İçerik
Sağlıklı bir diyet neredeyse her zaman insan vücudunu faydalı maddelerle doyuran düşük kalorili salamura kuşkonmaz içerir. Her yıl bu ürünün popülaritesi sadece artıyor. Konserve filizler, et ve balık için ek bir bileşen olarak atıştırmalık yemeklerde iyidir. Ayrıca bağımsız bir yemek olarak da kullanılır.
Salamura kuşkonmaz neye benziyor?
Ülkemizde süpermarket raflarında en popüler 2 çeşit bulunmaktadır.
Yemek pişirmede en çok yeşil saplar kullanılır, ancak çeşitlerden herhangi birini bulabilirsiniz: beyaz, mor. Bunlar gür veya otsu bir bitkinin küçük yapraklı, düz çubuklar şeklindeki genç sürgünleridir. Kuşkonmaz turşusu cam kavanozlarda dondurulmuş veya taze olarak satılmaktadır.
Ev hanımları da Kore atıştırmalıklarında sıklıkla kullanılan soya ürününe aşinadır. Kuşkonmaz fabrikalarda soya sütünden üretilmekte ve kurutulmuş halde yarı mamul olarak satılmaktadır.Besin maddeleri de büyük miktarlarda mevcuttur, ancak kalori içeriği bitkisel bir ürününkinden neredeyse 20 kat daha fazladır.
Kuşkonmaz turşusunun faydaları
Kuşkonmazın daha çok salamura olarak kullanılmasına rağmen ürünün faydalı özellikleri her zaman korunur.
Kuşkonmaz aşağıdaki nedenlerden dolayı günlük tüketim için tavsiye edilir:
- Filizler, gastrointestinal sistemin düzgün işleyişini uyaran ve toksinleri vücuttan uzaklaştıran bir lif kaynağıdır.
- İnsanlar basit karbonhidratları zararlı ama çok lezzetli yiyeceklerden almaya alışkındır. Ancak burada bile içerikleri bol miktarda bulunmaktadır. Konserve bitkiyi kullanmaya başladıktan sonra kişi sakince un ve tatlı yemekleri reddeder.
- Filizlerin kanı mükemmel bir şekilde temizlediği, kardiyovasküler sistemin düzgün işleyişini düzenlediği kanıtlanmıştır. Ürün, kan pıhtılarının oluşumunu önleyen kumarinler içerir.
- Kuşkonmaz turşusu, fetüsü birçok kusurdan koruyacak büyük miktarda folik asit içerdiğinden hamilelik sırasında çok faydalıdır.
- Vitamin bileşimi bağışıklığı artırır, metabolizmayı normalleştirir, ateroskleroz gelişimini önler ve kansere yakalanma riskini artıran serbest radikallerle savaşır.
- Kuşkonmaz kadınlarda ve erkeklerde libidoyu kolaylıkla artırır.
- Saponinlerin diüretik, antiinflamatuar ve antisklerotik etkisi vardır.
Laktoz ve kolesterolün bulunmaması, diyabetli kişilerin diyetine dahil edilmesini sağlar.
Evde kuşkonmaz turşusu nasıl yapılır
Yeşil kuşkonmazın turşusu minimum ısıl işlemle gerçekleştirilmelidir. Ancak o zaman ürün tüm faydalı özelliklerini ve tadını koruyacaktır. Filizler eşzamanlı hazırlık için aynı kalınlıkta seçilir.
Marine edilmiş sulu kuşkonmaz elde etmek için önce biraz kaynatın. Bunu bağlı bir demet halinde ve uzun, dar bir tavada yapmak daha iyidir, böylece bitkinin sadece dipleri kaynar tuzlu suya batırılır ve daha hızlı piştikleri için üst kısımları buharda pişirilir. 3 dakikadan fazla sürmeyecek. Aksi takdirde saplar yumuşayacak ve tadı kaybolacaktır. Ancak olağan yönteme de izin verilir.
