Bir kavanozda lahana turşusu nasıl hızlı bir şekilde yapılır

Lahana turşusu popüler bir ev yapımı hazırlık türüdür. Garnitür olarak kullanılır, salatalar ve turta dolguları yapılır. Bu atıştırmalık, sebzelerin özel salamurada marine edilmesiyle hazırlanır.

Temel Kurallar

Lezzetli turşu müstahzarları elde etmek için belirli kurallara uymanız gerekir:

• lahana başları orta veya geç olgunlaşma dönemine sahip çeşitlerden seçilir;
• sebzelerin dekapajı oda sıcaklığında gerçekleşir;
• Katkı maddesi içermeyen kaba tuz kullandığınızdan emin olun;
• Sebzeleri küçük porsiyonlarda turşulamak en uygunudur;
• iş için cam kavanozlar gereklidir;
• Marine etme işlemi tamamlandıktan sonra kavanozlar hemen depoya gönderilebilir.

Lahana turşusu tarifleri

Hazır tarifleri kullanırken, bitmiş atıştırmalık birkaç gün içinde elde edilir. Hazırlamak için cam kaplara doldurulan sıcak döküme ihtiyacınız olacak. Lahana birçok sebzeyle iyi gider: havuç, biber, sarımsak, fasulye.

Baharatlı yemek sevenler için yaban turpu ve acı biber içeren tarifleri seçmek daha iyidir. Pancar, dolmalık biber ve elmanın kullanıldığı müstahzarlar daha tatlıdır.

Klasik versiyon

Geleneksel lahana turşusu yöntemi havuç ve sarımsak kullanımını içerir. Belirli bir sırayı takip ederseniz, lezzetli lahana turşusu mümkün olan en kısa sürede:

1. Öncelikle kuru ve zarar görmüş yapraklarından temizlenmiş 2 kg ağırlığında bir lahana baş alın. Daha sonra şeritler veya kareler halinde doğranır.
2. Daha sonra havuçları rendeleyin.
   
3. Sarımsak dişleri (3 adet) bir presten geçirilir.
4. Kavanozlar sterilize edilir ve hazırlanan sebzelerle doldurulur. Belirtilen miktarda malzeme için üç litrelik bir kavanoza veya birkaç adet bir litrelik kavanoza ihtiyacınız olacaktır. Turşunun bireysel bileşenleri arasında iyi bir şekilde dağılması için kütleyi sıkıştırmaya gerek yoktur.
5. Suyu kaynatmak için ocağa koyun, yarım bardak şeker ve birkaç yemek kaşığı tuz ekleyin. Baharat olarak defne yaprağı ve karabiber (her biri birkaç parça) kullanılır.
6. Turşusu 2 dakika kaynatıldıktan sonra ocak kapatılır ve 100 gr yağ ve 30 gr sirke dökülür.
7. Marine edilmiş kavanozların içeriğine dökülür, ardından naylon kapaklarla kapatılır.
8. Marine edilmiş atıştırmalıkların hazırlanması bir gün sürecektir.

Baharatlı atıştırmalık

Acı biber turşulara baharat katmaya yardımcı olacaktır. Miktarı ulaşmak istediğiniz tada bağlıdır. Genellikle saptan soyulması gereken bir kırmızı biber alınır. Tohumları içinde bırakırsanız atıştırmalık daha da baharatlı hale gelecektir.

Bir kavanozda lahana turşusunun hızlı hazırlanması için tarif aşağıda verilmiştir:

1. 2 kg ağırlığındaki bir lahana başı, yan boyutları 4 cm olan tabaklara kesilir.
2. Havuçlar rende üzerinde veya mutfak robotunda doğranır.
3. Sarımsak başının soyulması ve ince dilimler halinde doğranması gerekir.
4. Bileşenler ortak bir kapta birleştirilir ve karıştırılır. Daha sonra bir cam kavanoza konurlar.
5. Bir litre suya bir bardak şeker, iki yemek kaşığı tuz, birkaç defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Sıvı kaynadığında 200 gr bitkisel yağ dökün.
6. Marine edilmiş sebze kütlesinin üzerine dökülür ve üstüne küçük bir taş veya bir bardak su şeklinde bir ağırlık yerleştirilir. Birkaç kavanoz varsa, her birine iki yemek kaşığı sirke dökün.
7. Oda sıcaklığında turşular bir gün içerisinde hazır olacaktır.

