Kış için salamura domates

Salamura domatesleri sevmemek zor. Ancak bunları evinizin ve özellikle misafirlerinizin çeşitli zevklerini memnun edecek şekilde hazırlamak kolay değildir. Bu nedenle, her mevsimde deneyimli bir ev hanımı bile bu evrensel lezzetli atıştırmalıkları yaratmaya yönelik çeşitli yaklaşımlarla tanışmak ve kendisi için bazı yeni nüanslar bulmakla ilgilenecektir.

Kavanozlarda kış için domates turşusu nasıl yapılır

Ve domates turşusu yapmanın pek çok yolu var. Bazen tarifler yalnızca bazı baharatların veya aromatik bitkilerin eklenmesinde, bazen de baharat ve sirke yüzdesinde farklılık gösterir.Ve bazen sürecin kendisine yaklaşım kökten farklıdır - bazıları sirkeye dayanamaz ve aynı zamanda sterilizasyon süreci konusunda tamamen sakindirler. Diğerleri için, sterilizasyon kelimesi endişeye neden olur ve bitmiş ürünün kavanozlarının sterilize edilmesini gerektirmediği sürece herhangi bir tarifi seçmeye hazırdırlar.

Mezenin sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olması için, turşu için domates seçimini dikkatlice düşünmeniz gerekir. Oldukça güçlü bir kabuğa sahip ve hiçbir durumda olgunlaşmamış elastik, yoğun domatesleri seçmelisiniz. Biraz olgunlaşmamış olsalar daha iyi olur.

Sulu posa yerine etli domates çeşitlerinin seçilmesi tercih edilir. Boyut da önemlidir. Büyük domateslerin hazırlanırken parçalanma olasılığı daha yüksektir, bu nedenle küçük veya orta boy meyveler kullanmak daha iyidir. Bir kavanoz için aynı çeşitte ve yaklaşık olarak aynı büyüklükte meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir. Bazen bir kavanozdaki çok renkli domatesler çok çekici görünse de. Üstelik sarı veya siyah domatesleri turşulamak, kırmızı benzerleriyle uğraşmaktan daha zor değil. Bu durumda, aynı çeşidin çok renkli çeşitleri, örneğin De Barao kırmızısı, siyah, pembe, sarı, turuncu gibi dekapaj için uygundur.

Marine etme için mutfak eşyaları ve aletlerin hazırlanmasına da tüm sorumlulukla yaklaşılmalıdır. Çalışmayı kolaylaştıran cihazların kullanılması tavsiye edilir:

• kaynar suyu boşaltmak için delikli kapaklar;
• özel tutucular - sterilizasyon sırasında kavanozları çıkarmak için maşa;
• kaynar suda sterilize edilebilir kapakları hareket ettirmek için cımbız.

Domates turşusu yapmak için kullanılan tüm tabakların ve diğer alet ve malzemelerin tamamen temiz olması ve havluların buhar altında ütülenmesi gerektiğini söylemek muhtemelen gereksizdir.

Domates turşusu için bir veya başka bir baharat seçmeye gelince, herkes kendi tercihlerine göre ilerlemelidir. Ancak mutlaka en az bir kez domatesleri çeşitli baharatlarla pişirmeyi deneyin. Domates turşusu için standart baharat seti şunları içerir:

• yenibahar ve siyah bezelye;
• karanfiller;
• dereotu salkımına;
• Defne yaprağı;
• kiraz, yaban turpu veya frenk üzümü yaprakları.

Salamura domateslerin kapatılması, normal teneke kapaklar altında veya vida dişi ile Euro kapaklar adı verilen kapaklar altında yapılabilir. Sadece ipliklerin sıyrılmadığından ve kapakların dönmediğinden emin olmanız gerekir. Aksi takdirde bu tür bankaların ömrü uzun sürmeyecektir.

Kış için marine edilmiş domatesler: basit bir tarif

Bu tarife göre hazırlanan domatesler hızlı ve kolaydır ve sonuç çok lezzetlidir.

3 litrelik bir kavanoz için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• Yaklaşık 1,8 kg domates;
• Tatmak için herhangi bir yeşillikten birkaç dal.

