Ev yapımı lahana turşusu tarifi çok lezzetli

Lahana orta bölgenin en popüler sebzelerinden biridir. Rusya'da beyaz lahana, Pekin lahanası, Savoy lahanası, Brüksel lahanası, karnabahar ve daha az yaygın olan diğer lahana türleri yetiştirilmektedir. Bu sebzenin eklenmesiyle herhangi bir yemek birkaç kat daha sağlıklı hale gelir çünkü lahana başları çok fazla vitamin, değerli lif ve bazı mikro elementler içerir. İyi ev hanımlarının kışa daha fazla lahana hazırlamaya çalışması şaşırtıcı değil. Tüm tarifler arasında en basit hazırlık, lezzetli lahana turşusudur.

Kış sofrası için lezzetli bir hazırlık nasıl hazırlanır, farklı lahana çeşitleri nasıl turşu yapılır ve marinatlar için hangi lezzetli tariflerin seçileceği - bu makale bununla ilgili olacaktır.

Lahana turşusunun özellikleri

Kış için lahana turşusu, sadece bir bardak votka ile değil aynı zamanda patates, et veya balıkla da servis edilebilen mükemmel bir mezedir. Marine edilmiş preparat kızartılır ve daha sonra turtalara veya köftelere eklenir.Aynı lahana, salata sosu gibi kış salatalarının vazgeçilmez bir malzemesidir.

Lahana turşusu için pek çok tarif var, ancak hepsinin hazırlanması kolaydır ve mevcut malzemelerin kısa bir listesi vardır. Lahana turşusunun "arkadaşları" olarak şunları seçebilirsiniz:

• havuç;
• pancar;
• sıcak veya tatlı biber;
• elmalar;
• meyveler;
• yabanturpu;
• sarımsak;
• baharatlar ve otlar;
• mantarlar.

Kış için neden lahana turşusu yapmanız gerekiyor?

Hemen hemen herkes lahana turşusunu sever, sadece bu kış hazırlığı için uygun bir tarif bulmanız gerekiyor. En yaygın baharatları, meyveleri veya sebzeleri turşuya eklerseniz lahana çok lezzetli olabilir.

Her ev hanımı en az bir kez kış için lahana turşusu yapmayı denemelidir. Bu, birkaç ikna edici argümanla kanıtlanmaktadır:

1. Marine etmek çok hızlı ve kolay bir işlemdir.. Ev hanımının lahana turşusunda olduğu gibi yarım ay veya bir ay beklemesine gerek yoktur. Çeşitli sebze salatalarının hazırlanmasında olduğu gibi kavanozların sterilize edilmesine gerek yoktur. İş parçası basitçe özel bir turşuyla dökülür ve birkaç gün sonra mükemmel tadın tadını çıkararak onu zaten çıtırdatabilirsiniz.
2. Mağazadaki konserve lahana oldukça pahalıdır. Evde marine etme sadece birkaç kuruşa mal olacak.özellikle sebzeler bahçede büyüdüğünde. Kış hasadı için yiyecek satın almanız gerekse bile, birkaç kat daha ucuza mal olacaktır - sonbaharda sebzeler oldukça ucuzdur.
3. Hazırlık düşük kalorili ve çok sağlıklı olacak. 100 gram lahana turşusu yalnızca elli kadar kalori içerir. Ancak birçok C ve B vitamini, çinko, alüminyum, bakır, manganez ve potasyumun yanı sıra bazı organik asitleri de içerir.
4. En lezzetli ürün her zaman elinizin altında olacaktır: Bodrumda veya buzdolabının rafında. Kış sofrasını çeşitlendirmek için ev hanımının bir kavanoz lahana turşusu açması yeterli olacaktır.

İyi bir turşunun sırları

Lahanayı çıtır, tatlı, orta derecede baharatlı ve baharatlı yapmak için iyi bir turşusu hazırlamanız gerekir. Turşunun ana bileşenleri: şeker, tuz, su ve sirke. Ev hanımı kendi isteğiyle veya tarife uygun olarak bazı baharatlar, otlar, meyveler, meyveler veya diğer sebzeleri ekleyebilir.