İçerideki ısıtma işlemini durdurmak için haşlamadan hemen sonra sapların dağıtıldığı buz küplerinin hazırlanması gerekir. Bu yöntem bitkinin canlı yeşil renkte çıtır olmasını sağlayacaktır.
Tipik olarak evde kuşkonmaz turşusu aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:
- elma sirkesi – ½ yemek kaşığı;
- tuz ve şeker - ½ yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ – 1 çay kaşığı;
- dereotu tohumları ve karabiber - her biri ½ çay kaşığı;
- sarımsak – 1 diş.
Ürün bir cam kavanoza konur (genellikle 1 litre hacim kullanılır), sapların kabın yüksekliğine kadar kesilmesi gerekir. Baharatların bir kısmı da oraya konur. Hazırlanan kabı, sapları tamamen kaplayacak şekilde turşuyla doldurun.
Kuşkonmaz Turşusu Tarifleri
Alışveriş için mağazaya koşmaya her zaman zaman olmuyor. Buzdolabında ev yapımı müstahzarlar varsa iyi olur. İşte kullanabileceğiniz birkaç popüler konserve kuşkonmaz tarifi.
Marine edilmiş kuşkonmazı hızla hazırlayın
Sadece 3,5 saat içinde lezzetli bir meze servis edebileceksiniz.
İçindekiler:
- sarımsak – 3 diş;
- kuşkonmaz – 500 gr;
- beyaz şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
- Dijon hardalı – 1 yemek kaşığı.l.;
- zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. l.;
- beyaz biber – 1 çay kaşığı.
Turşu atıştırmalıklarının hazırlanması süreci:
- Akan suyla duruladıktan sonra birkaç dakika kaynar suyla dökülebilen genç ince kuşkonmaz saplarına ihtiyacınız olacak.
- Bir presten geçirilen şarap sirkesini, biberi, hardalı ve sarımsağı ayrı ayrı birleştirin.
- Her şeyi sıkıca kapatılmış bir kapta karıştırın.
- Buzdolabının alt rafına yerleştirin.
Birkaç saat sonra masaya servis edebilirsiniz.
Sağlıklı garnitür
Kuşkonmaz turşusunun bu versiyonu balık ve et yemeklerine ek olarak uygundur. Ancak diyet beslenmesinde sıklıkla kullanılır.
Ürün seti:
- su – 1 l;
- sitrik asit – 10 g;
- tuz, şeker - her biri 30 g;
- Kuşkonmaz.
Turşu ürünü elde etmek için basit adımları uygulamanız gerekir:
- Sapları soğuk suyla yıkanıp soyulması gereken kuşkonmazla başlamalısınız.
- Yaklaşık 10 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
- Kaynar suda en fazla 5 dakika haşlayın ve hemen buzlu suya, ardından bir kevgir içine boşaltın.
- Cam kavanozları soda solüsyonuyla yıkayarak hazırlayın ve buharla sterilize edin.
- Kuşkonmazı düzenleyin.
- Sitrik asidi sudaki şeker ve tuzla karıştırarak dolguyu yapın. Kabı doldurun.
- Büyük bir tencereye koyun ve 10 ila 25 dakika sterilize edin. Zaman hacme bağlıdır.
Kavanozlarımız soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.
Baharatlı atıştırmalık
Kışa özel baharatlı kuşkonmaz turşusu hazırlayarak günlük menünüzü çeşitlendirebilirsiniz.
2,5 litrelik bitmiş yemek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- yeşil kuşkonmaz – 1,5 kg;
- sarımsak – 5 diş;
- elma sirkesi – 1,5 su bardağı;
- limon halkaları – 3 adet;
- tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
- su - 1,5 yemek kaşığı;
- kırmızı biber gevreği – 1 çay kaşığı;
- karabiber – 6 adet;
- yenibahar bezelye – 6 adet;
- hardal tohumu – 1 yemek kaşığı. l.;
- Fransız otlarının karışımı - ½ poşet;
- kekik – 1 çay kaşığı.
