İçerik
Aşıklar için akut Mezeler için pancarlı lahana turşusu tariflerine dikkat etmelisiniz. Beyaz lahanaya ihtiyaçları olacak, Pekin veya karnabahar. Marine etme, hazırlanan bileşenlere dökülen tuzlu su nedeniyle meydana gelir. Turşu sebzeler masaya servis edilir veya kış için kavanozlara sarılır.
Pancarlı lahana turşusu için tarifler
Pancarlı baharatlı lahana turşusu, sarımsak, acı biber veya yaban turpu kökü eklenerek yapılır. Atıştırmalık hazırlamak için havuç kullanabilirsiniz. Salamura yapmak için temiz suya, tuza, şekere ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Sebzelerin marine edilmesi cam veya emaye kaplarda gerçekleştirilir.
Basit tarif
Lahana ve pancar turşusu yapmanın en kolay yolu, turşunun kullanılmasını içerir. Bu durumda pişirme prosedürü aşağıdaki formu alacaktır:
- Bir kilogram lahana başı standart şekilde işlenir: yaprakların üst tabakası çıkarılır, parçalar halinde kesilir ve ince kıyılır.
- Daha sonra rende veya başka bir mutfak aleti kullanılarak ezilen orta boy pancarları alın.
- Müstehcenlik için yarım bibere ihtiyacınız var, tohumları ve sapı çıkarılmış. Küçük parçalar halinde doğranır.
- Bileşenler ortak bir kapta karıştırılır.
- Sebzelerin üzerine dökmek için bir turşusu hazırlayın: 0,5 litre su içeren emaye bir kabı ocağa koyun. Belirtilen su miktarı için iki yemek kaşığı şekeri ve bir kaşık tuzu ölçün. Sıvı kaynamaya başladığında birkaç dakika beklemeniz ve brülörü kapatmanız gerekir.
- Sıvı hafifçe soğumalı, ardından bir buçuk bardak% 9 sirke ilave edilmelidir.
- Turşunun içine bir defne yaprağı, 6 adet yenibahar ve karabiber ve 3 adet karanfil batırılır.
- Baharatlı sıvı, önceden hazırlanmış sebzelerin bulunduğu bir kaba doldurulur.
- Turşulama işlemi yaklaşık bir gün sürer, ardından konserve sebzeleri masaya servis edebilir veya kalıcı depolama için kaldırabilirsiniz.
Sarımsaklı tarif
Lahana ve pancar turşusu için başka bir seçenek de sarımsak eklenmesidir. Daha sonra sebzeleri işleme süreci birkaç aşamaya ayrılır:
- 2 kg ağırlığındaki bir lahana çatalı parçalar halinde doğranır ve ince şeritler halinde parçalanır.
- İki pancar elle veya ev aletleri kullanılarak şeritler halinde kesilmelidir.
- Büyük bir sarımsak başının soyulması ve karanfillerin ince dilimler halinde kesilmesi gerekir.
- Biber kabuğunun çekirdekleri ve sapları temizlendikten sonra küçük parçalar halinde doğranır.
- Malzemeleri iyice karıştırın. Kolaylık sağlamak için bunları hemen cam kavanozlara koyabilirsiniz.
- Daha sonra salamurayı hazırlamaya başlarlar. Litre suya 1,5 yemek kaşığı ihtiyacınız var. l. tuz ve 2 yemek kaşığı. l. Sahra.
- Sıvıyı ateşe koyun ve kaynayana kadar bekleyin.
- Salamura 2 dakika kaynayınca ocağı kapatın.
- Sıvıya bir bardak rafine yağ ve 1/3 bardak elma sirkesi ekleyin.
- Sebzeler hazırlanan salamurayla tamamen doldurulur.
- Üzerine ağır bir cisim konur ve karışım marine edilir.
- İki gün sonra numune alıp kalıntıları kışın kullanmak üzere soğukta saklayabilirsiniz.
Havuçlu tarif
Havuç, lahana turşusunda yer alan klasik bir bileşendir. Pancarla baharatlı bir atıştırmalık yapmak için kullanılabilir.
Bu bileşen setine ilişkin prosedür aşağıdaki gibidir:
- Bir kilogram lahana ince şeritler halinde kesilir.
- Pancar ve havuçların (her biri 1 adet) soyulması ve çubuklar halinde doğranması gerekir.
- Acı biber, sapı ve tohumları çıkarıldıktan sonra küçük parçalar halinde doğranır.
- Malzemeleri iyice karıştırın ve turşuyu hazırlamaya başlayın.
- Ateşin üzerine bir litre su dolu bir tava koyun. Üzerine bir bardak toz şeker ve birkaç yemek kaşığı tuz ekleyin.
- Sıvı kaynamaya başladığında 2 dakika sayın ve ocağı kapatın.
- 15 dakika sonra sıvı biraz soğuyunca 70 ml sirke ve 80 ml ayçiçek yağı ekleyin.
- Marine, hazırlanan kütlenin bulunduğu kaba dökülür.
- Kap gün boyu oda sıcaklığında kalır, daha sonra çıkarıp soğukta saklayabilirsiniz.
Parçalar halinde marine etme
Sebzeler salamura edilebilir büyük parçalar, böylece hazırlık aşamasında zamandan tasarruf edilir. Marine etme prosedürü aşağıdaki aşamalara ayrılmıştır:
- 1,5 kg ağırlığındaki bir lahana başı, kenarı 7 cm olan kareler halinde kesilir.
