İçerik
Islatılmış elmalar, meyvenin faydalı özelliklerini korumanıza olanak tanıyan geleneksel bir ev yapımı hazırlık türüdür. Bu turşuların parlak bir tadı vardır ve hazırlanmaları çok az zaman alır.
Turşu elma soğuk algınlığına yardımcı olur, iştahı artırır ve sindirimi teşvik eder. Yemeğin kalorisi düşüktür ve yağların parçalanmasını destekler. Tarife bağlı olarak elmaları üvez meyveleri, yaban mersini, tarçın ve diğer malzemelerle birleştirebilirsiniz. Islatma için su, şeker, tuz, bal ve otlar içeren bir turşusu hazırlanır.
Yemek sırları
Lezzetli ıslatılmış elmalar hazırlamak için aşağıdaki önerilere uymanız gerekir:
- taze, hasarsız meyveler ev yapımı müstahzarlar için uygundur;
- Geç çeşitleri kullanmak en iyisidir;
- Sert ve olgun meyveleri seçtiğinizden emin olun;
- ıslatmaya en uygun çeşitler Antonovkatitovka, pepin;
- Elmalar toplandıktan sonra 3 hafta dinlenmeye ihtiyaç duyar;
- ıslatma için ahşap, cam, seramik ve emaye tabaklardan yapılmış kaplar kullanılır;
- tatlı çeşitlerin raf ömrü daha uzundur.
Bir dizi koşulun karşılanması durumunda ıslatılmış elmaları evde hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz:
- sıcaklık aralığı +15 ila +22°C;
- her hafta iş parçalarının yüzeyinden köpük çıkarılır ve yük yıkanır;
- Turşunun meyveyi tamamen kaplaması gerekir;
- Elma kabuğunu bıçak veya kürdan ile birkaç yerden delebilirsiniz.
İş parçaları +4 ile +6°C arasındaki sıcaklıklarda saklanmalıdır.
Turşu elma tarifleri
Elmaları ıslatmaya hazırlamak fazla zaman almaz. Gerekli bileşenlere sahipseniz, kabı bunlarla doldurun ve salamurayı hazırlayın. Hazırlık aşamasına ulaşmak bir ila iki ay sürmelidir. Ancak özel tarifler kullanıldığında pişirme süresi bir ila iki haftaya düşer.
Kavanozlarda turşu elma
Evde elmaları ıslatmanın en kolay yolu üç litrelik kavanozlardır. Bunları hazırlamak için belirli bir teknoloji takip edilir:
- Öncelikle 5 kg elma alıp iyice yıkamanız gerekiyor.
- Turşuyu elde etmek için 2,5 litre suyu kaynatmanız, 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. l. şeker ve tuz. Kaynattıktan sonra marine soğumaya bırakılır.
- Hazırlanan meyveler üç litrelik kavanozlara konur, ardından sıcak turşusu dökülür.
- Kavanozların ağzı naylon kapaklarla kapatılarak serin bir yere konulur.
Dereotu ile tarif
Islatılmış meyve elde etmenin temel yollarından biri taze dereotu ve frenk üzümü yaprakları eklemektir. Hazırlık prosedürü birkaç aşamadan oluşur:
- Dereotu dalları (0,3 kg) ve siyah frenk üzümü yaprakları (0,2 kg) iyice yıkanmalı ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakılmalıdır.
- Daha sonra yaprakların yarısını alın ve ıslatmak için kabın altını kapatın.
- Elmalar (10 kg), aralarına dereotu yerleştirilen birkaç katmana yerleştirilir.
- Frenk üzümü yaprağından oluşan son katman üstüne yapılır.
- Meyvelere baskı uygulamanız gerekiyor.
- 50 gr çavdar maltını 5 litre suda eritin. Sıvı ateşe verilir ve 20 dakika kaynatılır.
- Daha sonra 200 gr şeker ve 50 gr kaba tuz ekleyin.Marine edilmiş tamamen soğumaya bırakılır.
- Soğuduktan sonra ana kabı turşuyla doldurun.
- Bu en hızlı yollardan biridir - hazırlıklar 5 gün sonra diyete dahil edilebilir.
Fesleğen ve bal ile tarif
Bal kullanarak fermantasyonu hızlandırabilirsiniz ve fesleğen eklemek müstahzarlara baharatlı bir aroma verir. Bu malzemelerle ıslatılmış elmaları şu sıraya göre yapabilirsiniz:
- On litre kaynak suyu +40°C sıcaklığa ısıtılır. Musluk suyu kullanılacaksa öncelikle kaynatılması gerekir.
- Soğuduktan sonra suya bal (0,5 l), kaba tuz (0,17 kg) ve çavdar unu (0,15 kg) ekleyin. Bileşenler tamamen eriyene kadar karıştırılır. Turşunun tamamen soğuması gerekir.
- Toplam ağırlığı 20 kg olan elmaların iyice yıkanması gerekir.
- Frenk üzümü yaprakları hazırlanan kabın içine dibini tamamen kaplayacak şekilde yerleştirilir.
- Daha sonra meyveler, aralarında bir fesleğen tabakasının yapıldığı birkaç tabaka halinde serilir.
- Kap tamamen dolduğunda üstüne bir kat daha kuş üzümü yaprağı konur.
- Meyveler turşuyla dökülür ve üstüne bir yük konur.
- 2 hafta sonra meyveleri depolamaya gönderebilirsiniz.
Bal ve otlar ile tarif
Islatılmış elma elde etmenin bir başka yolu da bal, taze nane yaprakları ve melisa kullanmaktır. Frenk üzümü yaprakları kiraz ağacının yaprakları ile değiştirilebilir.
