Safran sütü kapaklarının sıcak dekapajı için tarifler

Camelina (sütlü mantar), uzun süredir konserve çorbaların hazırlanmasında ve kızartılmasında kullanılan çok sağlıklı bir mantardır. Kış için sıcak salamura safran sütü kapakları yaygın bir mezedir. Sıradan bir günde yemek masasında servis edilebilirler ve tatil için zengin mutfak lezzetlerini mükemmel bir şekilde tamamlayabilirler. Diyetinizi çeşitlendirmek için mantar turşusu yapmanın birçok yolu vardır. Tarifler arasında hem basit hem de çok orijinal seçenekler var.

Safran sütü kapaklarının sıcak dekapaj için hazırlanması

Safran sütü kapaklarını kış için sıcak olarak dekapajlamaya başlamadan önce, bunları bu işleme uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Öncelikle mantarlar yıkanmalı, kalıntı ve kir temizlenmeli, ardından kökler kesilip tekrar yıkanmalıdır.

Safran sütü kapaklarından tüm böcek ve solucanların çıkabilmesi için, kısa bir süre soğuk suda bekletilerek üstte sıkıştırılması gerekir. Yarım saat sonra yüzeyde sadece yıkamanız gereken davetsiz zararlı konuklar görünecektir.

Safran süt kapakları sıcak bir şekilde nasıl turşulanır

Süt otu hazırlamak için kullanılan bu tarif, bunların önceden kaynatılmasını içerir (sıcak yöntem). Bu çeşidin birkaç kez pişirilmesine gerek yoktur: 7-10 dakikadan fazla sürmeyen tek bir prosedür yeterlidir. Daha sonra safranlı süt kapakları kaynatıldığında süzülmeleri gerekir. Bu amaçla bir kevgir içine yerleştirilirler. Kurutulmuş ham maddeleri fazla sıvı olmadan marine etmeniz gerekir.

Sıcak yöntemle kışa safranlı süt kapakları hazırlamak için tarifler

Safran sütü kapaklarını kış için tüm kurallara göre sıcak bir şekilde marine etmek için, yalnızca pişirme teknolojisini sıkı bir şekilde takip etmek değil, aynı zamanda bir takım eşlik eden nüansları da dikkate almak gerekir:

1. Bitmiş ürünü kapatmanın en kolay yolu kapları naylon kapaklarla kapatmaktır.
2. Sıcak dekapaj sırasında sirke, kaynamış su veya askorbik asit ile seyreltilerek öz ile değiştirilebilir. Süt otlarının aspirinle marine edilmesi tavsiye edilmez.
3. Marine etmede kullanılan dolgunun tüm hammaddeleri tamamen kaplayacak hacimde olması ve ürüne göre miktarının en az %18 olması gerekmektedir.
4. Ürünün bulunduğu kapta küf oluşumunu önlemek için, içine bir çorba kaşığı yağ ilave edilmesi tavsiye edilir - kabı salamura ürünlerle kapatmadan hemen önce dökülür.

Kış için sıcak safranlı süt kapakları için basit bir tarif

Bu tarife göre yemek pişirmek, ürünü çeşitli baharatlar ve katkı maddeleri kullanarak kışa hazırlama işlemine izin verir, ancak gurmelerin bile takdir edeceği evrensel bir klasik versiyon da vardır.

Sıcak turşu kış atıştırması hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• lezzetli süt otu - 2 kg;
• tuz – 20 gr;
• su – 300 mi;
• limon – 3 gr.

Marine etme (sıcak hazırlama):

1. Hazırlanan süt otunu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
2. Temiz suyu kaynatın, asit ve tuz ekleyin.
3. Sıvı tamamen kaplayana kadar hazırlanan ürünün üzerine kaynar su dökün.
4. Sterilizasyon için kavanozları geniş bir tencereye yerleştirin, mantarlı kabın yarıdan fazlası boğulacak şekilde içine su dökün.
5. Orta ateşte açın ve tamamen kaynayana kadar bekleyin.
6. Kaynama anından itibaren sterilizasyon 20 dakika devam etmelidir.
7. Kullanım kolaylığına göre kavanozları plastik veya metal kapaklarla sıkıca kapatın.
8. Parçaları soğumaya bırakın ve serin ve karanlık bir yere koyun.

Açıklanan marine etme tarifi basittir ve aynı zamanda salatalar da dahil olmak üzere çok çeşitli yemeklere dahil edilebilecek evrensel bir ürün elde etmenizi sağlar.

