Kış için pancar turşusu: çok lezzetli tarifler

Pancar, 14. ve 15. yüzyıllardan beri geleneksel bir Rus sebzesi haline geldi ve pancardan yapılan birçok yemek tarifi var. 20. yüzyılda Sovyetler Birliği'nde mağazalarda pancar turşusu bulmak kolaydı - tatlı ve ekşi baharatlı bir atıştırmalık, aynı zamanda herhangi bir kantinde de mevcuttu. Ancak pancar turşusunu kafeteryada olduğu gibi hazırlamak hiç de zor değil. Ayrıca yılın soğuk döneminde istediğiniz zaman vitamin açısından zengin ve renkli bir yemeğin tadını çıkarabilmeniz için bu meze kışın da servis edilebilir.

Evde pancar turşusu nasıl yapılır

Pancar turşusu kullanımında evrenseldir. Bu hem mükemmel bir meze hem de et ve balık yemekleri için harika bir hazır garnitür. Her yaştan çocuk için çok faydalıdır ve aşırı durumlarda pancar çorbası veya sıcak sebze salatası için yarı mamul ürün olarak kullanılabilir.

Çoğu zaman pancarlar marine için kaynatılır, bazen pişirilir.Turşunun çiğ sebzelerden hazırlandığı ve diğer malzemelerle birlikte bir tavada kızartıldığı orijinal tarifler vardır.

Marine için pancarın en iyi şekilde nasıl pişirileceğine dair birkaç sır vardır:

1. Sebze genellikle kabuğuyla kaynatılır, bu nedenle pişirmeden önce iyice durulanması, her iki taraftaki olası kirletici maddelerden ve kuyruklardan arındırılması önemlidir.
2. Az miktarda suda kaynatın. Ortalama olarak pişirme süresi, kök mahsulün boyutuna bağlı olarak 40 ila 90 dakika arasında değişir.
3. Pancar pişirirken hızlı kaynamayı sevmez, bu nedenle altlarındaki ısının düşük olması gerekir.
4. Suyu tuzlamazsanız kök sebze daha hızlı pişer.
5. Bir sebzeyi olabildiğince çabuk haşlamanız gerekiyorsa ilk 15 dakika kaynatmanız, ardından kaynayan suyu boşaltıp tekrar soğuk suyla doldurmanız gerekir. Tekrar kaynattıktan sonra pancarlar yaklaşık 15 dakika içinde hazır olacaktır.
6. Pişmiş pancarların uygun şekilde soğutulması önemlidir. Bunu yapmak için pişirildikten hemen sonra soğuk suya yerleştirilir. Daha sonra kök mahsulün rengi parlak ve zengin kalacaktır.

Düzgün pişirilip soğutulmuş bir sebzenin soyulması da çok daha kolay olacaktır.

Marine için kullanılan sirke ve şeker miktarına bağlı olarak ekşi veya tatlı olabilir. Ve çeşitli katkı maddeleri pancarın tadını vurguluyor ve zenginleştiriyor.

Klasik pancar turşusu tarifi

Klasik tarife göre pancar turşusu yaklaşık bir buçuk saat içinde hazırlanır ve sürecin fotoğraflarla adım adım açıklaması acemi ev hanımlarına yardımcı olabilir.

Bu tarifi hazırlamak için minimum miktarda ürüne ihtiyacınız olacak:

• 2 kg pancar;
• 500 mi su;
• 250 ml %9 sirke;
• 30 gr tuz;
• 25 gr şeker;
• defne yaprağı ve siyah ve yenibahar bezelye - isteğe göre ve tadına göre.

Atıştırmalığın kendisini hazırlama süreci hiç de karmaşık değildir ve çoğu zaman pancarın pişirilmesiyle harcanır.

1. Böylece sebze tüm kurallara göre kaynatılır ve soğuk suda soğumaya bırakılır.
   
2. Daha sonra soyulurlar, güzel şeritler halinde kesilirler veya kaba bir rende üzerine rendelenirler.
   Tavsiye! Yemeğe ilave estetik katmak için Kore havuç rendesini kullanabilirsiniz.

   

3. Doğranmış pancarları küçük, temiz kavanozlara sıkıca yerleştirin.
   
4. Sebzeyi pişirirken ayrı bir kapta sirke dolgusunu hazırlayın. Baharatları ve baharatları kaynar suda eritin, yaklaşık 7 dakika pişirin, sirke ekleyin ve tekrar kaynatın.
   
5. Kaynatma solüsyonunu pancarların üzerine dökün ve kavanozları geniş bir sıcak su kabına, sterilizasyon standına yerleştirin.
6. Pancar turşusu içeren yarım litrelik kapların kaynar suda 15 dakika geçirmesi yeterlidir, ardından kış için hava geçirmez şekilde kapatılır.