Litre su kullanımı başına doldurmak için:

• 75 gr şeker;
• 45 gr tuz;
• isteğe bağlı olarak karanfil ve karabiber;
• 20 ml %9 sirke.

Lezzetli domates yapma süreci aşağıdaki aşamalarda gerçekleşebilir.

1. Gerekli sayıda cam kavanoz buharda veya kaynar suda yıkanır ve sterilize edilir.
2. Aynı zamanda suyun ısınmasına izin verin.
3. Domatesleri soğuk suyla yıkayın, saplarını çıkarın ve kavanozlara koyun, dibine bir tutam ot koyun.
4. Tadına göre baharat ekleyin.
5. Üst üste dizilmiş domateslerin üzerine kaynar su dökün, üzerini steril teneke kapaklarla örtün ve 5-10 dakika bu şekilde bekletin.
6. Su, delikli özel plastik kapaklardan boşaltılarak tekrar ateşe verilir.
   Dikkat! Dökülen su miktarı, dolguyu hazırlamak için ne kadar turşunun gerekli olduğu konusunda doğru bir fikir verir.
7. Ortaya çıkan suyu ölçtükten sonra üzerine şeker ve tuz ekleyin ve kaynattıktan sonra sirke ekleyin.
   
8. Kaynayan turşusu domates kavanozlarına dökülür ve kış için muhafaza edilmek üzere hemen yeni sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır.

Acı biberli domates turşusu tarifi

Acı biberler genellikle kış için kavanozlarda domates turşusu tariflerinde bulunur. Yukarıda açıklanan teknolojiyi takip ederek aşağıdaki malzemeleri kullanırsanız, ateşli yemek severlerin ilgisini çekecek baharatlı bir atıştırmalık elde edeceksiniz.

• yaklaşık 2 kg olgun domates;
• tohumlu kırmızı biber;
• büyük sarımsak başı;
• 2 yemek kaşığı sirke, şeker ve tuz;
• 1500 ml su.

Fesleğen ve tarhun ile litrelik kavanozlarda marine edilmiş domatesler

Özellikle baharatlı olmayan, baharatlı ve hoş kokulu atıştırmalıkların hayranları, aromatik taze otlar içeren bu kış tarifini kesinlikle beğenecekler.

Tek yapmanız gereken önceki tarifteki acı biber ve sarımsağı bir demet taze fesleğen ve taze tarhun ile değiştirmek. Son çare olarak tarhun kuru olarak kullanılabilir (30 gr kuru ot alın), ancak taze fesleğen bulunması çok tavsiye edilir.

Otlar çok ince kesilmez ve domateslerle birlikte kavanozlara konur, üzerine kaynar su dökülür ve dönüşümlü olarak marine edilir. Bir litrelik kavanoz için marine bileşenlerinin tam oranlarını aşağıda bulabilirsiniz.

Turşu domates: 1 litrelik kavanoz tarifi

Aile çok büyük değilse, kış için salamura domatesleri büyük kaplarda saklamanın pek bir anlamı yoktur.Litrelik kavanozlar bu durumda kullanım için en uygun olanıdır çünkü içerikleri tek öğünde bile tüketilebildiği gibi bir güne de yayılabilir. Her durumda, açık bir kavanoz buzdolabında uzun süre yer kaplamayacaktır.

İşte tam 1 litrelik kavanoz başına çeşitli baharatlar kullanarak kışa lezzetli domates turşusu hazırlamanın tarifi.

• 300 ila 600 gr domates, boyutlarına bağlı olarak ne kadar küçük olursa kavanoza o kadar çok meyve sığar;
  
  Tavsiye! Litrelik kavanozlar için küçük meyveleri seçmek daha iyidir, kokteyl veya kiraz çeşitleri mükemmeldir.
• yarım tatlı dolmalık biber;
• 2 diş sarımsak;
• 1 defne;
• 10 adet siyah bezelye ve 5 adet yenibahar;
• 3 adet karanfil;
• Siyah frenk üzümü ve kirazdan 3'er yaprak;
• 40 gr toz şeker;
• 1-2 dereotu salkımına;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 2 dal maydanoz;
• bir fesleğen ve tarhun sapı;
• 25 gr tuz;
• 500 mi su;
• 15 ml %9 sirke.