Ne yazık ki herkes sofra sirkesini yiyemez. Bu nedenle, turşudaki bu bileşen değiştirilebilir:

• elma veya şarap sirkesi. Tarifte belirtilen sirke konsantrasyonuna dikkat etmeniz ve bunu doğru hesaplayabilmeniz gerekir. Örneğin 100 ml %9'luk sofra sirkesi yerine %6'lık dozajda bulunan 150 ml elma sirkesine ihtiyacınız olacak.
• Herhangi bir sirkenin kontrendike olduğu kişiler için sitrik asit veya taze limon suyu ile değiştirilmesi tavsiye edilir. Burada artık oranı hesaplamak mümkün değil, denemeniz gerekecek.
• Daha önce olduğu gibi koruyucu olarak aspirin tabletlerinin kullanıldığı tarifler de var. Bu durumda artık sirkeye ihtiyaç kalmayacaktır.

Otlar ve baharatlar lahana turşusuna özel bir lezzet katıyor. En sık marinede kullanılır:

• karanfiller;
• Defne yaprağı;
• siyah veya yenibahar bezelye;
• acı biber veya kırmızı biber;
• kereviz;
• Kişniş;
• Dereotu tohumu;
• tarçın

Kış için lezzetli lahana turşusu tarifleri

En lezzetli hazırlıklar ev yapımıdır, kendi bahçenizden gelen en iyi ürünler kullanılarak, ruhla yaratılmıştır. Lahana çok iddiasız, bu yüzden onu kendiniz yetiştirmek zor değil. Turşu için sebze almanız gerekiyorsa, Geç çeşitler olan sıkı beyaz lahana başları tercih edilmelidir.

En lezzetli lahana turşusu tarifleri bu yazıda toplanmıştır.

Beyaz lahana turşusu için klasik tarif

Bu preparatın tadı nötrdür, bu nedenle lahana turşusu salatalar, salata sosları ve atıştırmalık olarak çok uygundur.

İhtiyacınız olacak ürünler en basitleri:

• beyaz lahana - 1 orta boy kafa;
• havuç – 1 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• karabiber – 10 adet;
• 3 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 kaşık şeker;
• bir çay kaşığı sirke özü;
• litre su.

Atıştırmalık hazırlamak da kolaydır:

1. Çatallar gevşek ve bozulmuş yapraklardan temizlenir ve şeritler halinde kesilir.
2. Havuçlar soyulur ve kaba bir rende üzerine rendelenir veya ince dilimler halinde kesilir. Lahanayla karıştırın.
3. Kavanozların steril olması gerekmektedir. Her kavanozun dibine sarımsak ve defne yaprağını koyun, ardından kabı havuç ve lahana karışımıyla doldurun. Karışım iyice sıkıştırılmalıdır.
4. Marine edilmiş tuz ve şeker ilavesiyle kaynatılır, 8-10 dakika kaynatılmalıdır.
5. Sıcak turşusu lahana kavanozlarına dökülür, ardından her kavanoza sirke dökülür ve kaplar kapaklarla kapatılır.

Kavanozların tamamen soğuyana kadar odada bırakılması gerekir. Bundan sonra korumayı bodruma koyabilirsiniz.

Pancarlı lahana

Bu meze öncekinden çok farklı: baharatlı çıkıyor ve güzel bir pembe renk tonuna sahip.

Marine etmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• 2-2,5 kg beyaz lahana;
• 2 orta boy havuç;
• 1 büyük pancar;
• sarımsak başı;
• 3 defne yaprağı;
• 2 bezelye yenibahar;
• 2,5 yemek kaşığı tuz;
• yarım bardak şeker;
• 150 ml sirke (yüzde 9);
• 150 mililitre bitkisel yağ;
• litre su.

Konserveleri hazırlamak için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:

1. Lahanayı soyun ve büyük kareler veya dikdörtgenler halinde kesin, parçaların yaklaşık boyutu 3x3 cm'dir.
2. Havuçları ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin. Sarımsak soyulur ve ince dilimler halinde kesilir. Sarımsak hariç doğranmış tüm malzemeler geniş bir kapta karıştırılır.
3. Suya şeker, tuz, yağ, defne yaprağı ve karabiber ekleyerek turşuyu pişirin. Yaklaşık iki dakika kaynatılmalıdır. Brülörü kapatın ve turşunun içine sirke dökün, sarımsak ekleyin. Baharatlı sevenler ayrıca turşuyu acı biberle tatlandırabilirler.
4. Sebze karışımı sıcak turşuyla dökülür ve basınç altında preslenir. Bu formda iş parçası bir gün dayanmalıdır. Bundan sonra lahanayı kavanozlara koyup yuvarlayabilirsiniz.

