Bal mantarı turşusu nasıl yapılır

Ballı mantar turşusu, alkollü içecekler için mükemmel bir meze olarak kabul edilir. Mantarlar çorba, salata hazırlamak ve patatesle kızartmak için kullanılır. Bal mantarlarını kışın korumak için birçok tarif var. Hepsi birbirine benzer. Çoğu zaman, nihai ürünün enfes tadı kazanması sayesinde baharatlar farklılık gösterir.

Bal mantarı turşusu nasıl yapılır

Kış için bal mantarlarını salamura etmeye başlamadan önce, bir dizi basit hazırlık çalışması yapmanız gerekir. Mantarları boyutlarına göre sıralamanız tavsiye edilir. Öncelikle kavanozda daha güzel görünecekler. İkincisi, aynı büyüklükteki mantarlar, turşuyu eşit şekilde emecektir.

Mantarlar kütüklerde yetişir. Kapaklarda neredeyse hiç kum yok ama pişirmeden önce yıkanmaları gerekiyor. Hafifçe kirlenmiş bal mantarları birkaç kez soğuk suyla dökülür. Kapaklara kuru yapraklar veya çimen yapışırsa mantarlar birkaç saat tuzlu suda bekletilebilir, ardından birkaç kez durulanabilir.

Hangi bal mantarları turşu olabilir

Genç mantarları güçlü, elastik bir gövdeyle marine etmek en iyisidir.Büyük, eski bir mantar kurtlu değilse o da işe yarayacaktır, ancak önce parçalara bölünmesi gerekir. Hazır tariflerde dondurulmuş ürünün kullanımına izin verilir. Amaç kış için koruma ise sadece taze bal mantarları kullanılır.

Salamura mantarların faydaları

Mantarların gövdesi kalsiyum ve fosforla doyurulur. C vitamini, potasyum ve faydalı asitlerden oluşan bir kompleks küçük miktarlarda mevcuttur. Turşu ürünündeki tüm faydalı maddeler korunur. Kışın ağzı açık bir kavanoz mantar sizi vitamin eksikliğinden kurtaracaktır. Nikotinik asit varlığı nedeniyle salamura bal mantarları kan damarlarını güçlendirmek, kan pıhtılarının oluşumunu önlemek ve hafızayı canlandırmak için faydalıdır.

Salamura mantarların kalori içeriği

Ballı mantar turşusu düşük kalorili bir üründür. 100 gr mantar şunları içerir:

• 18 kcal;
• yağlar – 1 gr;
• proteinler – 1,8 g;
• karbonhidratlar – 0,4 g.

Bitmiş ürün diyet olarak kabul edilir ve açlığı hızla giderir. Marine edilmiş bal mantarları etin yerini tamamen olmasa da kısmen alabilir.

Turşu için bal mantarları ne kadar pişirilir

Ballı mantarları yarım saatte pişirebilirsiniz ancak en uygun pişirme süresi 45 dakikadır. Üstelik süreç iki aşamada gerçekleşiyor. İyi bir ürün elde etmek için aşağıdaki teknolojiye uyun:

• bal mantarları toplandıktan sonra en geç iki gün içinde pişirilmelidir;
• tercihen koruyucu kaplamada kusur olmayan emaye tabaklar kullanın;
• pişirme sırasında iki litre suya bir çorba kaşığı tuz ekleyin;
• yıkanmış bal mantarları sadece kaynar suya yüklenir;
• ortaya çıkan köpük bir kaşıkla sürekli olarak çıkarılır;
• ballı mantarlar 5 dakika kaynatıldıktan sonra et suyu boşaltılır;
• Hemen mantarların üzerine soğuk musluk suyu dökün, kaynatın ve 30-40 dakika pişirin.

Ballı mantarları tavanın dibine kaynar suya koyarak pişirmenin sonunu belirleyebilirsiniz.

Bal mantarları için turşusu: hazırlamanın incelikleri

Marine miktarı tarife bağlıdır. Ev hanımları genellikle pratik olarak hesap yapar. Kışa konserve şeklinde hazırlıyorsanız, bir litrelik kavanoza yaklaşık 200 ml turşusu konur.

Turşusu iki şekilde hazırlanır:

1. Soğuk yol turşunun mantarsız kaynatılmasına dayanmaktadır. Sıvı soğuduktan sonra bal mantarları eklenir. Kavanozdaki mantarlar daha iştah açıcı görünüyor, berrak bir turşunun içinde yüzüyor.
2. Sıcak yöntemle Marine edilmiş mantarlarla birlikte kaynatılır. Sıvının bulanık, viskoz fakat daha aromatik olduğu ortaya çıkıyor.

Herhangi bir yöntemle turşunun pişirme süresi 7-10 dakikayı geçmez.

Kış için bal mantarları için turşusu tarifleri

Herhangi bir tarife göre hazırlanan turşunun aşağıdaki temel bileşenleri içermesi gerekir:

• su;
• tuz;
• şeker.

Koruyucu olarak sirke veya sitrik asit kullanılır. Her şey nihai ürünün amacına bağlıdır. Bu kış için koruma ise sirke şarttır. %9, %70, sofralık veya meyve olabilir. Sirkeyi sitrik asitle değiştirebilirsiniz, ancak genellikle hazır tariflerde kullanılır.

Baharatlar olmazsa olmazdır. Burada hostes kendi zevkine göre seçim yapabilir. Turşu mantarlarının tadı baharatlara bağlıdır. Ürün, en sevdiğiniz baharatların aromasıyla baharatlı, tatlı, ekşi hale getirilebilir.

Mantarlar için turşusu nasıl düzgün pişirilir

Turşunun tadı sadece baharatlara bağlı değildir. Başlangıçta iyi su seçmek önemlidir. Köydeki bir kaynaktan alabilirsiniz. Şehir sakinlerinin klorsuz şişelerde arıtılmış su satın almaları daha iyi. Ayrıca ince, saflaştırılmış tuzun alınması da tavsiye edilir. Rengi gri ise, çok fazla toz var demektir.Marine için iyotlu tuz kullanılmaz. Mantarın tadını bozacaktır.

