Islatılmış elma Antonovka

Günümüzde çok az sayıda ev hanımı elmaları uygun şekilde ıslatabiliyor, kışa yemek hazırlamanın bu yöntemi popülerliğini yitirdi. Ve bu tamamen boşuna çünkü ıslatma, meyvedeki tüm besinleri ve vitaminleri korumanın harika bir yoludur, bu da elmaları lezzetli ve sıradışı bir yemek haline getirir. Islatılmış müstahzarları bağımsız bir yemek olarak yiyebilir, meyveleri tatlı olarak servis edebilir, balla tatlandırabilir veya salata veya atıştırmalık hazırlamak için kullanabilirsiniz. Teknoloji takip edilirse, ıslatılmış elmalar önümüzdeki yazın ortasına kadar saklanabilir, tüm bu süre aynı lezzetli ve aromatik kalır.

Bu makale, ıslatılmış elmaların nasıl hazırlanacağına ve bunun için hangi çeşidin en iyi seçileceğine ayrılacaktır.

Doğru idrara çıkma sırları

Daha önce, her ev hanımı elmaları ve diğer ürünleri nasıl ıslatacağını biliyordu, çünkü bu, yiyecekleri kış için saklamanın o zamanlar mevcut olan birkaç yolundan biriydi. Hemen hemen her bodrum katında elma turşusu ve lahana turşusu bulunan ahşap fıçılar vardı; bunların üzeri ahşap kupalarla kaplıydı ve ekşi ve baharatlı bir koku yayılıyordu.

Bugün idrara çıkma tariflerinin çoğu kayboldu, ancak bu sürecin teknolojisi korunmuştur. Elmaların sadece lezzetli olmasını sağlamakla kalmayıp aynı zamanda uzun süre saklanmasını sağlamak için bazı kurallara uymanız gerekir:

1. İdrar yapmak için yalnızca sert elma çeşitlerini seçin: kış veya sonbahar sonu. Çoğu zaman Antonovka bu amaçlar için kullanılır, çünkü bu çeşitlilik ülke çapındaki bahçelerde ve pazarlarda yaygındır. Anason, pepin, sonbahar çizgili, titovka ve altın gibi elma çeşitleri de uygundur. Tüm elmalar bütün olmalı, hasar görmemeli, solucan delikleri içermemeli ve özellikle de çürük veya küf izleri olmamalıdır.
2. İdrar gereçleri steril olmalıdırBöylece elmalarda paslandırıcı bakteriler veya küf mantarları görülmez. Kullanmadan önce kaplar buharda pişirilir veya herhangi bir bakteriyi öldürmek için kaynar su ile doldurulur.
3. Daha önce elmalar yalnızca tahta fıçılarda ıslatılırdı, modern dünyada bu tür kapları bulmak sorunlu olacaktır. Bu yüzden küvetler seramik fıçılar, cam kavanozlar veya emaye kovalar, tavalar ile değiştirilebilir.
   
4. Islatılmış elmalar da ayrı bir yemek olarak iyidir, ancak bunları kesinlikle salatalara eklemeyi veya herhangi bir yağlı etin (kuzu eti, Noel kazı veya domuz eti) garnitür olarak kullanmayı denemelisiniz.
5. Beslenme uzmanları, kilo vermek veya sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek isteyenler için ıslatılmış elma yemeyi önermektedir. Lent sırasında sıklıkla yenirler. Ancak Beş yaşın altındaki çocuklar ıslatılmış yiyecekler yememelidir - bu unutulmamalıdır.
6. Islatmak için elma satın almanız gerekiyorsa, bunu yerel pazarda veya yazlık kooperatifte yapmak daha iyidir. Mağazadan satın alınan meyveler ömrünü uzatmak için kimyasal maddelerle işlenir. Islatma işlemi sırasında bu tür elmalar öngörülemeyen davranışlar sergileyebilir ve salamuradaki kimyasalların yararlı olması pek olası değildir.
7. Elma pişirmeden önce Birkaç hafta beklemeniz tavsiye edilir soğuk bir ahırda veya balkonda, meyvelerin birbirine değmemesi için sıralar halinde dizilmesi.Salamuraya eklenmesi planlanan ağaç ve çalıların yapraklarının birkaç saat soğuk suda bekletilmesi gerekir.
8. Elmalar bodrumdayken meyveler onu yoğun bir şekilde emeceği için ilk başta onlara sıvı eklemeniz gerekecek. Bu nedenle her zaman bir miktar tuzlu su veya soğuk kaynamış suyu hazır bulundurmalısınız.
9. Ortalama olarak, 2-2,5 kova meyve için on litre salamura yeterlidir - hesaplamalarınızda bu dikkate alınmalıdır.
   

Beyaz lahana ile ıslatılmış Antonovka elmaları

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Antonovka – 1 kg;
• lahana - ortalama 1,5-2 kg kafa;
• havuç – 0,3 kg;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• bir yığın şekerle kaşık.

Antonovka ve lahana birkaç aşamada ıslatılır:

1. İlk önce lahanayı çok küçük değil, aynı zamanda orta büyüklükte parçalar halinde (pancar çorbası gibi) keserek parçalayın.
2. Daha sonra havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve lahana ile karıştırın. Tuz ve şeker ekleyin, suyunu serbest bırakmak için tüm kütleyi ellerinizle iyice yoğurun.
3. Şimdi karışımın tadına bakmanız ve gerekirse tuz veya şeker eklemeniz gerekiyor.
4. Hazırlanan kabın dibine bir kat lahana ve havuç koyun ve hafifçe bastırın.
5. Elmalar tek kat halinde üstüne yerleştirilir, Antonovka meyveleri arasındaki boşluklar lahana ile kapatılır.
6. Bu şekilde, ıslatma kabı dolana kadar katmanları değiştirebilirsiniz. Üstünde tamamen meyve suyuyla kaplı lahana bulunmalıdır.
7. Meyve suyu yeterli değilse, çözülmüş tuz ve şekerle birlikte soğuk kaynamış su ekleyin.
8. Elmalar üstüne bastırılır, bir havluya sarılır ve sıcaklığı sabit olan sıcak bir odaya alınır (mutfak mükemmeldir). Burada lahanadaki antonovka yaklaşık iki hafta kalmalı, ardından ıslatılmış ürünler içeren bulaşıklar bodruma götürülebilir veya buzdolabına konabilir.
9. Elmalar ancak 2-3 hafta sonra hazır hale gelecektir, yani idrara çıkma işlemi o zaman tamamlanacaktır.

