İçerik
Pancar dilimleri ile lahana turşusu, hızlı tüketim ve kışa hazırlık için mükemmel bir mezedir.
Bu tarifi diğerlerinden ayıran en büyük avantaj, hazırlanma kolaylığıdır. Acemi bir ev hanımı pancarla lahana turşusu yapabilir. Çok çabuk pişiyor. Enfes atıştırmalıkların sofranızda olması için 1-2 gün yeterli.
Hazırlık aşaması nasıl yapılır
Konteynerle başlayalım. Büyük miktarlarda boşlukları saklama fırsatınız yoksa, bu sizi durdurmamalıdır. Pancarlı lahana turşusu ihtiyaca göre ve istenilen miktarda yapılabilir. Bulaşıkların temel şartı, kapaklı olmalarıdır. Bu nedenle küvetler, tavalar, kavanozlar - elinizde ne varsa - işe yarayacaktır. Başka bir artı. Bulaşıkların sterilize edilmesine gerek yok! İyice yıkayıp kurulayın ve kurulayın. İşte bu, kap pancarla lahana turşusu işlemine hazır.
Lahana. İyi dış özelliklere sahip geç çeşitlerin başlarını seçiyoruz. Lahana çatalları pürüzsüz olmalı, hasar görmemeli veya çürüme veya hastalık belirtileri olmamalıdır. Turşulandığında geç sebze sulu ve çıtır kalır ki bu bizim durumumuzda çok önemlidir. Ayrıca sonbaharın sonlarında kesilen lahana başlarındaki vitamin miktarı erkenci çeşitlere göre çok daha fazladır.
Atıştırmalık olarak geç pancar çeşitlerinin alınması da tercih edilir. Bu kök sebze daha tatlı ve daha suludur, ayrıca daha zengin bir renge sahiptir.
Kalan malzemeler marine için baharat ve sudur.
Pancar turşusu mezesinin her tarifi, bazı ayrıntılarda veya ek bileşenlerde farklılık gösterir. Bu nedenle seçim yapma şansımız olsun diye en popüler seçeneklere bir göz atalım. Pancarlı lahana turşusu hazırlamanın basit ve hızlı bir yolu ile başlayalım.
Anında marine edilmiş atıştırmalık
Bu tarif, 1 günde marine edilmiş lezzetli lahana hazırlamanıza olanak sağlar. İlk önce sebzeleri hazırlayalım:
- 2 kg beyaz lahana;
- 1 BİLGİSAYAR. pancar;
- 0,5 baş sarımsak.
Turşuyu hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
- su - 1 litre;
- 3 yemek kaşığı toz şeker ve kaba tuz;
- defne yaprağı – 1 adet;
- sofra sirkesi - 0,5 su bardağı;
- karabiber – 10 adet.
Marine etmek için en iyi kap üç litrelik bir cam kavanozdur. Bodrum katı yoksa buzdolabında saklamak uygundur.
Lahanayı büyük parçalar halinde kesin parçalar halinde. Bunlar çizgili olabilir ancak kareler daha uygundur.
Pancarları küp veya şeritler halinde kesin. Bu sebze büyük delikli bir rende kullanılarak rendelenebilir.
Sarımsakları şeritler halinde doğrayın.
Sebzeleri karıştırıp bir kavanoza koyun.
Marine etmeye başlayalım.
Emaye bir tencerede suyu baharatlar, tuz ve şekerle 10 dakika kaynatın.
Daha sonra delikli bir kaşık kullanarak biberi ve defne yaprağını çıkarın ve turşuya sirke ekleyin.
Bitmiş turşunun hafifçe soğumasını bekleyin. Sıcak kalmalı ancak biraz soğumalıdır.Kaynayan karışımı lahananın üzerine dökerseniz, dikkatsizce hareket ettirirseniz kavanozun üzerine su girecek ve çatlayacaktır. Ancak her şeyi dikkatlice yaparsanız ve yavaş yavaş kaynar su dökerseniz, kavanozun ısınması için zaman tanırsanız, turşuyu soğutmanıza gerek kalmaz.
Şimdi sebzeleri dökün ve mezeyi soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kavanozu plastik bir kapakla kapatın ve lahanayı ve pancarı buzdolabına koyun.
