İçerik
Lezzetli, çıtır ve aromatik lahana turşusu Elbette herkes onu seviyor. Hazırlanması oldukça basittir ve ürün uzun süre iyi bir şekilde saklanır. Yemek kitapları ve internet, aşçıların aralarından seçim yapabileceği birçok farklı tarif sunar, ancak bunların çoğu sirke kullanımına dayanmaktadır. Ne yazık ki, bazı kişilerin vücudun belirli özelliklerinden dolayı bu asidik bileşeni tüketmesi kontrendikedir. Ancak böyle bir kısıtlama, lahana turşusundan tamamen vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelmez çünkü sirke içermeyen ve yine de lezzetli ve sağlıklı bir salata hazırlamanıza olanak tanıyan tarifler vardır. Lahana turşusu hakkında anında pişirme sirke olmadan ve bu makalede tartışılacaktır.
Sirke kimler için kontrendikedir?
Sirke, özellikle mide asiditesinin artması, kolit, gastrit, pankreatit, peptik ülser gibi bazı karakteristik hastalıkların zaten mevcut olması durumunda, insan vücudunun gastrointestinal sistemine önemli zararlar verebilecek oldukça agresif bir asittir.Asit almak hepatit, karaciğer sirozu ve ürolitiazis hastalarında da kontrendikedir.
Sirke küçük çocuklara ve hamile kadınlara zararlıdır. Kansızlığa neden olabilir ve böbrek fonksiyonlarını olumsuz etkileyebilir. Asit ayrıca diş minesine de zarar verir, bu nedenle sirke içeren yiyecekleri yedikten sonra her defasında ağzınızı temiz suyla çalkalamanız önerilir.
Bazı tariflerdeki sirke içeriği önemlidir ve 1 kg lahana turşusu başına 100 ml'ye ulaşabilir. En yüksek asit konsantrasyonu, salatadan keskin bir tat elde etme ihtiyacıyla haklı çıkan "Gürcü", "Provence", "Koreli" lahana turşusu için baharatlı tariflerde gözlenir. Sirkesiz lahana turşusu biraz daha yumuşak ama aynı zamanda doğal ve her zaman sağlıklı çıkıyor. Bu salamura salataları herhangi bir sağlık kısıtlaması olmaksızın herkes yiyebilir.
Sirkesiz lahana turşusu tarifleri
Lahana turşusunu sirke olmadan pişirmeye karar verirseniz, o zaman “kendi” tarifinizi seçme zamanı gelmiştir. Bunu yapmak için, atıştırmalık hazırlamak için en basit ve en karmaşık, zaman içinde test edilmiş seçeneklerden birkaçını sunacağız. Ayrıntılı bir açıklama ve öneriler, acemi bir ev hanımının bile sağlıklı bir yemek hazırlamasına, ailesini ve arkadaşlarını şaşırtmasına ve memnun etmesine olanak sağlayacaktır.
Yemek pişirme klasikleri
Çocukluğundan beri çoğu kişi camı hatırlıyor bankalar veya üstüne lahana ile doldurulmuş tahta küvetler. Parlak havuç şeritleri salatayı süsleyerek daha da güzel hale getirdi. daha tatlı ve daha iştah açıcıydı ve küçük dereotu taneleri mezeye unutulmaz baharatlı bir aroma verdi. Bu, aşağıdaki önerilere uymanız durumunda tam olarak hazırlanabilecek lahana turşusu türüdür:
- Sezon ortasında veya geç çeşitte bir lahana başı seçin.Üst yapraklardan arındırın, 2 veya 4 parçaya bölün. Sapını çıkarın ve lahanayı ince şeritler halinde ince ince doğrayın.
- Bir orta boy havucu soyun ve yıkayın, ardından normal veya “Korece” rende üzerine rendeleyin.
- Temiz bir masanın üzerinde doğranmış sebzeleri karıştırın, ardından 1 yemek kaşığı tuzlayın. l. ince tuz.
- Lahananın nemli olması için sebzelerin ellerinizle hafifçe yoğrulması gerekir.
- Kabı sterilizasyon yoluyla hazırlayın. Dibine birkaç şemsiye veya bir avuç dereotu tohumu yerleştirin.
- Ayrı olarak bir tencerede 1 litre suyu kaynatın ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. kaba tuz ve 1 yemek kaşığı. l. Sahra.
