Kavanozlarda kış için lahana turşusu

İçerik

1 Her ev hanımı için iyi tarifler
2 Çözüm

Birçok ev hanımı kışa lahana turşusu hazırlar. Bitmiş ürün lezzetli, son derece sağlıklı ve en önemlisi her zaman elinizin altında. Sıcak patates, et veya balıkla servis edilebilir. Az miktarda salamura sebze, lezzetli lahana çorbası veya salata sosu hazırlamanıza olanak sağlar. Buzdolabında turşu salatası varsa, beklenmedik misafirler bile her zaman doyurulacak ve memnun edilecektir. Üç litrelik kavanozlarda lahana turşusu yapmak uygundur. Her evde geniş cam kaplar bulunabilir. Metal tavalardan farklı olarak ürünün tat özelliklerini etkilemezler ve buzdolabı rafına mükemmel uyum sağlarlar. Bu nasıl olduğuyla ilgili kavanozda lahana turşusuve önerilen makalede konuşacağız.

Her ev hanımı için iyi tarifler

Lahana turşusu için o kadar çok tarif var ki, tek, en iyi pişirme seçeneğini seçmek çok ama çok zor olabilir, çünkü çoğu zaman bitmiş mutfak yaratımını tatma fırsatı yoktur. Zaten birçok ev hanımının dikkatini çekmiş, kanıtlanmış birkaç tarif sunuyoruz.Aşağıda sunulan açıklamalar arasında hem acemi aşçılar için en basit pişirme seçenekleri hem de gerçek mutfak profesyonelleri için çok ilginç tarifler bulunmaktadır.

Lahana "çocukluktan beri"

Büyükannemin köyünün soğuk girişinde bir küvetin içi suyla dolu olduğunu pek çok kişi mutlaka hatırlar. çıtır ve lezzetli lahana. Aşağıda önerilen tarifi hazırlamanıza olanak sağlayan, "çocukluktan gelen" bu doğal salatadır. Sirke, bitkisel yağ veya başka yabancı maddeler içermez. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan tek şey lahana ve havuçtur. Bitkisel ürünlerin oranı farklı olabilir ancak 3 kg lahanaya 300 gr rendelenmiş havuç eklerseniz meze uyumlu bir görünüm ve tat kazanacaktır. Turşuyu hazırlamak için 1 litre suya şeker ve tuz eklemeniz gerekir. Malzemeler 2-2,5 yemek kaşığı eşit parçalar halinde kullanılmalıdır. l.

Isıl işlem görmemiş ve sirkesiz lahana doğal ve çok sağlıklı çıkıyor çünkü sadece taze sebzelerin vitaminlerini korumakla kalmıyor, aynı zamanda ürünlerin fermantasyonu sırasında yeni asitler ve besinler de ortaya çıkıyor. Lahana turşusu Kışa kavanozlarda hazırlamak çok kolay:

Turşusu sadece tuz ilavesiyle pişirilmelidir. Pişirdikten sonra sıvının soğutulması gerekir.
Lahana başları doğranmalı, havuçlar ince çubuklar halinde kesilmeli veya kaba bir rende üzerine rendelenmelidir.
Kabı tamamen doldurmadan sebzeleri kavanoza paketleyin.
Turşuyu lahananın üzerine dökün ve 2 gün bekletin. Bu sırada sebzelerin kalınlığını ince bir cisimle kavanozun dibine delmeniz gerekiyor.
2 gün olgunlaştıktan sonra turşunun boşaltılması ve üzerine şeker eklenmesi gerekir. Tatlı kum çözüldükten sonra sıvının tekrar kavanoza dökülmesi gerekir.
10 saat içinde salata hazır olacak.Saklamak için buzdolabında olması gerekir.

Hazırlanma süreci olgunlaşmaya dayandığı için laktik asit salındığı ve ürünün faydalı özellikleri aktive edildiği için en sağlıklı olan bu tür lahana salatasıdır. Marine edilmiş hali sayesinde meyve suyunu çıkarmak için sebzeleri ezmeye gerek kalmıyor. Bu, pişirme işlemini hızlandırır ve lahananın yumuşak ve sümüksü hale gelmesini önler.

Önemli! Beş litrelik bir kavanozu doldurmak için üç kilo lahana yeterlidir. 3 litrelik bir kavanoz için 2 kg sebze kullanmanız gerekir.

Baharat ve sirke ile lahana turşusu için basit bir tarif

Sirke mükemmel bir koruyucudur ve her yemeğin tadını artırabilir. Ailede hiç kimsenin bu asidin kullanımına kontrendikasyonları yoksa, önerilen tarife göre güvenle salamura salata hazırlayabilirsiniz. Klasik bir ürün seti içerir: 3 kg lahana, 2 havuç ve 90 gr tuz, tercihen kaba. Ayrıca turşuyu hazırlamak için 140 gr şeker, 120 ml% 9 sirke ve baharat kullanmanız gerekecektir. Önerilen sebze hacmi 700-800 ml su gerektirecektir. Salata için en uygun fiyatlı baharatları, örneğin siyah veya yenibahar biberini, defne yaprağını kullanabilirsiniz.

