kırmızı lâhana beyaz lahanadan çok daha az kullanmaya alışkınız. Bu sebzenin yanına yakışacak malzemeleri bulmak o kadar da kolay değil. Bu yazıda kırmızı lahananın nasıl lezzetli bir şekilde turşulanacağını öğreneceğiz. Bu tarifler lezzetini öne çıkarmaya ve onu harika bir atıştırmalık haline getirmeye yardımcı olacak. Bu salata birçok yemeği tamamlayacak ve aynı zamanda her masayı süsleyecek.
Kırmızı lahana turşusu
Bu tarifte sadece lahana ve sebzenin harika tadını vurgulayacak bazı baharatlar kullanılacak. Çoğu zaman bu tür müstahzarlar defne yaprağı, karabiber ve karanfil içerir. Bu durumda kırmızı lahananın tadını ve aromasını ilginç bir şekilde tamamlayacak olan salatayı tarçınla da marine edeceğiz.
Öncelikle aşağıdaki malzemeleri hazırlayalım:
- kırmızı lahana başı;
- dört adet tarçın;
- yedi bezelye yenibahar;
- bir buçuk yemek kaşığı tuz;
- yedi karanfil tomurcuğu;
- 15 karabiber (siyah);
- üç büyük kaşık toz şeker;
- 0,75 l su;
- 0,5 litre sirke.
Salata için lahana çok ince doğranmış olmalıdır. Bunu yapmanın en uygun yolu özel rendelerdir. Bu sayede zamandan tasarruf edebilir ve mükemmel kesimi elde edebilirsiniz. Daha sonra lahana temiz sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır.Bu durumda üç litrelik bir kap veya birkaç küçük kavanoz hazırlayabilirsiniz.
Daha sonra turşuyu hazırlamaya başlayın. Bir tencereye su dökülür ve kap ateşe verilir. Gerekli tüm baharatlar buraya eklenir ve karışım 5 veya 10 dakika pişirilir. En sonunda turşuya sirke ekleyin, kaynatın ve tavayı ocaktan alın.
Bundan sonra hazırlanan turşuyu hemen lahananın üzerine dökebilirsiniz. Ayrıca sıvı soğuyana kadar bekleyebilir ve ancak daha sonra kavanozlara dökebilirsiniz. Her iki yöntem de uygulanır ve iyi sonuçlar verir. Bir sebzeyi hızlı bir şekilde turşu haline getirmeniz gerekiyorsa, sıcak turşuyu kullanmak daha iyi olur. Yüksek sıcaklık süreçlerin hızlanmasına yardımcı olur. Eğer lahana kışa hazırlanıyor Kavanozlarda soğuk turşuyu salatanın üzerine rahatlıkla dökebilirsiniz. Bundan sonra kavanozlar kapaklarla sarılır ve daha fazla saklanmak üzere serin bir yere alınır.
Kış için kırmızı lahana turşusu
Kırmızı lahana turşusu çabuk kuruduğundan, pişirildikten sonra birkaç gün içerisinde tüketilmesine olanak sağlar. Bu tür lahanaları kışa sarmak da çok uygundur. Bu dönemde canınız özellikle taze yaz sebzelerini çekiyor. Aşağıdaki tarifte de havuç kullanılıyor. Bu daha çok harika bir tadı ve aroması olan bağımsız bir salataya benziyor. Böyle bir atıştırmanın nasıl marine edileceğini öğrenelim.
İş parçasını hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:
- bir buçuk kilo kırmızı lahana;
- bir taze havuç;
- bir yemek kaşığı sofra tuzu;
- iki veya üç orta boy diş sarımsak;
- bir büyük kaşık kişniş;
- bir çay kaşığı karabiber;
- iki yemek kaşığı şeker;
- bir çay kaşığı kimyon;
- iki veya üç kuru defne yaprağı;
- 150 ml elma sirkesi.