Kış için safranlı süt kapaklarının yağ ile sıcak dekapajı

Safran süt kapaklarının sıcak konservelenmesi çeşitli katkı maddeleri kullanılarak yapılabilir. Rafine edilmemiş sıradan bitkisel yağ, salamura süt otuna özel bir aroma verecektir. Ayçiçek yağı, tadı iyileştirmenin yanı sıra, safran süt kapaklarının kış aylarında daha güvenli depolanmasına da katkıda bulunacaktır.

Kışa hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• safran sütü kapakları – 3 kg;
• toz şeker – 100 gr;
• tuz – 90 gr;
• su – 2 l;
• rafine edilmemiş yağ - 1 yemek kaşığı;
• sirke - 1 yemek kaşığı;
• tat tercihlerine göre birkaç karabiber (siyah veya yenibahar) ve defne yaprağı;
• karanfil - 10 tomurcuk;
• diş sarımsak – 15 adet.

Kış için sıcak yöntemle salamura süt otu hazırlama işlemi:

1. Haşlanmış hammaddeleri kavanozlara koyun.
2. Kıyılmış sarımsak dişlerini yerleştirin.
3. Suyu kaynatıp toz şeker, gerekli miktarda tuz ve önceden hazırlanmış baharatları ekleyerek turşuyu hazırlayın. Her şeyi 5-7 dakika kaynatın.
4. Yağ ve sirke bileşenini turşuya ekleyin ve sıvının kaynamasını bekleyin.
5. Sıcak turşuyu safranlı süt kapaklarının üzerine dökün.
6. Mantarlı kavanozları tüm kurallara göre en az 10 dakika sterilize edin, kapakları kapatın ve sıcak bir battaniyeye veya atkıya sarın.

Sarımsaklı sıcak yöntemi kullanarak kış için safranlı süt kapaklarını turşulama tarifi

Tuzlu atıştırmalıkları tercih edenler için bol miktarda sarımsak kullanılan bir tarif sunuyoruz. Bu kök sebze, süt otunun daha hoş kokulu ve inanılmaz lezzetli olmasını sağlayacaktır. Kışın bu tür tuzlama en uygun olacaktır.

Salamura safran sütü kapakları için ihtiyacınız olacak:

• latisiferler – 2,5 kg;
• damıtılmış su – 0,75 l;
• diş sarımsak - 2 büyük kafa;
• toz şeker – 5 çay kaşığı;
• sofra tuzu – 10 çay kaşığı;
• seyreltilmiş esans veya sirke - 6 yemek kaşığı. l.;
• siyah ve yenibahar karabiber – 15 adet;
• defne baharatı – 3 – 5 adet.

Turşu safran sütü kapaklarının kışa hazırlanması:

1. Suyu kaynatın, baharatları, şekeri ve tuzu ekleyin.
2. Haşlanmış süt otunu turşunun içine koyun ve 10 dakika kaynamaya bırakın.
3. Sarımsak ve sirkeyi ekleyip kaynatın ve yaklaşık 5 - 7 dakika bu formda bırakın.
4. Mantarları önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve hazırlanan turşuyu içlerine dökün.
5. Bunları yuvarlayıp sarın.
6. 5'i aşmayan bir sıcaklıkta saklayın ^ÖC, bitmiş ürünün soğumasına izin verdikten sonra.

Sıcak yöntemle kış için baharatlı salamura safran sütü kapakları

Kış için safranlı süt kapakları için sıcak turşusu sadece baharatlı değil, aynı zamanda baharatlı ve aromatik de olabilir. Tarçın, atıştırmalıkların daha sofistike olmasına yardımcı olacaktır.

Sıcak yöntemle kışa baharatlı salamura safran sütü kapakları hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• latisiferler – 1,5 kg;
• tarçın – 1 çubuk;
• defne – 3 yaprak;
• su – ½ l;
• elma sirkesi (eğer yoksa normal sirke ile değiştirebilirsiniz) – 100 ml;
• siyah veya yenibahar bezelye şeklinde baharatlar (tat tercihlerine göre) - 5 - 7 adet;
• tuz – 3 çay kaşığı;
• toz şeker – 3 çay kaşığı.

