Turşu elma ve lahana tarifi

Meyveler, sebzeler ve meyveler uzun süre Rus'ta ıslatılmıştır. Çoğu zaman lahana ile ıslatılmış elmalar yaparlar. Sürecin kendisi gerçek bir mutfak kutsallığıdır. Tadı iyileştirmek için lahanaya havuç, çeşitli baharatlar ve otlar eklendi. Eskiden bu yemeğin aşk büyüsü özelliği taşıdığına inanılırdı.

Koruma için birçok seçenek var, ancak size nasıl hazırlanacağınızı anlatacağız ıslatılmış elmalar cam kavanozlar veya emaye kaplar kullanarak lahana ile. Ayrıca elmaları ıslatmanın bazı sırlarını ve bitmiş ürünün faydalarını öğreneceksiniz.

Hangi elmaları seçmelisiniz

Ailenizi lezzetli ıslatılmış elma ve lahana ile şımartmaya karar verirseniz, doğru meyveleri seçmeye özen göstermelisiniz. Sonuçta tüm elmalar bu tür korumaya uygun değildir. Çoğu zaman, Antonovka, Anis, Pepin, Pepin safranı, Golden, Titovka ve diğerleri gibi sonbahar ve kış çeşitleri ıslatma için kullanılır.

Maalesef mağazadan elma alırken ne adını ne de meyvenin olgunlaşma dönemini bilmiyoruz. Bu nedenle seçim aşağıdaki parametrelere dayanmaktadır:

1. Elmalar belirgin bir aroma ile tatlı ve ekşi olmalıdır.
2. Ayrıca meyveler sert olmalı, nişastalı olmamalı, olgun olmalı ancak yumuşak olmamalıdır.
3. Hasarlı, solucan delikli, çürük veya kusurlu elmaları derhal atın.
4. İstediğiniz renkteki elmaları kullanabilirsiniz; bu, biraz ekşi olduğu sürece ıslatılmış elmaların tadını bozmaz.
5. Elmalar lahana ile ıslatılmadan önce 2 hafta serin ve karanlık bir yerde bekletilir.

Önemli Detaylar

İdrar yapmanın amacı lahana ile elma – Malzemelerin faydalı özelliklerini koruyarak yüksek kaliteli ve lezzetli konserve yiyecekler elde edin:

1. Bu amaçla tuz ve şeker kullanılır. Bu baharatlar sayesinde bitmiş ürün lezzetli olmaktan çok daha fazlası haline gelir. Önemli olan, lahana ıslatıldığında, fermantasyon süreci tüm hızıyla devam etmesine rağmen patojenik mikroorganizmaların gelişmemesidir.
2. Kuş üzümü, nane, tuzlu veya selâmotu ekleyerek ıslatılmış elma ve lahana için çeşitli tat ve aroma özellikleri elde edebilirsiniz.
3. Defne yaprağı, yenibahar bezelyesi, hardal tohumu, kişniş veya kimyon tohumu da aynı etkiye sahiptir. Baharatlı bir atıştırmalık istiyorsanız elmaları ve lahanayı ıslatırken yaban turpu kökü veya diş sarımsak, yabani sarımsak veya acı biber ekleyebilirsiniz.
4. Ve meşe, kiraz, frenk üzümü veya üzüm yaprakları lahanaya çıtırlık katacaktır.
5. Islatılmış elmaları daha da sağlıklı hale getirmek için, turuncu havuç olmadan ıslatma tamamlanmaz.

Hazırlamanız gerekenler

Sürecin kendisine başlamadan önce şunları hazırlamanız gerekir:

1. Kural olarak elmalar ve lahana tahta küvetlere batırılır. Ancak günümüzde başka kaplar tercih edilmektedir. İş için seramik, porselen, emaye tabaklar (çatlak veya talaşsız) veya cam kavanozlar kullanabilirsiniz. Kavanozlardan bahsedersek, elmalar tamamen ıslatıldığı için beş litrelik kapları kullanmak daha iyidir.Islatılmış elma ve lahana için alüminyum kaplar kullanılamaz çünkü bu metal asitler ve alkalilerle etkileşime girerek ürünün tadını ve görünümünü bozar.
2. Lahananın üzerine tahta bir daire, tabak veya naylon kapak (kavanozlarda) yerleştirilir. Elmaları ıslatmak için kasenin çapından biraz daha küçük olmalıdırlar. Çalışmaya başlamadan önce tuzlu suda (1 litre suya bir çorba kaşığı tuz) yıkanır ve üzerine kaynar su dökülür.
3. Ayrıca bulaşıkları örtmek için gazlı bez veya pamuklu bez hazırlamanız gerekir.
4. Baskı olarak granit taşı veya suyla dolu sıradan bir kavanoz kullanabilirsiniz. Taş tuzlu suda yıkanmalı ve haşlanmalıdır.
5. Sebze ve elmaları katlamak için kullanılan masa, aletler ve leğenler de aynı işleme tabi tutulur.

