İçerik
Turşulama, raf ömrü uzun olan gıdaların asit kullanılarak hazırlanmasına yönelik bir yöntemdir.
Çoğunlukla koruma için düşük sıcaklığa sahip bir malzeme odasının bulunmadığı durumlarda kullanılır. Her şeyi marine edebilirsiniz - meyveler, sebzeler, et, balık, peynirler, yumurtalar, mantarlar. Özellikle asit düşük konsantrasyonda kullanılıyorsa, pişirme işlemi sırasında ilave pişirme gerekebilir. Aşağıdakiler marinatlar için temel olarak kullanılır:
- sirke;
- narenciye ve diğer ekşi meyve suları;
- alkol;
- domates suyu;
- soya sosu;
- Süt Ürünleri;
- limon asidi.
Bazen yetenekli aşçılar yiyecekleri yalnızca baharatlarla marine eder; yeni başlayanlar çoğunlukla sirke kullanır. Masaya lezzetli bir şeyi hızlı bir şekilde servis etmeniz gerektiğinde bu yöntem vazgeçilmezdir. Bugün hazır biberle marine edilmiş lahana yapacağız.
Basit hızlı salata
Bu marine edilmiş salata çabuk hazırlanır ve kısa sürede yenir.
İçindekiler
Bu tarif için şunu kullanın:
- lahana – 3 kg;
- tatlı biber – 200 gr;
- havuç – 100 gr;
- sarımsak - 1 kafa.
Doldurmak:
- su – 1 l;
- bitkisel yağ – 1 su bardağı;
- şeker - 0,5 su bardağı;
- sirke (%9) – 0,5 su bardağı;
- tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- yenibahar – 10 adet.
Bu sayede dolmalık biberli lahana turşusu, sarımsaksız veya daha fazla havuç ilavesiyle - hangisini tercih ederseniz - hazırlanabilir.
Tarif hazırlama
Lahananın dış yapraklarını soyun ve doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın, durulayın ve şeritler halinde kesin. Soyulmuş, yıkanmış havuçları öğütün. Sarımsak dişlerini dilimler halinde kesin. İyice karıştırın.
İç harcını hazırlamak için suyu şeker ve tuzla kaynatın. Bitkisel yağ ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Sirkeyi dikkatlice ekleyin ve hemen ateşi kapatın.
Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün, tekrar karıştırın ve ağırlığı yerleştirin.
İki gün ılık bir yerde beklettikten sonra kavanozlara koyup buzdolabına koyun veya hemen servis yapın.
Hızlı vitamin salatası
Bu tarife göre hazırlanan sebzeler sadece salata olarak değil aynı zamanda ilk yemeklerde sos olarak da iyidir.
İçindekiler
Hızlı lahana turşusu için ihtiyacınız olacak:
- havuç – 1 kg;
- soğan – 1 kg;
- tatlı biber – 1 kg;
- lahana – 5 kg.
Doldurmak:
- bitkisel yağ – 0,5 l;
- sirke (%9) – 0,5 l;
- şeker - 2 su bardağı;
- tuz – 4 yemek kaşığı. kaşıklar.
Tarif hazırlama
Lahananın dış yapraklarını soyun ve doğrayın. Yıkanmış, soyulmuş havuçları rendeleyin. Biberin çekirdeklerini çıkarın, durulayın, küçük şeritler halinde kesin ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Doldurma için gerekli tüm malzemeleri birleştirin. İyice karıştır.
Marine edilmiş sosu sebzelerin üzerine dökün ve iyice ama nazikçe karıştırın, böylece sebzelerin sosla eşit şekilde kaplanması sağlanır.
Kavanozlara paketleyin, iyice kapatın ve buzdolabında saklayın.
Bu tarife göre hazırlanan atıştırmalık bir gün içerisinde yenilebilir.
Kış için hızlı salata
Bu şekilde marine edilen lahanalar soğuduktan hemen sonra yemeye hazırdır. Ancak steril kavanozlara paketlenip hava geçirmez şekilde kapatılırsa bahara kadar saklanacaktır. O yüzden bir kerede çok pişirin, pişman olmayacaksınız.
İçindekiler
Bu tarifi hazırlamak için şunları yapın:
- lahana – 2 kg;
- tatlı biber – 2 kg;
- sarımsak – 3 diş.
Doldurmak:
- su – 1 l;
- bitkisel yağ – 150 mi;
- sirke (%9) – 150 ml;
- tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık.
Tarif hazırlama
Lahananın dış yapraklarını soyun ve doğrayın. Daha sonra biberi soyun, yıkayın, çok küçük olmayacak şekilde şeritler halinde kesin ve sarımsakları dilimleyin.
Sebzeleri iyice karıştırın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin.
Bu arada şekeri ve tuzu suda eritin, kaynatın, bitkisel yağ ekleyin, 5 dakika ateşte tutun. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın.
Sıcak turşuyu lahana salatasına dökün. Yarım litrelik kapları 20 dakika, litrelik kapları 25 dakika sterilize edin.
Sıkıca kapatın, ters çevirin, sıcak, eski bir battaniyeye sarın ve soğutun. Bodrumda veya balkonda saklamak için saklayın.
Bol miktarda biber sayesinde lahana turşusunun tadı keskin ve sıradışı olacaktır.
Çözüm
Bunlar marine edilmiş salatalar için sadece birkaç tarif. Onlardan memnun kalacağınızı umuyoruz. Afiyet olsun!
