İçerik
- 1 Kış için turp turşusu nasıl yapılır
- 2 Klasik tarife göre kış için marine edilmiş turplar
- 3 Kore turp turşusu
- 4 Sarımsak ve soğanla kış için marine edilmiş turp tarifi
- 5 En hızlı ve en kolay turşu turp tarifi
- 6 Kış için biberle salamura edilmiş baharatlı turp
- 7 Kış için bütün turp turşusu nasıl yapılır
- 8 Zencefil ve ballı turp turşusu nasıl yapılır
- 9 Kekik ve hardalla turp turşusu tarifi
- 10 Turp turşusu nasıl saklanır
- 11 Çözüm
Kış için turp turşusu, taze olanlar gibi birçok faydalı özelliğe sahiptir. Hipoglisemik, idrar söktürücü, choleretic etkiye sahiptir ve insan vücudunun birçok organı ve sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır. Kışa hazırlanan kök sebzeler hipovitaminoza ve mevsimsel soğuk algınlığına karşı korunmaya, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve dış ortamın olumsuz etkilerine direnmeye yardımcı olacaktır.
Kış için turp turşusu nasıl yapılır
Kış için kök sebzelerin hasadı kolay ve ucuzdur. Yaz aylarında maliyetleri düşüktür, bu nedenle yeterli miktarda satın almak zor değildir. Bu nedenle, kışa yönelik turp hazırlıklarının lezzetli olması ve uzun süre saklanabilmesi için bazı özelliklerini hatırlamanız gerekir:
- baharatlı baharatlar ve sarımsak dişleri, kış için salamura edilen kök sebzelere baharat ve aroma katacaktır;
- Teknolojik sürecin zorunlu bir bileşeni sirkedir, sebzenin tüm yıl boyunca taze ve gevrek kalmasına yardımcı olur;
- Kök sebzelere yaz bahçesi otları eklemek iyidir: maydanoz, dereotu vb.;
- turplar bütün olarak, bağımsız olarak veya çok bileşenli salatalar şeklinde salamura edilebilir;
- litre sıvı başına 2 yemek kaşığından fazla almamalıdır. l. sirke, aksi takdirde kök sebze ekşi bir tat kazanacaktır;
- Doğru şekilde salamura edilen turplar, pişirme işleminin bitiminden sonra 2 saat içinde tüketilebilir ancak bu tür preparatlar en az bir yıl saklanabilir.
Kış için salamura edilen kök sebze, turşu, mısır ve yumurtalı salata hazırlamak için çok uygundur. Tüm aile bu hazırlıklardan keyif alacaktır, böylece biraz deneme yapabilir ve turptan farklı tarifler hazırlayabilirsiniz.
Klasik tarife göre kış için marine edilmiş turplar
Birden fazla nesil ev hanımı tarafından test edilen, kış için turp turşusunun geleneksel yöntemini dikkate almaya değer.
İçindekiler:
- turp – 1 kg;
- diş sarımsak – 5 adet;
- dereotu dalları – 2-3 adet;
- sofra tuzu – 2 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke (% 9'luk çözelti) – 0,5 yemek kaşığı;
- karabiber – 10 adet.
Kavanozları buna göre hazırlayın, içine önce otları, ardından kök sebzeleri ve sarımsakları koyun. Her şeyi katmanlar halinde düzenleyebilirsiniz. Defne yaprağı, tuz, şeker, acı baharat ilavesiyle 1 litre sudan bir turşusu hazırlayın. Pişirmenin sonunda normal sofra sirkesini dökün ve sıcak çözeltiyi hemen hazırlanan kavanozlara dökün.
Kore turp turşusu
Turplardan mükemmel bir yaz salatası yapmayı deneyebilirsiniz. Başlamak için havuçları özel bir rende üzerine rendeleyin. Uzun bir pipet almalısınız, turpları da aynı şekilde doğrayın. Her iki kök sebzeyi de karıştırın.