Her şeyden önce lahanayı hazırlayın. Yıkanması ve tüm hasarlı yaprakların çıkarılması gerekiyor. Daha sonra sebze özel bir rende üzerine ince ince dilimlenir. Lahana büyük parçalar halinde kesilirse salata iyi marine edilemeyebilir ve tadı ince dilimlendiğindeki kadar hassas olmayacaktır.
Sarımsakları soyun ve bıçakla ince ince doğrayın. Bu amaçlar için özel bir pres de kullanabilirsiniz. Havuçlar soyulmalı, akan su altında durulanmalı ve Kore havuç rendesi üzerine rendelenmelidir. Bundan sonra havuçlar tuzla birlikte öğütülür ve suyunun çıkması için iyice ezilir.
Sonra turşuyu pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için bir tavada suyu baharatlarla birleştirin ve ateşe verin. Turşusu kaynatılır, ardından birkaç dakika daha pişirilir. Daha sonra kabın içine elma sirkesini dökün, karışım tekrar kaynayana kadar bekleyin ve ateşi kapatın.
Şimdi lahanayı havuçla karıştırıp sebze karışımını hazırlanan kavanozlara aktarmanın zamanı geldi. Kütle biraz sıkıştırılır ve sıcak turşuyla dökülür. Kavanozların kapakları hemen kapatılır ve tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeye sarılır. Bu formda iş parçası bir veya iki gün dayanmalıdır. Daha sonra kavanozlar serin ve karanlık bir yere aktarılır.
Kırmızı lahana turşusu
Kırmızı lahana turşusunormal turşular gibi oldukça iyi turşular. Bu hazırlık kış boyunca iyi bir şekilde saklanır. İçerisinde bulunan sirke salataya özel bir baharat ve aroma verir. Aşağıdakilerden hazırlanan tarifi mutlaka hazırlamalısınız:
- 2,5 kilogram kırmızı lahana;
- iki havuç;
- sarımsak başı;
- bir yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- 140 ml sofralık %9 sirke;
- bir buçuk bardak toz şeker;
- dört büyük kaşık sofra tuzu;
- iki litre su.
Yıkanmış lahana ince kıyılmış olmalıdır. Bu preparatın tadı büyük ölçüde kesme yöntemine bağlıdır. Bu nedenle özel bir rende kullanmak daha iyidir. Daha sonra havuçlar hazırlanır. Yıkanır, temizlenir ve kaba bir rende üzerine rendelenir.
Bundan sonra sebzeler birbirleriyle birleştirilir ve iyice öğütülür. Daha sonra sebze kütlesinin bir süre beklemesine izin verilir ve malzemeler tekrar karıştırılır. Salata sarımsakları küçük parçalar halinde kesilmeli ve sebze kütlesine de eklenmelidir.
Kaplar kullanılmadan önce sterilize edilmelidir. Bu, kaynar su kullanılarak veya fırında yapılabilir. Daha sonra sebze karışımı kavanozlara konulur ve iyice sıkıştırılır. Bu formda salata bir süre bekletilmelidir.
Bu arada turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Sofra sirkesi dışında kalan tüm malzemeleri ekleyen ateşe su koyun. Karışımı ara sıra karıştırarak kaynatın. Daha sonra ateşi kapatın ve turşunun içine sirke dökün. Birkaç dakika sonra karışımı kavanozlara dökebilirsiniz.
Kaplar hemen metal kapaklarla sarılır ve soğumaya bırakılır. Kavanozlar ters çevrilir ve sıcak bir battaniyeyle örtülür. Bir gün sonra iş parçası serin bir odaya aktarılabilir.
Çözüm
Kış için kırmızı lahana turşusunu ne kadar hızlı ve kolay bir şekilde yapabilirsiniz. Yukarıdaki tarifler, herhangi bir ev hanımının her zaman elinde bulunan en basit ve en uygun fiyatlı malzemelerden oluşmaktadır. Renginden dolayı pek çok kişi kırmızı lahana turşusuna yabancıdır. Ama inanın bana, beyaz lahanadan daha kötü saklanmaz. Ve muhtemelen daha da hızlı yenir.
