İçerik
Mantının en popüler baharatı olarak bilinen Lajan'ın aslında çok daha fazla kullanım alanı var. Bu sos çok çeşitli yemeklerle birleştirilebilir ve hazırlanmasının aile bütçesi üzerinde çok az etkisi olacaktır. Laz hazırlamak için gereken malzemeler her mutfakta bulunur ve işlem sadece birkaç dakika sürer.
Lazjan sosu hangi yemeklerin yanına gider?
Lazjan biber severlerin mutlaka beğeneceği çok acı bir baharattır. Bu, herhangi bir yemeğin müstehcenliğiyle ünlü olduğu Asya mutfağının bir temsilcisidir. Tembel, lagman, ganfan ve manta ışınlarıyla aktif olarak birleştirilir.
Basit ama oldukça spesifik bir sos olan lajan, ete daha sık eklenmesine rağmen, ilk yemeklere bile özel bir lezzet katabilir. Pişirme sırasında malzemelerin baharatının bir kısmı kaybolur, ancak bu durumda bile baharat, baharatla karşılaştırılabilir. acıka gücüyle. En cesur baharat hayranları, sandviç veya salata hazırlamak için lazaları kullanır. Lajang genellikle Kore havuçlarına eklenir.
Uygur baharatı lajan (tembel) nasıl düzgün şekilde yapılır?
Klasik lajan sosu tarifi sadece birkaç malzemeyi içerir: biber, sarımsak ve bitkisel yağ. Ürünün nihai tadı büyük ölçüde kullanılan bibere bağlıdır. Taze kırmızı biber ve kuru öğütülmüş biberle lajan baharatı için tarifler var.
Biber türlerini ve çeşitlerini deneyerek hazırlanan laza sosundaki lezzet vurgularını önemli ölçüde değiştirebilirsiniz.
Ayrıca pişirme sırasında sarımsakların doğranma yöntemi de dikkate alınır. Meyve suyunun kaybını önlemek için karanfilleri ince bir şekilde doğramak en uygunudur. Ancak laza sosu için özel sarımsak presinin kullanılması oldukça kabul edilebilir. Bu zaman kazandıracak ve sarımsak parçacıklarının baharatta görünmez olmasını sağlayacaktır.
Öğütülmüş biber kullanan Lajana tarifi
Uygur lazjan sosu aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:
- öğütülmüş kırmızı acı biber – 4 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak – 4 orta boy diş;
- bitkisel yağ – 100 mi;
- tuz - tatmak.
Kuru biberli Laza baharatı tarifi:
- Sarımsakları soyun ve ardından bıçakla doğrayın.
- Biber ve doğranmış sarımsak, sosun servis edileceği küçük bir kaseye veya başka bir kaba konulmalıdır. Tadını bozmamak için malzemeleri karıştırmayın.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Hazırlık sinyali ilk pusun ortaya çıkması olacaktır.
- Kuru ürün karışımına sıcak yağ dökülür. Karakteristik bir haşlanma sesi duyulacaktır. Laza baharatı kendine has lezzetini işte bu süreçte kazanıyor.
Sıcak yağı kuru bir bileşenle birleştirirken sıçrama meydana gelebilir.Yağ çok yavaş dökülür, bunu küçük bir kaşıkla yapmak daha iyidir. Artık lajan karıştırılır, soğutulur ve servis edilir veya depolamaya hazırlanır.
Süpermarketlerde paketler halinde satılan normal öğütülmüş kırmızı biber, laza baharatı yapmak için en az uygundur. Asya mutfağına yönelik ürün distribütörlerini aramak ve en uygun malzemeyi bulmak daha iyidir.
Tüketici tercihine bağlı olarak lajan tarifi sirke, salça veya soya sosu ile zenginleştirilebilir. Listelenen bileşenler, ısıtılmış yağın laza baharatının gerekli bileşenlerini zaten ortaya çıkardığı son aşamada eklenir.
Taze acı biberden lazjan yapma tarifi
Laza baharatı yapmak için taze kırmızı biber kullanmak işi biraz daha zor ve zaman alıcı hale getirir. Bu durumda ana malzemeyi ek olarak hazırlamanız gerekecektir.
Lazjan sosu tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:
- sıcak kırmızı biber kabukları - 500 g;
- sarımsak – 5 diş;
- bitkisel yağ – 150 mi;
- domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz - tatmak.
Lajan baharatını hazırlamak için algoritma:
- Baklalar dikkatlice yıkanır, sıralanır, ardından tohumlardan arındırılır ve 2-3 parçaya kesilir.
- Bundan sonra ezilmiş biberler yanan tohumların girmesini önlemek için tekrar su ile yıkanır.
- Bölmeleri bir kevgir içerisine yerleştirin ve fazla sıvının akmasını sağlayın.
- Biberleri kıymanız, biraz tuz eklemeniz ve fazla sıvıyı çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için tekrar bir kevgir kullanın.
- Hazırlanan kabın içine fazla suyu olmayan biberleri, salçayı ve ince kıyılmış sarımsağı koyun. Karışım karıştırılmaz.
- Bitkisel yağ da orta ateşte ilk duman çıkana kadar ısıtılır.Sıcak malzemelerin üzerine sıcak sıvı dökülür.
- 2-3 dakika bekledikten sonra laza baharatı karıştırılarak biraz daha soğumaya bırakılır. Yağ yavaş soğuduğundan ve haşlanma riski olduğundan çok dikkatli çalışırlar.
Soğutulmuş lajan sosu masaya servis edilir. Parlaklık için üstünü az miktarda yeşillikle süsleyebilirsiniz. Laza sosunun benzeri görülmemiş baharatlılığını azaltmak için acı biberin bir kısmını tatlı biberle değiştirebilirsiniz.
Lajan sosu ne kadar dayanır?
Soğuduktan sonra sıcak Lajan baharatı sos teknesine dökülerek servis edilir. Baharatı doğrudan yemeğin unsurlarına da uygulayabilirsiniz. Hemen tüketilmesi planlanmıyorsa veya çok miktarda sos hazırlanmışsa uzun süreli saklamaya hazırlanır.
Sıcak lajan, vidalı kapaklı küçük kuru kavanozlara yerleştirilir. Hemen kapatın ve yemeğin soğumasını bekleyin. Ancak bundan sonra iş parçası saklanmak üzere buzdolabına gönderilebilir. Baharat, lezzetini ve özelliklerini uzun süre koruyacaktır. Ancak taze bir katkı her zaman daha aromatik ve keskindir, bu nedenle en iyi seçenek sosu sadece birkaç porsiyon hazırlamak olacaktır.
Çözüm
Deneyimsiz aşçılar bile evde laza hazırlayabilir. Ayrıca Asya baharatının önemli bir avantajının da düşük tüketim olduğunu belirtmekte fayda var. Lajan baharatı o kadar sıcaktır ki, gerçekten cızırtılı yemekler yaratmazsanız küçük bir miktar bile yeterli olacaktır.
