İçerik
Şu anda istiridye mantarları inanılmaz bir popülerlik kazandı. Birçok ev hanımı onlarla her türlü yemeği pişirmeyi öğrendi. Salatalar, turtalar ve pizzalar için harikadırlar. Ve tabii ki kızartılıp salamura edilebilirler. Şimdi evde salamura istiridye mantarlarının hızlı bir şekilde nasıl hazırlanacağından bahsedelim. Bunu basit ve ekstra maliyet olmadan nasıl yapacağımıza bakalım. Aileniz ve arkadaşlarınız bu atıştırmalıktan kesinlikle memnun kalacaklardır.
Mantar seçimi
Herkes genç mantarların daha fazla vitamin ve diğer faydalı maddeler içerdiğini bilmiyor. Asitleme için en uygun olanlardır. Ayrıca küçük boyutlu mantarların kavanozlara konulması daha uygundur. Bunları kendiniz monte edebilir veya bir mağazadan satın alabilirsiniz. Raflarda çok çeşitli istiridye mantarları var. Yalnızca orta ve küçük boyutları seçin. Kapakları hafif sarımsı olan hoş bir gri tonda boyanmalıdır. Aşağıdaki fotoğraf kaliteli mantarların nasıl olması gerektiğini açıkça göstermektedir.
Kapağın kenarlarında küçük çatlaklar var. Çok fazla fark edilmemeleri gerekir. Yalnızca pürüzsüz ve düzgün mantarları seçin. Sarı lekeli istiridye mantarları da uygun değildir. Mola yerinde mantar beyaz olmalıdır. Bunlar en taze ve en lezzetli olan istiridye mantarlarıdır.
Ayrıca turşu için mantar seçerken kokuya dikkat etmelisiniz. Genç istiridye mantarları taze mantar aromasına sahiptir. Koku keskin ve hoş değilse, o zaman çoktan bozulmuş ve kullanılamaz hale gelmişlerdir.
Mantarların sapına dikkat ettiğinizden emin olun. İstiridye mantarının en lezzetli ve sağlıklı kısmı kapağıdır. Bacak genellikle serttir ve pek lezzetli değildir. Mantarın bu kısmı neredeyse hiçbir yararlı şey içermez. Bu nedenle, yüksek kaliteli mantarlar genellikle kapağın altında kesilir. Bazen üreticiler kısa bir bacak bırakırlar, ancak hiçbir şekilde bacağın tamamını bırakmazlar. Aşağıda istiridye mantar turşusunun evde nasıl hızlı ve lezzetli hazırlanacağını gösteren tarifler göreceksiniz.
Salamura istiridye mantarları için hızlı tarif
İstiridye mantarı turşusu hazırlamak için pek çok seçenek vardır, ancak bunların hepsi hızlı ve kolay değildir. Aşağıdaki tarif, zamandan tasarruf etmek ve tadı ve aromayı başarılı bir şekilde vurgulamak için istiridye mantarlarını nasıl turşu haline getirebileceğinizi gösterecektir. En önemlisi ertesi gün mantar turşusu yiyebilirsiniz.
Bu harika tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:
- bir kilogram taze istiridye mantarı;
- yarım litre su;
- iki yemek kaşığı sofra tuzu;
- bir yemek kaşığı toz şeker;
- 90 gram sofra sirkesi %9;
- bir kaşık rafine ayçiçek yağı;
- tatmak için kurutulmuş dereotu, defne yaprağı, karanfil ve karabiber.
Yemek pişirme mantarların kendisiyle başlar. Yapmanız gereken ilk şey kapakları kesmek. Bacaklar atılabilir, onlara ihtiyacımız olmayacak. Daha sonra kapaklar parçalara ayrılır ve akan su altında yıkanır. Daha sonra hazırlanan mantarlar uygun bir su kabına aktarılır. Baharatlar, şeker, tuz da buraya eklenerek karışım ocağa konur.
Mantarlar kaynadıktan sonra üzerlerine sofra sirkesi eklemelisiniz. Daha sonra ısıyı azaltmanız ve istiridye mantarlarını yarım saat daha pişirmeniz gerekir. Süre geçtikten sonra tavayı ocaktan alın ve mantarları bir kenara koyun. Tamamen soğumaları gerekir. Bundan sonra mantarları temiz cam kavanozlara aktarabilirsiniz. Her kavanoza biraz bitkisel yağ dökün. Artık kabı kapatabilir ve kavanozları buzdolabına aktarabilirsiniz.