Belirli bir teknolojiyi takip ederseniz, ıslatılmış elmaları bal ve otlarla hazırlayabilirsiniz:
- Islatma kabı kaynar su ile haşlanmalıdır.
- Melisa yaprakları (25 adet), nane ve kiraz (her biri 10 adet) iyice yıkanmalı ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakılmalıdır.
- Kabın dibine biraz kiraz yaprağı koyun.
- Toplam ağırlığı 5 kg olan elmalar iyice yıkanıp bir kaba konulmalıdır.Kalan tüm otlar katmanların arasına yerleştirilir.
- Üst katman, üzerine ağırlığın yerleştirildiği kiraz yapraklarıdır.
- Bir tencerede 50 gr çavdar unu, 75 gr kaba tuz ve 125 gr bal eklediğiniz 5 litre suyu kaynatmanız gerekir. Bileşenler iyice karıştırılır ve tuzlu su tamamen soğuyana kadar bırakılır.
- Preparatların oda sıcaklığında mayalanması için 2 hafta gerekir, ardından serin bir yere taşınırlar.
Rowan ile tarif
Elmalar, salkımdan ayrılıp ayrı bir kapta toplanması gereken üvez meyveleriyle iyi gider. Bu durumda pişirme tarifi birkaç adım içerir:
- On litre suyun ateşe verilmesi, şeker (0,5 kg) ve tuz (0,15 kg) eklenmesi ve ardından iyice kaynatılması gerekir. Bitmiş salamura soğumaya bırakılır.
- Elmalar (20 kg) ve üvez meyveleri (3 kg) iyice yıkanmalı ve hazırlanan tabaklara katmanlar halinde yerleştirilmelidir.
- Doldurulmuş kabın içine tuzlu su dökülür, ardından basınç uygulanır.
- İki hafta sonra iş parçaları buzdolabında veya başka bir serin yerde saklanır.
İsveç kirazı ile tarif
İsveç kirazı salamura meyvelere faydalı bir katkı olacaktır. Vitaminler, mineraller, tanenler ve asitler içerir. İsveç kirazı soğuk algınlığına yardımcı olur, ateşi ve şişliği hafifletir.
Yaban mersini eklerken, turşu elma tarifi aşağıdaki formu alır:
- Elmalar (10 kg) ve yaban mersini (250 g) iyice yıkanmalıdır.
- Frenk üzümü ve kiraz yaprakları (her biri 16 adet) yıkanır ve yarısı ıslatılmak üzere kabın dibine konur.
- Ana malzemeler üzerlerine yerleştirilir.
- Üst katmanın işlevleri kalan yapraklar tarafından gerçekleştirilir.
- Ekşi krema kıvamını elde etmek için çavdar unu (100 gr) küçük bir kapta seyreltilir.
- Beş litre suyun kaynama aşamasına getirilmesi, 50 gr tuz, 200 gr şeker ve unlu sıvı eklenmesi gerekiyor.Karışımın 3 dakika daha kaynatılması gerekiyor.
- Soğuduktan sonra tüm meyveler salamura ile dökülür.
- İş parçalarına basınç uygulanır.
- 2 hafta sonra çıkarılır ve kış için saklanır.
Tarçın Tarifi
Elma ve tarçın kombinasyonu yemek pişirmede bir klasiktir. Islatılmış meyveler istisna değildir. Tarifi takip ederseniz bunları tarçınla birlikte hazırlayabilirsiniz:
- Tavaya 5 litre su dökün, 3 yemek kaşığı ekleyin. l. doğranmış hardal, 0,2 kg şeker ve 0,1 kg tuz. Sıvı kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
- Hazırlanan kaplar elmalarla doldurulur. İlk olarak altına frenk üzümü yaprakları yerleştirilir.
- Kaplar turşuyla doldurulur, üzeri gazlı bezle kapatılır ve ağırlık yerleştirilir.
- İş parçaları bir hafta oda sıcaklığında bekletildikten sonra buzdolabına aktarılır.
Balkabağı ve deniz topalak tarifi
Balkabağı ve deniz topalak ile ıslatılmış elmalar sadece lezzetli değil, aynı zamanda ev yapımı müstahzarlar için de sağlıklı bir seçenektir. Bu malzemelerle ıslatılmış elmaları aşağıdaki tarife göre hazırlayın:
- İki kilogram elmanın iyice yıkanması ve ıslatılması için bir kaseye konulması gerekir.
- Meyveleri döşerken biraz deniz topalak (0,1 kg) ekleyin.
- Balkabağının (1,5 kg) soyulması ve küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir.
- Bir tencereye 150 ml su dökün, 250 gr şeker ekleyin ve içindeki balkabağını pişirin.
- Haşlanmış kabak bir blender kullanılarak ezilir.
- Bitmiş kütle, meyvelerin bulunduğu kaplara dökülür ve üstüne bir yük yerleştirilir.
- Meyveler bir hafta oda sıcaklığında bekletildikten sonra serin bir yere gönderilir.
Çözüm
Islatılmış elmalar, vitaminler ve asitler açısından zengin, tek başına lezzetli bir yemektir. Nihai tat büyük ölçüde malzemelere bağlıdır. Bal ve şeker varlığında daha tatlı preparatlar elde edilir.Fermantasyon sürecini aktif hale getirmek için belirli sıcaklık koşullarının sağlanması gerekir. Bu tür işlemlere dayanabilen geç elma çeşitleri, ıslatma için en uygun olanlardır.
