Kavanozlarda kış için belyankas (beyaz pullar) nasıl turşulanır: basit tarifler

Beyaz balıklar ancak uzun süre ıslatıldıktan sonra salamura edilebilir, tuzlanabilir veya dondurulabilir. Beyaz volnushki, sütlü meyve suyu salgıladıkları için (tadı çok acı) ön işlem yapılmadan kullanılamaz. Kimyasal bileşiminde toksik madde yoktur, ancak tadı o kadar sıcaktır ki pişmiş her yemeği bozar.

Beyaz mantar turşusu nasıl yapılır

Beyaz balıkların toplanma zamanı ağustos ayının sonundan ekim ayının ortasına kadardır. Beyaz trompetler çoğunlukla huş ağaçlarının yakınında, daha az sıklıkla karışık ormanlarda yetişir; iğne yapraklı ağaçların yakınında izole gruplar bulunabilir. Uzun otların arasında nemli topraklara yerleşmeyi tercih ederler. Genç örnekler toplanır, olgunlaşmış mantarlar böcekler tarafından bozulur.

İşleme sırasında kesikler havada yeşile döner, böylece beyaz dalgalar hemen ıslatılır ve ardından dekapaj için hazırlanır:

1. Kapak yüzeyinden koyulaşan alanlar bir bıçak kullanılarak çıkarılır.
2. Lamel tabakası tamamen kaldırılır.
3. Sap kapakla aynı şekilde temizlenir, kararmış alanı gidermek için alt kısım 1 cm kesilir.
4. Mantar dikey olarak 2 parçaya kesilir. Meyve veren gövdenin içinde böcek larvaları veya solucanlar bulunabilir.

İşlenen beyazlar yıkanır ve ıslatılmak üzere bir kaba konulur. Su, meyve veren gövdelerin kütlesinin 3 katı kadar soğuk olmalıdır. Beyaz dalgaları 3-4 gün bekletin. Suyu sabah ve akşam değiştirin. Kabı güneş ışığından uzak, serin bir yere koyun. Taze kesilmiş beyazlar kırılgan bir yapıya sahiptir, ıslatıldıktan sonra beyaz pullar elastik ve elastik hale gelir, bu, dekapaj için hazırlığın bir işareti olarak hizmet eder.

Çözüm böceklerden daha hızlı kurtulmanıza yardımcı olacak, tuzlu suda meyve veren gövdeyi hemen terk edecekler, asit oksidasyon sürecini yavaşlatacak, böylece hasarlı alanlar kararmayacaktır.

Klasik tarife göre beyaz trompet nasıl turşulanır

Turşu beyaz mantarlar en popüler ve yaygın işleme yöntemidir. Ev yapımı koleksiyonlar, bir ürünü çeşitli malzemelerle marine etmek için birçok tarif sunar.

Aşağıda karmaşık teknoloji gerektirmeyen hızlı ve ekonomik bir klasik yöntem bulunmaktadır. Üç litrelik bir beyaz balık kavanozu için 2 litre su alın. Bu hacim yeterli olmalıdır, ancak hepsi paketleme yoğunluğuna bağlıdır.

Doldurmak için ihtiyacınız olacak:

• sirke özü – 2 çay kaşığı;
• şeker – 4 çay kaşığı;
• karabiber – 15 adet;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
• karanfil – 6 adet;
• defne yaprağı – 3 adet.

Beyazların hazırlanma sırası:

1. Beyazları sudan çıkarıp yıkayın.
2. Bir kaba alıp üzerine su ekleyin ve 20 dakika kaynatın.
3. Aynı zamanda turşuyu hazırlayın, tüm malzemeleri (asetik asit hariç) suya ekleyin.
4. Haşlanmış beyaz trompetler kaynayan turşunun içine konularak 15-20 dakika bekletilir. Pişirmeden hemen önce sirke ekleyin.

Kaynatma preparatı önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir ve kapatılır. Kap ters çevrilir ve bir battaniye veya kilim ile örtülür. İş parçası yavaş yavaş soğumalıdır. Kap soğuduğunda bodruma veya kilere yerleştirilir.

