İçerik
Kolayca ve hızlıca yapılabilecek hazırlıklar var ama buna rağmen şaşırtıcı derecede lezzetli ve sağlıklılar. Bunların arasında dolmalık biberli lahana turşusu da var. Sebze mevsiminin zirvesinde satın alınması kolay olan basit malzemeler, gerçek bir vitamin bombası yapmanıza olanak tanır. Bu yemek hazırlandıktan birkaç gün sonra hazırdır. Ama istersen böyle lezzetli bir vitamin hazırlayabilirsin kış için.
Biberle marine edilmiş lahana, hava geçirmez şekilde kapatılmış, soğukta iyi saklanır. Pişirilebilir akut Acı biber ve sarımsak ekleyerek meze, daha fazla dolmalık biber ve havuç ekleyerek hafif tatlı ve ekşi tadı olan bir diyet yemeğini kolayca hazırlayabilirsiniz. Kısacası mutfak hayal gücünün kapsamı sınırsızdır. Malzemeleri seçerken neredeyse hiçbir kısıtlama yoktur. Ancak bu yemeğin malzemeleri geleneksel şekilde hazırlanıyor.
Lahana turşusu yapmak için malzemelerin hazırlanması
- lahana turşuyla aynı şekilde seçilir - beyaz, sulu ve yoğun, çok fazla şeker içermelidir;
- Üst dış yapraklardan arındırılan lahana başı, bir parçalayıcı kullanılarak veya keskin bir bıçakla elle küçük şeritler halinde doğranır. Bazen lahana dama şeklinde kesilir, böylece besin maddelerini daha iyi muhafaza eder ve çıtır olur;
- Bu preparat için havuçlar parlak, sulu ve tatlı olmalıdır; çoğunlukla rendelenirler. En güzel lahana turşusu, havuçları Korece yemek pişirmede olduğu gibi rendelerseniz elde edilir;
- Çok renkli, tamamen olgunlaşmış, kalın duvarlı tatlı biberleri almak daha iyidir - bu en sulu sebzedir. Kesmeden önce iyice yıkamanız ve tohumları çıkardığınızdan emin olmanız, biberi şeritler halinde kesmeniz gerekir;
- Soğan kullanıyorsanız çok sıcak çeşitleri almamalısınız: Soğanın acısı ürüne hoş olmayan bir tat verebilir, yarı tatlı çeşitler ise gerekli müstehcenliği ve tatlı bir ağızda kalan tadı verecektir. Soğanı dilimler veya yarım halkalar halinde kesin;
- turşusu baharat gerektirir, ancak burada altın bir ortalamayı korumanız gerekir: çok fazla baharat sebzelerin tadını bastırır ve eğer yeterli değilse, yemek yumuşak olur;
- Marine için doğal elma sirkesi almak en iyisidir, sentetik sirkenin aksine zarar vermez ve yemek hemen hemen herkes tarafından, hatta normal sirkenin kontrendike olduğu kişiler tarafından bile yenebilir.
Bu vitamin atıştırmalıklarını hazırlamak için klasik tarifle başlayalım.
Dolmalık biber ile marine edilmiş lahana
1 orta boy lahana için ihtiyacınız olacak:
- Oldukça büyük 3-4 havuç;
- Farklı renklerde 4 tatlı biber;
- 5 büyük kırmızı soğan;
- bir bardak bitkisel yağ;
- 5 yemek kaşığı. küçük bir kaşık dolusu şeker;
- 3 yemek kaşığı. düz kaşık ince tuz;
- 150 ml %9 sirke.
Kıyılmış lahanayı bir çay kaşığı tuz ekleyerek öğütün.Doğranmış soğanı, dolmalık biberi, rendelenmiş havuçları lahana ile karıştırın.
Biber, soğan, lahana ve havuçtan oluşan sebze karışımını kalan malzemelerle baharatlayın, iyice karıştırın, sebzelerin biraz suyunu salmasını sağlayın. Karışımın içine yağı dökün. Steril kaplara yerleştirin. Buzdolabına yerleştirin. Biberle marine edilmiş lahana üç günde hazır.
Biberle marine edilmiş lahana, klasik
Orta boy bir lahana başı için ihtiyacınız olacak:
- 2 havuç ve soğan;
- 3 tatlı biber;
- Sanat'a göre. şekersiz, tuzsuz kaşık;
- 100 ml bitkisel yağ ve %9 sirke;
- baharatlar: defne yaprağı, yenibahar 5 bezelye.
Doğranmış sebzeleri bir kaseye koyun. İçlerine karışık yağı, tuzu, sirkeyi, şekeri dökün. Steril bir kabın dibine baharatları, üstüne de sebze karışımını koyun.
İş parçasını 2 gün boyunca bir kapakla kapatarak odada tutuyoruz. Daha sonra soğuğa çıkarıyoruz.
Baharatlı lahana turşusu
Bu tarifte sebzelere karabiberin yanı sıra acı baharatlar da dahil olmak üzere birçok baharat ekleniyor. Sarımsak ile birlikte yemeği oldukça baharatlı hale getirecek, şeker ve tuzun alındığı oranlar ise tatlı bir tat verecektir.