Bir günde kullanıma hazır hale gelir.
Büyük parçalar halinde kışa lahana hazırlama seçeneği
Önceki tarifte olduğu gibi sebzelere ve turşuya ihtiyacımız olacak. Kışlık pancarlı lahana turşusu genellikle sirke ilavesiyle hazırlanır. Ancak birçok kişi bunu hazırlıklarda kullanmamayı tercih ediyor. Bu koruyucuyu, turşuya değil, hemen kavanoza eklenen sitrik asitle değiştirebilirsiniz. 3 litrelik bir kap için bir çay kaşığı asit yeterlidir.
Kış için lahana ve pancar toplayın büyük parçalar halinde. Çok rahat. Öncelikle hızlı bir şekilde kesilebilir. İkincisi raf ömrü boyunca çıtır kalır. Üçüncüsü, parçalar pancarın güzel tonlarıyla renklendirilir, bu da atıştırmaya çok şenlikli bir görünüm kazandırır.
Sebzeleri hazırlayalım:
- lahana - bir büyük kafa (2 kg);
- kırmızı pancar ve havuç - her biri 1 kök sebze;
- sarımsak - 1 kafa.
Marine etmek için bileşenleri önceki versiyonda belirtilen miktarlarda alın. Ama bu tarif farklı. Kapatmak için her atıştırmalık şişe için 1 yemek kaşığı bitkisel yağa ihtiyacımız olacak.
Marine etmeye başlayalım:
Lahanayı üst yapraklardan çıkarıp lahananın başını ikiye bölüyoruz. Daha sonra her yarım 8 parçaya daha bölünür.
Havuçları ve pancarları dilimler veya küpler halinde kesin. Rendelemeye gerek yok - yemeğin olağandışılığı kaybolacak.
Sarımsakları dilimler halinde kesiyoruz. Presle basılması tavsiye edilmez, tadı hafif hissedilecektir.
Lahananın renginin eşit olması için tüm sebzeleri geniş bir kapta karıştırın.
Kış versiyonu için, kavanozları mikrodalgada sterilize etmek veya buharda pişirmek ve kapakların üzerine kaynar su dökmek daha iyidir.
Sebzeleri sıkıştırmadan kavanozlara yerleştirin. Kolaylık sağlamak için biraz basabilirsiniz.
Turşuyu 5-7 dakika kaynatın ve lahananın üzerine dökün. Kaynamanın sonunda sirkeyi ekleyin. Eğer kullanırsak sitrik asitdaha sonra turşuyu dökmeden önce kavanozlara dökün.
Kapakları toplayın ve lahana turşusunu ve pancarları depolamak üzere kaldırın. 2 günde hazır olduğundan bir kavanozu test için açabilirsiniz.
Pancarlı Kore lahanası
Orta derecede baharatlı, baharatlı ve orijinal atıştırmalıkların sevenler için Korece pancarlı lahana turşusu tarifi var. Bu yemek, hoş bir baharatlı tada sahip, çok yumuşak ve aromatik çıkıyor.
Her zamanki sebze ve baharat setine ek olarak (önceki tarife bakın), karanfil tomurcuklarına (3 adet), kimyon tohumlarına (1 tutam) ve 0,5 bardak sirkeye ihtiyacımız olacak.
Lahananın başını küpler halinde kesin, çok kalın kısımları ve sapı çıkarın.
Havuçları ve pancarları yıkayıp kaba bir rende üzerine doğrayın.
Sarımsakları bir presle sıkın.
Tüm sebzeleri bir kapta birleştirip karıştırın.
Tüm baharatları, tuzu ve şekeri suya koyup kaynatın. 3-5 dakika kaynatın.
Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve üstüne baskı uygulayın.
Lahanamız bir gün içinde hazır olacak. Bu atıştırmalık kış ve yaz aylarında yapılabilir ve arkadaşlarınıza evde veya dışarıda ikram edilebilir.Korece marine edilmiş kırmızı pancarlı lahana, et yemeklerine, patates püresine ve her türlü sıcak lezzete mükemmel bir katkıdır.
Herhangi bir şekilde pancarla lahana turşusu yapmayı deneyin ve güzel bir salatanın keskin tadının tadını çıkarın.