Bu formda ıslatılmış atıştırmalık bir sonraki elma mevsimine veya yenene kadar bırakılır.

Otların eklenmesiyle ıslatılmış Antonovka veya diğer elmalar için tarif

Bu elmalar en iyi şekilde soğuk yenir; çok çıtır ve lezzetli olurlar.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• su – 10 l;
• bal – 0,5 kg;
• tuz – 180 gr;
• çavdar unu – 150 gr;
• bir demet nane ve fesleğen;
• birkaç düzine frenk üzümü yaprağı.

Elmaları şu şekilde hazırlayın:

1. Suyun kaynatılması ve hafifçe soğutulması gerekiyor. Bal, tuz ve çavdar ununu ılık suda eritin, ardından salamurayı tamamen soğutun.
2. Bir cam, emaye veya seramik tabağın altına ince bir tabaka frenk üzümü yaprağı yerleştirin.
3. Elmaları tek sıra halinde sıkıca yerleştirerek üstüne yerleştirin. Elmaları kuş üzümü yapraklarıyla kaplayın ve meyvelerin arasına nane ve fesleğen dallarını sıkıştırın.
4. Antonovka'nın son tabakası yapraklarla kaplanır ve üzerine presle bastırılan ahşap bir daire veya plaka yerleştirilir.
5. Şimdi salamura zamanı geldi - sıvının meyveyi tamamen kapladığından emin olarak dikkatlice dökün.
6. Islatma kabını 14-17 derece sabit sıcaklıkta serin bir odaya yerleştirin.Burada Antonovka'nın 28-42 gün beklemesi gerekiyor. Bundan sonra ürünler bodruma indirilir veya buzdolabına konur.

Üvezle ıslatılmış Antonovka

Bu elmalar özellikle keskin bir tada ve hassas meyve aromasına sahiptir. Bunları dilimler halinde kesmeniz ve üzerine yeşil soğan serpmeniz tavsiye edilir, ayrıca kokulu bitkisel yağla da baharatlayabilirsiniz.

Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• su – 10 l;
• elmalar (Antonovka veya diğer kış çeşitleri) – birkaç kilogram;
• üvez – 3 kg;
• 0,5 kg şeker;
• 150 gr tuz.

Islatılmış elmaları bu tarife göre hazırlamak zor değildir: Tuz ve şeker soğuk kaynamış suda eritilir, elmalar bir tencereye veya küvete konur, aralarına üvez meyveleri serpiştirilir. Bir pres kurun ve tuzlu suyu dökün. Küveti 2-3 hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde bekletin, düzenli olarak kaynamış soğuk su ekleyin.

Ekşi ıslatılmış elmalar

Bu preparat kış salatalarına katkı maddesi olarak kullanılır: lahana turşusu, Kore havuçları ve diğer sebzeler. Elmalar yemeğe özel bir ekşilik katar, ancak yalnızca küçük bir miktarına ihtiyacınız vardır. Bu nedenle sınırlı miktarda ekşiye batırılmış elma hazırlamanız gerekir.

İhtiyacınız olacak ürünler en basitleri:

• su – 10 l;
• şeker ve tuz - her biri 150 g;
• kiraz yaprakları - 4 büyük avuç.

Hazırlık her zamankiyle aynıdır: suyu kaynatın, hafifçe soğutun ve içindeki şekeri ve tuzu çözün, ardından tuzlu suyu oda sıcaklığına kadar tamamen soğutmanız gerekir. Yıkanan elmalar, kiraz yapraklarıyla kaplanmış bir fıçıya veya tavaya yerleştirilir. Bundan sonra Antonovka tuzlu suyla doldurulur ve yük yerleştirilir.

Islatılmış elmalar bodrumda yaklaşık 2-3 hafta bekletilmelidir; bu sürenin sonunda iştah açıcı atıştırmalıkları denemeye başlayabilirsiniz.

Bu ürün modern mutfakta popüler olmadığı için misafirlerinizi ıslatılmış elmalarla şaşırtabilirsiniz. Bu hazırlıkla kışın vitaminler konusunda endişelenmenize gerek yok - ıslatılmış Antonovka'da bunlardan yeterince var. Ayrıca lezzetli elmalar sofraya çeşitlilik katar, salatalara lezzet katar ve mükemmel bir garnitür olarak kullanılabilir.

İyi bir ev hanımının tek yapması gereken, uygun elmalar satın almak ve tarife karar vermek!

Önerilen Gönderiler

Kış için karanfil ile marine edilmiş domatesler

Kış için bütün pancar turşusu

Kış için rendelenmiş pancar turşusu

Kış için turşu russula: kavanozlarda yemek pişirmek için tarifler

Safran sütü kapaklarının sıcak dekapajı için tarifler

Kış için Kore chanterelles

Safran sütü kapakları nasıl turşulanır: lezzetli tarifler

Kış için tereyağını marine etmek: sterilizasyonsuz tarifler

Kavanozlarda kış için belyankas (beyaz pullar) nasıl turşulanır: basit tarifler