İçerik
Lahana turşusu her zaman masanın hoş karşılanan konuğudur.
Ve müstahzarlardaki yeşil domatesler çok orijinal görünüyor.
Ev hanımları daha da iyi hale getirmek için ikisini bir arada birleştirmeyi severler. Bu nedenle bu yazıda çeşitli varyasyonlarda yeşil domatesli lahana turşusu tariflerine bakacağız.
Kış için yeşil domates ve lahana, tanıdık yemeklerin şaşırtıcı derecede basit ve lezzetli bir kombinasyonudur.
Kışın taze meyve ve sebze eksikliğinin giderilmesi gerekiyor. Çıtır lahana kurtarmaya geliyor. Fermente edildiğinde, başta C vitamini olmak üzere birçok faydalı bileşen oluşur. Tuzlamak, turşu yapmak veya domatesle fermente etmek, havuçla doğramaktan daha faydalıdır.
Ev hanımları için faydalı ipuçları
Sebzeleri turşulamanın birkaç yolu vardır. Çeşitli otlar, baharatlar ve katkı maddeleri ile yapılan kombinasyonlar, bitmiş yemeğe farklı bir tat verir. Baharatlı, hafif ekşi veya daha tatlı olabilir. Bu nedenle yeşil veya kahverengi domatesli ve lahana turşulu salataların da tadı farklıdır.
Bozulma veya çürüme belirtileri olmadan geç lahana çeşitlerinin seçilmesi tercih edilir.
İlacın aromasını ve tadını arttırmak için sarımsak, soğan, dereotu tohumları, otlar ve baharatlar, acı biber ve havuç kullanın.Lahana turşusu yeşil domatesle birleştiğinde özel bir kişilik kazanır. Sadece beyaz lahanayı fermente edemeyeceğinizi düşünmeye değer. Bu, tariflerin daha da çeşitli olmasını sağlar.
Turşu miktarını arttırmanın bir başka yolu da lahana çatallarını işlemek için farklı seçeneklerdir. Alışılmış yöntemle doğranabilir, parçalar halinde veya kareler halinde kesilebilir, yarım veya bütün lahana halinde fermente edilebilirler.
Domatesler bütün olarak, ikiye, dilimlere veya halkalara kesilerek de kullanılabilir.
Pişirmeden önce sebzeler ayıklanır, yıkanır ve soyulur.
İş parçası kavanozlara kapatılmışsa, önceden yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.
Kış hazırlıkları genellikle zaten fermente edilmiş lahanadan yapılır ve buna olgunlaşmamış domatesler eklenir. Veya sebzeleri aynı anda tek kapta fermente edebilirsiniz. Farklı seçenekler için tariflere bakalım.
Yeşil domatesli hazırlanan lahana salatası
Kışa lezzetli bir salata hazırlamak için lahanayı her zamanki gibi önceden fermente etmeniz gerekecek. Lahana hazır olunca yeşil domatesleri hazırlamaya başlayalım. Tüm orta boy meyveleri almak daha iyidir.
Yeşil domatesleri iyice yıkayıp kaynar suda birkaç dakika bekletin. Daha sonra hemen soğuk suda soğutun ve kabuğunu çıkarın.
Domatesleri ince dilimler halinde kesin.
Soğanı soyun ve eşit halkalar halinde kesin.
Lahana turşusunu suyundan sıkın.
Sebzeleri hazırlanmış kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin.
Sıcak turşuyu dökün ve 85°C'de pastörize edin. Yarım litrelik kavanozlar için 20 dakika, litrelik kavanozlar için ise 30 dakika yeterlidir.
Rulo yapın ve serin bir yerde saklayın.
İçerik oranları:
- 1,5 kg hazırlanmış lahana turşusu;
- 1 kg yeşil domates;
- 1 kg soğan.
Dolguyu aşağıdakilerden hazırlıyoruz:
- 1 litre temiz su;
- 1,5 yemek kaşığı toz şeker;
- 2 yemek kaşığı sofra tuzu;
- 12 gram karabiber;
- 3 defne yaprağı;
- 4 bezelye yenibahar.
Salata çok güzel, lezzetli ve sağlıklı çıkıyor.