Elmaları ıslatmak için tarifler

Ne yazık ki, ıslatılmış elmaları lahana ile hazırlayan çok fazla ev hanımı yok. Çoğu zaman bu, ahşap bir küvet olmadan bir iş parçası yapmanın imkansız olduğunu düşündükleri için olur. Onları caydırmaya çalışacağız ve onlara mevcut herhangi bir kapta lahana ile ıslatılmış elmaları nasıl hazırlayacaklarını anlatacağız.

Bankada

Islatılmış elmaların ilk tarifinde içerik miktarı minimumdur. Stoklamanız gerekiyor:

• iki kilogram beyaz lahana;
• bir kilogram Antonovsky veya diğer tatlı ve ekşi elmalar;
• 300 gram havuç;
• 60 gram tuz;
• 30 gram toz şeker.

Adım adım pişirme yöntemi

Birinci adım - sebzelerin hazırlanması

1. Beyaz lahana çatallarını üstteki yapraklardan ve hasarlardan temizleyip, havuçları soğuk suyla yıkayıp kabuğunu çıkarıyoruz. Antonov elmalarını ayıklıyoruz, hasarlı olanları çıkarıyoruz ve yıkıyoruz. Ürünleri suları çekildikten sonra idrar yapmak için kullanıyoruz.
2. Daha sonra parçalamaya başlıyoruz. Lahanaya gelince, her ev hanımı onu kendi yöntemiyle kesebilir: şeritler halinde veya küçük parçalar halinde. Havuçları büyük bir rende üzerinde öğütün.
   
   
3. Lahana ve havuçları toz şeker ve tuzla masanın üzerinde veya geniş bir leğende karıştırın, suyu çıkana kadar iyice öğütün.
   

İkinci adım – idrara çıkma süreci

İlk katman havuçlu lahana, ardından elmadır. Boşlukları bitkisel kompozisyonla sıkıca dolduruyoruz. Böylece kavanozu katmanlar halinde en üste koyuyoruz. Son katman lahana ve havuçtur. Lahana yaprağıyla örtün, naylon bir kapak takın, bastırın ve toz girmesini önlemek için üstüne bir havlu koyun.

Bir süre sonra meyve suyu çıkacak. Kapağı kapatmalı. Zaman zaman kavanozun içindekileri keskin ve ince bir şeyle, örneğin bir örgü iğnesiyle delmeniz gerekir, böylece salınan gaz buharlaşır.

Lahanaya batırılmış aromatik elma kavanozunu serin bir yere koyun, delmeyi unutmayın. Hazırlık 14 gün içinde gerçekleşir. Herkese afiyet olsun!

Bir tencerede

Bir tencerede ıslatılmış elmalar için bir tarif sunuyoruz. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• lahana – 4 kg;
• elmalar – 3 kg;
• havuç (orta boy) 3 adet;
• tuz – 90 gram;
• şeker – 60 gram.

Daha önce açıklanan tarifle aynı olduğu için elmaları lahanada ıslatma işlemini açıklamayacağız. Lahana yapraklarının tavaya iş parçasının altına ve üstüne yerleştirildiğini unutmayın. İş parçasının üzerine tahta bir daire veya büyük bir plaka yerleştirip üzerine bastırıyoruz.

Balkonda veya mahzende elma turşusu ile lezzetli bir kış atıştırmalık lahana saklayabilirsiniz.

Elmaları lahana turşusuna batırmanın ilginç bir yolu:

Ev hanımlarına not

Elma ve lahananın ıslatılması ısıl işlemle ilişkili değildir, tüm süreç doğal olarak gerçekleşir. Bu nedenle, kışın çok gerekli olan C vitamini başta olmak üzere tüm faydalı maddeler preparatta korunur.

Elmalı lahana sadece C vitamini açısından değil aynı zamanda diğer birçok vitamin açısından da zengindir. Pratik olarak periyodik tablo gibi yüksek miktarda mikro ve makro element içerir. Ürünün kalori içeriği düşüktür, bu nedenle kilo kaybı için diyetinize dahil edilebilir.

Ayrıca ıslatılmış elmalar büyük faydalar sağlayan maddeler içerir:

1. Çok miktarda pektin, preparatta taze meyvelere göre daha fazlası var.
2. Fermantasyon sırasında vücudumuzun bağırsaklardaki patojen bakterileri baskılaması için gerekli olan laktik asit oluşur.
3. Organik asitler gastrointestinal sekresyonun uyarılmasına yardımcı olur.

Ancak faydalarına rağmen, elmaları ıslatılmış lahana, mide asiditesi yüksek ve bağırsak ülseri olan kişiler tarafından dikkatli tüketilmelidir.

Karaciğer ve pankreasın akut hastalıkları da kontrendikasyonlardır.

Önerilen Gönderiler

Turşu elma nasıl yapılır

Dolmalık biber ile lahana turşusu için hızlı tarif

Pancar ve sarımsaklı lahana turşusu tarifi

Pancar ve havuçla marine edilmiş lahana tarifi

Gürcü lahana turşusu: yemek tarifi

Alabaş lahana turşusu nasıl yapılır

Kırmızı lahana turşusu nasıl yapılır?

Kış için karanfil ile marine edilmiş domatesler

Kış için bütün pancar turşusu