İçerik
Eğer birdenbire lezzetli lahana turşusu istiyorsanız çok beklemenize gerek yok. Bomba yöntemi kullanılarak hazırlanabilir. Bu da çok hızlı bir şekilde, bir gün içerisinde masanızda olacağı anlamına geliyor.
Marine edilmiş Bomba lahanası için, kış mevsiminde depolamaya uygun olmadığından herhangi bir olgunlaşma dönemindeki lahanayı kullanabilirsiniz. Ancak tadı her durumda mükemmel olacaktır. Sizlere farklı marinasyon seçenekleri sunuyoruz.
Lahanayı hızla marine edin - tarifler
Bomba adı verilen lahana turşusunun birçok tarifi var. İşte bunlardan ilk ikisi.
İlk tarif
Ana malzemeler:
- iki veya üç kilo lahana (pelyuska);
- iki büyük havuç;
- 5 veya 6 diş sarımsak.
Turşuyu aşağıdakilerden hazırlıyoruz:
- 1500 mi su;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 9 yemek kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı sirke esansı (200 gram %9 sofra sirkesi);
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
İkinci tarif
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:
- Pelyuska – 2 kg;
- havuç – 400 gram;
- sarımsak – 4 diş.
Marineyi hazırlamak için:
- bitkisel yağ – 10 mi;
- sofra sirkesi %9 - 150 ml;
- toz şeker - 3,5 yemek kaşığı;
- tuz – 2 yemek kaşığı;
- defne yaprağı – 3 yaprak;
- karabiber – 6 bezelye;
- su – 500 ml.
İçeriklerindeki farklılığa rağmen marine edilmiş Bomba peleti aynı şekilde hazırlanır.
Genel pişirme kuralları adım adım
Birinci adım - sebzelerin hazırlanması:
- Tariflere göre Bomba lahanası hazırlamak için sebzeyi akan su altında yıkayın ve üstteki solucan delikli veya diğer hasarlı yaprakları çıkarın. Bomba beyaz, sulu lahana gerektirdiğinden yeşilimsi ise üst yapraklar da çıkarılır. Çatalları herhangi bir aletle parçalıyoruz, asıl önemli olan ince şeritler elde etmektir.
- Yıkanmış havuçları yıkayın, kabuğunu çıkarın ve durulayın. Büyük hücreli bir rende üzerine rendeliyoruz.
Salamura Bombanın rengi havuçların boyutuna bağlı olacaktır: Beyaz korunmuş bir sebze elde etmek istiyorsanız, bu sebzenin daha büyük kesilmesi gerekir. - Sarımsak dişlerini yıkarız, üstteki pulları çıkarırız ve ince filmi çıkarırız, durularız. Bir pres kullanarak doğrudan kombine sebzelere öğüteceğiz.
- Havuçları ve pelyutka'yı geniş bir kapta birleştirin ve karıştırın.
İkinci adım - turşuyu hazırlayın:
- Tavaya 500 ml temiz su dökün, sirke ve ayçiçek yağı hariç özel tarifte belirtilen malzemeleri ekleyin. Marine etmek için sobanın üzerine koyun.
- Kaynama anından itibaren 7 dakika bekliyoruz. Yağ ve sirkeyi ekleyip birkaç dakika kaynatıp tavayı ocaktan alın.
Üçüncü adım - son
Sebzeleri bir marine tavasına koyun ve üzerine sıcak turşuyu dökün.
- Peletin üzerine bir tabak yerleştirin ve bir yük yerleştirin: bir taş veya bir kavanoz su.
- 6-7 saat sonra bomba lahanasını bir kavanoza aktarın, sıkıştırın ve üzerine tuzlu su ekleyin.
Kabı buzdolabına yerleştirin. İkinci gün lahanayı salata olarak kullanabilirsiniz. Herkese afiyet olsun!
Kore versiyonu:
Çözüm
Gördüğünüz gibi lahana turşusu hazırlamak zor değil. Sıcak turşuyu döktükten sonra bile çıtırlığını kaybetmez. İçinde acılık da yok.
Bu preparatın tek dezavantajı kısa raf ömrüdür. Ama bu belki de o kadar önemli değil. Önemli olan, istediğiniz kısmı istediğiniz zaman marine edebilmenizdir.
