İçerik
Hemen hemen herkes lahana turşusunu sever. Ancak bu preparatın olgunlaşma süreci birkaç gün sürer. Ve bazen en azından ertesi gün lezzetli bir tatlı ve ekşi karışımı hemen denemek istersiniz. Bu durumda ev hanımlarının imdadına basit bir tarif yetişiyor. lahana turşusu parçaları pancar ile.
Neden pancarla? Herkesin bildiği hem birinin hem de başka bir sebzenin yadsınamaz faydalarını bir kenara bırakırsak o zaman tat ve estetik bileşenlerden bahsedeceğiz. Şaşırtıcı pembe renk ve muhteşem tat - bunlar, pancarlı lahana turşusundan yapılan yemeğin ayırt edici özellikleridir. Yemek yemek günlük lahana tarifleri24 saat sonra denenebilir. Diğer tariflere göre ise uzun kış ayları boyunca muhafaza edilebilecek lezzetli bir kış hazırlığı yapıyorlar. Bu yemeğin diğerlerinden temel farkı lahana başlarının kesilme şeklidir.
Asitleme için ürün hazırlamanın özellikleri
- Bu hazırlık için yalnızca yoğun lahana başları uygundur, gevşek lahana kesildiğinde kolayca parçalanır;
- Lahana turşusu hazırlamak için geç çeşitleri seçmek daha iyidir - bunlar yalnızca turşu için uygun değildir, aynı zamanda turşu için de iyidir;
- bu sebzeyi kenarları en az 3 cm olan büyük parçalar veya kareler halinde kesin, böylece lahana sıcak turşuyu döktükten sonra bile çıtır kalacaktır;
- Mutlaka turşu için kullanılan havuç ve pancar, genellikle sebze karışımına çiğ olarak eklenir;
- bu sebzeleri halkalar veya şeritler halinde kesin;
- Sarımsak genellikle turşu için kullanılır - bütün karanfiller veya yarımlar;
- Baharatlı yemek sevenler için, lahana turşusuna halkalar halinde veya yatay olarak kesilebilen acı biber baklaları eklenir. Baharatlı tadı sevenler için tohumları bırakabilirsiniz.
- pancarla marine edilmiş lahana, sirke, şeker, tuza ek olarak çeşitli favori baharatların eklenmesinin iyi olduğu bir turşusu olmadan yapamaz: defne yaprağı, karanfil, karabiber;
- Bazı tariflerde lahana turşusu yeşillikler olmadan yapamaz, bu da ona özel bir baharatlı tat verir. Yeşiller genellikle kesilmez, ancak yıkanmış yapraklar ellerinizle hafifçe ezilerek bütün olarak yerleştirilir;
- kaba bir rende üzerine rendelenmiş yaban turpu ilavesiyle dekapaj için tarifler var veya elmalarküçükse dilimler veya yarıya kesilirler.
Sebzelerin nasıl hazırlanacağını bulduk. Artık pancarla lahana turşusunun nasıl yapılacağını anlamalısınız. Aşağıdaki tarifler bu konuda bize yardımcı olacaktır.
Pancar ve yaban turpu ile lahana turşusu
Bir orta boy lahana için ihtiyacınız olacak:
- 2-3 koyu renkli ve orta boy pancar;
- yaklaşık 25 g ağırlığında bir parça yaban turpu kökü;
- litre su;
- çay kaşığı sirke özü;
- 1,5 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
- 5-6 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
- 3 tomurcuk karanfil, 2 bezelye yenibahar.
Lahana parçaları Bunun için tabakların çok büyük olmaması gerekiyor, kenarı 3 cm olan kareler yeterli, hatta büyük şeritler halinde kesebilirsiniz.Ham pancar şeritler halinde kesilir veya herhangi bir kaba rende üzerine rendelenir. Yaban turpu kökü küpler halinde kesilir.
Marine etmek için sterilize edilmiş kaplara ihtiyacınız olacak, bu nedenle bununla önceden ilgilenin. Lahana parçalarını her kavanozun yarısına kadar yerleştirin. İyice sıkıştırıyoruz.
İş parçasını pancarla sandviçliyoruz, lahananın geri kalanını yayıyoruz ve üzerini pancarla kapatıyoruz. Üzerine yaban turpu koyun. Salamurayı şeker ve tuzun eritilip baharatların eklendiği sudan hazırlıyoruz. Yaklaşık 5 dakika kaynatmanız, özü eklemeniz ve hemen kavanozları sebzelerle doldurmanız gerekiyor.
