İçerik
Armut turşusu, sevdiklerinizi memnun edip şaşırtabileceğiniz sofra için ideal ve orijinal bir yemektir. Konserve çeşitleri bile tüm faydalı nitelikleri korur ve harika bir tada sahiptir. Et yemekleri, özellikle de av hayvanları için idealdir; pişirmede kullanılabilir (dolgu olarak).
Hangi armutlar konserveye uygundur?
Korumaya uygun ana çeşitleri dikkate almaya değer.
- Yaz çeşitleri: Severyanka, Katedral, Bessemyanka, Allegro, Michurinsk, Victoria'dan Ağustos Çiy Skorospelka.
- Sonbahar çeşitleri: Velessa, Yakovlev, Venüs, Bergamot, Moskvichka, Bal Anısına.
- Kış çeşitleri: Yuryevskaya, Saratovka, Pervomayskaya, Otechestvennaya.
- Geç çeşitler: Tatlı, Olivier de Serre, Hera, Belarusça.
Kavanozlarda kış için armut turşusu nasıl yapılır
Bunun için meyveler iyice yıkanır, dört parçaya bölünür veya bütün olarak (küçükse) kullanılır, çekirdekleri tohumlarla birlikte atılır ve suya batırılır. Kavanozları hazırlayın: yıkayın, herhangi bir şekilde sterilize edin. Bir tencereye su dökün ve ateşe verin.
Şeker ve gerekirse meyve sirkesi ekleyin. Daha sonra yaklaşık 5 dakika kadar kaynatın. Hazırlanan kaplara gerekli baharatlar konur, elde edilen turşuyla meyveler dökülür. Kapaklarla örtün.
Sterilizasyon için gerekli her şeyi hazırlayın. Büyük bir kabın altına küçük bir havlu koyun ve üzerine ılık su dökün. Meyvenin büyüklüğüne göre cam kavanozları yerleştirip 10-15 dakika sterilize edin.
Daha sonra onu çıkarırlar, yuvarlarlar ve ısıyı koruyacak bir şeyle kapatırlar (tamamen soğuyana kadar).
Kavanozlarda armut hazırlamanın başka bir yolu daha var. Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini, saplarını ve çekirdeğini çıkarın. 4 dilime kesin, üzerine kaynar su dökün, yarım saat bekletin, sonra süzün. Meyveleri şekerle kaplayın ve yarım saat bekletin.
Gerekli baharatları ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Daha sonra önceden hazırlanmış kaplara dizilir ve kapaklarla kapatılarak sarılır.
Bir gün sonra onu hazırlanmış bir saklama yerine taşıyabilirsiniz.
Kış için armut turşusu tarifleri
Farklı şekillerde marine edebilirsiniz: dilimler halinde, bütün olarak, sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz, baharatlarla, portakallarla.
Sterilizasyon olmadan kış için armut turşusu
Kış için sterilizasyon olmadan armut turşusu iyi bir tada ve minimum çabaya sahiptir. Sterilizasyon olmadan kışa armut turşusu hazırlamak için tariflere bakalım.
Kış için armut turşusu konservelemenin en kolay yöntemi.
İçindekiler:
- armut – 1 kg;
- su – 0,5 l;
- defne yaprağı – 4 adet;
- karanfil – 6 adet;
- zencefil – 1 çay kaşığı;
- şeker – 0,25 kg;
- tuz – 1 çay kaşığı;
- sitrik asit – 1 çay kaşığı;
- karabiber – 12 adet.
Pişirme sırası.
- Meyveler iyice yıkanır, parçalara ayrılır, tohumlar atılır, kuyrukları çıkarılabilir veya bırakılabilir.
- 5 dakika haşlayın (çeşide bağlı olarak süre ayarlanabilir, asıl mesele fazla pişmemeleridir), çıkarın.
- Ortaya çıkan et suyuna baharatlar, tuz ve şeker eklenir.
- Daha sonra sitrik asit ekleyin.
- Meyveler sterilize edilmiş kaplara yerleştirilir.
- Tamamen soğuyana kadar yuvarlayın ve yalıtın.
- Sızdırmazlık 20 - 22 derece sıcaklıkta saklanır.
Sterilizasyon olmadan armut turşusu yapmak için başka bir tarif daha var.
İhtiyacın olacak:
- armut – 2 kg;
- tuz – 2 yemek kaşığı;
- sirke %9 – 200 ml;
- şeker – 0,5 kg;
- su – 1,5 l;
- defne yaprağı – 6 adet;
- karanfil – 6 adet;
- karabiber (bezelye) – 10 adet;
- yenibahar (bezelye) – 10 adet.
