İçerik
Ev hanımlarının aileleri için tercih ettiği kış hazırlıkları her zaman mükemmel lezzeti ve faydalarıyla öne çıkıyor. Ancak besleyici yemeklerin geniş listesi arasında "güzel" salatalar ve turşular öne çıkmaya değer. Bu tür tarifler arasında kırmızı lahana turşusu bulunur. Beyaz lahana kadar lezzetlidir ancak bazı avantajları da vardır. Öncelikle boşlukları çok güzel yapan renk. Salamura veya tuzlanmış kırmızı lahanayı masanın üzerine koyduğunuzda ne kadar anında dikkat çektiğini fark edeceksiniz.
İkincisi, vücudun kanser hücreleriyle savaşmasına yardımcı olan doğal bir antioksidan olan antosiyanin içerir. Üçüncüsü, kırmızı lahana şeker içeriği bakımından beyaz lahanadan farklıdır. Daha tatlıdır ve tuzlanırken bu faktör dikkate alınmalıdır.
Kırmızı lahanayı ayrı ayrı tuzlayabilir veya başka sebze ve meyveler ekleyebilirsiniz. Güzel lahana hazırlamanın en hızlı yolu turşu yapmaktır. Kırmızı lahana turşusu güzeldir ve hazırlanması kolaydır. Asitleme sırasında, fermantasyon sürecinde olduğu gibi durumu kontrol etmek için dikkatinizin dağılmasına veya ürünün işe yaramayacağından korkmanıza gerek kalmayacak. Ayrıca sebze tuzlandığında daha az meyve suyu ürettiğinden sıvı turşusu bu özelliği telafi eder. Hadi tanışalım kırmızı lahana turşusu tarifleri.
Marine edilmiş kırmızı lahana
Hazırlığı hazırlamak için 3 kg sebze ve geri kalan malzemeleri aşağıdaki miktarlarda alın:
- büyük defne yaprağı - 5-6 adet;
- sarımsak – 1 orta boy baş;
- karabiber ve bezelye – her biri 5 bezelye;
- karanfil tomurcukları - 5 adet;
- toz şeker ve sofra tuzu - her biri 2 yemek kaşığı;
- sirke - 5 yemek kaşığı;
- temiz su - 1 litre.
Lahanayı hazırlayarak başlıyoruz. Hasar görmüşse üst yaprakları çıkarın.
Sebzeyi şeritler halinde doğrayın. Hem uzunluk hem de genişlik açısından orta büyüklükte olmaları daha iyidir.
Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
Her iki sebzeyi bir kapta karıştırıp yoğurun.
Kavanozları hazırlıyoruz - sterilize ediyoruz veya kurutuyoruz.
Kavanozların dibine baharatları koyun ve üstüne lahanayı koyun. Doldururken aynı zamanda sebzeleri sıkıştırın.
Turşuyu pişirin. Suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin. 2 dakika kaynatıp sirkeyi ekleyin.
Hazırlanan turşuyu parlak preparatla birlikte kavanozlara dökün.
Kapaklarla örtün ve sterilizasyona ayarlayın. Yarım litrelik kavanozlar 15 dakika, litrelik kavanozlar ise yarım saat sürecektir.
Sterilizasyondan sonra kavanozları kapaklarla kapatın.
Baharatlı seçenek
Kızıl saçlı sebzeler için mükemmel bir seçenek baharatlı turşudur. Erkekler masadaki bu mezeyi kaçırmayacaklar ve baharatlı yemekleri sevenler için bu sadece bir nimettir. İkisi bir arada – güzellik ve sıcaklık. Kırmızı lahanayı bu şekilde turşulamak o kadar basittir ki, deneyimsiz bir ev hanımı bile tarifi halledebilir. Ve bir artı daha - atıştırmalıkları bir gün içinde yiyebilirsiniz. Bu formda kış için de sarılır, bu da baharatlı kırmızı lahana turşusu tarifini evrensel hale getirir. 1 kilogram lahana için hazırlayacağız:
- Her biri 2 orta boy havuç ve pancar;
- 1 büyük sarımsak başı;
- 2 yemek kaşığı sofra tuzu;
- 1 bardak bitkisel yağ ve toz şeker;
- 0,5 su bardağı sirke;
- 2-3 bezelye siyah ve yenibahar;
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1 litre temiz su.
Pişirme işlemi şöyle görünür:
- Kırmızı lahanayı istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin. Küpler, şeritler, kurdeleler, ne işe yararsa.
- Kore salatası için pancar ve havuçları özel bir rende üzerine rendeliyoruz.
- Sarımsakları bir presten geçirin.
- Tüm bileşenleri tek bir kapta karıştırın. Sebzeleri karıştırmayı kolaylaştırmak için daha büyük bir kase alın.
- Ayrı olarak baharatları bir tabakta karıştırın ve karışımı eşit şekilde dağıtmaya çalışarak kavanozlara koyun.
- Kavanozları üstüne sebzelerle doldurun ve turşuyu dökün.
