İçerik
Elmalar lezzetli ve sağlıklı ve geç çeşitler 5 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta yedi aya kadar saklanabilir. Beslenme uzmanları, her birimizin her yıl bu meyvelerden en az 48 kg yemesi gerektiğini ve bunun %40'ının işlenmiş ürünlerden gelebileceğini söylüyor. Kış sonu, ilkbahar ve yaz ortasına kadar elmalar pahalıdır ve reçeller ve konserveler öncelikle herkes kısıtlama olmadan yiyemez, ikincisi ise rakamı bozar.
Son zamanlarda soframızda nadiren görülen ıslatılmış elmalar yardımcı olabilir. Elbette herkes onları tahta fıçılarda pişirmeyecek. Şehir sakinlerinin büyük kapları depolayacak alanı yok ve eski tariflerde mutlaka yer alan samanın bir yere götürülmesi gerekiyor. Peki bu sağlıklı lezzeti biraz daha farklı bir şekilde hazırlayamayacağınızı kim söyledi? Bugün size kış için ıslatılmış elmalar için birkaç basit tarif sunacağız.
Islatılmış elmalar için kaplar ve ham maddeler
Daha önce her bodrumda veya mahzende ıslatılmış elmalarla dolu ahşap fıçılar vardı.Ancak günümüzde yer sıkıntısı ve benzer kapları ucuza alabilme imkanı nedeniyle kovalarda, emaye tavalarda, üç litrelik kavanozlarda, geniş boyunlu büyük cam kaplarda pişirebiliyoruz. Kullanmadan önce büyük kaplar sıcak su ve soda ile yıkanıp iyice durulanır, küçük kaplar ise sterilize edilir.
Kış için en başarılı ıslatılmış elmalar geç çeşitlerden gelir. Antonovkaveya erken olanlar - beyaz dolgu ve Paping. En iyisi düşen meyveleri toplamak değil, ağaçtan toplayıp ardından 2 veya 3 hafta boyunca istenilen olgunluğa getirip kutulara koymaktır.
Elmalar olgun, bütün, hastalık veya zararlılardan zarar görmemiş ve orta büyüklükte olmalıdır. Meyveleri idrara çıkarma işlemi laktik asit fermantasyonuna dayandığından, büyük meyveler yavaş ve dengesiz bir şekilde pişerken, küçük meyveler hızla peroksitlenir.
Islatılmış elmaları kovalarda, tavalarda veya geniş boyunlu diğer kaplarda pişirmek en iyisidir. Kavanoz ve şişelerdeki meyveler fermantasyon sırasında kabaracak, bu da görünüşünü ve tadını olumsuz etkileyecek ve üzerlerine yük bindirilmesi sorun yaratacaktır. Ancak boynu daraltılmış bir kap gerektiren tarifler var. Bu durumda kavanozlar elmalarla doldurulur, en üstüne kadar salamurayla doldurulur ve naylon kapaklarla kapatılır.
Islatılmış elmalar için basit tarifler
Aslında ıslatılmış elmaları mevcut tariflerden herhangi birine göre yapmak hiçbirine zor diyemeyiz. Örneğin buğday samanı almanız, maltı kendiniz satın almanız veya hazırlamanız gerekiyorsa zorluklar ortaya çıkar. Ayrıca, ıslatılmış elma tarifi, bazı bileşenlerin yüksek maliyeti nedeniyle kabul edilemez olabilir. Kış hazırlıklarında bal kullanmak elbette güzel ama herkes salamuraya koyacak kadar bal yiyor mu?
Size sadece kışın elmaları ıslatmak için uygulanması kolay tarifler değil, aynı zamanda herhangi bir süpermarketten veya en yakın pazardan kolayca satın alınabilecek ucuz malzemelerden oluşan tarifler de sunuyoruz.
En basit tarif
Belki de bu şekilde elma turşusu yapmaktan daha kolaydır, meyveyi ağaçtan toplayıp yerinde yemek.
İçerik listesi
Aşağıdaki ürünleri alın:
- elmalar – 10 kg;
- tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker – 200 gr;
- su - yaklaşık 5 litre.
Antonovka en uygunudur, ancak diğer geç çeşitler de ıslatılabilir, ancak meyvelerin büyüklüğü büyük olmamalıdır. Elinizde kiraz veya frenk üzümü yaprakları varsa - harika, kullanın, hayır - ve lezzetli olacaktır.
Pişirme Rehberi
Elmaları yıkayın ve bir kovaya veya başka bir cam, emaye veya paslanmaz çelik kaba sıkıca yerleştirin.
Gerekli miktarda tuz ve şekeri suda eritin, meyvelerin üzerine dökün, kabı bir tabak veya ters temiz bir kapakla kapatın ve üstüne bir ağırlık koyun.
