İçerik
Taze meyve ve sebzelerin süpermarketlerde satılmasına rağmen çok pahalı olduğu bir dönemde, kışa yönelik malzeme hazırlarken beslenmemizi çeşitlendirmeye çalışıyoruz. Hatta her gün seralarda yetişen veya sıcak bölgelerden getirilen ürünleri satın almaya gücü yetenler bile turşu ve reçelleri ihmal etmiyor. Kışın kendi yaptığınız salatayı açıp ailenize veya misafirlerinize ikram etmek güzeldir.
Elbette salamura sebzeler en sağlıklısı olacaktır. Ancak her ev hanımının onlarla ilgilenecek vakti yoktur ve bu tür malzemeler, özellikle bir şehir dairesinde turşu olanlardan çok daha kötü depolanır. Yani kilerlerdeki raflarda veya camlı sundurmalarda salatalar, salatalıklar, domatesler ve sirke ile kapatılmış diğer sebzelerin bulunduğu çeşitli büyüklükte kavanozlar vardır. Kış hazırlıklarının en lezzetli ve sağlıklılarından biri de pancarlı lahana turşusu. Hazırlanması kolaydır ve birçok tarif vardır.
Pancarlı lahana turşusu
Size birkaç basit tarif vereceğiz ve sizi kışa beyaz lahana, karnabahar ve pancar hazırlamayla ilgili bir video izlemeye davet edeceğiz. Yiyecekleri narenciye veya diğer asitli sular, şarap, aspirin veya sitrik asit kullanarak marine edebilirsiniz, ancak biz sirke kullanacağız.İçinde konservelenen sebzeler daha iyi ve daha uzun süre saklanır ve hazırlanmaları daha kolaydır.
Lahana salamura edildiğinde amino asitleri ve C vitaminini korur. Kolesterol seviyelerinin azaltılmasına yardımcı olur ve bağırsak fonksiyonunu iyileştirir. Büküm doğru şekilde, yani ışıktan korunan bir yerde 1 ila 8 derece sıcaklıkta saklanırsa, faydalı özellikleri altı aya kadar sürebilir.
Pancar turşusu salataları diyet lifi, potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, diğer mineraller ve görmeye iyi gelen A vitamini açısından zengindir.Lahanayı ve turşuyu renklendirir ve onlara tatlı bir tat verir.
Lahana "yaprağı"
Bu salata kış için yapılabilir ve kavanozlara kapatılabilir. Hemen yerseniz herhangi bir tencereyi veya derin kaseyi kap olarak kullanabilirsiniz. Pancar suyu, lahanayı güzel bir kırmızı veya pembe renge dönüştürecek ve her öğünü aydınlatacaktır.
İçindekiler
Pancar ve lahana salatası aşağıdaki ürünlerden yapılır:
- beyaz lahana – 1 kg;
- pancar – 200 gr;
- havuç – 150 gr;
- sarımsak – 4 diş.
Turşusu:
- su – 0,5 l;
- sirke (%9) – 75 ml;
- şeker - 1/3 bardak;
- tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- karabiber – 5 bezelye;
- defne yaprağı – 2 adet;
- sebze yağı.
Bitkisel yağ miktarını belirtmedik çünkü sadece kavanozlarda kışa yemek hazırlayacak olanların ihtiyacı olacak. 2 yemek kaşığı dökülmesi gerekiyor. her kap için kaşık.
Hazırlık
Lahananın üst yapraklarını çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Pancarları ve havuçları soyun, yıkayın, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında küpler veya tabaklar halinde kesin.
Pancarla marine edilmiş lahanaKışın depolanması amaçlanan, hemen kavanozlara paketlenir. Salatayı hemen yiyecekseniz herhangi bir kabı kullanabilirsiniz.
Kapların dibine doğranmış sarımsak dişlerini ve üstüne iyice karıştırılmış sebzeleri yerleştirin. Onları sıkıştırın ve turşuyla doldurun.
Hazırlamak için suya şekeri, baharatları, tuzu koyup kaynatın. Sirke dökün.
Sıcak solüsyonla dökülen salata daha hızlı pişecektir. Lahana turşusu soğutulursa daha çıtır olur.
Salatayı daha uzun süre saklamak için kapatmadan önce kavanoza 2 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ kaşığı.
