanan kaplara sıkıca yerleştirin.
Emaye bir tencerede suyu kaynatın, şekeri ve tuzu çözün. Yağ, sirke özü ekleyin, 3 dakika kaynatın.
Marine edilmiş turşuyu kavanozlara dökün ve naylon kapaklarla kapatın. Ters çevirmeden eski bir battaniyeyle örtün.
Oda sıcaklığında 3 gün bekletin, ardından buzdolabına veya kilere koyun.
Baharatlı lahana
Bu lahana turşusu tarifi çok hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Hazırlık kesinlikle zengin tadı ve aroması olan yemekleri tercih eden kişilere hitap edecek.
İçindekiler
Lahanayı marine etmek için şunları alıyoruz:
- lahana – 2 kg;
- sarımsak – 3 diş;
- su – 1,5 l;
- sirke – 100 ml;
- şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- karabiber – 6 adet;
- yenibahar – 2 adet;
- defne yaprağı – 1 adet;
- dereotu tohumları – 1 çay kaşığı.
Geç lahana çeşitlerini marine etmeniz gerekiyor. Listelenen ürünlerden üç litrelik bir kavanoz atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.
Hazırlık
Lahananın başını kaplayan yaprakları çıkardıktan sonra lahanayı parçalara ayırın.
Sodayla yıkanmış 3 litrelik kavanozların dibine biber, defne yaprağı, dereotu tohumu ve soyulmuş sarımsakları atın.
Üzerine lahana parçalarını sıkıca yerleştirin.
Sirke, tuz, şeker ve sudan bir marinat hazırlayın ve kapları doldurun.
Kış için lahana bankalarda metal bir kapakla kapatın. 40 dakika sterilize edin.
Kapların kaynatıldığı su biraz soğuduktan sonra kavanozların çıkarılması, sarılması, sarılması ve soğutulması gerekir.
Pancarlı baharatlı
Bu tarife göre hazırlanan lahana dilimleri sıcak ve baharatlı olacaktır. Çok hızlı bir şekilde marine edebilirsiniz.
İçindekiler
Aşağıdaki ürünleri hazırlayın:
- lahana – 1 kg;
- kırmızı pancar – 2 adet;
- sarımsak – 4 diş;
- sirke – 120 ml;
- tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı – 2 adet;
- acı biber - küçük bir bakla;
- su – 1 l.
Daha az sarımsak koyarsanız veya acı bibersiz yaparsanız meze o kadar baharatlı olmayacak ama yine de lezzetli olacaktır.
Hazırlık
Lahananın üst yapraklarını çıkarın, sapını çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin.
Sarımsakları kabuğundan arındırın.
Pancarları soyun, yıkayın, dilimler veya küpler halinde kesin.
Önceden sterilize edilmiş üç litrelik kavanozun dibine sarımsak, acı biber ve defne yaprağını koyun.
Üzerine lahana parçalarını yerleştirin.
Şeker, su ve tuzdan bir marinat hazırlayın. En son sirkeyi ekleyin.
Kavanozu sıcak tuzlu suyla doldurun. Naylon bir kapakla kapatın ve bir battaniyeyle örtün.
Gürcüce
Kafkas mutfağında çok lezzetli lahana hazırlanır. Akutbaharatlı, ailenizin beslenmesini çeşitlendirecek, vitamin eksikliğini giderecek ve hatta kışın soğuk algınlığına karşı bariyer görevi görecek.
Kış için lahana turşusu Gürcüce, her büyüklükteki kavanozlarda, fıçılarda veya büyük paslanmaz çelik tanklarda hazırlanabilir. Tabii ki, bunları saklamak için bir kiler, bodrum veya düşük sıcaklığa sahip başka bir odanız varsa. Lahana parçalarının bulunduğu büyük kapları camlı bir sundurma üzerinde tutabilirsiniz, ancak daha sonra ısı azaldığında ve serin havalar geldiğinde bunları pişirmeniz gerekir.
İçindekiler
Hazırlanmak:
- lahana – 3 kg;
- havuç – 2 adet;
- kırmızı pancar – 2 adet;
- sarımsak - 2 kafa.
Turşusu:
- sirke – 150 ml;
- bitkisel yağ – 100 mi;
- tuz – 6 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker – 8 yemek kaşığı. kaşık;
- acı biber – 1 bakla;
- su – 3 l;
- siyah, yenibahar - sizin takdirinize bağlı olarak.
Daha fazla pancar koyabilirsiniz - kendi başlarına lezzetli olurlar, daha az şeker veya sarımsak.
Hazırlık
Lahananın üst yapraklarını çıkarın ve parçalara ayırın.Küçük dilimleri kavanozlarda marine ediyoruz, büyük kaplar için kafalar birkaç parçaya kesilebilir.
