İçerik
Gurme atıştırmalıklar ve sebze salataları hazırlama konusunda hiç tecrübesi olmayan acemi bir ev hanımı için bile lezzetli ve çıtır lahana yemekleri yapmak özellikle zor değil. Onlara bir gurmenin tüm titizliğiyle yaklaşmazsanız, hızlı bir şekilde hazırlanan lahana turşusunu klasik lahana turşusundan tat açısından ayırmak bile zordur. Bu tür yemekler için pek çok tarif var ve burada en basit ve aynı zamanda lezzetli seçenekleri ele alacağız. Ayrıca bazı insanlar kışa malzeme hazırlamakla uğraşmayı sevmez veya mümkün görmez, ancak bazen lezzetli turşu salatalarının tadını çıkarmak isterler. Aşağıda açıklanan tarifler bu durumlar için uygundur.
Sonuçta, sadece bir gün önceden salamura edilen lahana, hem arkadaşlarla yapılan basit toplantılar hem de resmi akşam yemekleri için enfes bir lezzet haline gelebilir.
Lahana turşusu için en basit tarif
Lahana birkaç on yıldır bu tarife göre salamura ediliyor, ancak turşuya hiç su eklenmediğinden, hazırlık için özellikle sulu çeşitlerin seçilmesi gerekiyor - Podarok veya Slava en iyisidir.
Yaklaşık 2 kg ağırlığındaki bir lahana başı için 1-2 orta boy havuç seçmelisiniz. Lahananın başı, kirlenme derecesine bakılmaksızın birkaç dış yapraktan temizlenir, ancak hiçbir durumda yıkanmaz. Havucun ince kabuğunu çıkarın ve bir bıçakla veya özel bir rende kullanarak ince ince doğrayın. Damak tadınıza göre iştah açıcı görünmesi için lahananın küçük parçalar halinde doğranması da tavsiye edilir.
Bu tarife göre sebzeler ayrı bir kapta hafifçe yoğrulur, sıcak turşuyla dökülür ve suyunun daha iyi serbest bırakılması için bir kapak veya plaka ile hafif basınçla bastırılır.
Marine için 1 su bardağı elma sirkesi, 0,5 su bardağı hafif ayçiçek yağı, 1 su bardağı şeker, 60 gr tuz, birkaç diş sarımsak, birkaç defne yaprağı ve birkaç bezelye yenibahar bulmanız gerekecek. Yukarıdaki bileşenlerin hepsinin karıştırılması, kaynatılması ve hafifçe soğuması gerekir, elde edilen karışımı tavadaki sebzelerin üzerine dökün.
Ertesi gün lahana zaten çıtır çıtır olabilir, temiz kavanozlara konur ve saklanmak üzere buzdolabına konur.
Kavanozlarda marine etme
Lahanayı doğrudan kavanozlarda turşu yapmak sizin için daha uygunsa, turşuya su ekleyen bir tarif seçmek daha iyidir. Lahana ve havuç önceki durumda olduğu gibi aynı oranlarda alınır. Marine için tüm malzemeler de değişmez, bunlara sadece bir bardak önceden arıtılmış su eklenir. Kıyılmış sebzeler temiz, steril kavanozlara eşit şekilde dizilir, ardından kavanozların çatlamaması için dikkatlice sıcak turşuyla dökülür.Kavanozların kapakları gevşek bir şekilde kapatılır ve tabak oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Kavanozlardaki lahana turşusu bir gün içinde hazır oluyor.
Dolmalık biber ile tarif
Marine ederken lahanaya tatlı bir Bulgar tarifi eklemek, salatanın daha zengin ama lezzetli bir tadını elde etmenizi sağlar.
2 kg doğranmış lahana için 2 havuç, 1 büyük dolmalık biber ve bir salatalığa ihtiyacınız olacak.
Marineyi hazırlamak için 40 gram tuz ve 100 gram şekeri bir litre suda eritin, karışımı ısıtın ve sonunda bir tatlı kaşığı %70 sirke özü ekleyin. Lahanayı uygun bir şekilde doğrayın; havuç ve salatalıkları parçalamak için Kore salatası rendesi kullanın. Tatlı biberi uzun, dar şeritler halinde kesin.
Kavanozları dikkatlice sıcak turşuyla doldurun. Soğuduktan sonra dolmalık biberli lahana turşusu normal bir odada bir gün daha bekletilmeli ve ardından buzdolabına konulabilir.
Karnabahar turşusu
Kullanılan yardımcı bileşenlerin bileşimi açısından karnabahar turşusu tarifi standart tariften pek farklı değildir. Ancak ortaya çıkan yemeğin görünümünün özgünlüğünü ve özel lezzetini tanımaktan başka kimse olamaz.
Karnabaharın hazırlanması, onu çiçek salkımlarına bölmek, birkaç dakika tuzlu suya batırmak ve ardından iyice durulamaktan oluşur.
Bu tarifin malzemeleri üç litrelik bir kavanoz sebzeyi dolduracak şekilde tasarlanmıştır. Lahana turşusu sadece bir günde hazırlanır.
Kavanozu önceden sterilize edin ve içine birkaç diş sarımsak, 3-4 adet karabiber ve 2 adet defne yaprağı koyun. Daha sonra kavanozu karnabahar çiçekleriyle doldurun. İstenirse bir adet ince doğranmış havuç ve soğan ekleyebilirsiniz.
Marine, 60 gram tuz, aynı miktarda şeker, yarım bardak bitkisel yağ ve iki çay kaşığı% 70 esans ilavesiyle bir litre sudan hazırlanır.
Kavanozlara sıcak turşuyla doldurulur, steril kapaklarla kapatılır ve soğutulur. Ertesi gün lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.
Denemeyi sevenler kesinlikle benzer yemekler hazırlamaya çalışacaklardır. brokoli, Pekin veya Brüksel. Bunları marine etme süreci benzerdir ve sonuç, ailenizi ve misafirlerinizi şaşırtabileceğiniz orijinal yemeklerdir.