Turşu hazırlamanın genel prensibi aşağıdaki adımlardan oluşur:

• su kaynadıktan sonra şeker, tuz, yenibahar bezelye ekleyin;
• Şeker ve tuz kristalleri eriyene kadar kaynatmaya devam edilir;
• Et suyu kalın gazlı bezden süzülür, sirke dökülür, baharatlar ilave edilir ve 4 dakika kaynatılır.

Herhangi bir turşunun genel prensibe göre hazırlanmasına rağmen tarifte belirtilen standartlara uyulması zorunludur. "Gözle" serpilen baharatlar tadı büyük ölçüde değiştirebilir. Çok miktarda sirke, ürünü ekşi hale getirecektir. Sirke eksikliği, kışlık konservelerin çöpe gitmesine neden olacaktır.

Turşu mantarlarını ne kadar sürede yiyebilirsin?

Bal mantarlarının tüketime hazır olması iki önemli faktöre bağlıdır:

• Turşunun zenginliği. Ne kadar çok sirke ve tuz olursa, hamur o kadar hızlı marine edilir. Sadece tadı şeker ve baharatların zenginliğine bağlıdır.
• Turşuyu hazırlama yöntemi. Mantarlar hemen kaynatılırsa ocaktan alındıktan sonra sıcak olarak bile yenilebilir. Turşuyu sıcak hazırlama yöntemi mantarların hazırlığını hızlandırır, ancak ürün soğuyana kadar beklemek daha iyidir. Tadı daha iyi olacak.

Bal mantarlarının herhangi bir tarife göre hazırlanması en az 2 gün maruz kalmayı gerektirir. Bu sürenin sonunda ilk numune alınabilir. 10 gün dayanmak en uygunudur. Daha sonra bitmiş ürünün lezzetli tadını tam olarak deneyimleyebilirsiniz.

Ballı mantar turşusu: en lezzetli ve basit tarif

Ballı mantarların anlık tarifine klasik denir. 2 kg mantar için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• arıtılmış su – 1 l;
• ince tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• gevşek şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sofra sirkesi% 9 kuvvet - 50 ml;
• siyah ve yenibahar bezelye - her biri 4 adet;
• sarımsak – 4 diş;
• karanfil - 3 adet.

Tarif, turşunun sıcak yöntemle hazırlanmasına dayanmaktadır:

1. Tarifteki malzemeleri tuz ve şeker kristalleri eriyene kadar yaklaşık 5 dakika kaynatın. Henüz sirke eklemeyin.
2. Kaynayan suya mantarları ekleyip 40 dakika pişirin. Yüzeyde oluşan köpük uzaklaştırılır.
3. 40 dakika sonra sirke ekleyin. 15 dakika kadar kaynatmaya devam edilir.
4. Haşlanmış bal mantarları sıvısız kavanozlara konur. Turşusu tekrar kaynatılır ve boynuna dökülür. Kavanozların üzeri naylon kapaklarla kapatılıyor ve üzerleri eski giysiler veya battaniyeyle örtülüyor.

Soğuduktan sonra kavanozlar kilere veya buzdolabına gönderilir. 2 gün sonra numune alabilirsiniz. Ürün uzun süre dayanmadığı için tarif kışa hazırlık için pek uygun değil.

Kış için salamura bal mantarları: sterilizasyon olmadan tarif

Kışa hazırlık tarifi sıcak yöntemin kullanılmasını içerir. 2 kg bal mantarı için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• arıtılmış su – 0,7 l;
• ince tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sofra sirkesi% 9 kuvvet - 70 ml;
• sarımsak – 5 diş;
• siyah ve yenibahar bezelye - her biri 7 adet;
• defne yaprağı – 4 adet.

Hazırlık:

1. Hazırlanan ballı mantarlar tuzlu suda yarım saat kaynatılır. Aynı zamanda listelenen malzemelerden elde edilen turşusu başka bir tavada pişirilir.
2. Mantarlar kaynar sudan çıkarılır. Birkaç dakika bir kevgir içinde süzülmesini bekleyin ve hemen kaynayan turşunun içine ekleyin.
3. Yarım saat kaynatıldıktan sonra bal mantarları kavanozlara konulur ve naylon kapaklarla kapatılır.

Battaniyenin altında soğuduktan sonra kavanozlar soğuğa çıkarılır. Sıcaklık +7'yi geçmezse, bu tür bir koruma beş aydan fazla saklanamaz^ÖC. Ürün bu tarife göre kışa saklanabilir ancak her şeyi bahardan önce yemelisiniz.

Sirke ile kış için mantar turşusu tarifi

Kışın korunması sirkenin zorunlu kullanımını gerektirir.Buradaki konsantrasyonunu dikkate almak önemlidir. Tarifteki hacmi sirkenin gücüne bağlıdır. Genellikle 1 litre suya 1 yemek kaşığı kullanılır. l. % 70'lik bir kuvvetle konsantre olun. Tarifte% 9'luk normal sofra sirkesi kullanılıyorsa, aynı miktarda suya 10 yemek kaşığı kadar ekleyin. l.

Kışlık bal mantarı turşusu %70 sirke ile

Sirke özü içeren bir tarif kışa hazırlık yapmanızı sağlar. Malzemelerin miktarı 1 kg mantar için hesaplanır. Tarife göre hazırlamanız gerekenler:

• rafine edilmemiş ayçiçek yağı - 2 çay kaşığı;
• sirke% 70 kuvvet - 1 yemek kaşığı. l.;
• arıtılmış su - 1 l;
• gevşek şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• ince tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 1 adet;
• karabiber - 3 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• karanfil - 2 tomurcuk.