Karanfil ile kış için pancar turşusu

Klasik pancar turşusu tarifinin birkaç yorumu var. Popüler tariflerden biri de karanfil ve tarçın ilavesidir. Yemeğin oldukça tatlı olduğu ortaya çıkıyor ve çocuklar bundan gerçekten hoşlanıyor.

Aynen yukarıdaki teknolojiye göre hazırlayabilirsiniz, 1 kg pancar için malzemelere sadece bir tutam öğütülmüş tarçın ve 3-4 tomurcuk karanfil ekleyip yaklaşık 60 gr şeker alabilirsiniz.

Sarımsaklı kış için pancar turşusu için basit bir tarif

Marine, çiğ pancardan bile kolayca ve en önemlisi hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Ve bu tarifteki sarımsak, yemeği özel bir aroma ve tat ile zenginleştirecek.

Hazırlanmak:

• 2000 gr pancar;
• 16'ncı yüzyıl l. şarap sirkesi;
• 16 diş sarımsak;
• 60 gr tuz;
• 150 gr şeker;
• 5-6 defne yaprağı;
• 8 bezelye yenibahar.

Üretme:

Pancar turşusu, tarifte belirtilen miktarda tuz, şeker, yenibahar ve defne yaprağının 1 litre suya eklenmesiyle hazırlanır.

1. Kaynattıktan sonra en az 5 dakika kaynatın, sirke ekleyin.
2. Soyulmuş çiğ kök sebzesi ince bir rende üzerine öğütülür. Bir mutfak robotu kullanabilirsiniz.
3. Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın.
4. Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlar, sarımsakla karıştırılmış rendelenmiş pancarla doldurulur.
5. Kaynayan turşuyu dökün, 10-15 dakika sterilize edin ve steril kapaklarla kapatın.

Limonlu pancar turşusu nasıl yapılır

Fotoğraflı pancar turşusu için bu tarif, yalnızca doğal malzemeler ve çiğ pancar kullandığından sağlıklı beslenmenin destekçilerini çekmelidir. Turşusu çok lezzetli çıkıyor ve sebzeler yumuşak ve hafif çıtır.

Gerekli:

• 350 gr soyulmuş çiğ pancar;
• 150 ml taze sıkılmış limon suyu (bu miktar ortalama 4-5 limondan elde edilir);
• 100 ml portakal suyu;
• 1 yemek kaşığı. l. Bal;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• 5 gr tuz;
• 3 defne yaprağı;
• karabiber - tatmak.

Bu turşuyu tarife göre hazırlamak oldukça basittir ancak hazırlığı kışa saklamak istiyorsanız sterilizasyonu kullanmanız gerekir.

1. Pancarları rende veya mutfak robotu kullanarak rendeleyin.
2. Narenciye suları, yağ, bal karışımı ile dökün. Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
3. Pancar turşusunu iyice karıştırdıktan sonra buzdolabına koyun.
4. 5-6 saat sonra atıştırmalık yemeye hazırdır.
5. Atıştırmayı kışa saklamak için temiz cam kavanozlara koyun, soğuk suyla bir tencereye koyun ve kaynattıktan sonra en az 15 dakika sterilize edin.

Kimyon ve tarçın ile pancar turşusu tarifi

Kış için tatlı pancar turşusu tarifinin bu versiyonu da sadece doğal malzemeler kullanıyor.

• yaklaşık 1 kg pancar;
• 250 mi su;
• 1 limon;
• 3 yemek kaşığı. l. bal (6 yemek kaşığı şekerin yerini alabilir);
• 1 çay kaşığı. kimyon;
• bir tutam tarçın ve karabiber;
• tuz - tatmak.

Üretme:

1. Pancarlar iyice durulanır, gerekirse fırçayla kirleri alınır ve kaynatılır.
2. Kimyon, bal, tarçın, karabiber ve tuz ilavesiyle suyu kaynatarak turşuyu hazırlayın. Sonunda içine bir limonun suyunu sıkın.
3. Haşlanmış pancar uygun şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesilir.
4. Baharatlarla kaynayan bir çözelti dökün ve sıcak suda 10-15 dakika sterilize edin.

Bir tavada lezzetli pancar turşusu

Bu baştan çıkarıcı lezzetli kış atıştırmalık tarifini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg pancar;
• 2 orta boy soğan;
• 150 ml %6 sirke;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 10 gr tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Bal;
• 100 ml soğuk kaynamış su;
• 3-4 karabiber;
• 2-3 defne yaprağı.

