İçerik
Birçok ev hanımı lahana turşusu yapar. Kural olarak buna havuç, pancar, çilek, biber ve çeşitli baharatlar eklenir. Ancak şu ana kadar Rusya'da sadece birkaç kişi zerdeçallı lahana turşusu hazırlıyor. Hazırlık muhteşem bir renk kazanıyor ve doğal olarak tadı da değişiyor. Baharatın faydaları ve kuralları hakkında dekapaj makalede tartışılacaktır.
Zerdeçalın faydalı özellikleri ve daha fazlası hakkında
Zerdeçal zencefilin bir akrabasıdır. Bu doğulu ev kadınlarının baharatıdır. Anavatanında çimlere zerdeçal denir.
Zerdeçal aşağıdaki bileşenleri içerir:
- Kurkumin - renk ve baharattan sorumludur, mükemmel bir antioksidan ve kanser önleyici maddedir.
- Zerdeçal - kötü huylu cilt tümörlerinin ortaya çıkma ve büyüme riskini azaltır.
- Tumeron - Alzheimer hastalığına yardımcı olur.
- Cineole, öksürük için olağan mukoltinin yerini tamamen alır.
Bu ana bileşenlerin yanı sıra zerdeçal birçok farklı vitamin ve mikro element içerir.
Tıp bilimcileri uzun zamandır zerdeçala dikkat ediyor ve onun faydalı özelliklerini araştırıyor. Doktorlar birçok hastalık için, özellikle de sorunları olan kişiler için baharatlı baharatlar önermektedir:
- gastrointestinal sistem ile;
- ağrılı eklemler;
- menopoz sırasında ve hamileyken kadınlar;
- metabolizma sırasında;
- kardiyovasküler sistem hastalıkları ve anemi;
- Kremlerle karıştırıldığında yanıkları iyileştirir.
Baharatlı baharatın faydalı özelliklerinin listesi uzun süre devam ettirilebilir ancak bize öyle geliyor ki bu, sizi zerdeçalın faydaları konusunda ikna etmek için yeterli.
Ancak zerdeçalı herkes kullanamaz, bu nedenle lahanayı bu baharatla marine etmeyi planlıyorsanız lütfen bilgileri okuyun. Yani zerdeçal kontrendikedir:
- safra taşı hastalığı için:
- hipotansiyon ile;
- Diyabetiniz varsa (minimum dozlarda mümkündür).
Tarifler
Zerdeçal ile lahana turşusu hazırlamak için birçok seçenek vardır. Sadece birkaçını vereceğiz. Sebzeyi turşu yapın, deneyin, seçin, belki de tariflerden birini defterinize yazıp sürekli kullanacaksınız.
İlk yol
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:
- bir kilogram beyaz lahana;
- bir büyük havuç;
- bir diş sarımsak;
- bir dolmalık biber (tercihen kırmızı);
- 50 ml rafine bitkisel yağ;
- 5 karanfil tomurcuğu;
- bir çay kaşığı zerdeçal;
- bir çay kaşığı yenibahar;
- 4 adet defne yaprağı.
Turşuyu 0,7 litre suda aşağıdakilerden hazırlayacağız:
- 100 ml sofralık %9 sirke;
- 100 gram toz şeker;
- 45 gram sofra tuzu;
Marine etme aşamaları
- Öncelikle tüm malzemeleri hazırlayın. Lahana başlarındaki üstteki yeşilimsi yaprakları çıkarın ve akan su altında durulayın. Nem boşalırken havuçları, dolmalık biberleri ve sarımsakları yıkayıp soyun.
- Bu tarif, lahananın büyük parçalara kesilmesini gerektirir. parçalar halinde.
- Havuçları normal veya Kore rendesi üzerine rendeliyoruz, asıl mesele uzun şeritlere dönüşmesi.
- Biberden tohum ve zarları seçip şeritler halinde kesiyoruz.
- Ama sarımsağı kesmek farklıdır, ondan ince dilimler almanız gerekir.
- Geniş bir kapta lahana, havuç, sarımsak ve biberi karıştırdıktan sonra karanfil, defne yaprağı ve yenibahar bezelyeyi ekleyin. Üzerine bitkisel yağ dökün ve zerdeçal serpin.
Sebzeler ıslanırken turşuyu hazırlayın. Temiz suya tuz, toz şeker ve sirke ekleyip kaynatın ve hemen kabarcıklar varken sebzeleri dökün.
Lahana turşusu hızlı bir şekilde yapılır ve bir gün içinde ondan herhangi bir yemek hazırlayabilirsiniz. Uygun kaplara aktarılan zerdeçalla marine edilen lahana serin bir yerde saklanabilir.
İkinci yöntem
Aşağıdaki tarife göre zerdeçallı lahana turşusunu hızlı bir şekilde hazırlamak için önceden hazırlayın:
- beyaz lahana – 2 kg;
- toz şeker – 200 gram;
- sofra sirkesi %9 - 180 ml;
- zeytinyağı – 100 mi;
- su – 1000 mi;
- iyotsuz tuz – 60-90 gram;
- zerdeçal – 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş karanfil ve kuru hardal tozu - her biri bir çay kaşığının üçte biri.
Zerdeçalı lahananın içine dökün, tarif önerilerine göre kareli parçalar halinde kesin, bitkisel yağ ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Kaynayan suya hardal, karanfil, toz şeker ve tuzu ekleyin. 2 dakika sonra sirkeyi ekleyin. Kaynayan turşuyu sebzelere dökün.
Lahanayı bir tabakla örtün ve bir kavanoz su koyun. Sebzeleri 12 saatten fazla marine etmeyeceğiz. Öğle yemeğinde et veya balık yemekleri ve haşlanmış patates ile zerdeçallı amber-sarı lahana turşusu salatası servis edebilirsiniz.
Lahanayı biber ve zerdeçalla marine edin:
Çözüm
Her ev hanımı, eğer isterse hazır tariflere göre lahana turşusu yapabilir. Ancak okuyucularımızı hatalara karşı uyarmak istiyoruz:
- Turşu için lahana seçerken, orta veya geç olgunlaşan lahana kafalarını tercih edin.
- Çatallar sıkı ve sulu olmalıdır.
- Yeşil yapraklı lahana başları dekapaj için uygun değildir: sadece beyaz yapraklı olanlara ihtiyaç vardır. Aksi takdirde bitmiş ürünün tadı acı olacaktır.
Lahana turşusu için tarifleri inceleyin, deneyin, seçeneklerinizi ve keşiflerinizi okuyucularımızla paylaşın. Hazırlıklarınızda iyi şanslar.