Turşu mantarlarının hazırlanışı:

1. Marine edip defne yapraklarını, karabiberi ve tarçını tuzlu ve şekerli suda kaynatın. En az 10 dakika kaynatmanız gerekiyor.
2. Daha sonra tarçını turşudan çıkarmanız ve hazırlanan safran sütü kapaklarını içine batırmanız gerekir.
3. Kaynayana kadar bekleyin ve sirkeyi ekleyin.
4. Sıvının 7-10 dakika daha kaynamasına izin verin.
5. Mantarları hazırlanan kavanozlara yerleştirin, safran sütü kapaklarını kaplayacak şekilde turşuyu eklemeyi unutmayın.
6. Parçalar tamamen soğuduktan sonra kapaklarla kapatın ve soğutun.

Safran süt kapaklarının hardal tohumlarıyla sıcak marine edilmesi

Hardal, kış turşusunu sadece daha lezzetli değil aynı zamanda son derece sağlıklı hale getirecektir. Bu nedenle bu tarif genellikle sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları tarafından hazırlanır. Marine etmek için aşağıdaki bileşenleri hazırlamalısınız:

• latisiferler – 1 kg;
• hardal tohumları – 5 – 8 gr;
• küçük sebze - 8 yemek kaşığı. l.;
• defne baharatı – 2 yaprak;
• kaya tuzu – 3 çay kaşığı;
• toz şeker – 3 çay kaşığı;
• filtrelenmiş su – ½ l;
• siyah, yenibahar ve beyaz biber - her biri 3-4 bezelye (türlerden birini hariç tutabilirsiniz);
• sarımsak – 5 diş;
• sirke bileşeni - 2 yemek kaşığı. l.

Sıcak yöntemle ürünün kışa hazırlanması:

1. Tüm malzemeleri suya ekleyerek marineyi pişirin.
2. 12 dakika sonra. Turşusu kaynattıktan sonra önceden haşlanmış mantarlarla doldurulmuş kavanozlara dökülmelidir.
3. Kapaklarla kapatın ve sıcak tutun.
4. Soğuduktan sonra iş parçalarını ışığa erişimi olmayan serin bir yere taşıyın.

Soğanlı sıcak turşuda safranlı süt kapakları

Kış için safranlı süt kapaklarının bol soğanla kaplandığı ilginç bir tarif de var.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• hazırlanmış mantarlar - 1,5 kg;
• soğan - 2 büyük kafa;
• yeşil soğan - 20 tüy;
• tuz ve toz şeker - her biri 5 çay kaşığı;
• su - 3 yemek kaşığı;
• defne – 5 yaprak;
• sirke - 9 yemek kaşığı. l.;
• bezelye şeklinde biber – 20 adet.

Sıcak yöntemle safranlı süt kapaklarının kışa hazırlanması:

1. İnce dilimler yapmak için soğanı halkalar halinde kesin.
2. Üzerine sirke dökün.
3. Yeşil soğanları doğrayın ve mantarlarla karıştırın.
4. Su ve diğer malzemelerden bir turşusu hazırlayın.
5. 3 dakika sonra.kaynatın, üzerine soğan halkalarını ekleyin, kaynatın.
6. Safran sütü kapaklarını ve otlarını turşunun içine koyun ve 10 dakika daha pişirin.
7. Sıcak stoku hazırlanan kaplara yerleştirin ve kapakları kullanarak sıkıca kapatın.

Safran süt kapaklarının ardıç meyveleri ile sıcak marine edilmesi

Safran sütü kapakları için sıcak turşusu ardıç meyveleri eklenirse daha sağlıklı ve lezzetli hale getirilebilir.

Kışa hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• mantarlar – 3 kg;
• soğan başı – 3 adet;
• kaya tuzu – 3 çay kaşığı;
• arıtılmış veya satın alınmış su – 1,5 l;
• toz şeker – 100 gr;
• sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• baharatlar, örneğin yenibahar - 10 adet;
• ardıç meyveleri – 2 yemek kaşığı. l.

Kışa orijinal bir atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:

1. İnce halkalar halinde kesilmiş soğanı hazırlanan kavanozlara yerleştirin.
2. Su ve kalan malzemelerden bir turşusu hazırlayın. En az 15 dakika pişirmeniz gerekiyor.
3. Haşlanmış mantarları bir hazırlama kabına koyun.
4. Her şeyin üzerine salamura (turşusu) dökün.
5. Kapaklarla örtün.
6. İş parçasını 30 dakika sterilize edin.
7. Soğutmak için çıkarın.

Depolama şartları ve koşulları

Kışa hazırlık olarak safranlı süt kapaklarını hazırlamak zor olmasa da kurallara ve saklama sürelerine uymak önemlidir.