Üretme:

1. Pancarlar Kore havuç rendesi üzerine rendelenir ve sıcak bitkisel yağ içeren bir tavaya konur ve burada düzenli olarak karıştırılarak yaklaşık 15 dakika kızartılır.
2. Soğan ince yarım halkalar halinde doğranır ve kızartılmış kök sebzelere eklenir.
3. 5-10 dakika kavurduktan sonra sirkeli suyu, balı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
   
4. Sebzeleri çeyrek saat kadar haşlayın, defne yaprağını ekleyin.
5. Orta ateşte 6-7 dakika daha buharda pişirin, bitmiş turşuyu kavanozlara dökün ve kaynar suda sterilize edin.

Kavrulmuş pancar turşusu

Pişmiş pancarlardan çok lezzetli bir turşusu yapılır ve bu orijinal tarife göre hazırlanan yemek tüm arkadaşlarınızı ve tanıdıklarınızı şaşırtabilir.

Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

• 500 gr soyulmuş pancar;
• 2 dal biberiye (veya 5 gr kurutulmuş biberiye);
• 2 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
• 4 yemek kaşığı. l. zeytin yağı;
• 2 çay kaşığı. öğütülmüş ceviz;
• 1 çay kaşığı. doğranmış limon kabuğu rendesi;
• 1 çay kaşığı. kekik otları;
• 5 gr tuz.

Hazırlık:

1. Pancarlar yıkanır, kuyrukları her iki taraftan hafifçe kesilir ve önceden 200 ° C'ye ısıtılan fırında doğrudan kabuğunda pişirilir.
2. Pişirme süresi kök sebzelerin büyüklüğüne bağlıdır ve 20 ila 40 dakika arasında değişebilir.
   
3. Sebze soğutulur, şeritler halinde kesilir veya rende ile rendelenir ve temiz cam kaplara sıkıca yerleştirilir.
4. Kalan tüm malzemelerin karışımını üstüne dökün, sıvı kaplayacak kadar yeterli değilse bitkisel yağ ekleyin.
5. Yaklaşık 12 saat bekletin.
6. Pancar turşusunun kış için korunması gerekiyorsa, kavanozlar kaynar suda veya fırında yaklaşık dörtte bir saat sterilize edilir.

Soğan ve dolmalık biber ile kış için lezzetli pancar turşusu tarifi

Dolmalık biber, pancar turşusuna güney Balkan tadı verecek ve kışın evi bunaltıcı bir yaz gününün ruhuyla dolduracak.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg çiğ soyulmuş pancar;
• 1 kg tatlı dolmalık biber;
• 1 kg soğan;
• 250 gr rafine bitkisel yağ;
• 50 gr tuz, ancak tadına bakmak ve tadına bakmak daha iyidir;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke özü;
• 150 gr şeker;
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş biber.

Tarifi hazırlama süreci basittir ve yaklaşık bir saat sürecektir.

1. Pancarları rendeleyin, dolmalık biberi şeritler halinde kesin ve soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
2. Tüm sebzeleri karıştırın ve bir tavada yağ ve baharatlarla birlikte yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
3. En sonunda sirke özünü ekleyin, karıştırın ve bitmiş turşuyu steril kavanozlara dağıtın. Derhal yuvarlayın, soğuyuncaya kadar sarın ve saklayın.

Kış için pancar ve domates turşusu nasıl hazırlanır

Önceki tarife göre hazırlanan pancar turşusuna domates eklerseniz bitmiş yemeğin tadı karşı konulmaz olacaktır.

1 kg pancar için 0,5 ila 1 kg domates kullanın. İstenirse domates yerine 5-6 yemek kaşığı kaliteli salça ekleyebilirsiniz.

Pancar turşusunu saklama kuralları

Pancar turşusu hazırlamak için sterilizasyonlu tarifler kullanılıyorsa, preparat normal oda koşullarında, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde saklanabilir.

Diğer durumlarda, depolama için daha serin bir yer, yani kiler, bodrum veya buzdolabı kullanmak daha iyidir.

Çözüm

Pancar turşusu, kantinde olduğu gibi genellikle haşlanmış kök sebzelerden elde edilir. Ancak bu lezzetli kış atıştırmalıklarını hazırlamak için daha az geleneksel olan diğer tarifler de dikkate değer.

Önerilen Gönderiler

Islatılmış elma Antonovka

Ev yapımı lahana turşusu tarifi çok lezzetli

Evde istiridye mantarı turşusu

Bir kavanozda lahana turşusu nasıl hızlı bir şekilde yapılır

Demir kapaklar altında lahana turşusu nasıl yapılır

Kış için kızılcıkla marine edilmiş lahana

Pancarlı Gürcü lahana turşusu: tarif

Anında lahana turşusu: sirkesiz tarif

Hızlı ve lezzetli lahana turşusu nasıl yapılır