Karnabahar atıştırmalıkları şefler arasında giderek daha popüler hale geliyor. Bu, bu tür yemeklerin çok çabuk hazırlanması, hassas bir tada sahip olması ve içlerindeki sebzenin tüm besin özelliklerini korumasıyla kolayca açıklanabilir. Özel ilgiyi hak ediyor karnabahar turşusu anında pişirme. Beyaz lahana turşusu yapmayı sevenler için, bitmiş yemeğin fotoğrafını içeren bu tarif özellikle uygundur.
Marine edilmiş karnabaharın tadı çok daha narin ve yumuşaktır, daha suludur. Bu nedenle sindirim sistemi sorunları nedeniyle beyaz lahana preparatları yemeyenler bile karnabahar salataları hazırlayarak beslenmelerini çeşitlendirebilirler. Anında karnabahar turşusu yapmak için seçeneklere bakalım.
Anında Pot Seçeneği
Tarif, uzun süreli depolama için hassas karnabaharın hazırlanmasını sağlamaz. Yemeğin hazırlanması kolaydır ve hemen tüketilmesi tavsiye edilir. Tarifin tek dezavantajı bu. Hazır bir atıştırmalık tüketmeniz gereken maksimum süre, serin bir yerde saklanması şartıyla 3 gündür. Masada her zaman taze bir yemek olması için küçük porsiyonlarda yapmakta fayda var. Marine etme sürecinin kendisi çok hızlı ilerliyor. Sabahları sofraya karnabahar turşusu koymak için bir gece önceden hazırlanır.Bu yemek olduğu gibi servis edilebilir veya yağla baharatlandırıp soğan ekleyebilirsiniz. O zaman et, balık ve ana yemeklerin yanına lezzetli bir katkı zaten hazır.
En basit marine etme, normal turşuyu başka malzemeler eklemeden sebzenin üzerine dökmektir. Ancak biraz baharat ekleyerek özel bir atıştırmalık elde ederiz.
Karnabaharın aşağıdakilerle iyi gittiğini bilmek önemlidir:
- "baharatlı" katkı maddeleri - keskinliğini biraz azaltır, ancak keskin tadı vurgular;
- diğer sebzeler - tatlı biber, havuç, pancar ve kereviz;
- sıradışı baharatlar ve baharatlar.
Havuç, sarımsak ve çeşitli biberlerden oluşan bir sebze turşusu hazırlayalım. Marine etmek için kafaların seçilmesi. Lahana sağlam olmalı, parçalanmamalı, yeşil yaprakları olmalı ve koyu veya çürük noktalar olmamalıdır. Sebzenin tazelik derecesini gösteren, lahana başının etrafındaki yaprakların kalitesi ve miktarıdır. 900 gramlık bir kafa için ihtiyacımız olacak:
- 200 gram havuç;
- 100 gram tatlı biber;
- 160 gram toz şeker;
- 2 yemek kaşığı kaba sofra tuzu;
- 150 gram sirke;
- 4 diş sarımsak;
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu;
- 4 defne yaprağı;
- Kırmızı ve karabiberden 2'şer tutam;
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Öncelikle soyulmuş karnabaharı tuzlu suda yıkayıp yarım saat beklettikten sonra temiz suyla durulayıp çiçek salkımlarına bölüyoruz.
Başka bir kapta suyu tuzla kaynatın ve içindeki çiçek salkımlarını 5 dakika kaynatın.
Bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın.
Buzdolabına rahatça sığacak bir kap seçip çiçek salkımlarını ekleyelim.
Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Sebze Kore havuç rendesi kullanılarak rendelenirse meze güzel görünür.
Dolmalık biberlerin çekirdeklerini yıkayıp çıkarın. Şeritler halinde kesin.
Hazırlanan sebzeleri, baharatları ve defne yaprağını, parçalara ayrılmış karnabaharın bulunduğu bir tavaya koyun.
Dolguyu hazırlamaya başlayalım. Toz şekeri ve tuzu kaynar suda eritin, sirkeyi dökün. Karışımı tekrar kaynatın ve sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
Sıvı soğuyana kadar tavayı bırakın.
Bu sırada sarımsakları doğrayın ve tavaya ekleyin.
Şimdi kabı bir kapakla kapatın, serin bir yere taşıyın ve 6-7 saat bekleyin.
Çarpıcı, iştah açıcı, sulu ve çıtır bir atıştırmalık hazır!
