Hafif tuzlu domateslerin hızlı hazırlanması

İlkbahar veya yaz aylarında, tüm kış malzemeleri çoktan yenildiğinde ve ruh tuzlu veya baharatlı bir şeyler için ağladığında, hafif tuzlu domates hazırlamanın zamanı gelmiştir. Ancak hızlı hazırlandığı için bu atıştırmalık yılın her döneminde yapılabiliyor, neyse ki domates, diğer sebze ve otlar da tüm yıl boyunca mağazalarda bulunabiliyor.

Hafif tuzlu domatesleri hızlı bir şekilde nasıl yapılır

Hafif tuzlu domates ile tuzlu domates arasındaki temel fark, uzun süre saklanmamasıdır. Bu nedenle onları büyük miktarlarda üretmenin, hatta kışa sarmanın hiçbir anlamı yok. Ancak çok çabuk hazırlanabilirler, bu da ertesi gün konukların gala resepsiyonunun planlanması ve masada çok fazla atıştırmalık olmaması durumunda yardımcı olabilir.

Hafif tuzlu domates yapmanın iki ana yöntemi vardır: salamura kullanımı ve kuru tuzlama yöntemi. Ortalama olarak domatesler 24 saat içinde tuzlanır. Klasik tarife göre süreç biraz daha uzun sürüyor ancak hafif tuzlu domateslerin sadece birkaç saatte yapılabileceği teknikler var.

Hızlı dekapaj için yalnızca küçük ve orta boy domateslerin uygun olduğuna inanılıyor, ancak bu tamamen doğru değil. Büyük boy domateslerin kullanılması tamamen kabul edilebilir, ancak bunlar genellikle tuzlanmadan önce ikiye, hatta dörde bölünür. Orta boy domatesler için, hızlı bir şekilde turşu olmaları için kabuğunu çapraz olarak kesmek veya birkaç yerde çatalla delmek gelenekseldir. Eh, en küçük hafif tuzlu kiraz domatesleri oldukça çabuk ve herhangi bir ek numara olmadan pişirilir.

Elbette hafif tuzlu domateslerin muhteşem bir izolasyon içinde yaşaması gerekmiyor. Pek çok tarifte tatlı ve acı biber, sarımsak, yaban turpu ve her türlü ot bunlarla birlikte tuzlanır. Ve hafif tuzlu salatalık ve domates tarifi, turşu türünün bir klasiğidir.

Hafif tuzlu domates yaparken elinizde bulunan hemen hemen her türlü baharat ve çeşniyi kullanabilirsiniz. Yeşil bitki örtüsü açısından zengin olan yaz mevsiminde, frenk üzümü ve kiraz yaprakları, dereotu çiçekleri ve bahçeden toplanan çeşitli aromatik bitkiler çok işinize yarayacaktır. Sonbaharda yaban turpu yapraklarını ve köklerini kullanabilirsiniz, kışın ise hardal tohumu, kişniş tohumu ve her türlü kuru baharat karışımının tadına bakmak gereksiz olmayacaktır.

Hafif tuzlu domatesler için klasik tarif

Klasik tarife göre hazırlanan hafif tuzlu domatesler, taze sebzelerin tüm iyileştirici özelliklerini kesinlikle korur.Üstelik fermantasyon (tuzlama) sürecinde gastrointestinal sistemin aktivitesi üzerinde faydalı etkisi olan özel bakteri grupları oluştuğundan, hafif tuzlu sebzeler vücut sağlığı için taze olanlardan daha faydalıdır.

Bu tarife göre domatesler yaklaşık 2-3 gün kadar salamura edilebilir. Gerekli bileşenlerin sayısı yaklaşık olarak iki litrelik bir kavanozun hacmi için hesaplanır:

• yaklaşık 1 kg orta boy domates;
• yarım bakla acı biber;
• 30 bezelye biber karışımı - siyah ve yenibahar;
• birkaç çiçek salkımına ve yeşil dereotu;
• bir demet maydanoz veya kişniş;
• 3 defne yaprağı;
• 3-4 diş sarımsak;
• 1 litre su;
• 30 gr veya 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 50 gr veya 2 yemek kaşığı. l. toz şeker.

Hafif tuzlu domatesleri soğuk suyla pişirmek çok basittir.

