Sonbahar geldi, yaz sakinleri ve özel ev sakinleri orta olgunlaşan elmaları topluyor ve onlardan meyve suları, reçeller, konserveler ve şaraplar hazırlıyor. Meyvelerin piyasada daha ucuz ve daha erişilebilir hale gelmesi, mega şehir sakinlerini inanılmaz derecede mutlu ediyor. Kışlık elma çeşitlerinin işlenmesi sorunu yakında ortaya çıkacak. Belki büyükannelerimizin veya büyük anneannelerimizin onları nasıl hazırladığını hatırlamaya değer. Ve bir şehir dairesi veya küçük bir kır evi, büyük ahşap fıçılarda yiyecek depolamak için tasarlanmasa da, bir kovaya batırılmış elmalar hazırlanıp balkona veya herhangi bir serin odaya yerleştirilebilir.
Islatma için hammaddeler ve kaplar
Tahta bir fıçı sizin için çok büyükse ve üç litrelik bir kavanoz çok küçükse, sıradan bir emaye kova, talaşsız veya passız kurtarmaya gelecektir. Kış için elmaları ıslatmanın harika bir yolu. Bunu yapmak için doğrudan ağaçtan toplanan geç çeşitleri seçmek daha iyidir.
Bütün, sağlıklı, orta boy elmaları seçin ve olgunlaşması için 2-3 hafta kutulara koyun.Daha sonra emaye kovayı kaynar su ve sodayla yıkayın, bol akan su ile durulayın. Basıncı kurmak için tahta bir daire hazırlayın (bunun için bir plaka veya çapı kovanın boynundan daha küçük olan ters çevrilmiş temiz bir kapak olabilir).
Turşu elma tarifleri
Kış için elmaları ıslatmak için pek çok tarif var ve neredeyse hepsi özgürce davranıyor - daha fazla veya daha az ek malzeme ekleyebilirsiniz. Sadece tuzu ve şekeri dikkatli bir şekilde kullanmanız gerekir - çok az koyarsanız meyveler ekşiyebilir; çok fazla eklerseniz tadı çok zengin hale gelebilir, ki bu da herkesin hoşuna gitmez.
İlk hafta kaba su eklemeniz gerektiğini unutmayın. Bu sırada meyveler aktif olarak nemi emer ve üstte yatanların yüzeyi açığa çıkar ve bu da tüm iş parçasını bozabilir.
Bal ile basit tarif
Aşağıdaki hazırlaması kolay elma turşusu tarifi, saman kullanımını gerektirmez; bu, özellikle onu alacak hiçbir yeri olmayan şehir sakinleri için önemlidir.
İçindekiler
Bu yöntemi kullanarak kışa batırılmış elmalar için ihtiyacınız olacak:
- elmalar - üstsüz 1 kova.
Salamura için, her 3 litre su için:
- bal – 200 gr;
- tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık.
Pişirme Rehberi
Kovayı yıkayın, elmaları birbirine sıkıca yerleştirin, ancak kırışmamaları için bastırmayın.
Şimdi ihtiyaç duyulan su miktarını ölçmeniz gerekiyor. Islatma için kullanılan meyveler farklı boyutlarda olabileceğinden hacmi her parti için büyük ölçüde değişebilir. Elmalı bir kovaya su dökün, boşaltın, bir ölçüm kabı veya bir litrelik kavanoz kullanarak hacmini belirleyin.
Gerekli tuz ve bal miktarını hesaplayın, ılık kaynamış sıvıda çözün ve tamamen soğumaya bırakın.
Salamurayı elmaların üzerine tamamen kaplanacak şekilde dökün, basınçla bastırın, bir kavanoz su veya başka bir ağırlığı bir tabağa veya tahta daireye yerleştirin ve 2-3 hafta mayalanmaya bırakın.
Bitmiş ıslatılmış elmaları balkona, kilere veya bodruma çıkarın.
Saman ve çavdar unu ile
Bu daha karmaşık bir tarif, kırsal kesimde yaşayanların hazırlaması kolaydır, ancak yaz sakinleri veya şehir sakinleri bir yerden saman almak zorunda kalacaklar. Modern preparatlarda nadiren kullanılsa da inanın bana, buğday saplarının eklenmesiyle yapılan ıslatılmış elmalar sadece eşsiz bir tada sahip olmakla kalmıyor. O kadar çekici bir altın rengi elde ediyorlar ki, tatil masasına bile koymaktan utanmayan bir yemek haline geliyorlar.
