Çıtır çıtır olması için bir kavanozda lahana turşusu nasıl yapılır

Kış yemekleri arasında salatalar ve sebze mezeleri öne çıkıyor. Örneğin, lahana turşusu birçok faydalı vitamin ve mikro element içerir, değerli lif bakımından zengindir, bağışıklığı güçlendirebilir ve sindirim sisteminin işleyişini iyileştirebilir. Lahana turşusunu yılın herhangi bir zamanında yapabilirsiniz: yaz mevsiminde ve sonbaharın sonlarında, ayrıca çıtır atıştırmalıkları kavanozlara kapatıp bir sonraki hasada kadar yiyebilirsiniz.

Kışa çok lezzetli ve çıtır lahana turşusu nasıl hazırlanır, bunun için hangi tarifin seçileceği ve kış menüsünü lezzetli bir şekilde çeşitlendireceğiniz - bununla ilgili bir makale olacak.

Kış için çıtır lahana turşusu ve hazırlanması için tarifler

Lahana da dahil olmak üzere sebzeler çeşitli şekillerde hazırlanabilir: fermente edilir, ıslatılır, tuzlanır veya salatalarda hazırlanır. En nazik hazırlama yöntemlerinden biri dekapajdır.

Özel bir salamurada salamura edilen lahana, besinlerin çoğunu korur ve ayrıca kışın çok gerekli olan C vitaminini de biriktirir.Lahana turşusu ve lahana turşusunun aksine, lahana turşusu sulu, gevrek olur ve baharatlı bir aromaya sahiptir.

Her ev hanımı en azından bir kavanozu bu lezzetli atıştırmalıkla marine etmeye çalışmalıdır. Sonuçta lahana, her türlü et ve balık için garnitür olarak harikadır, yulaf lapası ve makarnayla lezzetlidir, salatalarda kullanılır, turta ve köftelere konur ve lahana çorbasına eklenir.

Lezzetli Kore lahana turşusu

Tüm Kore atıştırmalıkları baharatlıdır ve güçlü bir aromaya sahiptir. Bu tarif de bir istisna olmayacak çünkü malzemeler arasında sarımsak ve çeşitli baharatlar gibi ürünler yer alıyor.

Bu yemeği hazırlamak için en basit malzemelere ihtiyacınız olacak:

• beyaz lahana – 2-2,5 kg;
• havuç – 0,2 kg;
• pancar – 0,2 kg (salata pancarını seçmelisiniz);
• su – 1,2 l;
• ayçiçek yağı – 100 ml (rafine edilmiş);
• şeker – 0,2 kg;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı;
• sirke – 150 ml;
• otlar ve baharatlar - tatmak;
• sarımsak – 0,2 kg.

Korece baharatlı lahana hazırlamak için aşağıdaki teknolojiyi izlemelisiniz:

1. Lahananın başını iki eşit parçaya kesin ve sapını kesin.
2. Her yarımı iki parçaya daha kesin, ardından bunları büyük kareler veya üçgenler halinde doğrayın.
3. Havuç ve pancarlar soyulmalı ve büyük küpler halinde kesilmelidir.
4. Sarımsak da soyulur ve dilimler halinde doğranır.
5. Tüm sebzeleri turşu için bir kaseye veya tavaya katmanlar halinde yerleştirin: lahana, havuç, sarımsak, pancar.
6. Şimdi suyu kaynatıp içine şeker, tuz, baharat dökmeniz, sirke ve yağı dökmeniz gerekiyor.
7. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
8. Tavayı bir tabakla örtün ve üzerine bir ağırlık koyun (bu rolü üç litrelik bir kavanoz su oynayabilir).
9. 6-9 saat sonra iş parçası marine edilecek ve kullanıma hazır hale gelecektir.

Kavanozda marine edilmiş baharatlı lahana

Güzel kokulu tatlı ve ekşi lahana doğrudan bir cam kavanozda turşu haline getirilebilir. Bundan sonra buzdolabına konur ve yavaş yavaş yenir veya bu tür lahanayı kış için saklayabilirsiniz.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• büyük lahana başı 2,5-3 kg;
• çay kaşığı köri;
• 2 çay kaşığı Khmeli-Suneli baharatı;
• 3-4 baş sarımsak;
• su – 1,3 l;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• şeker – 150 gr;
• sirke - 1 bardak.

Teknoloji oldukça basit:

1. Baştaki yeşil yapraklar üst kısımdan çıkarılır ve baş soğuk suyla yıkanır.
2. Lahanayı ikiye bölüp sapını çıkarın. Onu iki yarıya daha kestiler, ardından her parçayı uzun ince şeritler halinde parçaladılar (bitmiş yemeğin güzelliği şeritlerin uzunluğuna bağlıdır).
3. Sarımsak soyulur ve ince dilimler halinde kesilir.
4. Lahana masanın üzerine serilip üzerine baharat ve otlar serpilir ve oraya sarımsak eklenir. Her şeyi karıştırın, ancak ezmeyin - meyve suyu öne çıkmamalıdır.
5. Artık lahana uygun büyüklükte bir cam kavanoza konur ve hafifçe sıkıştırılır.
6. Su, tuz, şeker ve sirkeden bir turşusu yapılır.
7. Kaynayan turşuyu lahananın üzerine tamamen sıvıyla kaplanana kadar dökün.
8. Lahana kavanozunu 24 saat oda sıcaklığında tutun.
9. Bundan sonra iş parçasını buzdolabına koyabilir veya metal bir kapakla sararak bodruma götürebilirsiniz.