Kış koruma tarifi aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Metal kapaklı kavanozlar sterilize edilir. Makine dikişe hazırlanıyor.
2. Yıkanmış ballı mantarlar bir tencereye konularak 40 dakika kaynatılır. 3 yemek kaşığı ekleyerek 3 litre su alın. tuzlarım. Bal mantarları tavanın dibine çöktüğünde hazır olup olmadığına karar verebilirsiniz.
3. Mantarlar bir kevgir içine atılır ve soğuk suyla yıkanır.
4. Tarifte listelenen malzemelerden bir turşusu hazırlanır. Sarımsak ve ayçiçek yağı eklenmez, doğrudan kavanozlara konulur. Turşusu kaynayınca sirkeyi dökün ve hemen mantarları ekleyin.
5. Bal mantarlarını turşuyla birlikte 7 dakika kaynatın, kavanozlara koyun, sarımsak, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. ayçiçek yağı.

Kavanozların ağzı metal kapaklarla kapatılarak depoya gönderilir. Bal mantarlarının kışa hazırlanması hazır.

Yüzde 9 sirke ile marine edilmiş bal mantarları

Bu tarifi kullanarak lezzetli ballı mantarları kış için koruyabilirsiniz.Bitmiş ürünün güzelliği sadece mantar kapaklarının marine edilmiş olması gerçeğinde yatmaktadır. Bacaklar havyar veya başka bir yemek için kullanılır.

1,4 kg bal mantarı için ihtiyacınız olacak:

• kaynak veya arıtılmış su – 1 l;
• ince taneli tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• gevşek şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• sofra sirkesi% 9 kuvvet - 50 ml;
• defne – 2 yaprak;
• yenibahar – 5 bezelye;
• karanfil – 3 tomurcuk;
• dereotu - 1 şemsiye;
• frenk üzümü yaprağı - 2 adet.

Bal mantarlarını kışın korumak için aşağıdaki adımları izleyin:

1. Yıkanan bal mantarlarının bacakları çıkarılır. Kapakları tuzlu suda yaklaşık 5 dakika kaynatın. 1,4 kg'dan yaklaşık 750 gr haşlanmış mantar elde edilir.
2. Kavanozlar kapaklarıyla birlikte sterilize edilir.
3. Tarifte listelenen malzemelerden turşuyu pişirmeye başlayın. Öncelikle bir tencereye sadece temiz suyu ateşe koyun. Kaynama başladıktan hemen sonra mantar kapaklarını ekleyin. Su yüzeyinde köpük oluşacaktır ve bunların hepsinin toplanması gerekmektedir. İkinci kaynatmanın başlangıcında suya tuz ekleyin ve şekeri ekleyin. Atılan tek baharat biber ve karanfil tomurcuklarıdır. Defne yaprakları 10 dakika suda bekletilir ve acılığı önlemek için atılır.
4. Bal mantarlarını kapakları dibe çökene kadar yaklaşık 25 dakika kaynatın. Pişirmenin sonunda sofra sirkesini dökün ve ocağı kapatın. Haşlanan kapaklar salamurasız kavanozlara konur.
5. Tavada kalan sıvı tekrar 2 dakika kaynatılır ve dereotu ilave edilir. Bal mantarları hazırlanan turşuyla dökülür.

Kavanozların kapakları kapatılır ve soğuduktan sonra kış gelene kadar mahzende veya buzdolabında saklanır.

Videoda kış için mantar turşusu hakkında konuşuyor:

Elma sirkesi ile kış için ballı mantar turşusu nasıl yapılır

Elma sirkesi ile de kışa hazırlık yapabilirsiniz. Tarifin özel bir özelliği güçlü bir sirke aromasının bulunmamasıdır.

2 kg bal mantarı için geleneksel bir dizi malzemeye ihtiyacınız olacak:

• arıtılmış su – 1 l;
• ince taneli tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• gevşek şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• elma sirkesi – 9 yemek kaşığı. l.

Bu tarifte kışa yönelik baharatlar damak tadınıza göre eklenir. Standart set - sarımsak, biber, defne yaprağı.

Salamura mantar hazırlama prosedürü:

1. Mantarlar tuzlu suda kaynatılır, bir kevgir içine konulur ve süzülmesine izin verilir.
2. Tarifte listelenen malzemelerden bir turşusu hazırlanır. Baharatları 10 dakika kaynattıktan sonra sirkeyi ekleyip mantarları ekleyip 15 dakika kaynatın.
3. Turşulanan mantarlar kavanozlara konur, 30 dakika sterilize edilir ve metal veya naylon kapaklarla kapatılır.

Kışlık muhafaza hazır. İstenirse 10 gün sonra tadım yapılabilir.

Balzamik sirke ile kış için bal mantarı turşusunun en lezzetli tarifi

Balzamik sirke kullanmak, marine edilmiş ürünün orijinal tadını almanızı sağlar.

2 kg ballı mantar için şunları hazırlamanız gerekir:

• filtrelenmiş su – 1 l;
• ince taneli tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• tadı 2 ila 3 yemek kaşığı şeker. l.;
• sirke – 10 ml.
• standart baharat seti: biber, karanfil, defne yaprağı. İstenirse tarçın çubuğu, hardal tohumu ve pul biber ekleyebilirsiniz.

Hazırlık prosedürü:

1. Mantarları 15 dakikadan fazla pişirmeyin, bir kevgir içine atın.
2. Tuzlu ve şekerli baharatlar suda 10 dakika kaynatılır, sirke ve mantarlar ilave edilerek 15 dakika daha kaynatılır.
3. Turşu mantarları kavanozlara konur, yarım saat sterilize edilmeye gönderilir ve kapaklarla kapatılır.

Soğutulduktan sonra kışlık olarak marine edilen ürün, mahzende depolanmak üzere gönderilir.

