İçerik
Bamya turşusu birçok salatada yer alır ve aynı zamanda lezzetli bir atıştırmalık olarak da kullanılır. Bazı kişiler bu yabancı sebzeyi ilk kez duyuyor. Bamya (ikinci isim), yetiştiği ülkenin güney bölgelerinde vejetaryen mutfağında sıklıkla kullanılır. Bamya tazeyken çabuk bozulur. Ancak ideal bir çözüm var: Ürünü satın alırken tüm faydalı özelliklerini koruyun ve koruyarak baharat ekleyin.
Bamya Turşusunun Faydaları
"Bayan parmaklarının" popülaritesi, kuşkonmaz ve patlıcan arasındaki bir şeyi anımsatan bileşimi ve tadından kaynaklanıyordu. Konserve bamya, vitamin, lif ve mineral bakımından zengin olmasının yanı sıra, hamile kadınlar için gerekli olan ve yenilenme süreçlerini uyaran folik asit içerir.
Farklı şekillerde marine edilmiş bamyanın faydalı özellikleri:
- Düşük kalorili içeriği nedeniyle diyet menüsüne dahil edilir. 100 gr ürün sadece 30 kcal içerir.
- Toksinleri ve aşırı kolesterolü vücuttan uzaklaştırır, choleretic etkiye sahiptir.
- Bamya turşusunun düzenli kullanımı eklemlerin gelişmesine ve kan damarlarının güçlenmesine yardımcı olacaktır.
- Sinir sistemini güçlendirir.
- Amerika'da bamya, kanserle mücadele araçları arasında lider konumdadır.Ürün, serbest radikallerle savaşan ve kanserojenlerin hücre DNA'sı üzerindeki etkisini baskılayan yüksek miktarda glutatyon içerir.
Elbette bu, alerjik döküntüler ve bireysel hoşgörüsüzlük dışında neredeyse hiçbir özel kontrendikasyonu olmayan salamura sağlıklı bamyanın tüm özelliği değildir.
Pişirme özellikleri
Önce bamyayı seçmeniz gerekecek. Turşu için aşçılar, boyutu 5 cm'den küçük ve 10 cm'den büyük olmayan genç ve hatta olgunlaşmamış meyveleri tavsiye eder Gerçek şu ki, "eski" meyvenin belirgin bir tadı yoktur ve oldukça serttir.
Lezzetli bamya turşusu hazırlamadan önce, baklaları musluğun altında iyice durulayın ve yüzeydeki küçük tüyleri temizleyin. Bamya kolayca parçalanabileceğinden pişirme işlemi kısa ömürlüdür. Kapsüllerin 24 saat içinde işlenmesi gerekir.
Aşağıdaki bamya çeşitleri konserve için daha uygundur:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaya;
- Kavaklıyskaya.
Tüm kurallara uyulmazsa deney başarılı olmayabilir.
Marine edilmiş ürün atıştırmalık olarak, salatalarda veya et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilebilir.
İçindekiler
Seçilen tarif en basit olanıdır ve fazla zaman almayacaktır.
Marine etmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- bamya – 1 kg;
- sarımsak – 10 diş;
- sirke (esans) – 4 çay kaşığı;
- su - 2 yemek kaşığı;
- dereotu – 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz (tercihen deniz) – 4 yemek kaşığı. l.;
- kırmızı biber - 2 bakla;
- karabiber – 2 çay kaşığı;
- karanfil – 10 adet.
Konserve denemesinden sonra memnun kalmazsanız malzemelerle "oynayabilirsiniz".Örneğin, marine etme sırasında biber miktarını ekleyin veya azaltın. Esans yerine sofra sirkesi veya beyaz şarap kullanın, asıl önemli olan yeterli miktarda olmasıdır. Bitmiş ürüne çıtırlık katacak olan da budur.