Cam kabın kırılmaması için dikkatli bir şekilde dökmeniz gerekiyor.
Şimdi, turşunun kabarcıklarından kurtulmak için her kavanozu iyice çalkalayın. Artık kavanozun tüm hacmini tamamen kaplayacak.
Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz. 48 saat sonra kış için hazırlığı soğuğa çıkarıyoruz.
Pancar ve elma ile marine edilmiş lahana
Pancarla marine edilmiş lahana başka bir tarife göre hazırlanabilir. Elma ve sarımsak eklemek tadını değiştirir ve onu özel kılar.
Yaklaşık 1,5 kg ağırlığındaki ortalama bir lahana başı için ihtiyacınız olacak:
- litre su;
- bir bardak şeker;
- ¾ bardak %9 sirke;
- 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
- sarımsak başı;
- 3-4 elma ve pancar;
- 4 defne yaprağı ve bir düzine karabiber.
Lahanayı oldukça büyük parçalara, elmaları dilimlere, çiğ pancarları dilimlere ayırıyoruz.
Sarımsağın soyulması yeterince kolaydır. Kış hazırlıklarını önce sterilize edilmesi gereken 3 litrelik kavanozlarda marine edeceğiz.Altlarına sarımsak, baharat, ardından pancar, elma ve lahana koyup kavanoza sirke döküyoruz ve iş parçasını tuz, su, şekerden yapılan kaynar salamurayla dolduruyoruz. Kapalı kavanozları 2-3 gün soğukta bekletin. Hazır lahana bu şekilde hazırlanır.
Pancarlı Kore lahana turşusu
Baharatlı sevenler yemek yapabilir pancarlı lahana turşusu Korece'de. Acı biber ve soğanla marine edebilirsiniz.
Bir baş lahana için ihtiyacınız olan:
- 2 koyu pancar;
- sarımsak başı;
- ampul;
- acı biber kabuğu;
- litre su;
- ½ su bardağı şeker ve aynı miktarda bitkisel yağ;
- 50 ml %9 sirke;
- birkaç yemek kaşığı tuz ve aynı sayıda defne yaprağı;
- 6 adet karabiber.
Bir kapta, dama şeklinde kesilmiş lahanayı, Kore rendesi üzerine rendelenmiş pancarı, yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ve dilimlenmiş sarımsakları karıştırın. Acı biber ekleyin, halkalar halinde kesin. Tüm malzemelerden turşuyu hazırlayın.
5 dakika kaynatın ve sirkeyi ekledikten sonra pişmiş sebzeleri dökün. Atıştırmayı 8 saat sıcak, ardından aynı miktarda soğukta tutuyoruz. Afiyet olsun!
Kış için pancarla marine edilmiş lahana
Bu tarif kışa hazırlık amaçlıdır. Sterilizasyon yapılmadan konserve edilen lahana, sarımsak ve acı biber ilavesi sayesinde uzun süre iyi saklanacaktır. Sadece serin bir yerde saklamanız yeterli.
İçindekiler:
- birkaç kilogram geç lahana;
- 4 küçük pancar;
- 3 orta boy havuç;
- 2 baş sarımsak.
1 litre su için turşusu:
- 40-50 gr tuz;
- 150 gr şeker;
- birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 150 ml %9 sirke;
- bir çay kaşığı siyah ve yenibahar biber.
Lahana kafasını büyük parçalara ayırıyoruz. Havuçları ve pancarları daire veya küp şeklinde kesin. Sarımsak dişlerini ikiye ve acı biberi halkalar halinde kesin. Sebzeleri steril kavanozlara yerleştirin. Alt ve üst katmanlar pancardır. Bunların arasında lahana, havuç, sarımsak ve acı biber bulunur.
Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Bunun için suyu tuz, baharat ve şekerle kaynatıyoruz. Turşunun hafifçe soğumasını bekleyin, sirke ekleyin ve kavanozlara dökün. Her birine bir kaşık dolusu bitkisel yağ dökün, birkaç gün odada marine etmesine izin verin ve soğuğa koyun.
Güzel, aromatik lahana, muhteşem rengi ve muhteşem tadı, hafta içi ve tatil günlerinde yardımcı olacak, et için garnitür, mükemmel bir atıştırmalık ve vitamin ve besin deposu olacak.