Bir orta boy lahana başı için ihtiyacınız olan:
- 1 tatlı parlak biber;
- 2 orta boy havuç;
- 4-5 diş sarımsak;
- biraz tuz, bir yemek kaşığı yeterli. kaşıklar;
- 3-4 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
- 3 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
- yarım bardak sirke% 9;
- 2,5 bardak su;
- yarım çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- çeyrek çay kaşığı kişnişin yanı sıra öğütülmüş acı biber.
Rendelenmiş havuçlara baharatları ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, üzerine ısıtılmış yağın 1/3'ünü ekleyin, karıştırın. Lahanayı parçalayın, biberleri kesin, üzerine havuç ekleyin, iyice karıştırın. Marinesi için kaynadıktan hemen sonra eklediğimiz sirke hariç tüm malzemeleri karıştırıyoruz.
Sıcak turşuyu sebzelere dökün. Steril kavanozlara koyun ve soğuduktan sonra soğuğa koyun. Lezzetli bir salata 9 saat sonra yenebilir, buzdolabında çok daha uzun süre saklanabilir.
Biber, elma ve kızılcık ile lahana turşusu
Kış için vitamin lahanasını marine edin, dolmalık biberin yanı sıra çeşitli malzemeler ekleyin.
İçindekiler:
- 0,5 kg beyaz lahana;
- bir çift dolmalık biber, havuç, elma;
- yarım bardak kızılcık;
- bir bardak bitkisel yağın üçte biri;
- yarım bardak kaynamış su;
- 1 ve ½ yemek kaşığı. kaşık% 9 sirke;
- Sanat. bir kaşık şeker, küçük bir slayt olmalı;
- Çay kaşığı tuz;
- bir çay kaşığı öğütülmüş kişnişin üçte biri.
Kıyılmış lahanayı rendelenmiş havuçla karıştırın. Kıyılmış biberi ekleyin ve sebze karışımını elinizle ovalayın. Elmaları dilimler halinde kesin, önce ortasını çıkarın.
Sebzelere gönderiyoruz, kişniş, tuz ve şekeri ekleyip iyice yoğuruyoruz. Su, yağ ve sirkeden oluşan bir marine karışımı hazırlayın. Sebzelerin üzerine dökün. Birkaç gün serin bir yerde basınç altında bekletin. Kızılcıklarla karıştırıp servis yapın. Soğukta saklamak daha iyidir.
Biber ve salatalık ile lahana turşusu
Lahana turşusuna taze salatalık eklenmesi bu salatayı özellikle zarif kılar. Ayrıca çok renkli biber turşusu şeritleriyle süslenmiştir.
2 kg lahana başı için ihtiyacınız olan:
- 2 havuç;
- bir salatalık ve aynı miktarda biber;
- 4 bardak su;
- Sanat. bir kaşık tuz, üzerinde bir slayt olmalı;
- tamamlanmamış sanat kaşık %70 sirke esansı;
- 3 yemek kaşığı. şeker kaşığı.
Lahanayı parçalayın, biberi kesin, salatalığı ve havuçları rendeleyin.
Sebzeleri iyice karıştırın ve hazırlanan karışımla sterilize edilmiş 3 litrelik bir kavanozu doldurun.
Marine etmek için suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin. Isıyı kapattıktan sonra bitmiş turşuya sirke esansı ekleyin.
Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Soğutulmuş iş parçasını soğuğa yerleştirin. Gün aşırı yiyebilirsiniz.
Dolmalık biber ile marine edilmiş karnabahar
Tüm lahana çeşitleri arasında, hem büyük faydaları hem de lezzetli tadıyla öne çıkan bir sebze vardır. Bu karnabahar. Kış için dolmalık biberle de muhafaza edilebilir. Hazırlanması hiç de zor değil ve bu tür bir hazırlığın pek çok faydası var, özellikle de kışın bu sebzenin fiyatları "ısırık" olduğundan.
İçindekiler:
- karnabahar – 1 orta boy kafa;
- 1 havuç ve dolmalık biber;
- en sevdiğiniz yeşilliklerden bir demet, genellikle yeşil soğan, maydanoz, dereotu, fesleğen kullanılır;
- marine için baharatlar: karanfil tomurcukları ve karabiber, defne yaprağı;
- 1,5 litre kaynamış su;
- 3 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
- 200 ml sirke %9;
- 9 yemek kaşığı. şeker kaşığı.
Çiçek salkımlarını karnabahardan ayırın, havuçları “Kore” rende üzerine rendeleyin ve biberi doğrayın.
Baharatları, otları, sebzeleri steril kavanozlara koyun ve üzerlerine kaynar su dökün.
Kavanozların patlamaması için bunu dikkatlice yapın.
İş parçasını kapağın altında yaklaşık 15 dakika bekletin. Suyu özel bir tahliye kapağı kullanarak tahliye ediyoruz. Bu arada turşuyu hazırlayın, bunun için suya tuz ve şeker ekleyip kaynatmanız gerekir. Isıyı kapatın ve sirke ekleyin. Marine edilmiş sosu hemen sebzelerin üzerine dökün. Hermetik olarak kapatıyoruz. Bunları baş aşağı yerleştirip dikkatlice yalıtıyoruz.
Bu lezzetli ve parlak vitamin preparatını hazırlayın. Sebzeler her zaman indirimde olduğundan tüm kış boyunca gruplar halinde yapabilirsiniz. Veya sonbahar hazırlıkları yapıp uzun kış boyunca tadını çıkarabilirsiniz.