Bunu yapmak için, ürünleri uygun şekilde nasıl koruyacağınızla ilgili aşağıdaki önerileri ve ipuçlarını dikkate almanız gerekir:

1. Tara. Bütün kış salamura süt otunun saklanacağı kap cam veya tahtadan yapılmalıdır.Hasarsız emaye kapların kullanılmasına izin verilir. İş parçalarının metal veya galvanizli kaplarda saklanması yasaktır çünkü bu oksidasyona neden olabilir ve sağlığı olumsuz etkileyebilir.
2. Mantarlar sıcak pişirildikten sonra kapaklarla güvenli bir şekilde kapatılmaları gerekir. Daha sonra iş parçası tamamen soğumalıdır.
3. Muhafaza bütün kış boyunca serin bir yerde saklanmalıdır. En iyi seçenek bir kiler veya bodrumdur. Safranlı süt kapakları buzdolabında kaldıysa en iyisi alt rafa koymaktır. İzin verilen maksimum depolama sıcaklığı +5'tir ^ÖC (daha yüksek bir seviyede latisiferler ekşir ve zehirli hale gelir) ve minimum 0'dır ^ÖC (daha düşük bir seviyede ürünün eşsiz tat özellikleri kaybolur).

Tuzlu suyun görünümü, korumada bir sorun olduğunu anlamanıza yardımcı olacaktır. Ürünün tüketime uygunluğunu gösteren birkaç karakteristik işaret vardır:

1. Salamuranın kahverengimsi ve hafif bulanık görünümü normal kabul edilir, ürünleri yeniden marine etmemelisiniz: olumsuz sonuçlar olmadan tüm kış boyunca dayanacaklar.
2. Sıvının siyah rengi konserve süt otunun bozulmaya başladığını gösterir. Büyük olasılıkla depolama sıcaklığı aşıldı. Bu durumda, hazırlıkları kışa saklamayı düşünmenize bile gerek kalmaz, mantarların zehirli hale gelmesi nedeniyle imha edilmesi gerekir. Ürünü korumak için bunları turşulamak tehlikelidir.
3. Rengini değiştirmemiş ekşi salamura, muhafazada fermantasyon aşamasının başladığını gösterir. Bu tür mantarları kışın bırakmadan atmak daha iyidir. Bunları tekrar marine etmek de yasaktır.

Yeni soğumuş kavanozlarda bazı değişiklikler görülüyorsa, örneğin salamura köpürüyorsa, kapaklar şişmişse, o zaman sütler yine de basit bir şekilde kurtarılabilir.

Bunu yapmak için aşağıdaki manipülasyonları yapmanız gerekir:

1. Safranlı süt kapaklarındaki tüm salamurayı boşaltın ve soğuk akan su altında durulayın.
2. Suyu kaynatın ve oraya mantar ekleyin.
3. 5-10 dakika kaynatın.
4. Safranlı süt kapaklarını tekrar bir kevgir içine yerleştirin ve tüm sıvıyı çıkarın.
5. Yeni kavanozlar hazırlayın.
6. Turşuyu pişirin (önceki üretim yöntemini kullanabilir veya aşağıdaki oranda su ve tuzdan standart bir versiyon hazırlayabilirsiniz: 1 litre su bileşeni başına - 1,5 yemek kaşığı tuz).
7. Süt otunu kavanozlara koyun ve üzerine haşlanmış sıcak turşuyu dökün.
8. Metal kapaklarla yuvarlayın veya plastik olanları kullanın.

Kış için süt otu turşusu yapmak zor değil, asıl mesele önlem almaktır çünkü bu kadar zararsız bir çeşitlilik bile ciddi zehirlenmelere neden olabilir.

Çözüm

Kış için sıcak salamura safran sütü kapakları, yeni başlayanların bile hazırlayabileceği eşsiz bir hazırlıktır. Muhafaza iyi depolanır ve mantarların birçok faydalı özelliğini içerir. Konserve yiyecekler salata ve sıcak yemek hazırlamak için kullanılabilir.

Önerilen Gönderiler

Islatılmış elma Antonovka

Evde istiridye mantarı turşusu

Bir kavanozda lahana turşusu nasıl hızlı bir şekilde yapılır

Pancarlı Gürcü lahana turşusu: tarif

Hızlı ve lezzetli lahana turşusu nasıl yapılır

Büyük parçalar halinde anında lahana turşusu: tarif

Kış için lahana turşusu parçaları çok lezzetli

Lehçe salatalık turşusu: kış için tarifler

Votkalı kötü ve çıtır salatalık: turşu ve turşu tarifleri