İçerik
Herkes kırmızı lahanayı sever. Lahanadan daha fazla vitamin ve mineral içerir ve iyi depolanır. Ancak sorun şu ki, salatalarda taze olarak yenildiğinde biraz sert oluyor ve fermantasyona pek elverişli değil. Ama bir çıkış yolu var: onu marine edebilirsiniz. Sıcak turşuyla doldurulduğunda çok daha yumuşak, daha aromatik ve daha lezzetli hale gelecektir. Hızlı ve çok kolay hazırlanabileceği tarifler var. Kırmızı lahanayı çeşitli katkı maddeleri ile turşu haline getirebilirsiniz. Ancak bu amaçla lahana gibi büyük parçalara kesmezler - çok uzun süre marine edilir ve sert kalabilir. Kırmızı lahana turşusu nasıl yapılır?çabuk hazır olması için mi? Aşağıdaki tarifler bunu anlamanıza yardımcı olacaktır.
Yaban turpu ve otlar ile kırmızı lahana turşusu
Bu tarife göre hazırlanan kırmızı lahana birkaç gün içerisinde tüketilebilir. Yaban turpu, öğütülmüş biber ve acı biber ekleyerek bunu yapabilirsiniz. akut. Ve çok sayıda farklı bitki, benzersiz bir aroma ve şüphesiz faydalar sağlayacaktır.
2 kg kırmızı lahana için ihtiyacınız olacak:
- 30 gr yaban turpu kökü;
- 10 kuş üzümü yaprağı;
- 4-5 diş sarımsak;
- çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
- tarhun, maydanoz, kereviz;
- Dereotu tohumu;
- her biri 20 g tuz ve şeker;
- litre su;
- bir bardak% 6 sirke.
Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.
Yaban turpu bir kıyma makinesi kullanarak öğütün. Ağlamamak için çıkışının üzerine bükülmüş yaban turpunun düşeceği plastik bir torba koyun. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Frenk üzümü yapraklarını ve otlarını steril bir kavanoza koyun ve dereotu tohumlarını ekleyin. Üzerine lahanayı yerleştirin. Haşlanmış su, tuz ve şeker turşusunu dökün.
İş parçasını soğukta tutun.
Baharatlı Kırmızı Lahana Turşusu
Kırmızı pişirebilirsin anlık lahana baharatlarla marine edilir. Üzerine sıcak turşuyu dökerseniz çok çabuk hazır olacaktır. Buzdolabında saklanırsa uzun bir kışa iyi bir hazırlık olabilir.
Bir orta boy lahana çatalı için ihtiyacınız olan:
- 1,5 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
- 3 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
- ¾ l su;
- 0,5 l %9 sirke;
- tarçın çubuğu, 7 adet karanfil tomurcuğu, aynı miktarda yenibahar, 15 adet. Karabiber.
Lahana başını ince ince doğrayın. Tüm malzemelerden bir turşusu hazırlayın. Sirkeyi her zaman dökmeden hemen önce eklediğinizi unutmayın, aksi takdirde buharlaşacaktır. Marine edilmiş 5-7 dakika kaynatılmalıdır. Yakın zamanda tüketmek için kırmızı lahana turşusu hazırlıyorsak, turşuyu biraz soğutmamız, kışa hazırlıyorsak ise tamamen soğumasını beklememiz gerekiyor. Kıyılmış sebzeyi sterilize edilmiş bir kavanoza koyun ve turşuyla doldurun.
Havuçlu hızlı lahana
Havuçla karıştırılmış kırmızı lahana turşusu çok güzel görünüyor. Böylece kışa ve hızlı tüketime hazırlayabilirsiniz.Önemli miktarda baharat onu lezzetli ve aromatik hale getirecektir.
1,5 kg ağırlığındaki bir lahana başı için ihtiyacınız olacak:
- havuç;
- birkaç diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
- litre su;
- 150 ml sofra sirkesi, doğal elma ise daha iyidir;
- 3 defne yaprağı, yemek kaşığı. bir kaşık kişniş ve 0,5 yemek kaşığı. kimyon ve karabiber kaşığı.
Lahanayı ince ince doğrayın, havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin ve sarımsakları doğrayın. Sebzeleri karıştırın. Bunları steril bir kavanoza koyun.
Sirke hariç tüm malzemeleri karıştırarak turşuyu hazırlayın. Kaynamaya bırakın. Sirkeyi dökün ve sebzeleri kavanozun içine dökün. Hazır lahana hazırlıyorsak birkaç gün soğukta bekletmeniz yeterlidir.
Baharatlı kırmızı lahana
Kırmızı lahana turşusu için yapılan bu tarif, tuzdan çok daha fazla şeker ve biraz sirke içeriyor, bu yüzden belirgin bir ekşilikle biraz tatlı, çok keskin çıkıyor.
2,5 kg kırmızı lahana için ihtiyacınız olan:
- sarımsak dişi;
- 100 mililitre bitkisel yağ;
- 200 ml %9 sirke;
- 3 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
- 200 gr şeker;
- marine için baharatlar: karanfil tomurcukları, yenibahar, defne yaprağı.
Bir diş sarımsağı büyük parçalar halinde kesin. Lahanayı çatal yardımıyla mümkün olduğu kadar ince parçalayın. Sebzeyi sarımsak ve baharatlarla birleştirin. Bitkisel yağ ile yağlayın. Turşuyu hazırlayın. Tuz ve şekerin çözüldüğü 1,5 litre suya ihtiyaç vardır. Haşlanmış turşuya sirke ekleyin ve sebzelerin üzerine dökün. Bir gün sonra lezzetli yemek hazır.
Kore kırmızı lahanası
Kırmızı lahana turşusunu Kore usulü yapabilirsiniz. Bu şekilde hazırlamak için geleneksel olmayan malzemeler eklemeniz gerekecek.Bazıları bunu çok aşırı bulabilir. Ama hadi gelenekten uzaklaşalım ve Korece lahanayı marine etmek.
Bir kilogram ağırlığındaki küçük bir çatal için ihtiyacınız olan:
- soğan;
- 3 yemek kaşığı. sirke ve soya sosu kaşıkları;
- 100 mililitre zeytinyağı;
- birkaç diş sarımsak;
- ½ çay kaşığı tuz;
- çeyrek çay kaşığı kişniş, kimyon ve acı biber;
- yarım çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
- Sanat. kaşık bal.
Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Tuz, bal, sirke ve soya sosu ekleyin. Önce iyice karıştırarak yaklaşık bir saat bekletin.
Soğanı ince ince doğrayın ve yağda altın rengi olana kadar kızartın. Soğanı çıkarın ve tabağa sadece yağ ekleyin. Baharatlarla ısıtıp lahananın içine dökün.
Sarımsakları doğrayıp bir tabağa koyun. Şimdi birkaç saat bekletin. Bu süre zarfında Kore yemeği birkaç kez karıştırılır. Buzdolabına koyun ve 6-7 saat demlenmesini bekleyin.
Kırmızı lahana turşusu sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklı bir yemektir. Minimal ısıl işlem, bu sebzenin tüm faydalarının korunmasını mümkün kılar ve mükemmel tadı, hem atıştırmalık hem de garnitür olarak kullanılmasına olanak tanır.