Elbette baharatların tamamını aynı anda kullanmak gerekli değildir. Bunlardan tam olarak hostesin zevkine en uygun olanları seçebilirsiniz.

2 litrelik kavanozlarda marine edilmiş domatesler

Aile en az üç kişiden oluşuyorsa ve herkes bu atıştırmalıktan hoşlanıyorsa, kış için domates turşusu yapmak için 2 litrelik bir kavanoz idealdir. Daha sonra kavanoz buzdolabında uzun süre durmayacak ve lezzetli içerikleri yakında talep görecektir.

Domatesleri 2 litrelik kavanozlarda marine etmek için en küçük meyveleri seçemezsiniz - orta boy domatesler bile böyle bir hacme oldukça serbestçe sığar.

Ve niceliksel olarak aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyulacaktır:

• Yaklaşık 1 kg domates;
• 1 tatlı biber veya yarım acı (baharatlı atıştırmalık sevenler için);
• 2 defne yaprağı;
• 5 adet karanfil;
• 4 diş sarımsak;
• Her iki biber türünden 10'ar bezelye;
• 5 yaprak kuş üzümü ve kiraz;
• 1-2 yaban turpu yaprağı;
• 2-3 çiçek salkımına ve dereotu;
• bir dal maydanoz, tarhun ve fesleğen;
• 45 gr tuz;
• 1000 mi su;
• 30 ml sirke %9;
• 70 gr şeker.

Kış için otlar ve sarımsak ile domates turşusu nasıl yapılır

Bu tarif klasik olarak sınıflandırılabilir, çünkü diğer baharatlar çeşitli nedenlerle kış için domates turşusu yaparken kullanılmayabilirken, sarımsak ve çeşitli otların eklenmesi her ev hanımı tarafından takdir edilecektir. Maydanoz, dereotu, kişniş gibi popüler otlar da hemen hemen her bahçede yetişir ve her pazarda kolaylıkla bulunabilir.

Yani, kış için lezzetli bir atıştırmalık almak için ihtiyacınız olacak:

• 1,2 kg olgun domates (çeri domates almak daha iyidir);
• sarımsak başı;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu;
• 5 bezelye yenibahar;
• küçük bir demet ot (kişniş, dereotu, maydanoz);
• 100-120 gr şeker;
• 1000 ml su.
• 1 çay kaşığı sirke esansı %70;
• 60 gr tuz.

Bu tarife göre salamura domates hazırlamak için iki litrelik bir kavanoza daha ihtiyacınız olacak.

1. Kavanoz pişirmeden önce sterilize edilmelidir.
2. İnce doğranmış otların, hardal tohumlarının ve yenibaharın yarısını tabana yerleştirin.
3. Daha sonra kavanoz domates ve otlarla doldurulur.
4. Sarımsak soyulur ve bir pres kullanılarak ince ince kıyılır.
5. En son kat olarak domateslerin üzerine yayın.
6. Aynı zamanda suyu tuz ve şekerle kaynatın.
7. Kaynayan salamurayı domateslerin üzerine dökün, bir kaşık dolusu esans ekleyin ve kavanozu kış için kapatın.

Parmak yalayan domates turşusu tarifi

Bazıları bu tarifin en lezzetli salamura domatesleri ürettiğine inanıyor, ancak bildiğiniz gibi arkadaşlarınızın tadı ve rengiyle eşleşemezsiniz.

10 litrelik lezzetli bir kış atıştırmalık kavanozu elde etmek için domateslerden aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

• yaklaşık 8 kg küçük domates;
• 800 gr soğan;
• 2 orta boy sarımsak başlığı;
• 800 gr havuç;
• 500 gr tatlı biber;
• 1 demet maydanoz ve dereotu çiçek salkımına;
• Litrelik kavanoz başına 50 ml bitkisel yağ;
• 1 bakla acı biber;
• 1 bardak sirke %9;
• 10 defne yaprağı;
• 10 bezelye yenibahar;
• 4 litre su;
• 200 gr şeker;
• 120 gr tuz.

Parmak yalama tarifine göre kışlık domates turşusu yapmak yaklaşık iki saat sürecek.