Kavanozları naylon kapaklarla kapatabilir ve iş parçasını buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu hazırlığı birkaç gün içinde tüketebilirsiniz.Lahana soğukta daha uzun süre bırakılırsa lezzeti daha da zenginleşecektir.

Lahana turşusu "Provence"

Bu preparatın tadı ve aroması çok zengindir, lahana meze veya garnitür olarak iyidir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok parlak çıkıyor, bu yüzden salata her masayı süsleyecek.

"Provence" hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 1 kg beyaz lahana;
• 3 havuç;
• 2 dolmalık biber;
• 4 bezelye yenibahar;
• 1/4 kısım hindistan cevizi;
• 3 defne yaprağı;
• 300 mi su;
• 70 gr tuz;
• yarım bardak şeker;
• 300 ml elma sirkesi (%4).

Bu tarif şu şekilde hazırlanmalıdır:

1. Tüm sebzeleri yıkayıp soyun.
2. Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, dolmalık biberi ince yarım halkalar halinde kesin.
3. Tüm malzemeleri geniş bir kaseye koyun ve hafifçe sıkarak karıştırın. Defne yaprağını, yenibaharı ve ince rendelenmiş hindistan cevizini ekleyin.
4. Suyu kaynatın, ardından tuz ve şekeri ekleyip bir dakika daha kaynatın. Ocağı kapatın ve turşunun içine sirke dökün.
5. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün, ardından ağırlıkla bastırın. Lahananın tamamı sıvının altında olmalıdır.
6. 6-8 saat sonra iş parçası steril kavanozlara konularak naylon kapaklarla kapatılabilir.

Provence lahana turşusunu buzdolabında veya sabit sıcaklığın 4-6 derecede tutulduğu bodrumda saklamanız gerekir.

Hızlı turşu karnabahar

Bu tarifin ayırt edici özelliği hazırlanma hızıdır. Gerektiğinde bir gün içerisinde hazırlanan preparat yenilebilir, ayrıca kavanozlara konularak kolaylıkla saklanabilir. Bilindiği gibi, karnabahar Normal beyaz lahanadan birkaç kat daha sağlıklıdır, bu nedenle denemek için kesinlikle en az birkaç kavanozu marine etmeniz gerekir.

Marine etmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• büyük karnabahar başı;
• litre su;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• yarım bardak ayçiçek yağı;
• 2 çay kaşığı sirke özü (veya yeniden hesaplamada seyreltilmiş sirke);
• bir çift defne yaprağı;
• 3-4 karabiber;
• 2-3 diş sarımsak.

Pişirme teknolojisi aşağıdaki gibidir:

1. En başından beri, kafayı bireysel çiçek salkımlarına ayırmanız gerekir. Daha sonra lahana yıkanır ve hafif tuzlu suya batırılır (bu, sebzedeki mikroskobik zararlılardan kurtulmak için gereklidir).
2. Kavanozlar kaynar su veya buharla sterilize edildikten sonra her birine baharatlar konur.
3. Daha sonra çiçek salkımları kavanozlara yerleştirilir.
4. Turşuyu pişirin: Şekeri ve tuzu suya dökün, yağ ve sirke ekleyin, sıvıyı kaynatın.
5. Kaynayan turşuyu lahananın üzerine dökün, ardından hemen kapakları açın.

Hazırlanan kavanozların oda sıcaklığına kadar soğutulması gerekir, ardından bunları bodruma veya buzdolabına koyabilirsiniz. Lahana 1-2 gün içinde hazır olacak.