Yaban turpu tarifi

Baharatlı bir atıştırmalık için başka bir seçenek de yaban turpu kökü kullanmayı içerir. Daha sonra pişirme işlemi birkaç aşamaya ayrılabilir:

1. 1 kg ağırlığındaki bir lahana başı ince şeritler halinde doğranır.
2. Yaban turpu kökü (15 gr) bir blender veya kıyma makinesinde öğütülür.
3. Sarımsak (10 g) bir presten geçirilmelidir.
4. Bileşenler karıştırılır ve kavanozlara yerleştirilir. Öncelikle kabın dibine dereotu tohumları, birkaç kuş üzümü yaprağı ve tarhun koymanız gerekir.
5. Dolgu, bir çay kaşığı tuz ve şekerin bir litre sıcak suda eritilmesiyle hazırlanır. Baharat için 2 gr kırmızı acı biber ekleyin.
6. Kaynattıktan sonra turşunun içine bir bardak sirke dökün.
7. Sebzeler turşuyla dökülür ve hazır olana kadar birkaç gün bekletilir.

Pancarlı tarif

Pancar preparatlarında kullanıldığında lahana yaprakları pembeleşerek gül yaprakları gibi görünmesini sağlar.

Lahana turşusunu lezzetli ve hızlı bir şekilde yapabilirsiniz aşağıdaki tarife göre pancarlı:

1. Tek tek yapraklar elde etmek için 1 kg'lık bir lahana başı bölünür. Daha sonra birkaç parçaya ayrılırlar. Sonuç, boyutu 3 cm'ye kadar olan parçalar olmalıdır.
2. Havuç ve pancarların soyulması ve dilimler halinde kesilmesi gerekir.
3. Sarımsak (7 diş) ince dilimler halinde kesilir.
4. Sebzeler sıkıştırılmadan katmanlar halinde kavanoza yerleştirilir.
5. Bir litre suya yarım bardak şeker ve birkaç yemek kaşığı tuz ekleyin.Baharat olarak karanfil, biber ve defne yaprağını kullanabilirsiniz.
6. Kaynattıktan sonra turşunun içine yarım bardak sirke dökün.
7. Hazırlanan salamura, kapakları kapatılmış sebzeli kavanozlara doldurulur.
8. Lahanayı daha eşit renklendirmek için kabı birkaç kez sallayabilirsiniz.
9. Gün içerisinde kavanozlar oda koşullarında bekletilir. Daha sonra atıştırmalıkları masaya servis edebilir veya daha uzun süre saklamak için soğuğa koyabilirsiniz.

Biberli tarif

Biberle yapılan hazırlıklar her zaman tatlıdır. Bu bileşen eklendiğinde lahana turşusu tarifi şöyle görünecektir:

1. Bir baş lahana (1 kg) ve bir soğan şeritler halinde doğranır.
2. Sarımsak (2 diş) ince dilimler halinde kesilmelidir.
3. Biber iki parçaya bölünür, sapı ve tohumları çıkarılır. 3 dakika kaynar suya batırılır, ardından soğutulur ve şeritler halinde kesilir.
4. Sebzeleri karıştırın, kişniş, dereotu tohumu, karabiber ve diğer baharatları tatlandırın.
5. Daha sonra sebze dilimlerini bir cam kavanoza koymanız gerekir.
6. Bir litre suya 0,2 kg şeker ve birkaç yemek kaşığı tuz eklemeniz gerekir. Kaynattıktan sonra 100 gr sirke dökün ve kavanozu turşuyla doldurun.
7. Gün boyunca lahanayı oda sıcaklığında marine etmeniz gerekir. Hazır turşular buzdolabında saklanır.

Aromalı lahana tarifi

Baharatlar eklendiğinde müstahzarlar keskin bir aroma kazanır. Lezzetli ve aromatik lahana şu şekilde hazırlanabilir:

1. 2 kg ağırlığındaki bir lahana başı ince ince kıyılır.
2. İki havucu rendede veya mutfak robotunda öğütün.
3. Sarımsak başı dilimler halinde kesilir.
4. Sebzeler karıştırılıp bir cam kavanoza konur.
5. Daha sonra lahanayı üzerine kaynar su dökerek buharda pişirmeniz gerekir. Kaplar 15 dakika bekletildikten sonra sıvı boşaltılır.
6. Ateşin üzerine bir tencere su koyun. Bir bardak su ve birkaç yemek kaşığı tuz eklediğinizden emin olun. Sıvı kaynayınca 15 gr sirke ve 25 gr bitkisel yağ dökün. Biber ve karanfil baharatlı bir aroma katmaya yardımcı olacaktır.
7. Salamura, kapakları kapatılmış lahana kavanozlarına dökülür.
8. Kaplar ters çevrilir ve sıcak bir battaniyeye sarılır.
9. Sebzelerin turşu haline gelmesi birkaç gün alacaktır; en iyi sonuç için bir hafta beklenmesi tavsiye edilir.

