İçerik
Birçok kişi lahana turşusunun çok fazla zaman ve çaba gerektirdiğini düşünüyor. Ancak birkaç saat içinde lezzetli bir salata hazırlamanıza olanak tanıyan birçok tarif var. Önemli olan gerekli tüm sebzeleri doğramak ve turşuyu hazırlamaktır. Birkaç saat içinde lahana tamamen yemeye hazır olacak.
Temel Kurallar
Turşu için sadece sulu ve taze lahana başları alınır. Uzun süre bodrumda saklanan sebzeler bu amaçlara uygun değildir. Lahanayı normal bir bıçakla veya özel bir rendeyle doğrayabilirsiniz. Rende kullanmak çok uygundur. Bir bıçağın bu kadar ince kesimler yapması pek mümkün değildir. Bundan sonra lahana iyice öğütülmelidir. Bu sayede sebze kütlesi hacim olarak azalacaktır.
Hazırlamaya lahananın yanı sıra aşağıdaki malzemeleri de ekleyebilirsiniz:
- taze soğan;
- birkaç diş sarımsak;
- kırmızı pancar;
- maydanoz, dereotu ve diğer yeşillikler;
- çeşitli baharatlar;
- havuç.
Yemeğin tadı büyük ölçüde turşuya bağlıdır. Genellikle bitkisel yağ, şeker, sofra veya elma sirkesi ve tuzdan hazırlanır. Hızlı marine etme işleminin sırrı, dökmek için sıcak turşunun kullanılmasıdır. Soğuk sıvı yalnızca uzun süreli marine etmeye uygundur.
Kavanozların dikiminden hemen sonra bir süre sıcak bir yerde tutulması gerekir.Kaplar soğuduğunda, kışın daha fazla depolamak için iş parçalarını serin bir yere götürmeniz gerekecektir. Bitmiş salata fazla turşudan sıkılır ve üzerine ayçiçek yağı, soğan ve taze otlar eklenir. Basit ve lezzetli bir salata olduğu ortaya çıktı. Lahana turşusu diğer salataların hazırlanmasında da kullanılır.
Lahana turşusu için basit ve hızlı bir tarif
Var yemek tarifi hızlı lahana turşusu 2 saat içinde. Çoğu ev hanımı bu tarife göre salata hazırlar. Çok az zaman alıyor ama oldukça lezzetli ve orijinal çıkıyor. Her şeyden önce gerekli malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- taze beyaz lahana – 2,5 kilogram;
- rafine yağ – 100 ml;
- toz şeker - 100 gram;
- bir litre su;
- sofra tuzu - bir buçuk yemek kaşığı;
- taze havuç – 0,4 kilogram;
- sofra sirkesi %9 – 90 ml;
- orta boy sarımsak karanfil - üç adet.
Salatanın hazırlanışı:
- Lahana ince şeritler halinde doğranmalıdır. Bu formda turşuyu daha iyi emecek ve süreç çok daha hızlı ilerleyecektir. Ortaya çıkan kütle büyük bir kaba aktarılır.
- Havuçları soyun ve musluğun altında iyice yıkayın. Daha sonra kaba bir rende üzerine rendelenir ve lahanaya eklenir.
- Oraya ince kıyılmış sarımsak da gönderilir. Tüm içerikler elle iyice ezilir. Sonuç olarak kütle hacim olarak azalmalıdır.
- Bundan sonra sebzeler sterilize edilmiş kavanozlara serilir. Ayrıca tüm içeriği büyük bir kaba aktarabilirsiniz.
- Şimdi turşuyu hazırlamaya başlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için ocağa su, şeker, ayçiçek yağı ve sofra tuzu içeren bir tava koyun. Karışım kaynatılır ve ardından tarife göre gereken miktarda sirke içine dökülür.
- Turşunun hafifçe soğuması için 10 dakika bekletilmelidir.
- Daha sıcak salamura sebze karışımını dökün. Salata bir gün daha sıcak bir odada saklanmalıdır. Süre geçtikten sonra yemek yenilebilir.
Pancarlı lahana turşusu tarifi
Bu preparat sadece tadıyla değil aynı zamanda parlak, zengin rengiyle de dikkat çekiyor. Bu sonucu elde etmek için yalnızca sulu ve taze pancarları seçmeniz gerekir. Yani bu salatayı hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
- beyaz lahana – iki kilogram;
- büyük sulu havuçlar - iki adet;
- taze kırmızı pancar – yaklaşık 200 gram;
- zevkinize göre diş sarımsak;
- rafine bitkisel yağ – 80 ml;
- sofra sirkesi %6 – 80 ml;
- sofra tuzu - büyük bir kaşık;
- şeker - dört yemek kaşığı.
Salata şu şekilde hazırlanır:
- Lahanayı her zamanki gibi doğruyoruz. Havuçlar ikiye bölünmeli ve yarım daire şeklinde kesilmelidir. Önemli olan dairelerin ince olmasıdır.
- Hazırlamaya sarımsak eklemeye karar verirseniz, soyulmuş karanfilleri küçük halkalar halinde kesmeniz yeterlidir.
- Korece havuç hazırlamak için pancarların soyulup özel bir rende üzerine rendelenmesi gerekir. Bu şekilde lahana pancarla hemen hemen aynı kalınlıkta olacak ve bitmiş salatada görünmeyecektir.
- Doğranmış tüm sebzeler tek bir kapta birleştirilip iyice karıştırılır.
- Sonra turşuyu hazırlayın. Suyu (300 ml) ateşe koyun ve gerekli miktarda toz şeker ve tuzu ekleyin. Bileşenler tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırın. Karışım kaynadığında bitkisel yağ ve sofra sirkesini dökmeniz gerekir. İçeriği karıştırın ve tavayı ocaktan alın.
- Sıcak turşusu sebze kütlesine dökülür ve elinize bir eldiven geçirilerek karıştırılır.
- Her şeyi üstüne bir kapakla kapatın ve basıncı ayarlayın. Bu formda iş parçası en az 7-8 saat bekletilmelidir.
Çözüm
2 saatte marine edilen lahananın masal olmadığından emin olmayı başardık. Böylesine lezzetli ve sağlıklı bir hazırlık gerçekten birkaç saat içinde hazırlanabilir. Önerilen herhangi bir tarifi seçebilir ve evde lezzetli lahana turşusu yapabilirsiniz. Büyük talep görüyorlar ve memnun ev hanımlarından çok sayıda olumlu yorum aldılar. Pancarla marine edilmiş lahana çok orijinal görünüyor. Bu bileşen salataya sadece parlaklık vermekle kalmaz, aynı zamanda hassas bir tat ve aroma da verir. Kesinlikle denemeye değer!
