Sirkesiz kış için marine edilmiş çörek (sitrik asit ile): tarifler

Sitrik asitle marine edilmiş çörek, onu kışa hazırlamanın popüler bir yoludur. Besin değeri açısından porçini mantarına eşdeğerdir ve hoş bir tada sahiptir. Atıştırmalığın sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olmasını sağlamak için basit pişirme kurallarına uymalısınız. Sitrik asitli pek çok marinat çeşidi vardır ve malzemeler mevcuttur, bu nedenle kendiniz için doğru tarifi seçmek zor olmayacaktır.

Boletusu sirke olmadan marine etmek mümkün mü?

Kışa hazırlanmanın geleneksel yolu sirkede marine etmektir. Özün kendine özgü tadından hoşlanmayan insanlar var. Bazı hastalıklarda kısıtlamalar vardır; sirkeye karşı intolerans ortaya çıkar. Sitrik asitin ev hanımlarının yardımına geldiği yer burasıdır.Sitrik asitli tereyağı turşusu, patojenik bakterilerin çoğalmasını etkili bir şekilde önler. Doğal tadı ve aromayı mükemmel şekilde korur.

Sirke olmadan boletus turşusu nasıl yapılır

Tereyağının sirke olmadan muhafaza edilmesinde önemli bir unsur özenle seçilmiş meyvelerdir. Gençler tercih edilmeli, tadı daha tatlıdır. Kurtlu, çürük, aşırı büyümüş meyvelerin yiyecek olarak kullanılmasına izin verilmez.

Çalışmaya başlamadan önce evin ihtiyacınız olan her şeye sahip olduğundan emin olmalısınız. Sirkesiz tereyağı yapmak için tariflerde yer alan temel malzemeler taze mantarlar, sitrik asit ve baharatlardır.

Muhafaza için kapların hazırlanması gereklidir. Bunu yapmak için kavanozları ve kapakları sodayla durulayın. Bulaşık deterjanı kullanmayın; duvarlarda kalan mikroskobik parçacıklar nihai ürüne karışacaktır. Kavanozları buharda veya fırında 20 dakika sterilize edin. Metal kapakları kaynatın ve naylon kapakların üzerine kaynar su dökün.

Serin bir yerde uzun süreli depolama için meyvelerin kaynar turşuyla doldurulması gerekir. Daha sonra kavanozlar kapatılmalı ve yavaşça soğuması için baş aşağı yerleştirilmelidir. Bunu yapmak için battaniye veya kapitone ped kullanabilirsiniz.

Sirke olmadan tuzlama veya dekapaj için tereyağı hazırlama

Kelebekler orman kalıntılarından arındırılmalıdır. Üstteki yağlı filmler tabağa acılık katabilir, bu nedenle bunları çıkarmak daha iyidir. İçteki beyaz zarı soyun ve kökü kesin. Saptaki kirler fırça veya bıçakla kolaylıkla temizlenebilir. Genç meyveler bütün olarak pişirilebilir. Kapakları 5 cm'nin üzerinde olan numuneleri parçalara ayırın ve sapı ayırın.

Daha sonra hazırlanan ürün akan su altında iyice durulanmalı ve tuzlu su ile emaye veya çelik bir tavaya konulmalıdır. Tuzun yanı sıra bıçağın ucuna sitrik asit de ekleyebilirsiniz. Kaynamasını bekleyin ve yarım saat kısık ateşte bekletin. Köpüğü periyodik olarak çıkarın. Et suyunu boşaltın ve mantarları tekrar akan suda durulayın. Daha fazla asitleme için kullanılan bu yarı mamul üründür.

Sitrik asitle marine edilmiş tereyağı için klasik tarif

Bu, kış için salamura tereyağını sitrik asitle korumanın en yaygın yoludur.

Gerekli:

• mantarlar – 5 kg;
• 5 litre su;
• 200 gr tuz;
• 300 gr şeker;
• sitrik asit – 50 g;
• defne yaprağı – 10 adet;
• karabiber – 20 adet.

Pişirme metodu:

1. Mantarları suyla kaplayın.
2. Tuz ve şekeri ekleyin.
3. 40 dakika pişirin.
4. Hazırlanmadan 5 dakika önce sitrik asit ekleyin.
5. Baharatları kavanozlara koyun.
6. Mantarları sıkıca yerleştirin.
7. Kaynayan turşuyu ekleyin.
8. Sıkıca kapatın.

Klasik tarifin takip edilmesi kolaydır ve özel ürünler gerektirmez.

Boletus sitrik asit ve sarımsakla nasıl marine edilir

Kış için sitrik asitli tereyağı turşusu için baharatların yanı sıra çeşitli baharatlı sebzelerin kullanılması tavsiye edilir.