- Bir kavanozdaki sebzelerin üzerine sıcak salamura dökün ve turşuları 3-6 saat sıcak tutun. Bitmiş ürün, servis edilmeden önce taze soğan ve bitkisel yağ ile desteklenebilir.
Geniş marine etme zaman aralığına dikkat etmeye değer. Lahanayı 3 saat sonra mı yoksa yalnızca 6 saat sonra mı yiyeceğiniz kararı, belirli bir ailenin tat tercihlerine bağlıdır:
- 3 saat marine etmek lahananın daha çıtır ve daha az tuzlu olmasını sağlar.
- 6 saat ılık marine edildikten sonra lahana daha yumuşak, daha aromatik ve zengin bir salamura tadıyla ortaya çıkar.
Bu, ilginç bir görünüme ve tada sahip bir salata hazırlamanıza olanak sağlayacaktır çünkü farklı büyüklükteki sebze parçaları farklı yoğunlukta tuzlanacaktır.
Yaban turpu ve sarımsakla marine edilmiş lahana
Bir kaşık sirke eklemeden baharatlı ve aromatik lahana turşusu hazırlayabilirsiniz. Yaban turpu ve sarımsak gibi geleneksel Rus mutfağı malzemeleri, keskinlik ve müstehcenlik elde etmenize yardımcı olacaktır.Orta boy bir lahanayı marine etmek için birkaç havuç, birkaç diş sarımsak ve 50-60 gr yaban turpu köküne ihtiyacınız olacak. Pişirme işlemi sırasında turşuyu 2 litre su, 200 gr şeker ve aynı miktarda tuzdan kaynatmanız gerekecektir.
Önerilen tarifteki lahana büyük parçalar halinde kesilebilir veya ince doğranmış olabilir. Yemeğin bir bütün olarak pişirilme süresi parçaların boyutuna bağlı olacaktır. İnce lahana şeritleri sadece birkaç saat içinde marine edilebilir. Büyük kareler ve lahana başlarının çeyrekleri ancak 2 gün sonra turşu haline gelecektir.
Lahana doğrandıktan sonra pişirme işlemi aşağıdaki adımları gerektirecektir:
- Havuçları soyun ve ince şeritler halinde kesin veya rendeleyin.
- Sarımsak ve yaban turpunu havuçla aynı şekilde öğütün.
- Hazırlanan sebzeleri masanın üzerinde veya büyük bir tencerede karıştırın.
- Suyu tuz ve şekerle kaynatın.
- Sebzeleri önceden hazırlanmış temiz bir kaba sıkıca yerleştirin.
- Kaynayan salamurayı lahananın üzerine dökün. Üzerine baskı uygulayın ve ürünü gerekli süre boyunca oda koşullarında tutun.
- Yeterli tuzlamanın ardından lahanayı serin bir yere çıkarın.
Bu renk, herhangi bir lahana turşusu tarifine kelimenin tam anlamıyla 1 pancar eklenerek elde edilebilir. Bunu yapmak için, turşunun üzerine turşuyu dökmeden önce pancarların dilimler veya dilimler halinde kesilmesi ve diğer sebzelerle karıştırılması gerekir.
Çilek ve baharatlarla mükemmel lahana turşusu
Herhangi bir atıştırmalık görünümü önemli bir rol oynar. Bu kural lahana turşusu için de geçerlidir.Güzel kokulu, lezzetli, sağlıklı ve aynı zamanda şaşırtıcı derecede güzel olan turşu salatası, her bayram ziyafetinde her zaman ilk yenen salatadır. Beyaz lahanayı meyvelerle süsleyebilirsiniz ve bunun için elinizin altında olmasına bile gerek yoktur. Kızılcıkçünkü sıradan kırmızı kuş üzümü de işe yarayabilir.
Aşağıdaki tarif 1 kg beyaz sebze için tasarlanmıştır. Her özel durumdaki içerik miktarı bu duruma göre hesaplanabilir. Yemek pişirmek için 1 ve 2 yemek kaşığı miktarında 1 havuç, 3-5 diş sarımsak, tuz ve şekere ihtiyacınız olacak. l. sırasıyla. Baharat olarak defne yaprağı ve bütün yenibahar kullanılması tavsiye edilir. Turşuyu hazırlamak için yarım litre suya ihtiyaç duyulacak ve bir bardak çilek bitmiş yemeği süsleyecek ve karakteristik bir ekşi tat ve aroma katacaktır.