1. Domatesler ve otlar soğuk suyla yıkanır ve bir havluyla kurutulur.
2. Sarımsak ve soğan soyulur, sarımsak küçük parçalar halinde, soğan ise ince halkalar halinde kesilir.
3. Havuçları yıkayıp dilimler halinde, tatlı biberleri ise şeritler halinde kesin.
4. Acı biberi yıkayıp kuyruğunu çıkarın. Tohumların çıkarılmasına gerek yoktur, bu durumda atıştırmalık daha keskin bir tat kazanacaktır.
5. İyi yıkanmış kavanozların dibine biraz doğranmış otlar, sarımsak, acı biber koyun ve bitkisel yağı dökün.
6. Domatesleri ekleyin, bunları soğan ve sarımsakla değiştirin.
7. Üstüne daha fazla soğan ve otlar konur.
8. Su, baharat ve bitkilerden bir turşusu hazırlanır.
9. Kaynattıktan sonra sirke ekleyin ve turşuyu domates kavanozlarına dökün.
10. Daha sonra kapaklarla kapatılır ve 12-15 dakika sterilizasyona bırakılır.
11. Belirlenen süre dolduktan sonra kavanozlar kaynar su ile kaptan çıkarılır ve kış için kapatılır.

Kavanozlarda kış için tatlı turşu domates

Bu tarife göre kış için domates yapma teknolojisi yukarıda anlatılana tamamen benzer, ancak bileşenlerin bileşimi biraz farklıdır:

• 2 kg domates;
• 5 diş sarımsak;
• 1 dal maydanoz ve dereotu;
• 1500 mi su;
• 150 gr şeker;
• 60 gr tuz;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ ve sirke% 9;
• karabiber ve defne yaprağı isteğe bağlı ve tadı.

Sirkenin küçük göreceli içeriği ve artan şeker dozu sayesinde atıştırmalık çok yumuşak, doğal ve tabii ki lezzetli çıkıyor.

Sirkesiz marine edilmiş domates

Ancak çok basit bir tarife göre sirke veya çeşitli baharatlar kullanılmadan kavanozlarda kışa domates turşusu hazırlanabilir. Ve domatesler hala şaşırtıcı derecede lezzetli çıkıyor. Ve salamuranın kendisi çok hassastır.

Bu tarife göre marine etmek için litrelik kavanozların kullanılması daha iyidir. Bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• 500-600 gr domates;
• 500 mi su;
• 30 gr tuz;
• 50 gr şeker;
• bir çay kaşığının ucunda sitrik asit.

Ve pişirme işlemi hiç de karmaşık değil.

1. Domatesler suda yıkanır ve tabanları çatalla delinir.
2. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara oldukça sıkı bir şekilde yerleştirin.
   
3. Her kavanoz, suyun pratik olarak akması için dikkatlice kaynar su ile dökülür.
4. Kavanozları steril kapaklarla kapatın.
5. 10-15 dakika kaynatıldıktan sonra suyu boşaltılır ve tuz ve şeker ilavesiyle tekrar kaynatılır.
6. Domatesler hazırlanan salamura ile tekrar dökülür, her kavanozun üstüne sitrik asit eklenir ve kavanozlar hemen sıkılır.
   Önemli! Kapaklar kavanozları kapatmak için kullanıldıktan sonra tekrar kaynar suya konularak 5 dakika daha sterilize edilmelidir.
7. Kavanozu büktükten sonra yan çevirmeniz, asidi çözmek için biraz yuvarlamanız ve ters çevirerek tamamen soğuyana kadar ek sterilizasyon için sıcak bir battaniyenin altına yerleştirmeniz gerekir.

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda kış için salamura domates tarifi

Elma gibi çeşitli meyveler ve meyveler, asetik asitin tam yerini alabilir.

Kışa yönelik bu tarifte ana koruyucu bileşenin rolünü oynayacaklar ve önceki durumda olduğu gibi sterilizasyon olmadan da yapmak mümkün olacak.