Kavanozlarda lahana turşusu aşamalar halinde hazırlanır:

Lahananın başından tüm hasarlı yaprakları çıkarın, sapı kesin ve sebzeyi 5-6 mm kalınlığında ince şeritler halinde doğrayın.
Doğranmış lahanayı geniş bir tencereye alıp tuz serpin, ardından yoğurup 1 saat odada bekletin.
Turşuyu sirke ve şekerle baharat ekleyerek pişirin. Kaynattıktan sonra turşuyu soğutun.
Ortaya çıkan salamurayı kaptan boşaltın, doğranmış havuçları ekleyin.
Sebzeleri karıştırın ve bir kavanoza aktarın.Üzerlerine soğuk turşuyu dökün.
Lahanayı naylon örtü altında buzdolabında 1-2 gün bekletin.

Lahana turşusu çok lezzetli çıkıyor, ancak servis yapmadan önce taze soğan veya yeşil soğanla desteklenmesi ve bitkisel yağ ile baharatlanması tavsiye edilir.

Dolmalık biber ve soğanla birlikte marine edilmiş lahana

Aşağıdaki tarif, birkaç sebzenin aynı anda birleştirilmesini önermektedir: lahana, biber, soğan ve havuç. Tarifteki taze malzemelere bitkisel yağ, sirke, şeker ve tuz eklenecek. Kullanılan tüm bileşenlerin miktarlarına ilişkin kesin öneriler ayrıntılı açıklamada bulunabilir:

3 kg lahana isteğe göre büyük veya küçük parçalar halinde doğranmalıdır.
500 gr dolmalık biberi kesin ve çekirdeklerini ve sapını çıkarın. Sebzeleri yarım halkalar halinde doğrayın.
2 büyük soğanı soyup yarım halkalara doğrayın.
1 kg havuç dilimler halinde kesilebilir veya "Kore" rende üzerine rendelenebilir.
Doğranmış sebzeleri geniş bir kapta karıştırın.
1 litre suyu kaynatın. Suya 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve 0,5 yemek kaşığı. Sahra. Bu bileşenlerin kristalleri çözüldükten sonra, turşuya 400 ml yağ ve neredeyse bir bardak (3/4)% 9 sirke eklemeniz gerekir.
Sebzeleri litrelik kavanozlara sıkıca koyun ve üzerine kaynar turşuyu dökün.
Soğuduktan sonra kavanozları kapaklarla kapatın ve soğutun.

Sirke ve bitkisel yağ ilavesiyle kavanozlarda kış için lahana turşusu için önerilen tarif, ürünü uzun süre kolayca saklamanıza ve sağlıklı bir salatanın mükemmel tadının tadını çıkarmanıza olanak tanır.

Baharatlı "Gürcü" lahanası

Parlak kırmızı lahana, tatil masasında güzel, ilginç ve sıradışı görünüyor.Tadı da keskin ve baharatlıysa, o zaman böyle bir yemek, mevcut tüm konuklar arasında kesinlikle büyük talep görecektir, çünkü salamura sebzelerden daha iyi bir atıştırmalık yoktur. Lahanayı ince bir şekilde doğramanız gerekmediği için bunları oldukça hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz; lahana başlarını dörde veya küçük küplere ayırmanız yeterli.

Meze hazırlamak için 3 kg lahananın yanı sıra bir pancar, 2 havuç ve bir baş sarımsağa ihtiyacınız olacak. Turşuyu aynı anda üç litre suda pişirmeniz gerekiyor. Belirtilen sıvı hacmine birkaç defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Tarife 1 yemek kaşığı kadar şeker, 8 yemek kaşığı kadar tuz dahildir. l. Sirke yerine 50 ml sirke esansı kullanmalısınız. İstenirse lahanaya baharatlı pul biber ekleyebilirsiniz.

Acemi bir ev hanımı bile atıştırmalık hazırlamayı başarabilir:

Lahana başlarını büyük veya küçük kareler halinde kesin (isteğe bağlı).
Soyulmuş pancar ve havuçları rendeleyin.
Soyulmuş sarımsak ince dilimler halinde kesilebilir veya ince kıyılabilir.
Sebzeleri kavanozlara kat kat dizin (böylece meze güzel bir görünüm kazanır).
Tuzlu su çözeltisine şeker ve baharat ekleyin. Karışımı 3-5 dakika kaynatın. Kabı gazdan çıkarın ve özü ekleyin.
Marine biraz soğuduğunda kapları lahana ile doldurmaları gerekir.
Kavanozları kapatın ve buzdolabına koyun.