İnsanların çok baharatlı yemeklerden hoşlanmadığı seçenekler de var. Daha sonra yalnızca bir bakla acı biber alabilir veya onu hardal tohumlarıyla değiştirebilirsiniz. Toz şeker şeklinde bir koruyucu ekleyin. Bazı insanlar paketlenmiş dekapaj baharat karışımlarını satın almayı tercih eder.
Bamya Turşusu Tarifi
Pişirme talimatlarında yer alan adım adım fotoğraflar bamyayı uygun şekilde korumanıza yardımcı olacaktır:
- Herhangi bir yöntemle marine edilmiş bamya için kavanozları sabunlu soda solüsyonuyla musluğun altında iyice durulayın. Her birini en az 10 dakika boyunca buharda sterilize ettiğinizden emin olun ve kirin girmesini önlemek için boynunu bir mutfak havlusuyla kaplayarak bir kenara koyun.
- Bamyayı iyice yıkayın ve kuyruğunu kesin, ancak tohumlara kadar değil. Sitrik asit serpin ve ovalayın. Kaygan kaplamasını kaybedene kadar birkaç saat bekletin. Bu, rengin daha açık olmasını sağlayacaktır. Tekrar durulayın, silin ve hazırlanmış cam kaplara yerleştirin. Sarımsakları soyun ve kavanozlara dağıtın. Çok büyükse kesin.
- Acı biberin sapını ve tohumlarını çıkarın. Musluğun altında durulayın ve doğrayın. Dereotu, karabiber, tuz ve karanfillerle birlikte bir tencereye su ekleyerek ateşe koyun. Kompozisyon kaynadığı anda kapatın ve sirke özünü ekleyin. Karışım.
- Sıcak turşuyu kavanozlara eşit şekilde dökün, baharatların her kavanoza girdiğinden emin olun. Sıvı bamyayı tamamen kaplamalıdır.
- Karışımın kapaksız kalması için bir saat bekletin. Peçetelerle kaplayabilirsiniz.Sıcaklık oda sıcaklığına ulaştığında kapakları vidalayın. Önce serin bir yere aktarın ve ardından buzdolabına koyun.
Konserve bamyanın tadı zamanla gelişir. Bu nedenle hemen kullanılması tavsiye edilmez. Kavanozların yaklaşık bir ay demlenmesine izin vermek daha iyidir.
Depolama şartları ve koşulları
Bamya turşusunun raf ömrü ve koşulları, bileşimindeki bileşenlere ve konserveleme yöntemine bağlıdır.
Bunlardan bazıları:
- Yeterli miktarda koruyucu madde içeren ve teneke kapaklarla sıkıca vidalanan bamya turşusu hazırlamanın klasik yöntemini kullanırken, kavanozlar, büyük sıcaklık değişiklikleri yoksa, karanlık bir yerde neredeyse 3 yıl boyunca 0 ila 25 derece arasında durabilir.
- İlave sebze kullanırken bamya turşusunu buzdolabına koyun. Bunlar genellikle şunlar olabilir: havuç, domates, patlıcan ve tatlı biber. Bu, özellikle oksijen ve mikropların geçmesine izin veren bir naylon kapak kullanıldığında geçerlidir. Daha sonra saklama koşulları değişecektir. Kavanozların, sıcaklıkların düşük tutulduğu buzdolabına veya kilere yerleştirilmesi gerekecektir.
- Açılmış bir bamya turşusu kavanozu 3 günden fazla soğuk bir yerde bekletilmelidir.
Bamya turşusunun bulunduğu kaba başlangıçta kir girerse ve koruyucunun ve ürünlerin kalitesi arzu edilen düzeyde kalırsa, kavanozlar bulanıklaşabilir. Bunları tüketmek sağlık açısından tehlikelidir.
Çözüm
Bamya turşusu, sağlıklı bir ürünü soğuk mevsimde korumanıza olanak tanıyan dondurma dışında pratik olarak tek yoldur. Kışın lezzetli yemekler hazırlamak için ileride kullanmak üzere stok yapmaya değer.