Hızlı tarif

Çoğu zaman modern ev hanımlarının uygun yemek pişirmek için yeterli zamanı yoktur. Bu durumda hızlı marine etme teknolojisi çok kullanışlı olacaktır çünkü ürün birkaç saat içinde veya aşırı durumlarda ertesi gün yenebilir.

Hızlı marine etmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg beyaz lahana;
• 2 bardak su;
• yarım bardak sirke;
• yarım bardak şeker;
• bir bardak ayçiçek yağı;
• bir çorba kaşığı tuz (kaba tuz kullanmak daha iyidir).

Bu atıştırmalıkları sadece yirmi dakikada hazırlayabilirsiniz:

1. Lahananın başını soyun ve ince şeritler halinde doğrayın.
2. Ürünü bir kaseye koyun ve elinizle iyice yoğurun.
3. Bundan sonra lahanayı kavanozlara veya marine edileceği bir kaseye koyun.
4. Suya şeker ve sirke ekleyin, turşuyu kaynatın. Kaynadıktan sonra tuz ve ayçiçek yağını ekleyip karıştırıp birkaç dakika daha kaynatın.
5. Turşusu sıcakken lahananın üzerine dökmeniz gerekiyor.
6. İş parçası soğurken lahanayı periyodik olarak karıştırmalı ve kabı sallamalısınız.
7. Ürün soğuyunca buzdolabına koyabilirsiniz.

Çıtır çıtır hazırlığı ertesi gün yiyebilirsiniz.

Lahana turşusu ve kereviz salatası

Bu salata kışın üzeri kapatılabilir, ancak aynı zamanda çok lezzetlidir, taze olarak buzdolabından çıkarılmıştır. Düşük sıcaklıklarda bu ürün yaklaşık iki hafta saklanabilir.

Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• orta boy lahana başı;
• 1 büyük soğan;
• 1 su bardağı rendelenmiş havuç;
• 2 sap kereviz;
• 1 bardak sirke (%9);
• 1 su bardağı toz şeker;
• eksik bir bardak ayçiçek yağı;
• bir kaşık tuz;
• bir kaşık hardal tozu;
• karabiber - tatmak.

Kışlık atıştırmalık hazırlama yöntemi çok basittir:

1. Lahanayı ince ince doğrayın.
2. Soğanı küpler halinde kesin.
3. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Kereviz küçük parçalar halinde kesilir.
5. Tüm malzemeleri geniş bir kaseye dökün, oraya bir bardak şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
6. Ayrı bir kapta su, yağ, tuz, sirke ve hardaldan oluşan turşuyu pişirin. Marine biraz kaynatılmalıdır.
7. Marine sos sıcakken doğranmış sebzelerin üzerine dökün.
8. Salata oda sıcaklığına soğuduğunda buzdolabına koyun.

Çıtır Kırmızı Lahana Tarifi

Bütün ev hanımları bunu bilmiyor Kırmızı lahana turşusu da yapılabilir çünkü bu çeşit normal beyaz lahananın alt türlerinden biridir. Bu durumda, kırmızı yaprakların daha yüksek sertliğini hesaba katmak gerekir, bu nedenle marine etme süresini artırmak veya daha fazla koruyucu madde (sirke) eklemek daha iyidir.

Kırmızı lahana başlarını marine etmek için ihtiyacınız olacak:

• 10 kg rendelenmiş kırmızı lahana;
• 0,22 kg ince öğütülmüş tuz;
• 0,4 l su;
• 40 gr şeker;
• 0,5 litre sirke;
• 5 bezelye yenibahar;
• bir parça tarçın;
• Defne yaprağı;
• 3 adet karanfil.

Marine edilmiş meze aşağıdaki gibi hazırlanmalıdır:

1. Uygun kırmızı lahana kafalarını seçin (“Taş Kafa” çeşidi turşu için en uygun olanıdır).
2. Lahana başları temizlenir, yıkanır ve sapı çıkarmak için ikiye bölünür. Bundan sonra yarımları orta boy bir öğütücüde rendeleyebilir veya bıçakla kesebilirsiniz.
3. Kıyılmış lahana bir kaseye yerleştirilmeli, üzeri tuzla (200 gram) örtülmeli ve suyunu salacak şekilde iyice yoğrulmalıdır. Ürün birkaç saat bu formda bırakılır.
4. Baharatlar (defne yaprağı, karanfil, biber ve tarçın) sterilize edilmiş her kavanozun dibine yerleştirilir. Lahana da orada sıkıştırılır.
5. Turşusu su, şeker ve tuzdan (20 gram) pişirilir, kaynatıldıktan sonra salamuraya sirke eklenir.
6. Her kavanoz, üstüne yaklaşık bir santimetre eklemeden turşuyla doldurulur.
7. Kalan boşluğun bitkisel yağla doldurulması tavsiye edilir - bu şekilde lahana kış boyunca kavanozlarda daha uzun süre saklanır.
8. Geriye kalan tek şey kavanozları mühürleyip bodruma göndermek.