Sirkesiz kış için marine edilmiş ballı mantar tarifleri

Kış için sirkesiz de ballı mantar turşusu hazırlayabilirsiniz. Sitrik asit koruyucu görevi görecektir.

Tarif sadece dört bileşen gerektiriyor:

• haşlanmış mantarlar;
• filtrelenmiş su – 1 l;
• ince kristal tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit tozu – 1 çay kaşığı.

Hazırlık prosedürü:

1. Tuz ve sitrik asit tozunu soğuk suda eritin. Salamura sobanın üzerine konur. Kaynamaya başlayınca mantarları ekleyip 10 dakika pişirin.
2. Bal mantarları turşuyla birlikte kavanozlara konur. Ürün yuvarlanmadan önce 1,2 saat sterilize edilir.

Sterilizasyon tamamlandıktan sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır ve kış başlangıcına kadar depoya gönderilir.

Bal mantarları dikişsiz turşu nasıl yapılır

Kış için mantar turşusunu dikiş yapmadan hazırlayabilirsiniz. Yöntem, kavanozları kapatmak için kullanılan sıradan naylon kapakların kullanılmasını içerir.

3 kg bal mantarı için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• sofra sirkesi% 9 kuvvet - 200 ml;
• filtrelenmiş su – 600 ml;
• ince taneli tuz - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• gevşek şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber – 10 bezelye;
• karanfil – 4 tomurcuk;
• defne – 4 yaprak.

Metal kapaklarla kapatmayı gerektirmeyen bir tarifte ballı mantarlar önceden pişirilmez.

Hazırlık prosedürü:

1. Mantarlar su ile doldurulup 20 dakika kaynatılır, baharatlar, tuz ve şeker ilave edilir.
2. Ballı mantarlar turşuda 15 dakika kaynatılır, sirke dökülür, kaynamanın devam etmesi beklenir ve ocaktan alınır.
3. Salamura ürün kavanozlara yerleştirilir. Ayçiçek yağı bir tavada ısıtılır, 2 yemek kaşığı dökülür. l. her kavanozun içine.

Salamura mantarlar naylon bir kapakla kapatılarak depoya gönderilir. Her şey tarife göre doğru yapılırsa ürün kışa kadar kaybolmayacaktır.

Kış için metal bir kapak altında marine edilmiş bal mantarları

Tarif sıcak yönteme dayanmaktadır. Mantarları kışın muhafaza etmek için sirke özü kullanılır.

2 kg mantar için malzemeler:

• arıtılmış su – 1 l;
• yenibahar – 6 bezelye;
• defne – 3 yaprak;
• gevşek şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• karanfil – 5 tomurcuk;
• sirke% 70 kuvvet - 3 çay kaşığı;
• ince taneli tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş tarçın isteğe bağlı - 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık prosedürü:

1. Listelenen malzemelerden turşuyu üç dakika pişirin. Ocaktan alınmadan önce sirke dökülür.
2. Mantarlar iki suda iki kez kaynatılır. İlk kez tuzsuz olarak kaynatın. İkinci kez tamamen pişene kadar tuzla yaklaşık 30 dakika kaynatın.
3. Mantarları delikli bir kaşıkla kaynar sudan çıkarın, yaklaşık ½ kapasiteye kadar dolduracak şekilde kavanozlara koyun ve turşuyu dökün.

Kavanozların ağzı metal kapaklarla kapatılmıştır. Ürün soğuduktan sonra mahzene gönderilir.

Tarçınlı kış için mantar turşusu

Herhangi bir tarife tarçın ekleyebilirsiniz. Baharat spesifiktir ve herkes tarafından kullanılmaz. Temel olarak, mantarları metal bir kapak altında salamura etmek için bir tarif alabilirsiniz, ancak ürün dikilmeden önce 15-20 dakika sterilize edilir.

Kış için salamura bal mantarları: sarımsaklı tarif

Diğer baharatlar gibi sarımsak da salamura ürüne tatmak için eklenebilir. Mesela sirkeli bir tarif alalım.

3 kg mantar için malzemeler:

• arıtılmış su – 1 l;
• mutfak tuzu – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• gevşek şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 gücü - 75 ml;
• sarımsak – 2 orta boy kafa;
• hardal tohumu – 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber, defne yaprağı - tatmak.

Hazırlık prosedürü:

1. Mantarları 30 dakika haşlayın ve bir kevgir içinde süzülmeye bırakın.
2. Salamurayı 1 baş sarımsakla 10 dakika kaynatın. Sonunda sofra sirkesini ekleyin ve mantarları ekleyin.Ürün 10 dakika daha kaynatılır, kavanozlara konulur, ikinci başlıktaki sarımsak dişleri ilave edilir ve 30 dakika sterilize edilir.

Muhafaza metal veya naylon kapaklarla kapatılabilir.

Kavanozlarda kış için salamura bal mantarları

En basit tarife göre 1 kova mantarı hızla marine edebilirsiniz.

İhtiyacınız olacak malzemeler:

• ince taneli tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• gevşek şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke esansı %70 kuvvet - 1 çay kaşığı;
• karabiber – 5-6 bezelye;
• defne - 5 yaprak;
• karanfil - 5 tomurcuk.

Hazırlık prosedürü:

1. Mantarlar iki suda iki kez kaynatılır. İlk kez kaynatın ve hemen boşaltın. İkinci pişirme 40 dakika yapılır, ardından mantarlar bir kevgir içine konur.
2. Başka bir tavada turşuyu pişirin. Mantarlar suya batırılırken sirke dökülür. Ürün 10 dakika kaynatılıp kavanozlara konur ve 15 dakika sterilize edilir.

Salamura mantarları metal veya naylon bir kapakla kapatabilirsiniz. Ürün kışa kadar dayanır.