Pancar ve havuçları soyun ve yıkayın. Kavanozlara konserve yapmak için sebzeleri büyük delikli bir rende kullanarak rendeleyin. Büyük kaplar için bunları daire veya çubuk şeklinde kesebilirsiniz.
Sarımsakları karanfillere ayırın, soyun ve ince ince doğrayın.
Havuç, sarımsak, pancarı birleştirin, iyice karıştırın.
Kışa lahana hazırlamak için kapları yıkayıp kurulayın. Kavanozları sterilize edin.
Önce lahana, sonra havuç ve pancar, kaplara katmanlar halinde sıkıca yerleştirilir, yumrukla veya eziciyle sıkıştırılır.
Sirke hariç, marine için tüm malzemeleri emaye bir tavada birleştirin. 5 dakika kaynatın. Sirke ekleyin ve ısıyı kapatın.
Turşusu yaklaşık 80 dereceye soğuduğunda, sıvı onları tamamen kaplayacak şekilde sebzelerin üzerine dökün.
Kavanozları naylon kapaklarla kapatın. Büyük kapların üzerine, sebzelerin yüzmemesini sağlayacak kadar büyük olması gerekmeyen bir ağırlık yerleştirin.
Bir gün boyunca normal sıcaklıkta tutun, ardından soğuğa koyun.
Sebze karışımı
Kışlık lahana diğer sebzelerle birlikte pişirilebilir, bu da yalnızca hazırlığa fayda sağlayacaktır. Baharatlar sayesinde aromatik, baharatlı ve çok lezzetli çıkacak.
İçindekiler
Çeşitli sebzeler hazırlayın:
- lahana – 1 küçük kafa;
- salatalık – 3 adet;
- tatlı biber – 3 adet;
- domates – 3 adet;
- soğan – 2 adet;
- sarımsak – 1 kafa;
- havuç – 2 adet;
- acı biber – 1 adet;
- dereotu, maydanoz – her biri 3 dal;
- tarhun - 2 dal;
- karabiber – 6 adet;
- tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sirke özü – 1 çay kaşığı.
Ürünler üç litrelik bir kabı sıkıca dolduracak şekilde tasarlanmıştır.Tüm sebzeler orta büyüklükte ve kaliteli olmalıdır.
Hazırlık
Tüm sebzeleri ve otları yıkayın.
Lahananın üstündeki yaprakları ve sapını çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin.
Biberin çekirdeklerini ve kuyruğunu çıkarın, uzunlamasına 4 parçaya bölün.
Soğanları, salatalıkları ve havuçları soyun ve dilimler halinde kesin.
Sarımsak dişlerini ayırın ve soyun.
Acı biberi küçük parçalar halinde kesin.
Üç litrelik kavanozun dibine sarımsak, otlar, acı biber ve bezelye koyun.
Tüm malzemeleri baharatlarla dolu bir kaba rastgele sırayla dikkatlice yerleştirin. Önce lahanayı ve domatesleri yerleştirin, boşluklara diğer sebzelerin parçalarını ekleyin.
Suyu kaynatın, dikkatlice kavanozun içine dökün, üzerini metal bir kapakla örtün ve 30 dakika sıcak bir şekilde sarın.
Hala ılık suyu emaye bir tencereye dökün. Kaynatın, tekrar sebzelerin üzerine dökün ve yarım saat bekletin.
Sıvıyı tekrar boşalttığınızda şekeri, tuzu ekleyin, kaynatın, sirke ekleyin.
Kavanozu sebzelerle doldurun ve yuvarlayın. Kabı ters çevirin ve sıcak bir şekilde sarın.
Kuru üzümlü
Kış için hızlı bir şekilde marine edebilirsiniz lezzetli lahana. Şeker ve kuru üzüm sayesinde tatlı ve sıradışı olacak.
İçindekiler
Hazırlanmak:
- lahana – 3 kg;
- havuç – 0,5 kg;
- soğan – 0,5 kg;
- kuru üzüm – 1 bardak;
- şeker - 1 bardak;
- bitkisel yağ – 1 su bardağı;
- sirke - 1 bardak;
- sarımsak – 1 kafa;
- tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- su – 2 litre.
Hazırlık
Lahananın dış yapraklarını çıkarın, sapını çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
Kalan sebzeleri soyun, soğanı yarım halka halinde kesin, havuçları büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları bir presle ezin.
Kuru üzümleri sıcak suyla durulayın.
Hazırlanan ürünleri geniş bir kapta birleştirin, karıştırın ve elinizle ovalayın.
Kavanozları sterilize edin ve sebzeleri yumruğunuzla sıkıştırarak içlerine yerleştirin.
Turşuyu şeker, tuz ve bitkisel yağdan pişirin. Sirke ekleyin.
Kaynattıktan sonra kavanozları turşuyla doldurun, kapatın ve yalıtın.
Çözüm
Sunduğumuz tariflerden her yıl kışa hazırlayacağınız tarifi seçeceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun!
