İçerik
Rusya'da konserve ve salamura mantarlar her zaman şenlik masasının ana dekorasyonu olmuştur. Chanterelles insanlar tarafından özellikle sevilir - hem çekici renkleri hem de baştan çıkarıcı tatları nedeniyle, solucanlar onlardan kaçındığı ve mantarların toplanması şaşırtıcı derecede kolay ve keyifli olduğu için. Ve oryantal mutfağı sevenler, Kore chanterelles tarifini kesinlikle takdir edeceklerdir. Sonuçta, salamura mantarların tüm şaşırtıcı özelliklerini ve Kore mutfağının keskinliğini birleştiriyor.
Korece Cantharellus cibarius mantarlarının pişirilmesinin özellikleri
Genellikle, salamura chanterelles hazırlanırken, ya bir turşuda kaynatılır ya da önceden hazırlanmış mantarlar, taze hazırlanmış salamura ve sirke ile dökülür. Bu tarifin temel özelliği, yemeğin Kore dilinde Cantharellus cibarius mantarlı salata olarak bile adlandırılabilmesidir. Malzemeler sadece sebze içermekle kalmıyor, aynı zamanda mantar ve diğer malzemelerle karıştırılmadan önce özel bir şekilde hazırlanıyor.
Kış için hazırlanan Kore tarzı atıştırmalıkları korumak için, sterilizasyon gereklidir, yani bitmiş yemeğin bir su banyosunda ısıtılması ve ardından hava geçirmez şekilde kapatılması gerekir.
Ancak, bazı ev hanımlarının deneyimlerinin gösterdiği gibi, bitmiş yemek doğrudan kavanozlarda dondurulabilir.Ve kışın, oda sıcaklığında normal koşullar altında çözüldükten sonra kimse onu tadıyla taze pişirilmiş olandan ayırt edemez.
İçindekiler
Kışa Kore chanterelles hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 3,5 kg önceden haşlanmış chanterelles;
- 500 gr havuç;
- 1 kg soğan;
- 2-3 baş sarımsak;
- 2 acı biber;
- 200 ml %9 sirke;
- 300 mililitre bitkisel yağ;
- 8 çay kaşığı. tuz;
- 8 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 2 yemek kaşığı. l. öğütülmüş kişniş;
- Kore havuçları için 30 gr hazır baharat.
Kore Chanterelle tarifi
Korece Chanterelles pişirmek için talimatları izlemelisiniz:
- Öncelikle chanterelles'i tuzlu suda 15-20 dakika haşlayın.
- Bunları bir kevgir içine atın, fazla nemi hafifçe sıkın ve orantılı olarak ne kadar başka malzemenin eklenmesi gerektiğini hesaplamak için elde edilen miktarı tartın.
- Daha sonra herhangi bir yöntemle ezilirler: keskin bir bıçakla, kıyma makinesiyle veya mutfak robotuyla.
- Havuçlar uzun saman şeklinde özel bir rende kullanılarak yıkanır, soyulur ve doğranır.Tavsiye! Kore havuçları için rende kullanmak en uygunudur.
- Rendelenmiş havuç ve mantarları derin bir kapta karıştırın.
- Baharat, kişniş, tuz ve şekeri ekleyin. Tüm malzemeleri birlikte iyice öğütün ve bir kapakla kapatarak birbirlerinin meyve sularına batırılması için bir kenara koyun.
- Soğanları soyun, yıkayın, ince küpler veya ince yarım halkalar halinde doğrayın.
- Bitkisel yağın tamamını derin bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı orta ateşte kızarana kadar kızartın.
- Chanterelles ve havuç içeren ortak bir kaba aktarın.
- Acı biberler yıkanır, çekirdeklerinden çıkarılır ve ince şeritler halinde kesilir.
- Sarımsak bir pres kullanılarak soyulur ve ezilir.
- Malzemelerin geri kalanına biber ve sarımsak ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
- En son sirke eklenir.