1. Tüm sebzeleri ve otları soğuk suyla iyice durulayın ve bir peçete üzerinde hafifçe kurulayın.
2. Domateslerin kuyrukları kesilip çatalla birkaç yerinden delinir ve sarımsaklar ince dilimler halinde doğranır.
3. Biber kuyruklardan ve tohumlardan arındırılır ve büyük şeritler halinde kesilir.
   
   Yorum! Mezenin daha baharatlı olması gerekiyorsa acı biberin çekirdeklerini bırakın.
4. Kavanoz temiz bir şekilde yıkanır, dibine otlar, biraz doğranmış sarımsak, acı biber, defne yaprağı ve karabiber konur.
5. Daha sonra domatesleri diğer sebze parçalarıyla serpiştirip üstüne otlarla kaplayın.
6. Tuz ve şekeri serpin ve kavanozu hafifçe sallayın.
7. İçeriğin tamamı filtrelenmiş temiz soğuk su ile dökülür ve iki gün oda sıcaklığında dekapaj için bırakılır.
8. Kavanozun içeriği tamamen suyla kaplanmalıdır.
9. Domatesler bir günlük fermantasyondan sonra yüzmeye başlarsa, onları bir miktar ağırlıkla, örneğin bir torba su ile üstüne bastırmanız önerilir.
10. İki gün sonra domateslerin tadına bakılabilir ve buzdolabında saklanmalıdır.

Soğuk salamurayla doldurulmuş bir tavada hafif tuzlu domatesler

Bu tarif, klasik olandan yalnızca domateslerin önceden hazırlanmış ve soğutulmuş salamura ile doldurulması bakımından farklılık gösterir. Ek olarak, çoğu kişi için hafif tuzlu domatesleri bir tencerede veya kasede pişirmek ve ancak tuzlama tamamlandıktan sonra saklamak için bir kavanoza aktarmak daha uygundur.

Hazırlık için önceki tarifteki tüm malzemeleri alın.

1. Temiz bir tavanın dibine otlar, sarımsak ve baharatların bir kısmı yerleştirilir. Kolaylık sağlamak için geniş tabanlı ve alçak kenarlı bir kap seçmek daha iyidir.
2. Daha sonra yıkanmış ve kesilmiş (delinmiş) domatesleri yerleştirin. Tek kat halinde döşenmeleri daha iyidir, ancak iki veya üç kat halinde döşenmesine de izin verilir.
3. Domateslerin üstü bir kat otla kaplanır.
4. Bu arada ayrı bir tencerede suyu kaynatın, içindeki şekeri ve tuzu eritip oda sıcaklığına soğutun.
5. Tavaya soğuk tuzlu su dökülür, böylece her şey sıvının altına gizlenir.
6. Üzerine küçük bir tabak veya tabak yerleştirin. Eğer ağırlığı tek başına yeterli değilse üzerine ağırlık şeklinde bir kavanoz su da koyabilirsiniz.
7. Piramidin tamamı ayrıca tozdan ve böceklerden korumak için bir parça gazlı bezle kaplanır ve 2 gün boyunca odada bırakılır.
8. Öngörülen süre dolduktan sonra hafif tuzlanmış domatesler tadıma hazır hale gelir.

Hızlı hafif tuzlu domatesler

Hafif tuzlu domateslerin hızlı hazırlanmasına yönelik tarif, öncekinden temel olarak farklıdır; yalnızca turşu için hazırlanan domateslerin soğuk değil, sıcak salamura ile dökülmesi gerekir.

Elbette +60°+70°C sıcaklığa kadar hafifçe soğutmak ve ancak bundan sonra hazırlanan sebzelerin üzerine dökmek daha iyidir. Domatesler, özellikle soğuğa koymadan ılık bir yerde tuzlanmaya bırakırsanız, bir gün içinde oldukça çabuk hazır olur. Ancak bir gün sonra, eğer o zamana kadar yemeğin midelerde kaybolması için henüz zamanı olmadıysa, yine de buzdolabına koymanız tavsiye edilir.

Domatesli hafif tuzlu salatalık tarifi

Hafif tuzlu salatalık Hafif tuzlu domatesler hakkında söylenemeyen muhtemelen çocukluğundan beri herkes tarafından bilinmektedir. Ancak, bu iki sebze aynı tabakta birbirine çok yakışıyor - ev hanımları taze domates ve salatalıktan oluşan geleneksel bir yaz salatası hazırlıyor.