İçindekiler:
- turp – 0,2 kg;
- diş sarımsak – 2 adet;
- genç soğan (yeşil) – 1 adet;
- havuç - 0,5 adet;
- susam - 0,5 çay kaşığı;
- acı biber – 0,5 çay kaşığı;
- kişniş - 1 çay kaşığı;
- sofra tuzu – 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke çözeltisi - 0,5 yemek kaşığı. l.
Bitkisel kütleyi baharatlar ve sirke (şarap, elma) ile karıştırın. Salatayı ısıtılmış yağla baharatlayın. Kıyılmış soğanı ekleyin, sarımsakları sıkın ve tuzu ekleyin. Demleyin ve buzdolabında saklayın.
Sarımsak ve soğanla kış için marine edilmiş turp tarifi
Tüm sorunlu alanları kesmek için bir bıçak kullanarak turpları birincil işleme tabi tutun. Büyük meyveleri 2-4 parçaya bölün. Ayrıca şunlara da ihtiyacınız olacak:
- soğan (küçük) – 1 adet;
- diş sarımsak – 3 adet;
- Karabiber;
- acı biber;
- sofra tuzu – 1 çay kaşığı;
- toz şeker – 2 çay kaşığı;
- sirke çözeltisi - 2 yemek kaşığı. l.
Soğanı ve sarımsağı tabaklara doğrayın. Bir kavanoza yerleştirin. Her birine biraz karabiber, defne yaprağı ve birkaç biber halkası ekleyin. Kök sebzeleri üstüne yerleştirin, dereotu salkımını ekleyin. Her şeyi kaynar suyla örtün. Biraz demlenmesine izin verin, en fazla 5 dakika. Daha sonra çözeltiyi boşaltın ve tekrar kaynatın. Kavanozlara turşunun bileşenlerini, yani sirke, tuzu, toz şekeri ekleyin. Aynı suyla doldurun. Sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.
En hızlı ve en kolay turşu turp tarifi
Pişmiş kök sebzelerin sadece 10 dakikada tüketilebileceği hızlı bir tarif düşünmeye değer.
İçindekiler:
- turp – 10 adet;
- elma sirkesi – 150 ml;
- toz şeker – 5 çay kaşığı;
- sofra tuzu – 1 çay kaşığı;
- acı biber – 0,5 çay kaşığı;
- hardal (fasulye) – 0,5 çay kaşığı;
- kişniş – 0,5 çay kaşığı;
- karabiber – 0,5 çay kaşığı.
Kök sebzeleri özel bir rende üzerine ince halkalar halinde rendeleyin. Temiz bir kavanoza koyun, hazırlanmış baharatları ekleyin: hardal, kişniş, her iki biber türü. 150 ml su, şeker, sirke çözeltisi ve tuzdan oluşan karışımı kaynatın. Turpların üzerine sıcak sıvıyı dökün. Salamura sebzeleri saklamak için kabı bir kapakla kapatın ve serin bir yere koyun.
Kış için biberle salamura edilmiş baharatlı turp
Baharatlı yemek severler aşağıdaki tarife bayılacak. 1,5 kg sebzeyi yıkayın, kuyruklarını çıkarın, ince dilimler halinde kesin. Daha sonra aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- karabiber;
- dereotu (yeşillik dalları) – 2 adet;
- sofra tuzu – 2 yemek kaşığı. l.;
- rafine yağ – 100 ml;
- sirke çözeltisi – 100 ml;
- Biber kabukları – 2 adet.
Yeşillikleri doğrayın ve sebze dilimleriyle karıştırın. Yağı sıçrayana kadar ısıtın ve soğumaya bırakın. 500 ml suyu kaynatın, ince doğranmış biberi ekleyin ve 10 dakika kadar pişirin. Soğutun ve sirke ekleyin. Sebzeleri, otları, soğutulmuş yağı ve defne yaprağını sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Marine edip dökün ve bir kapakla örtün. Yarım saat sterilize edin ve kapakları açın.