İçindekiler
Bu tarifi hazırlamak için geç çeşitlerden meyvelere ihtiyacınız var, en iyisi Antonovka. Almak:
- elmalar - 1 kova;
- buğday samanı – 1 demet (yaklaşık 0,5 kg);
- siyah frenk üzümü yaprağı – 10 adet.
Her 3 litre suya salamura hazırlamak için:
- çavdar unu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz – 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker veya bal – 50 gr;
- kuru hardal – 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Pişirme Rehberi
Önceki tarifte belirtildiği gibi gerekli su miktarını ölçün.
Pipeti durulayın, üzerine kaynar su dökün, soğumaya bırakın ve iyice sıkın.
Suyu kaynatın, tuzu, şekeri eritin ve kuru hardal tozu ekleyin. Az miktarda soğuk sıvı içinde çözülmüş çavdar ununu dökün. İyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
Temiz bir kovanın dibine biraz buharda pişirilmiş saman ve frenk üzümü yaprağı koyun, üstüne bir sıra elma ve buğday saplarını koyun. Kovayı katman katman doldurun, şerbetle doldurun ve üstüne baskı uygulayın.
İlk hafta dolum seviyesini düzenli olarak kontrol edin, gerekirse buzdolabında saklanan bir kaptan sıvı ekleyin. Bu tarife göre ıslatılan elmalar bir ay sonra servise hazır hale gelecektir. Kovayı soğuğa yerleştirin.
Lahana ve havuç ile
Bu orijinal tarif, aynı anda ıslatılmış elmaları pişirmenize ve lezzetli lahanayı fermente etmenize olanak sağlar.
İçindekiler
İhtiyacın olacak:
- orta boy elmalar - 3 kg;
- geç lahana çeşitleri – 4 kg;
- havuç – 2-3 adet;
- tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- su.
Sulu lahana ve tatlı havuçları seçin. Elmalar çok küçük olmalı, aksi halde pişmeleri uzun zaman alacaktır.
Pişirme Rehberi
Lahanayı doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Karıştırın, şekeri, tuzu ekleyin, suyu çıkana kadar ellerinizle iyice ovalayın.
Temiz bir kovaya önce bir kat lahana, ardından elma, tekrar doğranmış sebzeleri üstüne koyun ve üste kadar bu şekilde devam edin. İçeriği dikkatlice sıkıştırmayı unutmayın.
Üstünde bir lahana tabakası olmalı. Kalan suyu bir kovaya dökün ve üzerine baskı uygulayın.
Sıvı yükün altından çıkmıyorsa, bir kaşık tuz ve şekeri bir bardak soğuk suyla seyreltip lahana ile ıslatılmış elmalara ekleyin.
Oda sıcaklığında 2 hafta bekletin, buzdolabında saklayın.
Yaban mersini ve meyve ağacı yapraklarıyla
Güney bölgelerinde yaşayanların çoğu yaban mersini yalnızca resimlerde veya televizyonda görmüştür. Bu meyveyi ara sıra satın alsalar veya hediye olarak alsalar bile, elmaları onunla ıslatmaları pek mümkün değildir. Ancak kuzeyliler, onlara güzel bir renk, eşsiz bir tat verecek ve çok daha sağlıklı olacak yaban mersini ile hazırlıklar yaparak diyetlerini kolayca çeşitlendirebilirler.
İçindekiler
İhtiyacın olacak:
- elmalar – 10 kg;
- yaban mersini – 0,25 kg;
- şeker – 200 gr;
- tuz – 50 gr;
- çavdar unu – 100 gr;
- kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları - 7 adet;
- kaynamış su - yaklaşık 5 litre.
Pişirme Rehberi
Suyu tuz ve şeker ekleyerek kaynatın. Çavdar ununu az miktarda soğuk sıvıyla seyreltin ve kaynar suya dökün. İyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
Temiz kuş üzümü ve kiraz yapraklarının yarısını kovanın dibine koyun, elmaları sıkıca yerleştirin ve üzerlerine İsveç kirazı meyveleri serpin. Soğutulmuş salamura dökün. Kalan yaprakları üstüne yerleştirin ve baskı uygulayın.
2 hafta sonra kovayı kilere veya bodruma götürün.
Çözüm
Elmaları ıslatmak için birçok tariften sadece birkaçını verdik, beğeneceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun!