15 dakikada salamura mantarların hızlı hazırlanması

Hızlı bir tarif için, salamurayı kısa sürede emdikleri için küçük mantarları marine etmek daha iyidir. Turşulanan ürün 12 saat sonra tüketime hazır hale gelecektir.

1 kg bal mantarı için şunları almanız gerekir:

• ince taneli tuz - 1 yemek kaşığı;
• sirke% 70 kuvvet - 1 yemek kaşığı;
• defne - 3 yaprak;
• karabiber – 5 bezelye;
• sarımsak - 2 diş;
• filtrelenmiş su - 1 l.

Hazırlık prosedürü:

1. Hazırlanan mantarları hafif tuzlu suda 15 dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzülmesini bekleyin.
2. Listelenen malzemelerden bir salamura hazırlayın, mantarları ekleyin ve 15 dakika kaynatın.

Ballı mantarlar turşuyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara konur ve naylon kapaklarla kapatılır. Soğuduktan sonra salamura ürün yenilebilir.

Bal mantarlarını kırmızı biber ve tereyağı ile turşu nasıl yapılır

Tereyağlı mantarlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel görünüyor. Tarifteki malzemeler 1 kg ballı mantar içindir.

Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

• eritilmiş tereyağı – 300 gr;
• ince taneli tuzun tadına bakılır;
• kırmızı biber – 1 çay kaşığı.

Hazırlık prosedürü:

1. İyice yıkandıktan sonra mantarlar tuzlu suda yaklaşık 20 dakika kaynatılır, bir kevgir içine konur ve süzülmesine izin verilir.
2. Tereyağını derin bir tavada eritin, mantarları ekleyin, yarım saat pişirin. Ateşten alınmadan 10 dakika önce kırmızı biber eklenir.
3. Ürün kavanozlara konur ve yağla doldurulur.

Kısa süreli saklama için kavanozlar naylon kapakla kapatılabilir. Kışa hazırlık yapıyorsanız metal kapak kullanmak daha iyidir.

Bal mantarlarını bitkisel yağla turşulamak için basit bir tarif

Bitkisel yağ ile salamura ürünü sirke olmadan da muhafaza edebilirsiniz. Kışın tatil masası için mükemmel bir meze olacak.

1 kg mantar için malzemeler:

• ayçiçeği veya diğer bitkisel yağlar – 50 ml;
• sarımsak – 2 diş;
• ince tuz ve şeker - her biri 2 çay kaşığı;
• taze limon suyu – 2 yemek kaşığı. l.;
• arıtılmış su – 400 ml;
• defne – 3 yaprak;
• yenibahar ve karabiber – her biri 3 bezelye.

Hazırlık prosedürü:

1. 20 dakika kaynatılan mantarların süzülmesine izin verilir.
2. Turşusu ballı mantarlarla birlikte 15 dakika kaynatılır, limon suyu ilave edilir ve 5 dakika daha kaynatılır. Ürün ocaktan alındıktan sonra tamamen soğumaya bırakılır.
3. Soğuk kütle kavanozlara konur ve 40 dakikaya kadar sterilize edilmeye gönderilir.

Kavanozların ağzı metal kapaklarla kapatılmıştır. Soğuduktan sonra bodruma inerler.

Kavanozları sterilize etmeden kış için salamura bal mantarları

Sterilizasyon ekstra zaman alır ve herkes bundan hoşlanmaz.Basit bir tarif, kışın tadını çıkarabileceğiniz lezzetli mantarlar hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• genç mantarlar – 2 kg;
• sofra sirkesi% 9 kuvvet - 100 ml;
• gevşek şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• ince taneli tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• arıtılmış su – 1 l;
• defne – 3 yaprak;
• karabiber – 7 bezelye.

Hazırlık prosedürü:

1. Pişirmeden önce orman meyve gövdeleri 20 dakika suda bekletilir. Mantarları yeni tuzlu suda yarım saat pişirin.
2. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, mantarları ekleyin ve 50 dakika pişirin.
3. Salamura ürün kavanozlara konur ve metal kapaklarla kapatılır.

Depolama için sıcaklığın +12'nin üzerine çıkmadığı bir yer seçin^ÖİLE.

Sitrik asitli bal mantarı turşusu tarifi

Sofra sirkesi muhafaza için uygun değilse salamura ürün sitrik asitle hazırlanabilir. Mantarlar bir pasta veya pizza için veya sadece lezzetli bir atıştırmalık olarak mükemmel bir dolgu olacaktır.

2 kg mantar için malzemeler:

• sitrik asit – 1 çay kaşığı;
• Defne yaprakları;
• klorsuz su – 1 l;
• gevşek şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• ince taneli tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.

Hazırlık prosedürü:

1. Orman meyveleri, tuz ilave edilmiş suda 15 dakika kaynatıldıktan sonra süzgeçte süzülmeye bırakılır.
2. Salamura, listelenen bileşenlerden hazırlanır. Kaynattıktan sonra hemen mantarları ekleyin ve 30 dakika pişirin. Yemek pişirirken bulaşıkları kapakla kapatmayın.
3. Salamura gövdeler sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir, tuzlu suyla doldurulur ve naylon kapaklarla kapatılır.

Turşulanan ürün bir gün içerisinde kullanıma hazır hale gelecektir.

Dereotu şemsiyeleri ile kış için mantar turşusu yapmak için tarifler

Dereotu şemsiyeleri marine için mükemmel bir baharattır. Herhangi bir tarifte kullanılabilirler.Dereotunun tüm aromasını orman gövdelerine verecek zamanı olması için onu kışın korumak en uygunudur. Tarif 2 adet 1 litrelik mantar kavanozu için tasarlanmıştır.

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• rafine bitkisel yağ - 700 ml;
• filtrelenmiş su – 1 l;
• sirke% 9 gücü - 2 yemek kaşığı. l.;
• ince taneli tuz ve şeker - her biri 3 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 2 diş;
• yenibahar ve karanfil - 5 adet;
• karabiber - 9 bezelye;
• taze acı biber – 1 adet;
• defne – 6 yaprak;
• dereotu - 2 şemsiye.