Kış için kavanozlarda beyazlar sarımsak ve tarçınla nasıl marine edilir?

Tarife göre hazırlanan turşusu baharatlı olacaktır. Sarı renk normaldir; tarçın suya rengini verir. Ve mantarlar daha elastik hale gelir. Tarif 3 kg ıslatılmış beyaz balık içindir.

İş parçası bileşenleri:

• sarımsak – 3 diş;
• tarçın – 1,5 çay kaşığı;
• su – 650 mi;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
• karabiber – 10 bezelye;
• defne yaprağı – 3 adet;
• karanfil – 8 adet;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• dereotu tohumları – 1 çay kaşığı.

Pişirme teknolojisi:

1. Beyaz pullar yıkanır ve bir kaba konur.
2. Suyla doldurun, tuz ekleyin.
3. 10 dakika kaynatın, yüzeydeki köpüğü sürekli olarak alın.
4. Sirke hariç tüm baharatları ekleyin.
5. Bir çeyrek saat daha kaynatın.
6. 3 dakika sonra sirkeyi ekleyin. Sıvının zar zor kaynaması için ısıyı en aza indirin ve 10 dakika bekletin.

Ürün baharatlı dolguyla birlikte kavanozlara konur, kapatılır ve bir battaniyeye veya mevcut herhangi bir malzemeye sarılır.

Bir gün sonra iş parçası saklanır.

Soğan ve havuçla marine edilmiş beyaz volnushki

Baharat seti 3 kg beyaz için tasarlanmıştır. Beyaz tüyleri işlemek için şunları yapın:

• soğan – 3 adet;
• havuç – 3 adet;
• şeker – 6 çay kaşığı;
• karanfil - 12 tomurcuk;
• biber (öğütülmüş) – 1,5 çay kaşığı;
• tuz – 3 yemek kaşığı. l. ;
• sirke %6 – 3 yemek kaşığı. l.;
• su – 2 l;
• defne yaprağı – 5 adet;
• sitrik asit – 6 gr.

Beyazları marine etme algoritması:

1. Islatılmış beyazlar 15 dakika kaynatılır.
2. Marinayı ayrı bir kapta hazırlayın.
3. Soğanı yarım halkalar halinde, havuçları küpler halinde kesin.
4. Sebzeleri baharatlarla karıştırıp 25 dakika pişirin.
5. Isıyı azaltın, haşlanmış mantarları ekleyin.
6. Yemeği 20 dakika pişirin.
7. Sirke 2 dakika önce eklenir. Kabı ocaktan almadan önce.

Mantarları kavanozlara koyun, turşuyu ekleyin ve kapaklarla kapatın. Kap ve kapaklar önceden sterilize edilmiştir. Yavaş soğutma için iş parçasını sarın. Daha sonra beyazlar depolama için çıkarılır.

Dereotu ve hardalla beyaz mantar turşusu nasıl yapılır

Tarif aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

• beyaz volnushki – 1,5 kg;
• dereotu - 2 şemsiye;
• beyaz hardal – 5 gr;
• sarımsak – 1 orta boy kafa;
• sirke (tercihen elma) – 50 gr;
• şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l.

Whitefish dekapaj teknolojisi:

1. Mantarları 25 dakika haşlayın.
2. Marinayı ayrı bir tavada hazırlayın.
3. Sarımsak karanfillere ayrılır, dereotu küçük parçalar halinde kesilir.
4. Tüm baharatları ekleyip 15 dakika kaynatın.
5. Marine edilmiş mantarları ekleyin ve 25 dakika pişirin.
6. Ateşten almadan önce sirke ekleyin.

Kaplara yerleştirin ve kapaklarla kapatın.