İhtiyacın olacak:

• 1,5 ila 2 kg domates;
• 4 adet ekşi sulu Antonovka elması;
• 1 tatlı biber;
• birkaç dal maydanoz ve dereotu;
• tatmak için karabiber ve defne yaprağı;
• 1,5 litre su;
• Her biri 60 gr şeker ve tuz.

Bu tarife göre salamura domates yapma prosedürü, önceki tarifte anlatılana tamamen benzer. Tüm sebzeler, meyveler ve otlar önce kaynar su ile dökülür, daha sonra süzülür ve bazında bir turşusu hazırlanır ve içeriğiyle birlikte tekrar kavanozlara dökülür.

Baharatlarla kış için lezzetli turşu domates

Geleneksel olarak kış için domates turşusu yapmak için kullanılan baharatlar yukarıda listelenmiştir. Ancak burada, orijinal aromasıyla çok lezzetli domatesler hazırlamanıza olanak sağlayacak, oldukça standart dışı bir tarif anlatmak istiyorum. Üstelik tüm baharatların yerini yalnızca bir ek bileşen alacak - kadife çiçeği çiçekleri ve yaprakları. Pek çok insan bu çiçeği bilir ve sever, ancak çok azı onun değerli ve nadir baharat olan safranın yerini alabileceğinin farkındadır.

Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr domates;
• birkaç çiçek ve kadife çiçeği genç yaprakları;
• 500 mi su;
• 50 gr şeker;
• 30 gr tuz;
• ½ çay kaşığı sirke esansı %70.

Ve kış için lezzetli ve orijinal bir atıştırmalık hazırlamak çok basit:

1. Domates, çiçek ve kadife çiçeği yaprakları soğuk suyla iyice yıkanır ve hafifçe kurutulur.
2. Steril kavanozların dibine 2-3 adet kadife çiçeği yapraklı çiçek yerleştirin.
3. Daha sonra domatesler yerleştirilir.
4. Üstleri yapraklı 2-3 kadife çiçeği daha ile kaplıdır.
5. Marine, su, şeker ve tuzdan yapılır.
6. Hazırlanan meyve ve çiçeklerin üzerine dökün, üzerine özü ekleyin ve kavanozları steril kapaklarla kapatın.

Yaban turpu ile salamura domates nasıl yapılır

Aynı yöntemle sadece yaprakların değil yaban turpu köklerinin de eklenmesiyle kışa lezzetli domates turşusu hazırlanır.

Tipik olarak, 2 kg domates için 1 yaprak yaban turpu ve bir küçük köksapı parçalara ayırmanız gerekir.

Votka ile marine edilmiş domates

Domatesleri marine ederken az miktarda votka eklediğinizde, bu, marine içindeki alkol içeriğini veya bitmiş domateslerin tadını veya aromasını hiçbir şekilde etkilemez. Ancak meyveler daha da güçlenir, hatta biraz gevrekleşir ve ürünün raf ömrü artar, küflenme olasılığı veya dahası domates kutularının şişmesi azalır.

Üç litrelik bir kavanoza, 1 çorba kaşığı %9 sirke ile birlikte, döndürmeden hemen önce aynı miktarda votkayı ekleyin.

Turşu domatesleri saklama kuralları

Yukarıda açıklanan tariflere göre salamura edilmiş domatesler, serin kiler koşullarında veya kilerde oda sıcaklığında saklanabilir. Bunları ısıtma cihazlarından ve ışık kaynaklarından uzağa yerleştirmeniz yeterlidir.

Bu tür bükümlerin normal raf ömrü 12 aydır. Bunun tek istisnası votka ile marine edilmiş domateslerdir.Sıradan bir odada 4 yıla kadar saklanabilirler.

Çözüm

Lezzetli domates turşusu hazırlamak zor değil, asıl önemli olan uygun tarife karar vermektir.

Önerilen Gönderiler

Dolmalık biber ile lahana turşusu için hızlı tarif

Pancar ve sarımsaklı lahana turşusu tarifi

Pancar ve havuçla marine edilmiş lahana tarifi

Gürcü lahana turşusu: yemek tarifi

Pancarla marine edilmiş domates: 8 tarif

İsveç kirazı nasıl buharda pişirilir

Turşu physalis için tarifler

Daikon Korece

Uygur baharatı Lajan