Bu tarif aynı zamanda beyaz lahana çeşitlerinin turşusu için de uygundur.

Kış için karnabahar turşusu

Daha hassas lif içeren karnabaharın turşusu için birçok tarif vardır. Renkli çeşidin başları sadece satın alınamaz, aynı zamanda bu tür lahanaların kendi bahçenizde yetiştirilmesi oldukça kolaydır.

Marine etmek için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak (hesaplama 700 gramlık bir kavanoz için yapılmıştır):

• 100 gr karnabahar;
• 2 adet orta boy dolmalık biber;
• 2 küçük domates ("krema" kullanmak daha iyidir);
• 1 havuç;
• 2 diş sarımsak;
• ½ çay kaşığı hardal tohumu;
• 2 defne yaprağı;
• 2 bezelye yenibahar;
• 2,5 çay kaşığı şeker;
• 1,5 çay kaşığı tuz;
• 20 ml sofra sirkesi.

Bu yemeğin hazırlanması kolaydır:

1. Gerekirse tüm sebzeler yıkanmalı ve soyulmalıdır.
2. Lahana çiçek salkımına ayrılır.
3. Domatesler ikiye bölünür.
4. Havuçları yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın.
5. Dolmalık biber birkaç uzunlamasına parçaya kesilir.
6. Her kavanoza yenibahar, defne yaprağı, hardal ve soyulmuş sarımsak dişleri konur.
7. Bütün sebzeler karıştırılır ve baharat dolu kavanozlara bu karışım doldurulur.
8. Artık lahananın normal kaynar su ile dökülmesi ve 15-20 dakika kapağın altında bırakılması gerekiyor.
9. Daha sonra suyu boşaltmanız, şeker ve tuz ekleyip kaynatmanız gerekir. Sirke dökün.
10. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve kapatın.

Boşluklu kavanozların oda sıcaklığında soğuması gerekir, bu nedenle sadece ertesi gün bodruma aktarılırlar.

Kış için Savoy lahana turşusu

Ayrıca savoy lahana turşusunu da lezzetli bir şekilde yapabilirsiniz. Bu çeşit, normal beyaz lahana çeşidinden daha hassas bir yapıya sahip olan sivilceli yapraklarla ayırt edilir.

Marine etmek için ihtiyacınız olacak:

• Savoy çeşidinin bir kilogram başı;
• 100 gr tuz;
• 60 gr şeker;
• 1 litre su;
• 300 ml sofra sirkesi;
• 6-7 adet karabiber.

Hazırlama yöntemi basittir:

1. Lahananın başı üst dış yapraklardan arındırılır. Daha sonra ince şeritler halinde kesin.
2. Kıyılmış lahanaya tuzun üçte birini ekleyin ve suyunun çıkmaya başlaması için ellerinizle iyice yoğurun.
3. Artık ürünü kavanozlara koymanız, sıkıca sıkıştırmanız ve birkaç saat buzdolabına koymanız gerekiyor.
4. Belirtilen süre geçtikten sonra lahana kavanozlardan çıkarılır ve sıkılır. Bundan sonra ürün diğer steril kavanozlara yerleştirilir.
5. Turşuyu bir litre su ve baharatlardan hazırlayın. Su ısıtılır, şeker ve kalan tuz dökülür ve salamura kaynatılır.Tuz ve şeker tamamen eriyince sirkeyi dökün ve ateşi kapatın.
6. Marine soğuduğunda müstahzarla birlikte kavanozlara dökün.
7. Kavanozların naylon kapaklarla kapatılması gerekmektedir. Salamura Savoy lahanasını bodrumda veya buzdolabında saklayın.

Servis yapmadan önce mezeye hafifçe ayçiçek yağı serpilmesi tavsiye edilir.

Çözüm

Lahana turşusu, yetersiz bir kış menüsünü çeşitlendirmenin harika bir yoludur.

Hazırlanması kolaydır, yalnızca en yaygın malzemelere ihtiyacınız vardır ve çok az zaman alır.

Önerilen Gönderiler

Erik turşusu

Kış için Kore pancarı

Kış için soğuk pancar çorbası için pancar turşusu

Kış için marine edilmiş kabak

Kış için ravent hazırlıkları: reçel, pastil, meyve suyu, sos, şuruplu tarifler

Turp turşusu: kış için tarifler

Kırmızı kuş üzümü turşusu tarifleri

Kış için kırmızı kuş üzümlü salatalık: sirkeli ve sirkesiz tarifler

Turşu değeri: ev yapımı tarifler