Sıcak marine edilmiş beyazlar

Hasat için beyaz dalga balıklarının sadece kapakları kullanılır. Islatılan mantarlar saplarından ayrılır. Tarif için sonraki adımlar:

1. Kapakları suyla doldurup 20 dakika kaynatın.
2. Dereotu tohumlarını, yaban turpu kökünü, sarımsağı, defne yaprağını ekleyin ve 10-15 dakika daha kaynatın.
3. Mantarları çıkarın ve sıvı tamamen boşalana kadar bırakın.
4. Büyük bir kaba katmanlar halinde yerleştirin.
5. Meyve gövdelerinin katmanlarına 50 g/1 kg oranında tuz serpilir.
6. Yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarını (siyah) ekleyin.

Baskı altına alıp 3 hafta bekletiyorlar. Daha sonra mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara konur.Su (2 l), şeker (50 gr), sirke (50 ml) ve tuzdan (1 yemek kaşığı) bir dolgu hazırlayın. Kaynayan turşusu ürüne dökülür ve kapaklarla kapatılır. Geniş tabanlı bir tencereye koyun, kavanozun yüksekliğinin 2 / 3'ü sıvının içinde olacak şekilde su dökün. 20 dakika kaynatın. Kapaklar açılır ve iş parçası bodruma konur.

Frenk üzümü yaprağı ve sarımsak ile beyaz trompet turşusu tarifi

2 kg beyaz mantarı marine etmek için aşağıdaki baharatlara ihtiyacınız olacak:

• sarımsak – 4 diş;
• frenk üzümü yaprağı – 15 adet;
• şeker – 100 gr;
• nane – 1 dal;
• dereotu - 1 şemsiye;
• defne – 2 yaprak.

Beyazların marine edilmesi:

1. Beyaz trompetleri 25 dakika kaynatın.
2. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
3. 1/2 litre suya baharatları ekleyip 15 dakika kaynatın.
4. Mantarlar bir kavanoza sıkıca yerleştirilir.
5. Marine edip dökün.

Kavanozlar sarılır, sarılır ve soğuduktan sonra bodruma konur.

Tatlı salamurada marine edilmiş lezzetli beyaz balık tarifi

Beyaz trompetleri tarife göre baharatsız marine edebilirsiniz. Hazırlık şeker, soğan, tuz ve sirke gerektirir.

Hazırlık:

1. Suyu bir tencereye alın ve tuz ekleyin.
2. Meyve gövdelerini 40 dakika kaynatın.
3. Üç litrelik bir şişe için halkalar halinde kesilmiş 1 soğana ihtiyacınız olacak.
4. Beyazlarını çıkarıp soğanla birlikte kavanoza koyuyorlar.
5. 80 gr sirke, 35 gr sofra tuzu, 110 gr şeker ekleyin.
6. Üzerine kaynar su dökün.
7. Kavanozlar sarılır ve kaynar suda 35 dakika sterilize edilir.

Daha sonra iş parçası sarılır ve iki gün soğumaya bırakılır.

Depolama kuralları

Marine edilmiş beyazlar +5'i aşmayan bir sıcaklıkta 2 yıla kadar saklanır ⁰C. Konteynerler bodrum katına indirilir. Sıcaklık sabit olmalıdır. Aydınlatma minimum düzeydedir veya tamamen yoktur. Salamura bulanıklaşırsa ve fermantasyon başlarsa, bu, meyve veren gövdelerin teknolojiye aykırı olarak işlendiği anlamına gelir. Fermente beyazlar tüketime uygun değildir.

Çözüm

Beyaz balıklar ancak uzun süre ıslatıldıktan sonra salamura veya tuzlanabilir. Acı sütlü beyaz trompet, toplandıktan hemen sonra pişirmeye uygun değildir. Marine etme teknolojisine uyulduğu takdirde mantar ürünü uzun süre saklanabilir ve güzel bir tada sahip olur.

Önerilen Gönderiler

Taze lahana turşusu: yemek tarifi

Kış için pancar turşusu ile lahana

Pancarlı baharatlı lahana turşusu tarifi

Gurian marine edilmiş lahana

Yağ ve sirke ile lahana turşusu

Sitrik asit ile kış için lahana turşusu

Anında Ermeni tarifi

Sarımsak ve otlar ile salamura yeşil domates tarifi

Kış için lahanalı yeşil domates - tarifler