Gerekli:

• mantarlar – 4 kg;
• kaba tuz – 80 g;
• toz şeker – 120 gr;
• su – 2 l;
• zeytinyağı – 1,5 yemek kaşığı;
• sitrik asit – 20 g;
• sarımsak başı;
• 12 karanfil salkımına;
• defne yaprağı – 16 adet;
• 40-60 adet. karabiber;

Pişirme metodu:

1. Emaye bir kapta su, diş sarımsak, baharat ve tuzu şekerle birleştirin.
2. Kaynatın ve mantarların üzerine dökün.
3. Köpüğü çıkararak 35 dakika pişirin.
4. Sitrik asit hazırlanmadan 5 dakika önce eklenmelidir.
5. Mantarları sıvıyla birlikte sıkıca kavanozlara koyun.
6. Su banyosunda veya fırında 35 dakika sterilize edin.
7. Kapatın ve soğumaya bırakın.

Bu yemek kış menüsünü mükemmel şekilde çeşitlendirecek.

Sirkesiz tereyağını tarçın ve karanfil ile marine etmek

Tereyağının sitrik asit, karanfil salkımları ve tarçın çubuğu ile marine edilmesiyle baharatlı baharatlı bir atıştırmalık elde edilir.

Gerekli:

• mantarlar – 6 kg;
• su – 7,5 l;
• sitrik asit – 30 g;
• şeker – 300 gr;
• kaba tuz – 300 gr;
• defne yaprağı – 18 adet;
• 60 adet yenibahar;
• 20 adet karanfiller;
• tarçın çubuğu – 1 adet. (1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın ile değiştirilebilir).

Pişirme metodu:

1. Emaye bir kaba su dökün, baharatları, tuzu, şekeri ekleyin ve kaynatın.
2. Haşlanmış mantarları turşunun içine koyun.
3. 20-30 dakika pişirin, köpüğü çıkarın, bitiminden 5 dakika önce sitrik asit ekleyin.
4. Marine ile birlikte kavanozlara sıkıca yerleştirin.
5. Metal kapaklarla kapatın.

Hardal tohumu ile sirke olmadan tereyağlı mantar turşusu tarifi

Kış mevsiminde sofralara baharatlı notalı bir meze gelecek.

Gerekli:

• mantarlar – 0,5 kg;
• kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit – 0,5 çay kaşığı;
• tatmak için herhangi bir biberden birkaç bezelye;
• defne yaprağı – 2 adet;
• 20 hardal tohumu.

Pişirme metodu:

1. Kavanozların dibine defne yaprağı koyun.
2. Kaynayan suya tuz, şeker ve diğer baharatları ekleyin.
3. Mantarları ekleyin, kaynayana kadar bekleyin ve 15 dakika pişirin.
4. Hazır olmadan 5 dakika önce limon özünü ekleyin.
5. Cam kaplara sıkıca yerleştirin ve teneke kapaklarla kapatın.
6. Su banyosunda veya fırında 20 dakika sterilize edin.
7. Rulo yapıp battaniyenin altına koyun.

Sterilize etmek mümkün değilse, mantarların turşuda pişirilme süresi 30 dakika artırılmalıdır.

Soğanlı sirke olmadan marine edilmiş tereyağı tarifi

Sitrik asitli salamura tereyağı için hızlı bir tarif.

Gerekli:

• mantarlar – 3 kg;
• su – 1,8 l;
• kaya tuzu – 3 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit – 3 çay kaşığı;
• tatmak için karabiber;
• 12 defne yaprağı;
• 20 kişniş tohumu;
• 4 orta boy soğan.

Pişirme metodu:

1. Soğanları soyun, yıkayın ve halka şeklinde doğrayın.
2. Kaynayan suya baharatları, şekeri ve tuzu koyun.
3. Kaynatın, ardından sitrik asit ekleyin.
4. Soğanları ve mantarları sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin.
5. Marine edilmiş turşuyu kavanozların boynuna dökün.
6. Sıkıca kapatın.
7. Yavaş yavaş soğumaya bırakın.

Soğanlar mezeye hoş bir baharatlı keskinlik verir ve üretim yöntemi deneyimsiz ev hanımları için bile erişilebilirdir.

Sitrik asit ve bal ile marine edilmiş tereyağı

Bal, sitrik asitle marine edilmiş tereyağının tadını olumlu şekilde artırır. Altı adet 0,5 litrelik kutu hacmi için ihtiyacınız olacak:

• mantarlar – 5 kg;
• su – 1 l;
• kaba tuz – 45 g;
• hardal tohumları – 80 gr;
• tatmak için biber - 20-30 tane;
• karanfil – 4 adet;
• defne yaprağı – 10 adet;
• Dereotu şemsiyeleri – 15 adet;
• bal – 50 gr;
• sitrik asit – 5-10 gr.