Elmalı tarif

Güçlü, ekşi elmalar dekapaj için uygundur. Hızlı bir tarife göre lahanayı elmalarla marine edebilirsiniz:

1. Bir baş lahana (2 kg) ince şeritler halinde doğranır.
2. Elmaların (10 adet) yıkanması, çubuklar halinde kesilmesi ve çekirdeklerinin çıkarılması gerekir.
3. Hazırlanan malzemeler bir kapta karıştırılır, biraz şeker ve tuz ilave edilir. Baharat olarak dereotu tohumları ve yenibahar kullanılır. Dilimleri bir tabakla örtün ve birkaç saat bekletin.
4. Doldurmak için suyu kaynatın ve içindeki 0,2 kg şekeri çözün. Kaynattıktan sonra suya 0,4 litre sirke dökün.
5. Marine, kapları ¼ oranında doldurması gereken hazırlanan kavanozlara dökülür.
6. Daha sonra sebze kütlesi kaplara yerleştirilir.
7. Pastörize etmek için kavanozlar sıcak su dolu bir leğene batırılır. Litrelik kavanozlar için işlem süresi yarım saattir. Daha büyük konteynerler için bu süre artacaktır.
8. Lahana turşusu 3 gün sonra servis edilebilir.

İsveç kirazı ile tarif

İsveç kirazı, bağışıklığı iyileştirmeye, vücudu toksinlerden temizlemeye, sindirim ve görme üzerinde olumlu etkiye sahip olan vitaminler ve besinler içerir.

Yaban mersini kullanırken, bu tarife göre çabuk pişirilen lahana turşusu hazırlanır:

1. Bir soğanı yarım halkalara bölüp kaynar suya koydum.
2. Lahanayı ince ince doğrayın ve soğumuş soğana ekleyin.
3. Karışıma birkaç yemek kaşığı yaban mersini ekleyip iyice karıştırmanız gerekir.
4. Ortaya çıkan kütle kavanozlara dökülür.
5. Dökmek için litre suya bir bardak toz şeker ve iki yemek kaşığı tuz ekleyin. Kaynattıktan sonra sıvıya 30 gr yağ ekleyin.
6. Sıvı, kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökülüyor, ardından kapaklarla kapatıyorum.
7. Birkaç gün sonra lahana tamamen kullanıma hazırdır.

Fasulyeli tarif

Lahanayı fasulyeyle birlikte hızlı bir şekilde marine edebilirsiniz. Bu tür boşluklar aşağıdaki tarife göre elde edilir:

1. Yarım kilo lahana ince ince kıyılır.
2. Ayrı bir tavada beyaz veya kırmızı fasulyeyi damak tadınıza göre haşlayın. Marine etmek için bir bardak fasulye yeterlidir.
3. Biberlerin soyulması ve şeritler halinde kesilmesi gerekir.
4. Bileşenler karıştırılır ve kavanozlara yerleştirilir.
5. Tarifin dolgusu, 200 gr şeker ve 60 gr tuzun eritildiği sıcak sudur.
6. Sıcak turşusu, kapaklarla kapatılması gereken kaplara doldurulur.
7. Birkaç gün sonra turşu ana yemeklerin yanında veya atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Çözüm

Lahana turşusu hazırlayın sadece birkaç gün içinde mümkün. Turşu, kavanozların sterilize edilmesini gerektirmeyen oldukça basit bir işlemdir. Hazırlıkları elde etmek için havuç, biber, sarımsak, soğan ve diğer sebzelere ihtiyacınız olacak. Dilimlendikten sonra marine ile dökülür ve oda koşullarında bırakılır. Tarife bağlı olarak sıcak, baharatlı veya tatlı bir atıştırmalık elde edersiniz. Hazır turşular buzdolabında saklanır.

Önerilen Gönderiler

15 dakikada lahana turşusu

Günlük lahana turşusu: yemek tarifi

Zerdeçal ile marine edilmiş hazır lahana

Sirke ile kavanozlarda lahana turşusu

Pancarlı kırmızı lahana turşusu tarifi

Hazır Kırmızı Lahana Turşusu

Sterilizasyon olmadan kış için karnabahar turşusu

Sıcak salamura ile lahana turşusu

Bir kovada yeşil domates turşusu nasıl yapılır