Oturma odası için normal sıcaklıkta 10-15 gün bekletin, ardından soğuğa çıkarın. Fermantasyon 20 derecenin altında gerçekleşirse veya çok ekşi bir çeşit seçtiyseniz ıslatılmış elmalar daha sonra yemeye hazır olacaktır.
Üvez ile
Evinizin yakınında üvez yetişiyorsa, istediğiniz kadarını toplayabilir ve kış için ayrıca vitaminlerle zenginleştirilmiş ve özgün bir tada sahip güzel ıslatılmış elmalar hazırlayabilirsiniz.
İçerik listesi
Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- elmalar – 10 kg;
- üvez - 1,5 kg;
- şeker – 250 gr;
- tuz – 80 gr;
- su - yaklaşık 5 litre.
Gerekirse, önceki tarifte belirtildiği gibi tam su miktarını hesaplayın, yalnızca meyvelerin kapladığı hacmi ek olarak çıkarın.
Pişirme Rehberi
Üvez meyvelerini ayıklayın ve iyice yıkayın.
Suyu kaynatın, içindeki tuz ve şekeri tamamen çözün ve soğutun.
Yıkanmış elmaları ve üvez meyvelerini temiz bir kaba katmanlar halinde sıkıca yerleştirin.
Salamurayı meyvelerin üzerine tamamen kaplayacak şekilde dökün ve üstüne bir ağırlık koyun.
Fermantasyon 15-16 derecelik bir sıcaklıkta 2 hafta yapılmalı, ardından kap depolanmak üzere soğuğa konulmalıdır.
Hardallı
Kışın lezzetli turşu meyvelerini nasıl yapacağınızı merak ediyorsanız hardal tarifini deneyin.
İçerik listesi
Aşağıdaki ürünleri hazırlayın:
- elmalar – 10 kg;
- siyah frenk üzümü yaprağı - 50 adet;
- hardal – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker – 200 gr;
- tuz – 100 gr;
- su - yaklaşık 5 litre.
Pişirme Rehberi
Suyu kaynatın, hardalı, tuzu, şekeri çözün ve çözeltiyi tamamen soğutun.
Kabın tabanını frenk üzümü yapraklarıyla kaplayın, meyveleri sıkıca yerleştirin ve soğuk salamurayla doldurun. Tencerenin veya kovanın içindekileri temiz gazlı bezle örtün. Basıncı ayarlayın.
Normal oturma odası sıcaklığında 7-10 gün bekletin, ardından soğuğa koyun.
Kefir ile
Bu şekilde hazırlanan turşu elmaları alışılmadık bir tada sahip olacaktır.
İçerik listesi
İhtiyacın olacak:
- elmalar – 10 kg;
- kefir - 0,5 su bardağı;
- hardal – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- su - yaklaşık 5 litre.
Gördüğünüz gibi bu tarifte tuz ve şeker yok.
Pişirme Rehberi
Elmaları yıkayın ve temiz bir kaseye sıkıca yerleştirin.
Soğuk kaynamış suyu kefir ve hardalla karıştırın, meyvelerin üzerine tamamen sıvıyla kaplanacak şekilde dökün.
Önce elmaların üzerine temiz gazlı bez yerleştirerek baskıyı takın. Günlük olarak çıkarılıp sabun ve suyla yıkanmalıdır.
Fermantasyon serin bir yerde yapılmalıdır.
Ekşi ıslatılmış elmalar
Bu tarife göre elmalar üç litrelik kavanozlara batırılabilir.
İçerik listesi
Her 5 litre tuzlu su için ihtiyacınız olacak:
- tuz – 2 yemek kaşığı. slaytsız kaşıklar;
- şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar yığıldı.
Pişirme Rehberi
Üç litrelik kavanozları sterilize edin ve tamamen soğumalarını bekleyin.
Suyu kaynatın, tuzu ve şekeri seyreltin, soğutun.
Elmaları yıkayın, cam kaplara sıkıca koyun, ağzına kadar tuzlu suyla doldurun ve naylon kapaklarla kapatın.
Fermantasyon sırasında kaçan sıvıyı yakalamak için kavanozları derin kaselere veya küçük tencerelere yerleştirin.
Kapları her gün temiz, nemli bir bezle silin ve tuzlu su ekleyin. Fermantasyon bittiğinde kavanozları soğuğa çıkarın.
Çözüm
Bunlar, hızlı ve gereksiz masraflar olmadan kışa lezzetli, sağlıklı turşu elmaları hazırlamanıza olanak tanıyan tariflerden sadece birkaçıdır. Bunlardan bazılarını dikkate alacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!
