İçerik
Pancar ve lahananın tadı, konservelerde birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleşerek onları vitamin ve besinlerle tamamlar. Ayrıca pancar suyu, preparatın soluk pembe ve tatlı olmasını sağlar.
Turşu pancarlı lahana Ve sarımsak sadece salatalarda değil, her türlü sıcak yemeğin hazırlanmasında da kullanılabilir. Sizi farklı malzemeler ve pişirme süreleri ile sebze turşusu yapmak için çeşitli tarifler denemeye davet ediyoruz.
Lahanayı marine edin
Pancarla lahana turşusu yaparken, ısıl işlem sırasında bile faydalı özelliklerini kaybetmeyen rengarenk bir preparat elde edersiniz. İş parçasının rengi zamanla daha parlak hale gelir. Pancar ve sarımsaklı lahana turşusunu kış boyunca buzdolabında veya bodrumda saklayabilirsiniz.
Seçenek "Provence"
Konserve için gerekli tüm ürünler her zaman mağazada mevcuttur ve hasat mevsiminde ucuzdur.
Yani, ihtiyacimiz var:
- beyaz lahana - 1 çatal;
- pancar - 1 adet;
- havuç – 3 adet;
- sarımsak – 4 diş;
- sofra sirkesi %9 – 200 ml;
- iyotsuz tuz – 90 gram;
- temiz su – 500 ml;
- rafine bitkisel yağ - 200 ml;
- defne yaprağı – 1 adet;
- şeker - 1 bardak;
- yenibahar bezelye – 8 adet.
Marine etme kuralları
Pancarları temizleyip duruluyoruz. Tarife göre bu sebzenin geniş gözenekli bir rende üzerine rendelenmesi gerekiyor. Daha sonra haşlamak için kaynar suya atın. Beş dakika sonra bir kevgir içine koyun.
Lahananın üst ve yeşil yapraklarını çıkarın. Dilimlemek için normal bir bıçak veya iki bıçaklı özel bir parçalama bıçağı kullanabilirsiniz. Havuçları da pancarla aynı şekilde rendeliyoruz. Dış "kıyafetleri" çıkarırız ve sarımsağı filme alırız, istediğiniz gibi bıçakla doğrarız veya presten geçiririz.
Sebzeleri geniş bir kaseye koyun ve iyice karıştırın, ardından marine etmek için bir kaba koyun.
Sonra turşuyu hazırlıyoruz. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker ve yağ ekleyin. Daha sonra defne yaprağı, yenibahar ve sirke.
Üç dakika kaynatın ve hemen sebzeleri dökün. Yarım gün sonra meze hazır.
Lezzetli Pelyustka
Rusya'nın birçok bölgesinde lahanaya taç yaprağı anlamına gelen pelyustka adı verilir. Tarif tam olarak aynı adı taşıyor. Pancarlı lahana turşusu tarifinde herhangi bir zorluk yoktur, bu nedenle acemi bir ev hanımı bunu hazırlayabilir.
Aşağıdaki malzemeleri kullanarak hemen üç litrelik bir kavanozda marine edeceğiz:
- beyaz lahana – 1 kg 500 gram;
- büyük pancar - 1 adet;
- sarımsak – 7 diş (veya damak tadına bağlı olarak daha az);
- kırmızı biber - 1 adet (baharatlı atıştırmalık sevenler için);
- sofra sirkesi %9 - 200 ml;
- bitkisel yağ - yarım bardak.
Turşusu bir litre suda hazırlanır. Ekleyelim:
- 4 bezelye yenibahar;
- 3 defne yaprağı;
- 3 karanfil tomurcuğu;
- neredeyse bir bardak toz şeker;
- 60 gram iyotsuz tuz.
Nasıl marine edilir
Sebzelerin Hazırlanışı:
- Pancarlı lahana turşusu tarifine göre soyulmuş lahanayı kavanozun boynuna sığacak kadar büyük parçalar halinde kesmemiz gerekiyor.
- Pancarlar dilimler halinde kesilir ve sarımsak dişleri yarıya bölünür.
Acı biber kullanıyorsanız uzunlamasına iki parçaya kesmeniz gerekir. - Sebzeleri kavanoza katmanlar halinde yerleştirin: önce lahana, sonra pancar ve sarımsak ve acı biber parçaları (eğer isterseniz). Bunu kap en üstüne kadar dolana kadar yapıyoruz. Her katmanı sıkıştırıyoruz.
- Daha sonra kavanoza sirke ve bitkisel yağ ekleyin.
Marinenin hazırlanması:
- Pancarlı lahana turşusu tarifinde belirtilen şekeri, tuzu ve baharatları soğuk suya ekleyin. Baharatları kaynatın ve hemen turşu köpürürken sebzelerin içine dökün.
- Pancar suyu hemen iş parçasını pembeye boyamaya başlayacaktır.
İş parçasını 24 saat sıcak, ardından aynı süre buzdolabında tutuyoruz. Üçüncü gün pancar ve sarımsakla marine edilmiş lezzetli pelet yemeye hazır.
Sirkesiz seçenek
Herkes sirkeyi sevmez, bu yüzden bu tür bir koruma yapmaya bile çalışmazlar. Ancak sirke özü veya sofra sirkesi kullanılmadan lahana turşusu yapılabilir. Bu bileşen genellikle taze sıkılmış limon suyuyla değiştirilir. Bu onu sadece daha sağlıklı kılmakla kalmıyor, aynı zamanda birçok ev hanımının söylediği gibi daha lezzetli hale getiriyor.
Önceden hazırlamak:
- pancar ve havuç her biri 100 gram;
- çatallar – 1 kg 800 gram;
- sarımsak – 6 diş;
- su - 230 mi;
- rafine yağ – 115 ml;
- toz şeker – 80 gr;
- tuz 60 gr;
- bir meyveden sıkılmış limon suyu.
Pişirme özellikleri
- Önceki tarifte lahana parçalar halinde kesilmiş. Şimdi onu büyük şeritler halinde keseceğiz. Pancar ve havuçları ince ince rendeleyin. Sarımsakları dilimler halinde kesin.
- Sebzeleri bir kapta karıştırın, ardından turşu için bir tencereye veya kavanoza koyun.
- Salamurayı hazırlamak için suyu kaynatın, kalan tüm malzemeleri ekleyin ve hemen lahanayı sarımsak ve pancarla birlikte dökün.
- Sadece dört saat marine ediyoruz ve masaya lezzetli bir meze servis edebilirsiniz.
Çözüm
Başka bir marine etme seçeneği:
Gördüğünüz gibi lahana turşusunun hazırlanmasında karmaşık bir şey yok. Ancak her ev hanımının kendine has tuhaflıkları olduğunu biliyoruz. Yorumlarda ilgi çekici tarifleri okuyucularımızla paylaşacaklarını umuyoruz.