Kış için bütün turp turşusu nasıl yapılır
Kök sebzeleri kuyruklarını bırakarak iyice yıkayın. Daha sonra aşağıdaki malzemelerden bir marine solüsyonu hazırlayın:
- su – 0,3 l;
- tuz – 1 çay kaşığı;
- şeker – 2 çay kaşığı;
- sirke – 5 ml;
- defne yaprağı – 2 adet;
- yenibahar – 10 adet;
- karabiber – 10 adet;
- karanfil – 4 adet.
Meyvelerin üzerine sıcak sıvıyı dökün ve 5 dakika kaynatın. Sonuç olarak çözelti pembe bir renk alacak ve turplar beyaza dönecek. Önceden sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın ve buzdolabında altı aya kadar saklayın.
Zencefil ve ballı turp turşusu nasıl yapılır
Bu tarifin hazırlanması 20 dakikadan fazla sürmez. Kök bitkileri hazırlayın, yani kiri, hasarı ve üst kısımları temizleyin. Zencefili de soyun. Her ikisini de ince dilimler halinde kesin.
İçindekiler:
- turp – 0,3 kg;
- zencefil kökü – 40 gr;
- sirke (şarap) – 50 ml;
- bal (sıvı) – 1 yemek kaşığı. l.;
- sofra tuzu - tatmak;
- su – 50 mi.
Su, sirke ve bal karışımını hazırlayıp kaynatın. Daha baharatlı bir tadı seviyorsanız tuz ve karabiber ekleyin. Kaynayınca hemen kapatın ve sebze karışımını dökün. İyice karıştırmak için. Buzdolabında steril kaplarda saklayın.
Kekik ve hardalla turp turşusu tarifi
Kök sebzeleri turşu için hazırlayın ve ince dilimler halinde kesin. Sarımsakları ve acı biberleri doğrayın, önce çekirdeklerini çıkarın.
İçindekiler:
- turp – 350 gr;
- diş sarımsak – 2 adet;
- kırmızı biber - yarım bakla;
- acı biber - yarım bakla;
- yenibahar – 2-3 bezelye;
- karabiber - tatmak;
- sirke (elma) – 5 ml;
- sofra tuzu – 1 çay kaşığı;
- toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
- hardal fasulyesi – 0,5 çay kaşığı;
- kekik – 2-3 dal.
Kavanozlara diş sarımsak, biraz kırmızı biber ve turp dilimleri koyun. Bir bardak suya tuz, şeker, diğer tüm biber türleri, kekik, hardal ve defne yaprağını ekleyin. 5 dakika kaynatın, pişirdikten sonra sirke ekleyin. Sıcak turşusu çözeltisini kavanozların içeriğine dökün.
Turp turşusu nasıl saklanır
Salamura kök sebzelerin raf ömrü büyük ölçüde teknolojik işlemeye bağlıdır. Kaçırılmaması gereken birkaç nokta var:
- sebzeler çok iyi yıkanmalı, üst kısımları ve hasarları temizlenmelidir;
- Sadece küçük meyveler bütün olarak salamura edilebilir, büyük olanlar 2-4 parçaya kesilmelidir;
- Pişirme sırasında, diğer koruyucuların yanı sıra turşuya en azından sirke eklediğinizden emin olun: tuz, şeker, karabiber, sarımsak;
- kavanozlar ve kapaklar iyice sterilize edilmelidir;
- bileşenlerin tüm bileşimini ve oranlarını, sterilizasyon süresini kesinlikle gözlemlemek gerekir.
Ancak tüm bu koşullara dikkat ederek hazırlıkları uzun süre muhafaza edebilir, kışın ise tadıyla yazı anımsatan taze, çıtır turpları sofraya koyabilirsiniz. Twist-top kavanozları buzdolabının alt rafında veya serin bir bodrum katında saklanmalıdır. Soğuk bir bodrumda saklanması önerilmez. Sebzeler donabilir.
Çözüm
Turp turşusu, sebzeleri yıl boyunca gelecekte kullanmak üzere saklamanın bir yolu olarak uzun süredir kullanılan lezzetli ve sağlıklı bir preparattır. Kışın diyetinizi vitaminlerle dolduracak, vücudu güçlendirecek ve soğuk dönemi güvenle atlatmanıza yardımcı olacaktır.