Belirtilen miktarda sebze ile 2 adet üç litrelik kavanozu aynı anda doldurabilirsiniz. Kış için lahanayı sadece bir gün marine etmeniz yeterli, ardından güzel meze servis edilebilir. Servis yapmadan önce salamura salataya kereviz veya yeşil soğan serpilmesi tavsiye edilir.

Bal ile marine edilmiş lahana

Hemen hemen tüm lahana turşusu tarifleri şeker içerir. Bu bileşen sebzelerin tadını parlak ve zengin hale getirir.Ancak şekeri bal ile değiştirebilirsiniz. Bu doğal ürün şekerden farklı olarak salatayı daha lezzetli, sağlıklı ve güzel hale getirecektir.

Kışa hazırlık için bir tarif için 2,5 kg ağırlığında bir lahana, 2 havuç ve birkaç defne yaprağı, yenibahar bezelyesine ihtiyacınız olacak. Lahanaya 2 yemek kaşığı bal ilave edilmelidir. l. Sebzeleri tatmak için tuzlayın, yaklaşık 2-2,5 yemek kaşığı ekleyin. l.

Kış turşusunun aşağıdaki gibi hazırlanması tavsiye edilir:

Lahana başlarını ince "erişte" halinde kesin, havuçları rendeleyin. Sebzeleri karıştırın ve suyunu çıkarmak için biraz ezin.
Üç litrelik kavanozları sebzelerle doldurun. Kabın yaklaşık ortasına baharat koymanız gerekir.
Dolu kavanozun ortasına bal ve tuzu koyacağınız bir delik açmanız gerekiyor.
1-1,5 litre suyu kaynatın, biraz soğutun.
Kavanozları, sıvının sebzeleri tamamen kaplaması için kaynamış soğuk suyla doldurun.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve bir gün boyunca odada bırakın.
Bir gün sonra lahanadaki karbondioksitin uzaklaştırılması gerekiyor. Bunu yapmak için sebzelerin kalınlığını ince bir örgü iğnesi veya şişle delmeniz gerekir.
3 gün sonra atıştırmalık tamamen fermente edilecek ve yemeye hazır olacaktır. Salamura salata buzdolabında saklanmalıdır.

Önerilen lahana turşusu tarifi, ilginç bir tada sahip son derece sağlıklı bir ürün hazırlamanıza olanak tanır. Doğal olgunlaşma süreci, atıştırmalıklara laktik asit bakterileri ve faydalı maddeler sağlar. 3 litrelik kavanozlardaki salamura ürün iyi bir şekilde saklanır ve masadaki herhangi bir ürünü tamamlayabilir.

Çin lahanasını marine edin

Ev hanımları geleneksel olarak beyaz lahana turşusu yapar, ancak Pekin kafalarından kış için lezzetli bir turşu ürünü de hazırlanabilir. Yani bu sebzenin her 1 kg'ı için 6 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. tuz ve 4 yemek kaşığı. l. Sahra.Tarifte ayrıca 200 ml sirke, 1 litre su ve birkaç tane karabiber yer alıyor.

Çin lahanasını bir litrelik kavanozda marine etmek daha iyidir. Bu yemeği kışa hazırlama süreci son derece basittir:

Lahananın başını yapraklara bölün, en üstteki yeşil kısmı onlardan ayırın. Kalan yaprakları şeritler halinde kesin.
Turşuyu su, tuz, şeker ve sirkeden pişirmeniz gerekiyor.
Biberleri kavanozun dibine yerleştirin.
Kapları lahana ve kaynar turşuyla doldurun.
Kavanozları toplayın veya bükerek demir bir kapakla kapatın.
Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir bezelye ceketi veya battaniyeyle örtün.

Konserve Çin lahanası lezzetli ve aromatiktir. Kış mevsiminde sofradaki taze sebze salatasının yerini mükemmel bir şekilde alacaktır.

Beyaz lahana ve Pekin lahanasının yanı sıra kışlık karnabaharı kavanozlarda turşu yapabilirsiniz.

Videoda bu tür lahanaların nasıl turşulanacağına dair ayrıntılı bir kılavuz sunulmaktadır:

Çözüm

Lahana turşusu o kadar lezzetli ve aromatik ki, buzdolabını her açtığınızda bu tatlı, ekşi ve orta tuzlu atıştırmalıktan biraz yemek istiyorsunuz. Patates veya pirzola, çorbada ve hatta salatada iyidir. Şaşırtıcı bir şekilde, bazı ev hanımları tanıdık Olivier salatasını salatalıkla değil, lahana turşusuyla hazırlıyor. Bu kadar geniş bir kullanım alanı, lahana turşusunu tam anlamıyla her mutfağın vazgeçilmez bir ürünü haline getiriyor. Ve hazırlamak için yukarıda önerilen tariflerden birini seçebilirsiniz. Sonuçta, önerilen tüm ipuçları ve tavsiyeler zamanla test edildi ve gurmelerini zaten buldu.