Hazırlık.
- Meyveler iyice yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, dörde bölünür ve istenirse kuyrukları çıkarılır.
- Turşuyu hazırlayın (şeker suyla karıştırılır ve tuz eklenir).
- 5 dakika kaynatın.
- Daha sonra sirkeyi ekleyip ocaktan alın. Marine biraz soğuyana kadar bekleyin.
- Meyveleri turşunun içine koyun ve yaklaşık üç saat bekletin.
- Hazırlanan kavanozlara tüm kavanozlara eşit parçalar halinde yerleştirin: defne yaprağı, karabiber ve yenibahar, karanfil.
- Kaynatın, biraz soğumasını bekleyin ve meyveleri çatal kullanarak kaplara aktarın.
- Turşunun kaynamasını bekleyin ve meyveyi dökün.
- Soğuyana kadar yuvarlayıp sarın.
- Ruloyu serin bir odada saklayın.
Sterilizasyon olmadan armut turşusu çok lezzetlidir, gerekli tüm unsurları iyi korur ve iyi saklanır.
Sirkesiz armut turşusu
Bu tarifte yaban mersini ve yaban mersini suyu sirke yerine kullanılacak.
Gerekli malzemeler:
- armut – 2 kg;
- yaban mersini (meyveler) – 1,6 kg;
- şeker – 1,4 kg.
Hazırlık
- Armutları yıkayın, 2-4 parçaya bölün, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
- İsveç kirazı ayıklanır, bir kevgir içinde yıkanır ve bir tencereye aktarılır.
- Yaban mersinlerine 200 gr şeker ekleyin ve kaynatın. Yaban mersini yumuşayana kadar pişirin.
- Ortaya çıkan kütle bir elekten geçirilir.
- Kaynatın, kalan şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar kaynatın.
- Elde edilen meyve suyuna armut suyu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
- Delikli bir kaşık kullanarak hazırlanan kavanozlara yerleştirin ve İsveç kirazı suyuyla doldurun.
- Sterilize edin: 0,5 litrelik kavanozlar - 25 dakika, 1 litrelik kavanozlar - 30 dakika, üç litrelik kavanozlar - 45 dakika.
- Tamamen soğuyuncaya kadar kapatın ve sarın.
İsveç kirazı suyuyla birlikte sulu ve aromatik konserve armutlar, vücudu güçlendirmeye yardımcı olacak ve aynı zamanda vitaminleri yenileyecek sağlıklı bir besindir.
Sirke ile kış için armut turşusu
Bu tarifte kış için armutları marine etmek iyidir çünkü meyveler sulu ve tatlı kalır, ancak yine de keskin bir baharat aroması vardır.
İçindekiler:
- armut – 1,5 kg;
- su – 600 mi;
- şeker – 600 gr;
- karanfil – 20 adet;
- kiraz (yaprak) – 10 adet;
- elmalar – 1 kg;
- meyve sirkesi – 300 ml;
- siyah frenk üzümü (yaprak) – 10 adet;
- biberiye – 20 gr.
Hazırlık.
- Meyveyi iyice yıkayın ve 6-8 parçaya bölün.
- Saplarını ve çekirdeğini çıkarın.
- Meyveleri ve diğer malzemeleri su dolu bir tencereye koyun ve 20 dakika kaynatın.
- Meyveleri çıkarıp cam kaplara koyun, üzerine turşuyu dökün.
- 10-15 dakika sterilize edin.
- Tamamen soğuyana kadar yuvarlayın ve yalıtın.
- Karanlık bir yerde saklayın.
Başka bir armut turşusu yönteminin hazırlanması kolaydır ancak 2 gün sürer.
İçindekiler:
- küçük armutlar – 2,2 kg;
- limon kabuğu rendesi – 2 adet;
- su – 600 mi;
- sirke – 1 l;
- şeker – 0,8 kg;
- tarçın – 20 gr.
Hazırlık.
- Meyveleri akan su altında yıkayın, çekirdeğini çıkarın, kesin ve tuzlu suyla doldurun - bu kararmayı önleyecektir.
- Su, diğer malzemelerle karıştırılır ve kaynayana kadar ateşe verilir.
- Meyveleri marineye ekleyin ve iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Ateşten alın ve demlenmesi için 12-14 saat bekletin.