Eş zamanlı fermente edilmiş sebzelerden hazırlama
Bu durumda sebzelerin üzerine aynı anda salamura dökülerek yeşil domatesli lahana turşusu hazırlanır. Bu tür tarifler çok popüler çünkü ek sebze hazırlığı gerektirmiyorlar.
1 orta boy lahana için ihtiyacımız olacak:
- 4 orta boy yeşil domates ve diş sarımsak;
- 1 demet taze dereotu ve maydanoz.
Aşağıdaki doldurma ile tuzlu suyla dolduracağız: 250 ml su için 320 gram kaba tuz alın.
Yeşil domatesli lahana turşusu için bir kap hazırlanıyor. İyice yıkayın ve kurulayın.
Lahana başını 4 parçaya bölün ve kaynar suda 7-8 dakika haşlayın.
Yeşil domatesleri halkalar halinde kesin.
Yeşillikleri ve sarımsakları ince ince doğrayın.
Salamurayı hazırlayın. Suyu tuzla kaynatın, sonra soğutun.
Sebzeleri hazırlanan kaba katmanlar halinde yerleştirin, aynı zamanda katmanlara otlar ve sarımsak karışımı serpin.
Lahanayı tuzlu suyla yeşil domatesle doldurun, standı yerleştirin ve aşağı doğru bastırın.
Üç gün oda sıcaklığında duruyoruz.
Bundan sonra depolama için serin bir yere aktarın.
Çok renkli bir kombinasyonda domatesli lahana turşusu
Beklenmedik renk kombinasyonu tarifi çok ilginç kılıyor. Hazırlamak için sadece beyaz lahanaya değil, kırmızı lahana, yeşil domates ve parlak biberlere de ihtiyacınız olacak. Sarı, turuncu veya kırmızı biber olması daha iyidir. Hazırlanışında domates yeşil rengini verecektir. Sebzeler için 1 kg beyaz lahana alın:
- 0,7 kg kırmızı lahana;
- 0,5 kg aynı büyüklükte yeşil domates;
- 0,3 kg tatlı biber.
Ayrıca tuza (150 gram), bitkisel yağa (50 ml), öğütülmüş karabibere (10 gram) ihtiyacımız olacak.
Salamurayı 1 litre temiz su, 50 gram toz şeker ve 150 gram iri tuzdan hazırlayacağız.
Pişirme işlemi açıktır ve özel beceri gerektirmez.
Lahana başlarındaki üst yaprakları çıkarın ve lahanayı ince ince doğrayın.
Biberleri iyice yıkayın, sapını ve tohumlarını çıkarın, ince şeritler halinde kesin.
Olgunlaşmamış domatesleri ayıklayıp yıkayıp eşit büyüklükte dilimler halinde kesiyoruz.
Sebzeleri bir tavada karıştırın, tuz ekleyin ve üzerine karabiber serpin. Ters çevrilmiş bir plaka yerleştirin ve üstüne baskı yapın.
Üzerini temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında 12 saat mayalanmaya bırakın.
12 saat sonra suyunu boşaltın ve bir daha kullanmayın. Atıştırmalığın içeriğinin fazla ekşi olmaması için çıkarılması gerekir.
Salamurayı hazırlayın. Suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin, malzemeler tamamen eriyene kadar karıştırın.
Lahanayı ve sebzeleri steril kavanozlara koyun ve kaynayan salamurayla doldurun.
Bitkisel yağı kaynatın ve üstüne salamura ekleyin.
Lahana soğuyana kadar bekleyelim, kapakları kapatıp iş parçasını saklamak için hazırlanmış bir yere taşıyalım. Oldukça havalı olmalı. Bu noktada yeşil domatesli lahana turşusu hazırdır ve servis edilebilir.
Açıklanan tarifler birçok ev hanımı tarafından test edilmiş ve onaylarını almıştır. Kendi lahana turşusu yönteminiz varsa sebzeyi ayrı ayrı hazırlayabilirsiniz. Daha sonra zaten salamura edilmiş çıtır lahanayı sütlü olgun domateslerle birleştirin ve lezzetli salatayı sarın. Bu tür müstahzarlar anında yenir ve çocuklar ve yetişkinler tarafından beğenilir.Kış aylarında beslenmenize çeşitlilik katmak için yeni seçenekler denemekten korkmayın.