Hazırlık prosedürü:

1. Orman gövdeleri tuzlu suda 20 dakika kaynatılır ve ortaya çıkan köpük sürekli olarak çıkarılır. Et suyu boşaltılır, temiz su dökülür ve tekrar 10 dakika kaynatılır.
2. Marine, sarımsak, biber ve sirke dışındaki tüm malzemelerden yapılır. Bitkisel yağ, ancak kaynatıldıktan sonra salamuraya eklenir.
3. Sarımsak ve biber kaynar su ile ıslatılıp litrelik kavanozlara konur. Buraya da 1 yemek kaşığı dökülür. l. sirke.
4. Turşu mantarları kavanozlara konur, tuzlu suyla doldurulur ve metal bir kapakla kapatılır.

Kışın turşu ürünü meze olarak, üzerine halkalar halinde kesilmiş soğanla servis edilir.

Dereotu ile kavanozlarda kış için bal mantarları nasıl turşulanır

Taze yeşil dereotu, salamura mantarlara daha ince ve hoş kokulu bir aroma verir. Bu atıştırmalık daha iştah açıcı görünüyor. Küçük bal mantarlarını toplamak daha iyidir. Büyük gövdeler bıçakla birkaç kez kesilir. Yemek tarifi şemsiyelerle aynıdır. Tek fark şemsiye yerine taze dereotu kullanılmasıdır. 2-3 yemek kaşığı yeşillik alın. l. Ürün bir sonraki sezona kadar tüm kış boyunca depolanır.

İsveç kirazı yapraklarıyla kış için marine edilmiş ballı mantarlar

Tarif balzamik sirke kullanımına dayanmaktadır. İsveç kirazı yaprakları ürüne baharatlı bir aroma katar.İstenirse bir kaç tane frenk üzümü yaprağı ekleyerek tadı çeşitlendirebilirsiniz.

2 kg taze orman gövdesi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• arıtılmış su – 1 l;
• ince kristal tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• gevşek şeker - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• karanfil – 5 tomurcuk;
• defne – 4 yaprak;
• yenibahar – 7 bezelye;
• tarçın – 1 çubuk;
• yaban mersini yapraklarının tadına bakın;
• balzamik sirke – 150 ml.

Hazırlık prosedürü:

1. Orman gövdelerini suyu hafifçe tuzlayarak 20 dakika kaynatın. Hazırlanan mantarlardan su boşalırken turşuyu hazırlayın.
2. Salamura 5 dakika kaynatılır. Ocaktan aldıktan sonra balzamik sirkeyi ekleyip 10 dakika bekletin.
3. Haşlanmış orman gövdeleri kavanozlara konur ve içine turşusu dökülür. Metal kapaklar, teneke kutuların boynuna, makineyle sarılmadan kolayca yerleştirilir.
4. Koruma 20 dakika boyunca sterilize edilir. 1 litrelik kavanoz kullanıldığında sterilizasyon süresi 25 dakikaya çıkar.

Sterilizasyon sonunda kapaklar makine ile sarılır. Kavanozlar ters çevrilir ve eski kıyafetlerle örtülür. Soğuduktan sonra reçeller mahzene gönderiliyor ve lezzetli atıştırmalıkların tadına bakmak için kışa kadar bekleniyor. Daha erken tadabilirsiniz ama en az 10 gün beklemeniz gerekiyor.

Baharatlı turşu mantarları: yaban turpu ve kırmızı biber ile tarif

Baharatlı atıştırmalıkların hayranları, acı biber ve yaban turpu ile baharatların kullanıldığı tarife bayılacak.

2 kg orman meyvesi gövdesi için aşağıdaki bileşenler hazırlanır:

• karabiber – 5 bezelye;
• ince kristal tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• gevşek şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 gücü – 80 ml;
• Karanfil - 3 adet;
• taze biber – 1 bakla;
• yaban turpu kökü - 2 adet.

Hazırlık prosedürü:

1. Ayıklanan ve yıkanan orman gövdeleri, farklı sularda iki kez 15 dakika kaynatılır. İkinci kaynatma sırasında biraz tuz ekleyin.Suyu boşaltmak için bal mantarlarını bir kevgir içine koyun.
2. Listelenen tüm malzemelerden bir turşusu hazırlanır. Yaban turpu önceden temizlenir ve halkalar halinde kesilir. Tohumlar biberden çıkarılır. Salamura 10 dakika kaynatılır ve ocaktan alınmadan hemen önce sirke eklenir.
3. Turşu ürünü sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir ve metal kapaklarla kapatılır.

Soğuduktan sonra muhafaza mahzene gönderilir.

Bal mantarlarının soğan ve hindistan cevizi ile marine edilmesi

Soğan turşusu mantarları için en iyi baharat olarak kabul edilir. Atıştırmalığa hindistan cevizi tadı vermek için öğütülmüş fındık kullanın.

Salamurayı hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• kaynamış arıtılmış su - 0,7 l;
• sofra sirkesi% 9 kuvvet - 5 yemek kaşığı. l.;
• ince taneli tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• gevşek şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş hindistan cevizi – 1 tutam.

Hazırlık prosedürü:

1. 0,5 kg soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. 2 kg haşlanmış ballı mantar alın. Mantarlar, soğan halkalı katmanlar halinde sterilize edilmiş kavanozlara serilir.
2. Listelenen malzemelerden salamurayı tuz ve şeker eriyene kadar pişirin. Hazırlanan turşusu ballı mantar kavanozlarına dökülür ve 40 dakika sterilize edilmeye gönderilir.

Sterilizasyon tamamlandıktan sonra kavanozlar metal kapaklarla kapatılır. Kışın masaya basit ve lezzetli bir atıştırmalık servis edilir.