Lahana turşusunu ve pancarı hemen yiyecekseniz yemeğin kapağını kapatın ve oda sıcaklığında 3 gün marine edin.
Kavanozlarda pancarlı karnabahar
Karnabaharın diyet özellikleri diğer tüm türlerden üstündür. C vitamini açısından lahanadan iki kat daha zengindir, daha iyi emilir, birçok diyete dahil edilir ve hatta bebek maması hazırlamak için kullanılır. Pancarlı karnabahar turşusu lezzetli, güzel çıkıyor ve uzun süre saklanabiliyor. Sadece salata olarak değil, et veya balık için garnitür olarak da servis edilebilir.
İçindekiler
Almak:
- karnabahar – 800 gr;
- pancar – 300 gr.
Turşusu:
- su – 1 l;
- sirke (%9) – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı – 1 adet;
- siyah ve yenibahar – her biri 5 bezelye;
- öğütülmüş kişniş - bir tutam.
Hazırlık
Lahanayı yıkayıp çiçek salkımlarına ayırın. İstenirse kalın beyaz sapları kesin ama bunu yapmak zorunda değilsiniz, aynı zamanda lezzetli, sağlıklıdırlar ve hatta diyet beslenmesinde de kullanılırlar.
Sıvının onları tamamen kaplaması için çiçek salkımlarının üzerine 1 dakika boyunca kaynar su dökün. Daha sonra suyunu süzüp lahanayı çok soğuk suya batırıp soğutun.Bunun için buz ekleyebilirsiniz.
Pancarları soyun ve şeritler halinde kesin.
Sebzeleri katmanlar halinde sıkıca yerleştirerek steril kavanozları doldurun. Altta ve üstte pancar olmalı.
Tuzu, baharatları, şekeri suyla dökün ve kaynatın. Sirke dökün.
Kavanozları pancar ve lahana ile marine edip doldurun, kapaklarla örtün ve 20 dakika sterilize edin.
Kaynatma kabının dibine eski bir havlu koymayı unutmayın. Ocağı kapattıktan sonra kavanozları sıvı biraz soğuyana kadar suda bırakın. Aksi takdirde cam kapların havayla temas ettiğinde elinizde patlaması riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin, sıcak bir battaniyenin altında soğutun.
Bu video, pancarla marine edilmiş karnabaharı başka bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır:
Pancarlı hızlı lahana
Bu tarif size 1 günde lahana ve pancar turşusunun nasıl yapılacağını gösterecektir. Pembe, baharatlı ve çok lezzetli olacak.
İçindekiler
Salata aşağıdaki ürünler kullanılarak marine edilir:
- lahana – 1 kg;
- pancar – 300 gr;
- sarımsak - 3 diş.
Turşusu:
- su – 1 l;
- sirke (%9) – 0,5 su bardağı;
- şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- karabiber – 10 adet;
- defne yaprağı – 1 adet.
Hazırlık
Üst yaprakları çatallardan soyun ve istediğiniz gibi kesin - herhangi bir şekilde veya şeritler halinde.
Pancarları soyun, durulayın, şeritler halinde kesin veya rendeleyin. Sarımsakları doğrayın.
Sebzeleri iyice karıştırın ve bir kavanoza sıkıca yerleştirin.
Sirke hariç, marine için gerekli tüm malzemeleri suyla dökün. 10 dakika kaynatın. Sirke ekleyin ve süzün.
Bir kavanoz sebzeyi sıcak turşuyla doldurun.Kap soğuyunca kapağını kapatıp buzdolabına koyun.
Yaklaşık bir gün sonra lezzetli salata yemeye hazır. Pancarlı lahana turşusu Bu şekilde hemen büyük miktarlarda yapabilirsiniz. Buzdolabında geçirilen her gün sebzelerin tadı daha yoğun hale gelecektir.
Videoyu izleyerek pancarlı lahana turşusu için başka bir tarif hazırlayabilirsiniz:
Çözüm
Sunduğumuz marine edilmiş salata tariflerini beğeneceğinizi umuyoruz. Lezzetlidirler, sağlıklıdırlar, hazırlanmaları kolaydır ve aynı zamanda çekici görünürler. Afiyet olsun!