Sadece salatalıkların kaliteli dekapaj için domateslerden biraz daha az zamana ihtiyacı olduğunu aklınızda bulundurmanız gerekir. Aynı anda az çok tuzlanabilmeleri için domatesler sadece çatalla delinmiyor, aynı zamanda bıçakla da birkaç yerinden kesiliyor.

Aşağıdaki bileşenler hazırlık için seçilir:

• 600 gr salatalık;
• 600 gr domates;
• Çeşitli baharatlar - kiraz, frenk üzümü, üzüm yaprağı, karabiber, dereotu şemsiyeleri;
• 3-4 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
• Tuzlu su için 1 litre su.

Tarife göre üretim süreci standarttır:

• Kabın dibine çeşitli baharatlar ve ince dilimlenmiş sarımsak serpilir.
• Tuzlamadan önce salatalıklar birkaç saat soğuk suda bekletilir, ardından sapları kesilerek dekapaj işleminin hızlı gerçekleşmesi sağlanır.
• Domatesler her iki taraftan çapraz olarak kesilir veya daha iyisi tamamen soyulur.Bu durumda fermantasyon süreci salatalıkta olduğu kadar hızlı gerçekleşecektir.
• Kabın içine önce salatalıklar, ardından domatesler konulur.
• Salamurayı hazırlayın, +20°C sıcaklığa soğutun ve sebzelerin üzerine dökün.

Salatalıklar yaklaşık 12 saat içinde hazır olacak. Domateslerin uygun şekilde tuzlanması için yaklaşık 24 saat gerekir.

Hızlı hafif tuzlu salatalık ve domates hazırlamak için aynı tarife göre sıcak salamura ile doldurulmaları gerekir.

Yaban turpu ile bir kavanozda hafif tuzlu domates

Sebzelerin üzerine soğuk veya sıcak salamura dökerek aynı standart pişirme teknolojisini kullanarak, yaban turpu doğrudan katılımıyla hafif tuzlu domates turşusu yapabilirsiniz. Bu tarife göre yapılan atıştırmalıkların keskinliği ve baharatlılığı kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg domates;
• 1 yaprak ve 1 yaban turpu kökü;
• 1,5 litre su;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 defne yaprağı;
• 3 dal dereotu;
• 5 karabiber;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra.

Hardallı lezzetli hafif tuzlu domates

Ve işte baharatlı ve baharatlı şeyleri sevenler için de hafif tuzlu domatesleri hızlı bir şekilde hazırlamak için başka bir seçenek.

Tüm malzemeler önceki tariften alınabilir, sadece yaprakları ve yaban turpu kökünü 1 yemek kaşığı hardal tozu ile değiştirin.

Hazırlanmaları çok kolay ve hızlıdır:

• Kesilmiş domatesleri temiz bir kaba koyun, üzerine baharat ve otlar ekleyin.
• Üzerine şeker, tuz ve hardal tozu dökülür.
• Her şeyin üzerine temiz kaynar su dökün, gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
• Fermantasyon süreci domateslerin büyüklüğüne bağlı olarak bir ila üç gün sürebilir.

Sarımsakla doldurulmuş hafif tuzlu domatesler

Fotoğraflı bu tarife göre sonuç, herhangi bir tatil masasına yerleştirilebilecek çok lezzetli ve çekici hafif tuzlu domateslerdir.

Hazırlamak için neye ihtiyacınız olacak:

• 8-10 orta boy güçlü domates;
• 7-8 diş sarımsak;
• 1 demet maydanoz, dereotu ve biraz yeşil soğan;
• 2 eksik yemek kaşığı tuz ve şeker;
• 1 litre su;
• Yaban turpu, kiraz, frenk üzümü yaprakları;
• Tatmak için karabiber ve defne yaprağı;
• Küçük bir acı biber kabuğu.

Hazırlık:

1. Sarımsak bir pres kullanılarak ezilir ve yeşillikler ince kıyılır. Ayrı bir kapta her şeyi iyice karıştırın.
2. Domatesler yıkanır, kurutulur ve sapın yanından meyve kalınlığının yarısına kadar haç şeklinde kesimler yapılır.
   