- Turşuyu hazırlamak çok basittir. Bir tencereye su dökün, tuz ve şekeri ekleyin, kaynatın. Karışım kaynadığı anda sirke ve bitkisel yağ ekleyin.
Ateşten alın, 2-3 dakika bekletin ve lahana ile birlikte kavanozlara dökün.
Çok karlı bir çözüm, kırmızı lahana başlarını beyaz lahana ile birleştirmektir. Bu durumda çıkan meyve suyu yeterli olacak ve yemeğin tadı daha ilginç olacaktır. Döşeme sırasında farklı renkteki katmanları değiştirin.
Kızıl saçlı güzel, salamura edildiğinde de çok lezzetlidir.
Kış için kırmızı lahana turşusu
İÇİNDE lâhana turşusu taze sebzelerde bulunmayan birçok faydalı madde. Ama mor atıştırmalık da çok güzel. Ekşi elmaları sebzelere ekleyin ve mükemmel bir salata hazırlayın. 3 büyük lahana başı için şunları alın:
- 1 kg yeşil elma (ekşi);
- 2 büyük soğan;
- 100 gr tuz (ince);
- 1 yemek kaşığı dereotu tohumu.
Lahana başlarını ince şeritler halinde doğrayın.
Elmaları çekirdeklerinden soyun ve ince şeritler halinde kesin.
Soğanı yarım halkalara kesin.
Sebzeleri, meyveleri, dereotu tohumlarını ve tuzu bir kapta karıştırın.
Kavanozları karışımla doldurun. Lahananın fermantasyonu sırasında süzülecek meyve suyu için üstüne baskı, altına ise bir kase koyuyoruz.
Salatayı 2-3 gün odada bekletip naylon kapaklarla kapatıp bodruma indiriyoruz.
Lahana ve kızılcık aynı tarif kullanılarak hazırlanır, sadece kızılcık boncuklarını ezmemek için sebzeyi meyvelerle dikkatli ve dikkatli bir şekilde karıştırmanız gerekir.
Salata sosu, bigus veya köfte gibi birçok yemekte tuzlu lahana kullanılır. Kırmızı lahana alırsanız ilginç bir seçenek ortaya çıkacaktır.
Tuzlu mor lahana
Kırmızı lahana turşusu fazla zaman almaz ve sonuç lezzetli ve sağlıklıdır. Bu tarifi kullanarak hızlı bir şekilde tuzlayabilirsiniz.
5 kg lahana başı için hazırlayacağız:
- ince tuz - 0,5 su bardağı;
- defne yaprağı – 5 yaprak;
- yenibahar ve karabiber - her biri 5-6 bezelye;
- karanfil tomurcukları - 4 adet;
- sirke ve toz şeker - her biri 3 yemek kaşığı.
Şimdi evde kırmızı lahana turşusu nasıl yapılır adım adım bakalım.
Öncelikle kavanozları hazırlayalım. İyice yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekecek.
Lahanayı ince ince doğrayın, geniş bir kaseye dökün ve ince tuzla karıştırın. Meyve suyu görünene kadar iyice karıştırın. 2-3 saat bekletin.
Bu sırada ayrı bir kapta toz şeker, sirke ve 1 yemek kaşığı tuzu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Tuz ve şeker kristallerinin çözündüğünden emin olun.
Lahanayı ve baharatları kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin, sirkeli salamurayla doldurun ve kapakları toplayın.
İş parçasını serin bir yerde saklayın. 2 hafta sonra tadabilirsiniz.
Tuzlu kırmızı lahana, dolmalık biberle birleştiğinde harika bir tada sahiptir.
Atıştırmalığı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg biber ve lahana;
- 1 orta boy soğan;
- 1 su bardağı toz şeker;
- 70 gram tuz;
- bir tutam dereotu tohumu;
- 1 litre temiz su.
Biberleri çekirdeklerinden temizleyip kaynar suda 5 dakika haşladıktan sonra hemen soğuk suyla dolduruyoruz.
Lahanayı şeritler halinde parçalayın.
Soğanı yarım halka veya dörde bölün.
Sebzeleri tuz ekleyerek karıştırın.
Karışımı kavanozlara koyun ve kaynar suda 20-30 dakika sterilize edin. Sterilizasyon süresi kabın hacmine bağlıdır.
Kapakları toplayın ve depolamaya gönderin. Tuzlu sebzeli bu mezeyi ilk defa seveceksiniz.
Çözüm
Turşu, salamura, tuzlanmış – kırmızı lahananın pek çok çeşidi vardır. Ev hanımları, yaban mersini, yaban turpu kökü veya kereviz, kimyon ve diğer baharat ve baharatları ekleyerek en basit tarifi bile çeşitlendirebilir. Kendi “imza” kompozisyonunuzu bulmak için onu küçük miktarlarda hazırlayın. Meze başarılı olunca da yeni yöntemi diğer şeflerle paylaşıyorlar. Güzel yemekler ruh halinizi iyileştirir. Ayrıca kırmızı lahana sağlıklıdır, beslenmenizi kolaylıkla çeşitlendirmek için kullanılabilir.