Brüksel lahanası turşusu

Bu tür bir korumanın hazırlanması normal olandan daha zor değildir. Ancak Brüksel lahanasının görünümü bir tatil masasını bile süsleyebilir ve tadı mükemmeldir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg Brüksel lahanası;
• 1,5 su bardağı elma sirkesi;
• 1 litre su;
• 3-4 karabiber (kavanoz başına);
• bir çay kaşığı hardal tohumu;
• 1-2 bezelye yenibahar (her kavanozda);
• 2 diş sarımsak;
• 2 defne yaprağı;
• 70 gr şeker;
• 25 gr tuz.

Marine edilmiş et suyunu hazırlamak kolaydır:

1. Her kafa kahverengi kuru yapraklardan temizlenir, ardından iki parçaya kesilir.
2. Yarımları bir kevgir içine koyun, sıcak suyla yıkayın ve sıvının süzülmesine izin verin.
3. Brüksel lahanalarını kaynar tuzlu suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin (kafaları yumuşamalıdır).
4. Bundan sonra tekrar bir kevgir içine koyun ve biraz kurumasını bekleyin.
5. Pişmiş ve kurutulmuş lahana steril kavanozlara konur ve oraya doğranmış sarımsak eklenir.
6. Suya tüm baharatlar eklenir ve turşusu kaynatılır. Daha sonra elma sirkesini ekleyin ve turşuyu yaklaşık beş dakika daha pişirin.
7. Marine sos sıcakken kavanozlara yerleştirilen lahanaların üzerine dökün. Bankalar kapatılıyor.

Brüksel lahanası üçüncü gün hazır olacak. Buzdolabında veya bodrum katında saklayabilirsiniz.

Kış için başarılı lahana turşusunun sırları

Lahananın yumuşak, tatsız veya tuhaf bir tada sahip olduğu ortaya çıktığında, pek çok kişi muhtemelen başarısız dekapaj vakalarını biliyor. Bunun olmasını önlemek için, pişirme teknolojisini kesinlikle takip etmeniz gerekiyor, deneyimli ev hanımlarının tavsiyeleri de yardımcı olacaktır:

• Lahana turşusunu cam veya ahşap kaplarda yapmanız gerekir; emaye veya plastik (gıdaya uygun plastik) kaplar kullanabilirsiniz. Hiçbir durumda sebzeler alüminyum kaplarda salamura edilmemelidir - bu metal kolayca oksitlenir ve bu sadece hazırlığı değil aynı zamanda kabın kendisini de bozar.
  
• Turşunun biraz yedek olarak hazırlanması gerekiyor. Birkaç gün sonra lahana büyük miktarda sıvıyı emecek, bu nedenle turşuyu eklemeniz gerekecek.
• Hazırlamaya tatlılık katmak için lahananın içine biraz pancar veya dolmalık biber koymanız gerekir.
• Ev yapımı hazırlıklar bodrum katında saklanabilir, ancak apartman sakinleri marinatları buzdolabında veya balkonda saklayabilir.
• Kapalı veya hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda lahana turşusu bütün kış saklanabilir. Kavanoz açıksa maksimum 7-10 gün içerisinde ürünü tüketmeniz, sadece buzdolabında saklamanız yeterlidir.
• İki veya üç litrelik kavanozlarda lahana turşusu yapmak çok uygundur.
• Kesme yöntemi ve parçaların boyutu büyük bir rol oynamaz: lahana ince bir şekilde doğranabilir, büyük parçalara kesilebilir veya yapraklara ayrılabilir. Hazırlık hala lezzetli ve aromatik olacak.

Lahana turşusu bir vitamin kaynağıdır ve ayrıca yetersiz bir kış sofrasını çeşitlendirebilecek lezzetli bir atıştırmalıktır. Herhangi bir lahana turşusu yapabilirsiniz: Beyaz lahanadan Brüksel lahanasına kadar uygun tarifi seçmeniz yeterlidir.

Önerilen Gönderiler

Islatılmış elmalar hızlı bir şekilde nasıl yapılır

Islatılmış elmanın faydaları nelerdir?

Kış için ıslatılmış elma tarifi

Bal ve yaban turpu ile lahana turşusu tarifi

Çıtır çıtır olması için bir kavanozda lahana turşusu nasıl yapılır

Kış için tatlı lahana turşusu tarifi

Hafif tuzlu domateslerin hızlı hazırlanması

Sarımsakla marine edilmiş kış domatesleri için tarifler

Lezzetli çabuk pişirilen pancar turşusu