3. Yarıklar öğütülmüş sarımsak ve otlarla doldurulur.
   
4. Geniş bir kabın dibine defne yaprağı, acı biber, bezelye ve baharat yaprakları konulur.
   
5. Daha sonra doldurulmuş domatesleri kesikleri yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
6. Salamurayı ayrı ayrı hazırlayın - tuzu ve şekeri sıcak suda eritin, soğutun ve bu karışımı domateslerin üzerine dökün.
   
7. Bir süre sonra sebzeler yüzmeye çalışacak - salamuraya batırılmış halde kalmaları için onları uygun büyüklükte bir tabakla örtmeniz gerekecek.
8. Bir gün sonra meze servis edilebilir.

Lahana ile doldurulmuş hafif tuzlu domates

Lahana dolması domatesler yaklaşık olarak aynı prensip kullanılarak hazırlanır. Sonuçta lahana turşusu birçok kişinin en sevdiği atıştırmalıktır ve domatesle birleştirildiğinde gerçek bir incelik haline gelir.

Malzemelerin miktarı, misafirleri ağırlamak için fazlasıyla yeterli olacak şekildedir:

• 2 kg domates;
• 1 küçük lahana başı;
• 4 tatlı biber;
• 2 havuç;
• 1 baş sarımsak;
• Dereotu;
• Kişniş;
• yaban turpu yaprağı;
• Lahana için 3 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı.turşu kaşıkları;
• acı biber kabuğu;
• yaklaşık 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı.

Pişirme işlemi kolay değil ama yemek buna değer.

1. İlk önce dolguyu hazırlayın: lahanayı, tatlı ve acı biberleri ince ince doğrayın, havuçları en ince rende üzerine rendeleyin, yeşillikleri bıçakla doğrayın.
2. Tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın, tuz ekleyin, bir süre karıştırın ve bir kenara koyun.
3. Domateslerin üst 1/5'i kesiliyor ama tamamı değil kapak şeklinde.
4. Kör bir bıçak veya çay kaşığı kullanarak hamurun çoğunu çıkarın.
5. Her domatesin içini tuz ve şeker karışımıyla ovalayın.
6. Domatesleri dolguyla sıkıca doldurun.

7. Büyük bir tencerenin altını yaban turpu yaprağıyla örtün ve bir kat doldurulmuş domates koyun.
8. Kişniş dallarını, dereotu ve birkaç diş ezilmiş sarımsağı ekleyin.
9. Bitene kadar bir kat daha domates ekleyin.
10. Salamurayı hazırlayın: Domateslerin içini kalan sarımsakla karıştırın, sıcak su ve tuz ekleyin, karıştırın, soğutun.
11. Elde edilen salamurayı doldurulmuş domateslerin üzerine dökün ve üzerini bir tabakla örtün.

Yemeğimiz bir gün sonra servise hazır hale geliyor.

Sarımsaklı hafif tuzlu domateslerin hızlı hazırlanması

Tecrübeli herhangi bir ev hanımı, gerçek hafif tuzlu domateslerin sirke olmadan hazırlandığını bilir. Sonuçta, salamura veya fermantasyonun ana özelliği, domates meyvelerinde bulunan şekeri laktik asite dönüştürme sürecinde yatmaktadır. Ancak hafif tuzlu domates yaratmanın ilginç bir tarifi var, buna göre çok hızlı, tam anlamıyla 5-6 saatte hazırlanıyorlar ve salamura eklemeyi bile gerektirmiyor. Ancak tarife göre, sebzelerin olağan turşusunda sirke rolünü oynayan limon suyu eklenir.

Ayrıca bu tarife göre hazırlanan yemek çok güzel çıkıyor ve sarımsakla doldurulmuş çabuk, hafif tuzlu domateslere benziyor.

İhtiyacınız olan tek şey aşağıdaki bileşenlerdir:

• 1 kg oldukça büyük ve etli domates (krema değil);
• kişniş, dereotu ve yeşil soğan;
• sarımsak başı;
• bir limon;
• 1,5 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve şeker.

Üretim teknolojisi başlangıçta önceki tarife benziyor.