Kışa istiridye mantarı hazırlama seçeneği
Aşağıdaki tarif, salamura mantarları uzun süre saklamak isteyenler için uygundur. İstiridye mantarlarını bu şekilde hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamalısınız:
- mantarlar - bir kilogram;
- sofra tuzu - iki yemek kaşığı;
- toz şeker - bir yemek kaşığı;
- sarımsak - iki karanfil;
- defne yaprağı - iki adet;
- %9 sofra sirkesi – üç yemek kaşığı;
- bütün karanfil – beş tomurcuk;
- karabiber - beş adet;
- kurutulmuş dereotu (yalnızca şemsiyeler).
Önceki durumda olduğu gibi yapmanız gereken ilk şey mantarları pişirmek. Küçük kapaklar bütün olarak bırakılabilirken, büyük kapaklar birkaç parçaya kesilebilir. Daha sonra istiridye mantarları yıkanır ve daha fazla pişirilmek üzere bir tavaya aktarılır.
Kütleye mantarlar su ile dökülür, sofra tuzu, diş sarımsak, dereotu şemsiyeleri, şeker, defne yaprağı ve biberli karanfiller eklenir. Bütün bunlar ateşe verilir ve kaynatılır. Daha sonra hazırlanan sirke karışımın içine dökülerek 30 dakika daha kısık ateşte kaynatılır.
Yarım saat geçtikten sonra mantarlar ocaktan alınır ve sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Turşunun kavanozdaki mantarları kaplaması gerekir.Her birine biraz bitkisel yağ dökmeyi unutmayın. Daha sonra kavanozlar özel kapaklarla sarılarak tamamen soğumaya bırakılır.
Ev yapımı limonlu turşu istiridye mantarı
Klasik seçeneklerin yanı sıra hazır istiridye mantarlarını limonlu olarak da pişirebilirsiniz. Bu tür mantarlar hemen yenebilir veya kış için saklanabilir. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- taze istiridye mantarları - 1 kilogram;
- yarım limondan taze sıkılmış meyve suyu;
- sofra tuzu - iki yemek kaşığı;
- toz şeker - bir yemek kaşığı;
- sarımsak – 2 diş;
- ayçiçek yağı – 50 gram;
- tatmak için karabiber ve karanfil;
- sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı;
- soğan – 1 adet;
- su – 500 mililitre.
İstiridye mantarları küçük parçalar halinde kesilmelidir. Bunları bir kenara koyun ve turşuyu hazırlamaya başlayın. Hazırlanan tavaya gerekli miktarda su dökün, bitkisel yağ ekleyin ve sofra tuzu ekleyin. Ayrıca suya sıkılmış limon suyu ve ince kıyılmış sarımsak da eklemelisiniz.
Tavayı ocağa yerleştirin ve ateşi açın. Marine edip kaynatın ve üzerine karabiber ve karanfil ekleyin. Ayrıca bu aşamada doğranmış ve yıkanmış istiridye mantarlarını tavaya aktarmak gerekir.
Bundan sonra mantarları 15 dakika kaynatmanız gerekir. Daha sonra tavaya doğranmış soğanları (yarım halkalar halinde) ve sofra sirkesini ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir kenara koyun. Mantarlar yaklaşık 10 dakika bekletilmeli, hemen ardından mantarları yiyebilirsiniz.
Eğer salamura edilmiş istiridye mantarlarını sarmak istiyorsanız, onları demlemenize gerek yoktur.Mantarları sterilize edilmiş bir kaba aktarın, turşuyu dökün ve bir kapakla kapatın. Kavanozlar tamamen soğuduğunda karanlık ve serin bir odaya aktarabilirsiniz.
Çözüm
Bu makalede istiridye mantarlarını evde turşu yapmanın birkaç yolu anlatılmaktadır. Her tarif, mantarların harika tadını vurgulamaya ve onlara özel bir aroma kazandırmaya yardımcı olacaktır. Turşu istiridye mantarlarının korunması kolay değildir, ancak mantar severler için gerçek bir inceliktir. Herhangi bir yemek için mükemmeldirler ve tatil masasını süsleyecekler. Bu salamura istiridye mantarlarını hızlı ve zahmetsizce yapmayı deneyin.