Havuçları pancarla değiştirerek veya "kendi" baharatlarınızı ekleyerek yemeği çeşitlendirebilirsiniz. Çok lezzetli olacak. Daha baharatlı bir tarif istiyorsanız karnabaharı Korece marine edebilirsiniz.
Baharatlı marine edilmiş karnabahar
Renkli lahana turşusu anında pişirme - bu Korece bir hazırlıktır. Tadı orta derecede baharatlı ve tatlıdır, masayı muhteşem bir şekilde dekore eder ve tuzlu atıştırmalık sevenler arasında oldukça popülerdir. 1 kg soyulmuş karnabahar için 1 orta boy havuç ve 3-5 diş sarımsak yeterli olacaktır. Marine için 130 gram toz şeker, bir yemek kaşığı tuz, 50 ml sirke, çeyrek su bardağı ayçiçek yağı, birer yemek kaşığı toz karabiber ve kişniş hazırlayın. Turşuyu hazırlamak için 700 ml temiz su yeterlidir.
Karnabahar başlarını önceki tarifte olduğu gibi önceden işliyoruz, ancak daha az kaynatıyoruz. Çiçek salkımlarının fazla pişmemesi için 3 dakika yeterlidir. Aksi takdirde atıştırmalık elastikiyetini kaybedecektir. Kaynattıktan sonra lahananın soğuması için zaman verin.
Şu anda havuçları hazırlayın. Kök sebzeleri yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin.
Karnabaharı havuç ve baharatlarla (biber ve kişniş) birleştirin. Kore havuç baharatını eklemek iyidir. 1 yemek kaşığı alın.
En basit marinatları hazırlayalım - su, şeker, tuz ve yağ. Kaynatmadan önce sirke ekleyin.
Hazırlanan turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
Şimdi kompozisyonun tamamen soğumasını bekliyoruz. Daha sonra hazır Kore usulü karnabaharı en az 6 saat beklemesi gereken buzdolabına koyuyoruz.
Kışa hazırlık seçeneği
Marine edilmiş konserve karnabahar en karlı tariftir. Ve hemen masanın üzerine koyabilirsiniz ve kışın yardımcı olur.
Marine edilmesi ve hazırlanması 3 saat sürer. Malzemelerin miktarı 8 litrelik kavanozlar için hesaplanır. Hadi alalım:
- karnabahar - 4 kg;
- büyük havuç – 4 adet;
- tatlı dolmalık biber – 10 adet;
- sarımsak – 4 büyük kafa;
- acı biber – 4 bakla;
- öğütülmüş karabiber – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- öğütülmüş kişniş tohumları – 6 yemek kaşığı. kaşıklar
Lezzetli bir turşusu hazırlamak için şunları yapmamız gerekir:
- 2,5 litre temiz su;
- 5 yemek kaşığı kaba tuz;
- 2,5 su bardağı sirke, bitkisel yağ ve toz şeker.
Kapları hazırladığınızdan emin olun - yıkayın, sterilize edin, kurutun. Bu hem kutular hem de kapaklar için geçerlidir. Kış hazırlığı için herhangi bir tarif, kapların özel temizliğini gerektirir.
Sebze pişirmek. Yapraklar (lahana), tohumlar (biber), kabuklar (havuç ve sarımsak) gibi gereksiz parçalardan arındırarak her şeyi birer birer yıkayın.
Dilimlemek için özel bir rende veya bıçak kullanabilirsiniz. Biberleri ve havuçları şeritler halinde kesiyoruz, karnabaharı çiçek salkımına ayırıyoruz, sarımsakları ince bir rende üzerine rendeliyoruz, acı biberi çekirdeklerini çıkarmadan parçalara ayırıyoruz.
Her şeyi geniş bir kaseye koyun, karabiber ve kişniş ekleyin, iyice karıştırın ve kavanozlara koyun.
Marine etmek için suyu toz şeker ve tuzla kaynatın ve en sonunda sirke ve bir dakika sonra yağ ekleyin. Sirke köpük yapar, dikkat! Karışımı 5 dakika kaynatın.
Sıcak turşuyu sebze karışımının üzerine dökün, kapaklarla kapatın ve sterilize etmek için suyla dolu bir tencereye koyun. 15 dakika sonra gerekirse kaynar turşuyu ekleyin ve kavanozları toplayın. Korumayı odadaki soğuttuktan sonra bodruma aktarıyoruz.
Artık kışa karnabahar turşusunun nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz. Daha iyi anlamak için şu faydalı videoyu izleyin:
