İçerik
Kışın insanlar vitamin eksikliği yaşarlar ve bu da onları sıklıkla hasta eder. Şu anda lahana neredeyse her gün masada görünmelidir. Taze beyaz sebzelerde, C vitamini de dahil olmak üzere besin öğelerinin ve vitaminlerin raf ömrü boyunca azaldığı zaten kanıtlanmıştır. Ama içinde tuzlu, lahana turşusu veya havuç ve pancarla birlikte lahana turşusu - her şeyden bol miktarda. Daha da fazla C vitamini (askorbik asit) vardır. Lahana preparatlarına kuzey limonu denmesi boşuna değil.
Lahana turşusu hiç de zor değil, acemi bir ev hanımı bile bu görevi yapabilir. Tüm malzemelere oldukça erişilebilir ve hazırlıklar tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde saklanır. Vitaminlerin sofranızda her zaman olması için lahana turşusu için bazı seçenekler paylaşacağız.
Popüler tarifler
Pancar ve havuçla marine edilmiş lahana, Rus ev hanımlarının en sevdiği yemeklerden biridir, bu nedenle birçok seçenek vardır.
Dikkatinize birkaç tarif sunuyoruz.
1 numaralı tarif
Hazırlamanız gerekecek:
- 1 kg 500 gram beyaz lahana;
- bir büyük pancar;
- iki havuç;
- birkaç diş sarımsak;
- ayçiçek yağı (tercihen rafine edilmiş) – 125 ml;
- tuz – 60 gram;
- toz şeker - yarım bardak;
- su - 1 litre;
- sofra sirkesi – 150 ml;
- defne yaprağı – 3 yaprak;
- yenibahar veya kişniş - isteğe göre ve tat tercihi.
Pişirme metodu
- Sebzeleri soyup soğuk suda duruladıktan sonra dilimleme işlemine geçilir. Lahanayı büyük parçalara ayırıyoruz, pancar ve havuçları doğramak için büyük hücreli rende kullanıyoruz. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
- Sebzeleri katmanlar halinde sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirin. Hacmi seçiminize bağlıdır, ancak küçük kavanozlar her zaman daha kullanışlıdır. Alt tabaka lahana, ardından havuç, pancar ve sarımsaktır. En üstüne defne yaprağı ve istenirse yenibahar veya kişniş koyun.3
Doldurmanın pişirilmesi:
- bir tencereye su dökün;
- Kaynayınca tuz ve toz şekeri ekleyip 2 dakika kaynatın;
- Kapattıktan sonra sofra sirkesini dökün.
Marine edilmiş turşuyu hemen pancar ve havuçla birlikte lahananın içine dökün. Her kavanoza 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün.
Buharda pişirilmiş teneke veya vidalı kapaklarla yuvarlayın. Bir hafta sonra lahana turşusunu yiyebilirsiniz. Kışlık hazırlıkları buzdolabında veya kilerde saklayabilirsiniz.
2 numaralı tarif
Pancar ve havuçla lahana turşusu hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamamız gerekiyor:
- 2 kg lahana başı;
- pancar ve havuç - her biri bir parça;
- sarımsak 3 veya 4 diş.
Turşuyu bir litre su kullanarak hazırlayacağız ve şunları ekleyeceğiz:
- ayçiçek yağı – 250 ml;
- sofra sirkesi – 125 ml;
- toz şeker – 1 su bardağı;
- tuz 60 gram.
Pişirme kuralları
- Tarife göre lahana 2x3 cm'lik parçalar halinde kesilir, havuçlar dilimler halinde kesilir. Pancar ve sarımsak - ince dilimler halinde.
- Lahanayı bir tencerede marine edin. Sebzeleri katmanlar halinde istifleyin. En üstte lahana olmalı. Dökmeden önce katmanları sıkıştırıyoruz.
- Tava içeriğini sıcak turşuyla dökün ve üstüne baskı uygulayın.
- Salamura soğuduktan sonra sebzeleri buzdolabında, kavanozlara koyarak saklayın.
Üç gün sonra salamura sebzelerden pancar çorbası veya lezzetli vitamin salataları yapabilirsiniz.
Tarif - hızlı lahana
Çoğu zaman, misafirler gelmeden önce lahana turşusunun alınması gerekir. Aşağıdaki tarife göre sebzeleri birkaç saat içinde turşu haline getirebilirsiniz.
Ayrıca aşağıdaki minimum ürünler gereklidir:
- lahana – 0,4 kg;
- havuç ve pancar, her biri birer parça;
- sarımsak – 5 diş;
- ayçiçek yağı - 50 ml;
- karabiber – 6-7 bezelye;
- sirke %9 - 30 ml;
- tuz – 15 gram;
- şeker – 1 çay kaşığı.
Öyleyse lahana turşusu yapalım. Sebzeleri Kore rendesi üzerine rendeliyoruz ve lahanayı ince ince kıyıyoruz. Sarımsak dişlerini dilimler halinde kesin.
Önce lahanayı, ardından havuç, pancar ve sarımsağı yayıyoruz.
Sebzeleri karıştırın (öğütmeyin!) ve en üste kadar steril bir kavanoza aktarın.
Tarifte belirtilen malzemelerden oluşan dolguyu temiz bir tencerede pişirin. Marine suyu kaynadığı anda bir kavanoza dökün.
Doldurma soğuduğunda sebzeler yemeye hazırdır. Elbette pancarların daha uzun süre salamura edilmesi gerekmesine rağmen, birkaç saat sonra renk ve tat doymayacaktır.
Soğan ekleyerek salata sosu veya lahana turşusundan sadece salata yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bunu bilmek önemlidir
Havuç ve pancarla lezzetli lahana turşusu almak istiyorsanız tavsiyelerimize kulak verin:
- Marine etmek için cam, emaye veya ahşaptan yapılmış tabaklar kullanın. Ancak alüminyum kaplar bu amaçlar için uygun değildir, çünkü metal asitle reaksiyona girerek iş parçasını kullanılamaz hale getirir.
- Döküldükten sonra her zaman az miktarda turşusu kalır. Lahananın açığa çıkmaması için kavanozlara eklemeniz gerekeceğinden dökmenize gerek yok.
- Eğer salamura sebzeleri tatlıyla seviyorsanız dolmalık biber, o zaman iş parçasının tatlandırılacağını dikkate almanız gerekir.
- Açılan preparat buzdolabında 7 günden fazla saklanamayacağından salamura sebzeleri küçük kavanozlara aktarmanızı öneririz.
Herhangi bir marine etme seçeneğini kullanabilir, kendi "öne çıkanlarınızı" ekleyebilir ve kış için sağlıklı, vitamin açısından zengin hazırlıklar yapabilirsiniz. Bu arada salamura sebzeler sadece salata ve pancar çorbası için değil aynı zamanda turta ve köfte yapımında da kullanılabilir.