- Karıştırdıktan sonra elde edilen karışımı yarım litrelik küçük kavanozlara koyun. Daha önce sterilize edilmeleri gerekir.
- Steril kapaklarla kapatılan kavanozlar, sterilizasyon için su dolu geniş bir tencereye yerleştirilir. Kavanozların patlamasını önlemek için tavanın altına kalın bir bez veya tahta bir stand koymak daha iyidir.
- Tavada su kaynadıktan sonra iş parçasını çeyrek saat ısıtın.
- Sıcakken kavanozlar kapatılır, ters çevrilir ve bir havlu altında soğutulur.
- Ters çevrildiğinde sızıntı yapmamalı ve yukarıya doğru akıntı veya kabarcık çıkmamalıdır. Bu, vidanın sıkı olmadığını gösterebilir. Bu durumda kavanozların yeni kapaklarla kapatılması gerekir.
- Soğuduktan sonra Kore chanterelles depolanır.
Kore Cantharellus cibarius tarifinin, tüm bileşenlerin kızartılmasına daha fazla önem verilen ve yemeğe ilave lezzet nüansları veren başka bir çeşidi daha vardır.
İhtiyacın olacak:
- 0,5 kg chanterelles;
- 2 soğan;
- 3 diş sarımsak;
- 1 tutam öğütülmüş kırmızı biber;
- 50 gr bitkisel yağ;
- 4 yemek kaşığı. l. soya sosu;
- 1 yemek kaşığı. l. %9 sirke;
- 1 çay kaşığı. Sahra;
- tatmak ve arzulamak için yeşillikler.
Hazırlık:
- Bitkisel yağı bir tavada ince doğranmış biber parçalarıyla birlikte ısıtın.
- Chanterelles yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir.
- Soğanı keskin bir bıçak kullanarak ince ince doğrayın.
- Chanterelles ve soğanları tavaya ekleyin ve tüm sıvı çıkana kadar orta ateşte kızartın.
- Şeker soya sosunda eritilir, sirke ve ezilmiş sarımsak eklenir.
- Bu sosu tavanın içindekilerin üzerine dökün ve pişene kadar 10-12 dakika pişirin.
- Kavanozlara yerleştirin ve çeyrek saat boyunca su banyosunda sterilize edin. Daha sonra hava geçirmez şekilde kapatılır.
- Veya soğutun, dondurucu torbalara aktarın ve kışın saklamak üzere dondurucuya yerleştirin.
Kalori içeriği
Taze chanterelles'in kalori içeriği 100 g ürün başına yalnızca 20 kcal ise, tarif edilen Kore atıştırmalıklarında esas olarak bitkisel yağ içeriği nedeniyle artar. Ortalama olarak 100 g ürün başına yaklaşık 86 kcal'dir, bu da günlük değerin yaklaşık% 4'üdür.
Atıştırmanın besin değeri tabloda sunulmaktadır:
| Proteinler, g | Yağlar, g | Karbonhidratlar, g |
100 g ürün başına içerik | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
Depolama şartları ve koşulları
Böylesine ilginç bir tarife göre oluşturulan atıştırmalık, sterilizasyon sayesinde ışığa erişimi olmayan iç mekanlarda (örneğin mutfak dolabında) bile saklanabilir. Ancak bu durumda Kore chanterelles'in 6 ay içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.
Bodrum, kiler veya buzdolabı gibi serin ve karanlık koşullara yerleştirildiğinde atıştırmalık kolaylıkla 1 yıl veya daha uzun süre saklanabilir. Ancak yeni Cantharellus cibarius hasadından önce kullanmak daha iyidir.
Çözüm
Kore Cantharellus cibarius tarifi, hazırlanma kolaylığı açısından şaşırtıcıdır. Acemi ev kadınları için yalnızca kısırlaştırma tökezleyen bir blok haline gelebilir. Ancak yemeğin güzel, lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Baharatlı oryantal mutfağın hayranları bunu kesinlikle takdir edeceklerdir.