- Ertesi gün meyveler önceden hazırlanmış cam kaplara konularak büyüklüğüne göre 15-25 dakika sterilize edilir.
- Sonra onu büküyorlar. Tamamen soğumaya bırakın.
- Serin bir yerde saklamak daha iyidir.
Sirke ile kış için salamura meyvelerin bu tarifi emek yoğundur, ancak şüphesiz buna değer.
Sitrik asit ile turşu armut
Armutların sitrik asitle turşusu, bu tarife sirkenin eklenmemesi bakımından farklıdır (diğer tariflere göre avantajı, tüm faydalı nitelikleri korumasıdır).
İçindekiler:
- armut – 3 kg;
- şeker – 1 kg;
- su – 4 l;
- sitrik asit – 4 çay kaşığı.
Hazırlık.
- Meyveler yıkanır, dilimler halinde kesilir ve çekirdek ve çekirdekler çıkarılır. Önceden sterilize edilmiş cam kaplara yerleştirin.
- Boynunuza kadar kaynar su dökün, üzerini bir kapakla örtün. 15-20 dakika bekletin. Bir tencereye su dökün, şekeri ekleyin.
- Kaynatın ve sitrik asit ekleyin.
- Elde edilen şurup cam kaplara dökülerek sarılır, kavanozlar ters çevrilerek sarılır.
İhtiyacın olacak:
- su – 700 mi;
- armut – 1,5 kg;
- limon – 3 adet;
- karanfil - 10 adet;
- kiraz yaprağı – 6 adet;
- frenk üzümü yaprağı – 6 adet;
- sitrik asit – 100 g;
- şeker – 300 gr.
Hazırlık.
- Meyveler iyice yıkanır.
- Limonlar 5 mm'den kalın olmayan dilimler halinde kesilir.
- Meyveyi boyutuna bağlı olarak 4 - 8 dilime kesin, tohumları ve tohum kabuğunu çıkarın.
- Önceden hazırlanan sterilize edilmiş cam kapların alt kısmına frenk üzümü ve kiraz yaprakları, üstüne meyveler dikey olarak yerleştirilir ve aralarına limon dilimleri yerleştirilir.
- Turşuyu hazırlayın: suya tuz, şeker ve karanfil ekleyin.
- Kaynatıldıktan sonra sitrik asit eklenir.
- 5 dakika kaynattıktan sonra kavanozları turşuyla doldurun.
- 15 dakika sterilize edin.
- Kavanozlar sarılır, sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır.
- Serin bir yerde saklayın.
Çok lezzetli ve baharatlı bir yemek olduğu ortaya çıktı. Pişirme teknolojisi kolay ve emek yoğundur.
Bütün turşu armut
Kış için armut turşusu yapma tarifinin kendine has avantajları vardır: bitmiş ürünün güzel görünümü, mükemmel tadı ve hoş aroması.
Gerekli malzemeler:
- armutlar (tercihen küçük olanlar) – 1,2 kg;
- şeker – 0,5 kg;
- sirke – 200 ml;
- öğütülmüş tarçın – 4 gr;
- yenibahar – 8 adet;
- karanfil - 8 adet.
Hazırlık.
- Meyveler iyice yıkanır, 5 dakika haşlanır ve soğutulur.
- Yenibahar ve meyvelerle birlikte karanfiller sterilize edilmiş bir cam kabın dibine yerleştirilir.
- Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu toz şeker, tarçın ve sirke ile karıştırın.
- Kaynamaya bırakın, biraz soğumaya bırakın ve meyveyi kavanozun içine dökün. Sterilizasyon süresi 3 dakikadır.
- Sterilizasyon için kaptan çıkarın ve hemen yuvarlayıp ters çevirin.
- Serin bir yerde, ışıktan koruyarak saklayın.
Göz önünde bulundurmaya değer başka bir iyi yöntem daha var. Aşağıdakileri gerektirecektir:
- küçük armutlar – 2,4 kg;
- şeker – 700 gr;
- su – 2 l;
- vanilya şekeri - 2 poşet;
- sitrik asit – 30 gr.
Hazırlık.
- Meyveler yıkanır.
- Sterilize edilmiş kavanozları meyvelerle doldurun ki boyun daralmasının başladığı yer kalsın.
- Suyu şekerle karıştırın.
- Su ve şeker kaynatılıp cam kaplara dökülür.
- Yaklaşık 5-10 dakika bekletin (bir battaniyeye sarmanız tavsiye edilir), ardından süzün ve tekrar kaynatın.