Frenk üzümü ve kiraz yaprakları ile kış için bal mantarları nasıl turşulanır

Meyve ağaçlarının yaprakları salamura ürünler için mükemmel bir baharattır. Reçeller kışa kadar saklanmayacaksa, meyve aroması notalarını korumak için tarifte sirke olmadan da yapabilirsiniz.

5 kg orman gövdesi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tuz - 1 litre suya 50 g;
• dereotu – 50 gr;
• defne – 10 yaprak;
• karabiber – 15 bezelye;
• karanfil – 15 tomurcuk;
• kiraz ve siyah frenk üzümü yaprağı - 20 adet.

Hazırlık prosedürü:

1. Orman gövdeleri tuzlu suda 3 dakika beyazlatılır. Her partiyi kaynar sudan çıkardıktan sonra, mantarların üzerindeki kesimin kararmaması için hemen soğuk suya batırın.
2. Su ve tuzdan salamura yapın, ballı mantarları ekleyin ve 25 dakika kaynatın.
3. Haşlanmış mantarlar, baharatlar, kiraz ve siyah frenk üzümü yapraklarıyla dönüşümlü olarak kavanozlara konur.
4. Mantar suyunu ürünün üzerine dökmek ve naylon kapaklarla kapatmak için kalır.

Sirke eksikliği nedeniyle kışa kadar saklanmaya değmez. Birkaç gün sonra salamura ürünü yemek daha iyidir.

Hardal tohumu içeren kavanozlarda kış için bal mantarlarının turşusu tarifi

Hardal tohumu tarifi, ürünün yaklaşık 10 gün demlenmesini gerektirir. Bu süre zarfında baharatların aromalarını orman gövdelerine tam olarak aktarmaları için zamanları olacaktır.

1,5 kg ballı mantar için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• gevşek şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sofra sirkesi - 5 yemek kaşığı. l.;
• hardal tohumu – 2 çay kaşığı;
• defne – 4 yaprak;
• karabiber – 4 bezelye;
• dereotu - 2 şemsiye;
• filtrelenmiş su – 1 litre.

Hazırlık prosedürü:

1. Bal mantarları iki suda 10 ve 20 dakika kaynatılır. Üçüncü kez orman gövdeleri soğuk suyla dökülür, yarım saat kaynatılır ve tüm baharatların yarım kısmı eklenir. Hardal tohumları tüm normu atıyor. Sirke dökülmez.
2. Haşlanan ürün ocaktan alınır ve bir gün demlenmeye bırakılır. Ertesi gün geri kalan baharatları 1 litre suda 5 dakika kaynatın, sirke ekleyin.
3. Mantarlar et suyundan çıkarılır, süzülmesine izin verilir ve kavanozlara konur. Geriye kalan tek şey yeni kaynayan turşuyu dökmek ve kavanozları metal kapaklarla kapatmak.

Kışın, hoş bir acıya sahip lezzetli bir atıştırmalık masaya servis edilir.

Kış için ballı mantar turşusu nasıl yapılır: kakule tarifi

Çok çeşitli baharatları sevenler için özel bir tarif sunulmaktadır. Ancak baharatlarda aşırıya kaçmamalısınız, aksi takdirde mantar aromasından eser kalmaz.Tarif geleneksel olarak 1 litre suya 1 yemek kaşığı kullanılmasını içerir. l. tuz ve şeker. Tadına göre yaklaşık 5 yemek kaşığı% 9 sirke alın. l.

1 litre turşusu için baharatlardan ihtiyacınız olacak:

• karabiber - 15 bezelye;
• zencefil - 1 cm taze kök veya bir tutam kuru baharat;
• tarhun - 3 dal;
• kakule - 5 tane;
• tarçın, yıldız anason - küçük bir tutam;
• selâmotu, kırmızı biber, hardal tohumu, kızamık ve kızılcık - tatmak;
• rafine yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık prosedürü:

1. Yıkanan orman mantarları tavanın dibine çökene kadar kaynatılır.
2. Baharat, su, tuz ve şekerden bir turşusu yapılır. Kaynamanın sonunda 7 dakika sonra sirkeyi ekleyin.
3. Bal mantarları kavanozlara konur, salamurayla doldurulur ve metal kapaklarla sarılır.

Salamura ürün mahzende saklanır. Kışın sert alkollü içeceklerin yanında meze olarak servis edilir.

Turşu mantarları bulanıklaşırsa ne yapmalı

Koruma teknolojisinin ihlali veya bozulmuş salamura ürün nedeniyle salamura bulanıklaşabilir. Tarif hava geçirmez şekilde kapatılmış metal kapaklar sağlamıyorsa, bulutlu mantarlarda botulizm yoktur. Ballı mantarların tadına bakabilirsiniz. Ürünün fermente olduğunu düşünüyorsanız, onu atmanız yeterli olacaktır. Mantarlar normalse yıkanır, rafine yağ ve soğanla tatlandırılarak servis edilir.

Hermetik olarak kapatılmış kavanozlardaki salamuranın bulanıklığına botulizm oluşumu eşlik edebilir. Rulo pişmanlık duymadan veya denemeden atılır.

Dondurulmuş mantarlar nasıl turşulanır

Tarif kışa hazırlık için uygun değildir. Dondurulmuş halde hazırlanan salamura mantarlar hazırlandıktan bir gün sonra tüketilir.

1 kg donmuş orman gövdesi için ihtiyacınız olacak:

• filtrelenmiş su – 1 l;
• şarap sirkesi% 6 kuvvet - 200 ml;
• siyah ve yenibahar – her biri 15 bezelye;
• karanfil – 5 tomurcuk;
• ince taneli tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• gevşek şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• defne – 3 yaprak;
• sarımsak – 3 diş.