Kuşkonmaz konservesi aşağıdaki tarifi gerektirir:
- Kuşkonmazı musluğun altında durulayın ve yıpranmış uçlarını ayırın.
- Birkaç dakika kaynar suda haşlayın.
- Buza aktarın.
- Soğuduktan sonra kesebilirsiniz, ancak tamamını marine etmek daha iyidir.
- Daha önce sterilize edilmiş kavanozlara limon halkasını, sarımsak dişlerini ve biberi koyun. Daha sonra kuşkonmazların kesilmiş taraflarını alta gelecek şekilde yerleştirin.
- Doldurmak için gerekli miktarda su içeren bir tava yerleştirin. Kaynayan sıvıya baharat ve otlar ekleyin. Birkaç dakika sonra elma sirkesini ve tuzu ekleyin.
- 5 dakika sonra kapatın ve hemen kavanozlara dökün. Doldurma kuşkonmazı tamamen kaplamalı ancak boyuna ulaşmamalıdır.
- Sterilizasyon için bunları uygun, büyük bir kaba yerleştirin.
- Kaynattıktan sonra yaklaşık 20 dakika geçmesi gerekir.
Teneke kapaklarla yuvarlayın, 1 gün tamamen soğumasını bekleyin ve saklayın.
Kilo verirken kuşkonmaz turşusu yemek mümkün mü?
Düşük kalorili kuşkonmaz turşusu aşırı kilolu kişilerin diyetine dahil edilir.
Tüketildiğinde vücutta tetiklenen süreçler şunlardır:
- iştah azalır;
- fazla sıvı uzaklaştırılır;
- selülit gider;
- Enerji seviyeleri artar ve yorgunluk kaybolur.
Herkesin kendi kilo verme yöntemi vardır:
- 5 öğüne bölünmüş diyet sırasında kuşkonmaz turşusu dışında hiçbir şey yemediğiniz oruç günleri.
- Temel diyet. Konserve ürün, diğer ürünlerle birlikte diyet yemeklerinde 5 günden fazla olmamak üzere bulunur.
- Diğer diyetlerin bir parçası olarak. Bu seçenekte normu 100 gr'a düşürmeli ve 2 haftaya kadar diyete uymalısınız.
Kuşkonmaz turşusunda kaç kalori var?
Daha önce de belirttiğimiz gibi yeşil kuşkonmaz turşusunun kalorisi düşüktür. 100 g ürün 15 ila 20 kcal içerir.
Ancak bazı tariflerde göstergelerin değiştiği ek bileşenler kullanıldığı gerçeğini dikkate almalısınız. Örneğin bitkisel veya zeytinyağı ekleyerek enerji değerini artırabilirsiniz. Diyetiniz gerektiriyorsa, özel hesap makineleri kullanarak kaloriyi hesaplamalısınız.
Salamura kuşkonmazın saklanması şartlar ve koşulları
Salamura kuşkonmazı serin ve karanlık bir yerde saklayın. Tipik olarak evde konserve gıdaların raf ömrü koşulludur ve 1 yıldır. Ancak bunların hepsi odaya, kaba ve hazırlıkta kullanılan ürünlere bağlıdır.
Örneğin nemli bir bodrumda teneke kapak hızla paslanacak ve etkinliğini kaybedecektir. Sonuç “bombalama” olacaktır. Bağıl nem %75 içerisinde tutulmalıdır.
Her durumda, bu tür konserve yiyecekler uzun sürmeyecek ve şeffaf kalması gereken turşunun görünümü onun korunduğunu gösterecektir. Şişmiş kavanozlar tüketime uygun değildir.
Çözüm
Kuşkonmaz turşusu sağlıklı beslenme menüsünde yer alan ürünler arasında lider konumdadır. Tariflerdeki oranları korumak, ev yapımı hazırlıklar yapmanıza olanak sağlayacaktır. Uygun bir zamanda ev yemeklerinde kullanılabilir.