- Daha sonra sitrik asit ve vanilya şekeri ekleyin.
- Kaynayan şurup meyvelerin üzerine dökülür, şurup yoksa kaynar su ilave edilir.
- Teneke kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve sarın. Tamamen soğuyana kadar bekleyin.
Bütün salamura armutlar çok güzel görünüyor ve tadı harika.
Polonya turşusu armut
İçindekiler:
- armut – 2 kg;
- sitrik asit – 30 g;
- şeker - 2 su bardağı;
- limon – 2 adet;
- sirke - 1 bardak;
- yenibahar – 8 adet;
- tarçın – 2 çay kaşığı;
- karanfil - 8 adet.
Hazırlık.
- Meyveler iyice yıkanır, parçalar halinde kesilir (büyüklüğüne bağlı olarak), çekirdekli çekirdekler atılır, küçük olanları bütün olarak alabilirsiniz.
- Bir tencereye su (6 litre) dökün, kaynatın, sitrik asit ekleyin. Meyveyi 5 dakika kaynatın.
- Meyveleri hafifçe soğumaya çıkarın.
- Turşuyu hazırlayın: Suyu (1 litre) şekerle karıştırın, kaynatın ve ardından sirke ekleyin.
- Baharatlar (tarçın, karanfil ve yenibahar), küçük limon dilimleri ile karıştırılmış meyveler önceden sterilize edilmiş bir cam kabın dibine yerleştirilir.
- Kavanozları kaynayan turşuyla doldurun ve biraz hava bırakın. Rulo haline getirilen kavanozları sarın ve soğuyana kadar çevirin.
- Uzun süreli depolama yalnızca serin bir odada.
Polonyalı armut turşusunun tadı sirkeli armut turşusuna benzer, ancak daha yumuşaktır ve daha keskin bir tada sahiptirler.
Sarımsaklı armut turşusu
Yöntem çok ilginç ve gerçek gurmeler için uygundur.
İçindekiler:
- durum armutları - 2 kg;
- havuç (orta boy) – 800 gr;
- su - 4 bardak;
- sirke – 200 ml;
- şeker – 250 gr;
- sarımsak – 2 adet;
- kereviz (dallar) – 6 adet;
- yenibahar – 6 adet;
- karanfil – 6 adet;
- kakule – 2 çay kaşığı.
Hazırlık.
- Meyveyi hazırlayın: yıkayın, dilimler halinde kesin, çekirdeği ve tohumları çıkarın.
- Havuçları yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Kereviz ve sarımsak dışındaki her şeyi bir tencereye koyun, ateşe verin ve kaynatın.
- Üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık 5 dakika bekletin (tercihen bir battaniyeye sarın).
- Hazırlanan kavanozların dibine kereviz ve sarımsak dişlerini yerleştirin.
- Daha sonra havuçlar armutların ortasına yerleştirilip bir şişeye konur.
- Kavanozları kaynayan turşuyla doldurun ve biraz hava bırakın. Yuvarlayın, sarın ve soğuyuncaya kadar çevirin.
Tarifte yer alan kakule sayesinde yemeğe büyülü bir aroma kazandırılıyor.
Baharatlı lezzetli turşu armut
Bu tarif, yemeği daha keskin ve ilginç kılan çok sayıda baharatla ayırt edilir.
Bileşenler:
- armut – 2 kg;
- su – 800 mi;
- şeker – 500 gr;
- defne yaprağı – 10 adet;
- sirke – 140 ml;
- karanfil - 12 adet;
- karabiber – 20 adet;
- yenibahar – 12 adet;
- frenk üzümü yaprağı – 10 adet.
Yemek tarifi.
- Meyveler yıkanır, soyulur, gerekirse dörde bölünür ve çekirdek, sap ve tohumlar atılır.
- Sirke ve şekerli su bir kapta seyreltilir, baharatların sadece yarısı eklenir, ayrıca birkaç yıldız anason da ekleyebilirsiniz.
- Turşusu kaynatılır, ardından meyve eklenir.
- Kaynatın ve 5 dakika bekletin. Bundan sonra meyve biraz yerleşmeli ve turşunun içine daldırılmalıdır.
- Kalan baharatlar ve frenk üzümü yaprakları, sterilize edilmiş bir kavanozun dibine eşit şekilde serilir.
- Meyveler kavanozlara konur ve ardından turşuyla doldurulur.