Hazırlık prosedürü:

1. Dondurulmuş gıdalar çözülmeden kaynar suya atılır. Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin.
2. Baharat, tuz ve şekerden bir turşusu yapılır. 10 dakika sonra sirkeyi ekleyip haşlanmış mantarları ekleyin. Kaynatma 10 dakika daha devam eder. Marine edilmiş ürün ocaktan alınır ve demlenmeye bırakılır.

Soğuduktan sonra salamura bal mantarları salamurayla birlikte kavanozlara konularak buzdolabına konur. Ertesi gün lezzetli bir atıştırmalık yerler.

Kore'de marine edilmiş en lezzetli bal mantarları

Tuzlu atıştırmalıkların hayranlarına başka bir lezzetli tarif sunuluyor. Bitmiş salamura ürün kışa kadar saklanamaz. Atıştırmalık hızlı tüketime yöneliktir. Taze orman karkaslarını veya dondurulmuş olanları kullanarak bir Kore yemeği hazırlayabilirsiniz.

1 kg bal mantarı için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• filtrelenmiş su – 1 l;
• ince taneli tuz - 1 çay kaşığı;
• gevşek şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 2 diş;
• şarap sirkesi% 6 kuvvet - 3 yemek kaşığı. l.
• öğütülmüş kırmızı biber – ½ çay kaşığı.

Hazırlık prosedürü:

1. Mantarlar iki kez iki suda 10 dakika kaynatılır. İkinci kez 2 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz. Bal mantarlarının bir kevgir içinde süzülmesi için zaman verin.
2. Tarifte listelenen malzemelerden bir turşusu hazırlanır. Orman meyvesi gövdeleri, soğan halkaları ile dönüşümlü katmanlar halinde derin bir kaseye serilir. Üzerine düz bir tabak yerleştirin ve ağırlıkla bastırın.
3. Mantarlar basınç altında salamura ile dökülür ve buzdolabına gönderilir.

12 saat sonra Kore mezesi masaya servis edilir.

Masa için bal mantarlarını hızlı bir şekilde nasıl turşulayabilirim?

Kışa hazırlanmak için olmayan hızlı bir tarif. Turşulanan ürün birkaç saat sonra tüketilebilir.

1 kg orman meyveli gövde için malzemeler:

• ince tuz – 1 çay kaşığı;
• su – 0,5 l;
• gevşek şeker - 1 çay kaşığı;
• elma veya üzüm sirkesi% 6 kuvvet - 6 yemek kaşığı. l.
• tatmak için baharatlar (sarımsak, defne, biber, tarçın).

Hazırlık prosedürü:

1. Bal mantarları iki suda 10 ve 30 dakika kaynatılır. Cesetler bir kevgir içinde süzülmeye bırakılır.
2. Tüm malzemelerden bir turşusu hazırlanır. Mantarlar tuzlu suyla doldurulmuş kavanozlara konur ve soğuduktan sonra buzdolabına konur.

2 saat sonra mezemiz hazır. Soğan halkaları ile servis edilir.

Salamura mantarlardan ne hazırlanabilir?

Salamura mantarların kendisi mükemmel bir mezedir. İstenirse orman meyve gövdeleri turta ve pizza için dolgu olarak kullanılır. Mantarlardan çorba, salata, güveç yapımında ve patatesle kızartılmasında yararlanılır.

Ekşi kremada pişirilmiş çok lezzetli salamura bal mantarları. Tarif videoda sunulmuştur:

Yavaş bir tencerede kış için bal mantarı turşusu yapmak için basit bir tarif

Yavaş bir tencerede dondurulmuş mantarlardan hızlı bir atıştırmalık hazırlanabilir. Tarif 1 kg dondurma için tasarlanmıştır.

Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• filtrelenmiş su - 350 ml;
• sofra sirkesi% 9 kuvvet - 2 yemek kaşığı. l.;
• ince tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• rafine bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben;
• defne - 1 yaprak;
• karabiber - 5 bezelye;
• karanfil - 3 tomurcuk.

Hazırlık prosedürü:

1. Dondurulmuş yiyecekler önceden çözülmeden çoklu pişirici kaseye yerleştirilir. Suyu dökün, sirke ve yağ dışındaki tüm baharatları ekleyin. Cihaz “Buhar Kazanı” modunda 35 dakika süreyle çalıştırılır.
2. 30 dakika sonra sirke ve yağı ekleyin. Buharlı pişirici modu 5 dakika sonra kapanacaktır. Ürün tamamen soğumaya bırakılır.
3. Soğuk mantarlar yavaş pişiriciden çıkarılır, kavanozlara konur ve buzdolabına konur.

Turşulanan ürün 12 saat sonra tüketime hazır hale gelecektir.

Turşu mantarları ne kadar süre saklanabilir?

Turşu konserveleri serin, karanlık bir bodrum katında veya buzdolabında saklanır. Ürünü bir sonraki mantar mevsimi başlamadan önce yemek daha iyidir. Naylon kapaklarla kapatıldığında ürün yaklaşık 5-6 ay saklanır. Metal kapak, koruyucu gıda kaplaması olması koşuluyla raf ömrünü 2 yıla kadar artırmanıza olanak tanır.

Çözüm

Ballı mantar turşusu kışın sofraya çeşitlilik katar. Onlardan çok lezzetli yemekler hazırlayabilir, alkollü içeceklerin yanında atıştırmalık olarak kullanabilirsiniz. Ancak mideyi ağırlaştırdığı için bu ürün ölçülü tüketilmelidir.

Önerilen Gönderiler

Taze lahana turşusu: yemek tarifi

Kış için pancar turşusu ile lahana

Pancarlı baharatlı lahana turşusu tarifi

Gurian marine edilmiş lahana

Yağ ve sirke ile lahana turşusu

Sitrik asit ile kış için lahana turşusu

Pancarla marine edilmiş domates: 8 tarif

Kış için Kore pancarı

Kış için soğuk pancar çorbası için pancar turşusu