- Büyük bir pancar ince dilimler halinde kesilmelidir.
- Sarımsak başlarının soyulması ve karanfillerin bir presten geçirilmesi gerekir.
- Biberler yarım halkalar halinde doğranır.
- Bileşenler birleştirilir ve cam kaplara yerleştirilir.
- Daha sonra turşuya geçebilirsiniz. Tencereyi ocağa koyun, bir litre temiz su ve iki yemek kaşığı sofra tuzu ve şekeri ekleyin. Baharat olarak defne yaprağı (5 adet) ve yenibahar (6 adet) alın.
- Sıvı kaynamaya başlayınca 2 dakika bekleyip ocağı kapatın.
- Turşuyu 10 dakika soğutun, ardından yarım bardak elma sirkesi ekleyin.
- Kış için kapaklarla vidalanması gereken kavanozlara ılık turşusu dökülür.
Yaban turpu tarifi
Yaban turpu kökü, preparatlara biraz baharat eklenmesine yardımcı olacaktır. Önce temizlenmeli ve ancak daha sonra tarife göre ezilmelidir.
Bu durumda baharatlı bir atıştırmalık elde etme süreci birkaç aşamaya ayrılmıştır:
- İki kilogramlık bir lahana çatalı ince dilimler halinde doğranır.
- Büyük pancarlar uygun herhangi bir yöntemle doğranmalıdır.
- Yaban turpu kökü (50 g) doğranmış veya kıyılmıştır.
- Maydanoz, dereotu ve kerevizin (her biri birer demet) ince kıyılması gerekir.
- Bileşenler birleştirilir, ikiye bölünmüş üç diş sarımsak ve 1/3 çay kaşığı eklenir. kuru acı biber.
- Kavanozların dibine dereotu şemsiyesi ve siyah frenk üzümü yaprakları (5 adet) yerleştirilir.
- Daha sonra hazırlanan kütle kavanozlara konur. İyice sıkıştırılması gerekiyor.
- Özel bir turşusu dolgu görevi görür. Litre suya bir çorba kaşığı tuz ve toz şeker gerekir.
- Sıvı 2 dakika kaynatılmalı, ardından ocaktan alınmalıdır.
- Marine sosuna bir bardak sirke ekleyin ve ardından sebzelerin üzerine dökün.
- Karışım 3 gün marine edildikten sonra diyete dahil edilir.
Kore marinatı
Kore mutfağı baharatlı yemeklere olan bağlılığıyla tanınır. Pancarla lahana turşusu yapma prosedürü bir istisna değildi. Bu tarifin bir özelliği de Çin lahanasının kullanılmasıdır ancak beyaz lahana çeşitleriyle de değiştirilebilir.
Pişirme prosedürü birkaç aşamaya ayrılmıştır:
- 1,5 kg ağırlığındaki seçilen çeşidin başı tek tek yapraklara bölünmüştür.
- Daha sonra 2/3 bardak tuzun çözüldüğü iki litre suyu kaynatın.
- Lahana yapraklarının üzerine salamura dökün, ağırlıkla bastırın ve gece boyunca bırakın.
- Ertesi sabah yapraklardaki kalan tuzu yıkamanız gerekir.
- Daha sonra baharatlı sosu hazırlamaya başlarlar. Bunu yapmak için, üç bakla acı biberi bir kıyma makinesinden geçirin.
- Sarımsak başları soyulur ve karanfiller de kıyma makinesinde kıyılır.
- Sarımsak ve biber bir çay kaşığı şeker ilavesiyle karıştırılır.
- Lahana yaprakları dolgunun içine tamamen kaplayacak şekilde batırılır.
- Turşu için üstüne ağırlık koyun ve sebzeleri serin bir yerde 2 gün bekletin.
- Hazır turşular saklanmak üzere buzdolabına konur.
Karnabahar Tarifi
Karnabahar, pancar ve sarımsak birleştirilerek baharatlı preparatlar yapılır. Belirli bir teknolojiyi kullanarak sebzeleri turşu haline getirebilirsiniz:
- 1,2 kg ağırlığındaki karnabaharın başı bireysel çiçek salkımlarına bölünmüştür.
- Tavaya sıcak su dökün, ardından 1/2 çay kaşığı sitrik asit ekleyin.
- Lahana sıvıya konur ve 3 dakika kaynatılır.
- Pancarlar (0,4 kg) yarım rondelalara kesilir.
- Acı biberlerin soyulması ve ince doğranmış olması gerekir.
- Taze maydanoz 0,5 litrelik kavanozlara konur ve sarımsak dişleri halinde doğranır.
- Daha sonra kaplara lahana ve pancar konulur. 20 dakika sıcak su ile doldurulur, ardından su boşaltılır.
- Ateşe bir buçuk litre su koyun, içine bir yemek kaşığı şeker ve bir buçuk yemek kaşığı tuz dökün. Baharat olarak 10 adet karabiber alın.
- Sıcak turşusu, kapakları kapatılmış lahanalı kaplara dökülür.
Çözüm
Lahana ve pancar bazlı baharatlı bir meze, sebzelerin salamura edilmesiyle yapılır. Acı biber, yaban turpu ve sarımsak, müstahzarların lezzetinin daha baharatlı olmasına yardımcı olur. Bileşenler ezilir ve ardından turşuyla dökülür. Marine etme işlemi birkaç gün sürer.Kışa hazırlık yapmanız gerekiyorsa biraz sirke eklemeniz gerekir.