- 5 – 15 dakika içinde (hacime bağlı olarak) sterilize edin.
- Çevirin, çevirin, sarın ve yavaş yavaş oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Baharatlı armut turşusunu korumanın başka bir yolu.
İçindekiler:
- armutlar (tercihen küçük) – 2 kg;
- şeker – 700 gr;
- elma sirkesi (tercihen 50/50 şarap sirkesi ile) – 600 ml;
- su – 250 mi;
- limon – 1 adet;
- tarçın – 2 adet;
- karanfil - 12 adet;
- yenibahar – 12 adet;
- biber karışımı – 2 çay kaşığı.
Hazırlık.
- Meyveler iyice yıkanır, soyulur ve sapı bırakılır (güzellik için).
- Kararmalarını önlemek için soğuk suya koyun.
- Şekeri, limonu (dilimler halinde kesilmiş), sirkeyi, baharatları az miktarda suyla karıştırın.
- Kaynayana kadar ateşe koyun, yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
- Daha sonra armutları ekleyip 10-15 dakika kaynatın. Meyveler limon dilimleriyle birlikte bir kavanoza aktarılır.
- Marine edip 5 dakika kaynatın ve meyvelerin üzerine dökün.
- Çevirip soğumaya bırakın.
- Serin bir yerde saklayın.
Bu tarifi hazırlamak için baharatlar gereklidir.
Portakallı kış için armut turşusu
Portakallı armut turşusu yapmak için çok lezzetli bir tarif.
Bu tarif için ihtiyacınız olacak:
- armut – 2 kg;
- su – 750 mi;
- şarap sirkesi – 750 ml;
- şeker – 500 gr;
- zencefil kökü (öğütülmemiş) – 30 g;
- portakal (kabuğu kabuğu) – 1 adet;
- tarçın – 1 adet;
- karanfil – 15 adet.
Hazırlık.
- Meyveyi hazırlayın (yıkayın, soyun, 2 parçaya kesin, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın).
- Portakalı küçük parçalar halinde kesin (kabuğunu çıkardıktan sonra). Soyulmuş zencefil dilimler halinde kesilir.
- Suya sirke, şeker, zencefil, portakal kabuğu rendesi ve baharatlar eklenir. Kaynamaya bırakın ve 3-5 dakika bekletin.
- Bundan sonra meyveleri ekleyin ve 10 dakika kaynatın. Daha sonra kavanozlara aktarılırlar.
- Turşusu 15 dakika daha kaynatılır.
- Kaynayan turşusu meyvelerin üzerine dökülerek sarılır.
- Silindir serin bir yerde tutulur.
Turşu armut ve portakalları korumanın başka bir orijinal yolu.
Bileşenler:
- armut – 2 kg;
- şeker – 500 gr;
- turuncu - 1 adet;
- limon (kireç) – 1 adet.
Hazırlık.
- Bütün meyveler yıkanır.
- Çekirdek çıkarılır, sapların atılmasına gerek yoktur (kavanozda çok güzel görünürler).
- Su kaynatılır ve hazırlanan meyveler içine atılır.
- Tekrar kaynatın ve 5 dakika bekletin.
- Yerleştirin ve soğuk suyla doldurun.
- Limon (misket limonu) ve portakal hazırlayın. Bunu yapmak için kabuğunu çıkarın ve elde edilen armut kabuğu rendesi ile doldurun.
- Lezzetle doldurulmuş meyveler sterilize edilmiş üç litrelik şişelere konur.
- Şişeleri şurupla doldurun - 2 litre suya 500 g şeker.
- Bankalar en az 20 dakika sterilize edilir.
- Rulo yapıp sarıyorlar.
Portakallı armut turşusu tarifi, orijinal tadı gerçekten bilenler için tasarlanmıştır.
Depolama şartları ve koşulları
Armut turşusunun saklama süreleri ve koşulları diğer konserve sebze ve meyvelerle aynıdır. Konserve yiyecekler oda sıcaklığında bile saklanabilir ancak serin ve karanlık bir yerde raf ömrünün çok daha uzun olduğunu unutmayın. Bir kiler veya serin bir balkon bunun için iyidir, ancak kiler veya bodrum en iyisidir. Stokların bir yıldan fazla saklanmaması tavsiye edilir.
Çözüm
Armut turşusu kış için mükemmel bir üründür. Her tarifin kendine has bir özelliği, “lezzeti” vardır ve deneyimli bir ev hanımı kendisi için en iyi seçeneği seçecektir.