1. Domateslerin üst kısmı haç şeklinde kesilir, ancak tamamen kesilmez.
2. Ayrı bir tabakta tuz, şeker ve karabiberi karıştırıp dilimlediğiniz domateslerin içlerini bu karışımla ovalayın.
3. Bir çay kaşığı kullanarak limon suyunu domateslerin tüm iç kısımlarına dikkatlice dökün.
4. Yeşiller ince kıyılır, sarımsaklar özel bir presle ezilir.
5. Elde edilen karışım, domatesin çiçek açan bir çiçeğe benzemesi için tüm kesiklerini doldurmak için kullanılır.
6. Domatesler, kesikleri yukarı bakacak şekilde derin bir tabağa dikkatlice yerleştirilir, üzeri streç filmle kapatılır ve birkaç saat buzdolabında bekletilir.

Hazır pakette hafif tuzlu salatalık ve domates

Hafif tuzlu salatalık ve domateslerin tam anlamıyla birkaç saat içinde çok hızlı bir şekilde hazırlanabileceği başka bir tarif daha var. Bu tarifte kuru tuzlama yöntemi kullanılmaktadır ve salamura hazırlamaya bile gerek yoktur. Üstelik sebze turşusu yapmak için herhangi bir alete bile ihtiyacınız yok - güvenilirlik için yalnızca sıradan bir plastik torbaya, tercihen iki katına ihtiyacınız var.

Kullanılan malzemeler oldukça standart:

• yaklaşık 1-1,2 kg domates ve aynı miktarda salatalık;
• birkaç diş sarımsak;
• herhangi bir yeşillikten birkaç demet;
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
• öğütülmüş karabiber;
• 1 çay kaşığı şeker.

Ve tam anlamıyla 5 dakikada hafif tuzlu bir meze hazırlayabilirsiniz.

1. Sebzeler yıkanır ve ikiye veya dörde bölünür.
2. Sarımsak ve otlar bıçakla doğranır.
3. Doğranmış sebzeleri hazırlanan torbaya koyun, üzerlerine otlar, otlar ve baharatlar serpin.
4. Torba bağlanır ve tüm malzemelerin iyice karışması için hafifçe çalkalanır.
5. Daha sonra buzdolabına konulur. Her saat başı çıkarıp birkaç kez tekrar çevirmeniz tavsiye edilir.
6. Birkaç saat içinde lezzetli hafif tuzlu sebzeler hazır olacak.

Sarımsaklı, hafif tuzlanmış kiraz domates

Hafif tuzlu kiraz domatesler mümkün olduğu kadar çabuk ve basit bir şekilde hazırlanır. Sonuçta o kadar küçükler ki herhangi bir tarife göre sadece birkaç saat içinde tuzlanabiliyorlar.

Soğuk veya sıcak salamura yöntemini kullanabilir veya bunları bir torba baharat içinde turşu haline getirebilirsiniz. Sadece aynı miktarda domates için (yarım yemek kaşığı) biraz daha az tuz koymanın tavsiye edildiğini dikkate almalısınız. Sarımsağın yanı sıra biberiye ve fesleğen gibi otlar da onlara çok yakışıyor. Aksi takdirde kiraz domates hazırlama teknolojisi diğer çeşitlerden farklı değildir.

Çabuk tuzlandıkları için 1-2 gün içerisinde tüketilmeleri gerekmektedir. Daha uzun süre saklanırsa buzdolabında bile fermente olabilirler.

Hafif tuzlu domatesleri saklama kuralları

Üretimden bir gün sonra hafif tuzlu domateslerin soğukta saklanması gerekir, aksi takdirde kolayca ekşiyebilirler. Ancak buzdolabında bile 3-4 günden fazla saklanamazlar, bu nedenle büyük miktarlarda hazırlamamalısınız.

Çözüm

Hafif tuzlu domatesler, hazırlanması kolay ve hızlı olan çok lezzetli bir atıştırmalıktır. Sunulan tariflerin çeşitliliği de günlük ve tatil menülerinizi çeşitlendirme fırsatı sağlayacaktır.

Önerilen Gönderiler

Bal mantarı turşusu nasıl yapılır

Elmalı Alman domatesleri

Marine edilmiş kahverengi domates

Kış için ravent hazırlıkları: reçel, pastil, meyve suyu, sos, şuruplu tarifler

Kış için turşu russula: kavanozlarda yemek pişirmek için tarifler

Safran sütü kapaklarının sıcak dekapajı için tarifler

Kış için Kore chanterelles

Yarına ve kışa kadar boletus nasıl korunur?

Sirkesiz kış için marine edilmiş çörek (sitrik asit ile): tarifler