Pişirme metodu:

1. Bir kaba su dökün, tuz, şeker ve baharatları ekleyip kaynatın.
2. Mantarları ekleyin ve köpüğün çıktığından emin olarak 30 dakika pişirin.
3. Sitrik asit ve bal ekleyin, 8 dakika daha pişirin.
4. Mantarları kaba sıkıca koyun, boynu kesilene kadar turşuyu ekleyin.
5. Sıkıca kapatın.

Güzel kokulu orman çörekleri her ziyafette keyifle karşılanacaktır.

Sarımsaklı sirkesiz tuzlu tereyağı tarifi

Sirkesiz kış için tuzlu tereyağı tarifleri farklı olabilir. Her ev hanımının favori bir turşu tarifi vardır. Klasik yöntem için ihtiyacınız olacak:

• mantarlar – 4 kg;
• Şemsiyeli 20 sap dereotu;
• 12 defne yaprağı;
• 12 kuş üzümü yaprağı;
• 140 gr kaya tuzu;
• 4 litre temiz su;

Pişirme metodu:

1. Mantarları tuzlu suda köpüğü çıkararak 35 dakika kaynatın.
2. Bitirmeden 10 dakika önce baharatları ekleyin.
3. Frenk üzümü yapraklarını ve dereotunu kavanozlara yerleştirin.
4. Tereyağını mümkün olduğu kadar sıkı bir şekilde yayın.
5. Normal kapaklarla yuvarlayın veya kapatın.

Sirke olmadan kış için tereyağını turşulamanın başka bir yolu daha var - lezzetin tüm zenginliğini koruyan ve bitmiş yemeğe ekşilik veren laktik asit fermantasyonu. Gerekli:

• mantarlar – 5 kg;
• kaba tuz – 250 gr;
• şeker – 80 gr;
• su – 4 l;
• peynir altı suyu – 3-6 yemek kaşığı. l.;
• karabiber 20 adet;
• meşe veya üzüm yaprağı 20 adet.

Pişirme metodu:

1. Meyveleri temiz bir emaye, cam veya ahşap kaba, yapraklarla dönüşümlü olarak sıralar halinde yerleştirin.
2. Dolguyu hazırlayın - kuru malzemeleri kaynar suya ekleyin.
3. 40'a kadar soğutun^Ö ve peynir altı suyunu dökün.
4. Mantarların üzerine ılık salamura dökün, ters çevrilmiş bir kapağa veya düz bir tabağa ağır bir ağırlıkla bastırın (bir kavanoz veya şişe su alabilirsiniz).
5. 3 gün fermente olmasına izin verin, ardından bitmiş mantarlar buzdolabına konabilir.

Uzun süreli depolama gerekliyse şu şekilde ilerleyin: Fermente ürünü bir kevgir içinden süzün. Durulayın ve sıkıca bastırarak sterilize edilmiş bir kaba yerleştirin. Süzülmüş salamurayı 10-15 dakika kaynatın, kenarlarının hemen altındaki kavanozlara daha fazla kaynar yağ dökün. 30 dakika sterilize edin, sıkıca kapatın.

Lezzetli salamura tereyağı, tereyağı ve otlarla servis edilebilir.

Depolama kuralları

Konserve ürün dolapta veya yer altında saklanabilir. Kavanozların metal kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılması gerekir. Güneş ışığına maruz kalmaktan kaçının. Raf ömrü:

• 15 derece sıcaklıkta 4 ay^Ö Ve daha yüksek;
• 4-10 sıcaklıkta 12 ay^Ö İLE.

Çözüm

Sitrik asitle marine edilmiş ve tuzlanmış boletus, tatil veya günlük sofra için mükemmel bir mezedir. Turtalar için mükemmel bir dolgu, salatalar ve mantar çorbaları için bir malzemedirler. Bu yemeğin popülaritesi eşsiz tadı ve besin değerinden kaynaklanmaktadır. Bireysel tariflerdeki farklılıklara rağmen hazırlama prensipleri aynı kalır. Kendinizi ve sevdiklerinizi kendi hazırladığınız bir lezzetle memnun etmek için tarifin tüm inceliklerine uygun olarak hazırlamanız gerekiyor.

Önerilen Gönderiler

Dolmalık biber ile lahana turşusu için hızlı tarif

Pancar ve sarımsaklı lahana turşusu tarifi

Pancar ve havuçla marine edilmiş lahana tarifi

Gürcü lahana turşusu: yemek tarifi

Alabaş lahana turşusu nasıl yapılır

Kırmızı lahana turşusu nasıl yapılır?

Hızlı turşu yeşil domates

Kavanozlarda kış için kiraz domates

Kış için soğanlı marine edilmiş domates: fotoğraflı tarifler