Turşu mezesinin aşağıdaki sırayla hazırlanması tavsiye edilir:
- Lahana başlarındaki üst yaprakları çıkarın ve sebzeyi ince şeritler halinde doğrayın.
- Soyulmuş havuçları rendeleyin.
- Sarımsakları şeritler halinde kesin veya bir presten geçirin.
- Bitkisel malzemeleri karıştırın.
- Çilekleri yıkayın. Çoğunu bir ezici ile öğütün ve posayı meyve suyundan ayırın. Kalan bütün meyveleri sebze karışımına ekleyin.
- Temiz bir kaseye 2 yemek kaşığı dökün. su ve elde edilen meyve suyu.
- Marine edilmiş sıvıyı baharat, şeker ve tuz ekleyerek pişirin.
- Sebze ve meyve karışımını bir cam kavanoza koyun ve biraz boş alan bırakın.
- Doldurmak sıcak salamura lahana. Bükmeyi üstüne yerleştirin.
- 11-14 saat sonra baskıyı kaldırın. Bu sırada lahana yemeye hazır olacak.
Bu tarifin benzersizliği, kırmızı kuş üzümü suyunun atıştırmalıklara gerekli asitliği katarak sirkeye alternatif oluşturmasıdır.Bütün meyveler lahana turşusu salatasını daha da güzel ve iştah açıcı hale getirecek.
Limonlu tarif
Lahana turşusu salatasına gerekli asit sadece meyvelerle değil limonla da eklenebilir. Bu meyve zararlı sirkenin tam yerini alabilir.
Turşu meze hazırlamak için 3 kg lahana ve 1 kg havuca ihtiyacınız olacak. Büyük bir pancar, salataya mükemmel bir pembe renk verecektir. Tarif başına limon tüketimi 0,5 adet olmalıdır.
1 litre suya baharat ve baharat miktarını hesaplayarak turşuyu ayrı ayrı hazırlamanız gerekecektir. Salamurayı hazırlamak için 15 gr tuz ve 100 gr şekere ihtiyacınız olacak. Baharatlar için 1 çay kaşığı eklenmesi tavsiye edilir. tarçın ve 5 tane karanfil.
Marine edilmiş mezenin hazırlanmasına lahanayı doğrayarak başlamalısınız. Zamanınız ve arzunuz varsa, yüksek kaliteli doğrama üzerinde çalışabilirsiniz, bu da ince kesilmiş bir salata ile sonuçlanacaktır. Yemeği hazırlamak için kesinlikle zaman yoksa, lahana başlarını parçalara ayırabilirsiniz. Havuç ve pancarın çubuk veya şeritler halinde doğranması tavsiye edilir.
Lahana turşusunu geleneksel yöntemlerle hazırlamanız ve salamura için yukarıdaki tüm malzemeleri kaynar suya eklemeniz gerekir. Turşuyu 3-5 dakika kaynatın. Daha önce kavanoza yerleştirilmiş sebzelerin üzerine sıcak salamura dökülmelidir. Lahana kesme yöntemine bağlı olarak salamuranın 1-3 gün basınç altında tutulması tavsiye edilir. Servisten hemen önce lahana turşusuna limon suyu eklenmelidir.
Yukarıdaki tariflerin tümüne ek olarak diğer pişirme seçeneklerini de kullanabilirsiniz.
Örneğin, videoda deneyimli bir ev hanımı, lahana ve havuç turşusu işleminin tamamını ayrıntılı olarak açıklıyor ve net bir şekilde gösteriyor:
Çözüm
Lahana turşusunun varlığı ev hanımını uzun süre vitamin salataları hazırlamaktan kurtarır. Bir zamanlar çok çalışmış olduğundan, patatesleri, et ve balık yemeklerini ve tahılları tamamlayabilecek lezzetli bir atıştırmalık her zaman elinde olacak. Lahana turşusu lezzet keyfinin yanı sıra çok gerçek faydalar da sağlayacaktır çünkü sebzelerin tüm vitaminleri korunur. Tarifte sirke bulunmaması, salamura sebze salatasını herkesin erişebilmesini sağlar. Çocuklar, hamile kadınlar ve karakteristik hastalıkları olan kişiler tarafından yenilebilir.
