İçerik
- 1 Kötü salatalık turşusu yapmanın sırları
- 2 Votkalı kötü salatalık için klasik tarif
- 3 Kötü salatalık: 1 litrelik kavanoz tarifi
- 4 Kötü salatalık: votka, yaban turpu ve sarımsaklı tarif
- 5 Soğuk yöntemi kullanarak kış için kötü salatalık tarifi
- 6 Sirkesiz kötü salatalık turşusu tarifi
- 7 Sterilizasyon olmadan kötü konserve salatalık
- 8 Konyak ile salamura kötü salatalık
- 9 Votka ve ballı kış için kötü salatalık
- 10 Depolama kuralları
- 11 Çözüm
Votkalı konserve hain salatalık, baharatlı bir dokunuşa sahip lezzetli bir üründür. Alkol ek bir koruyucu görevi görür, bu nedenle sirke kullanılmayabilir. Etanol sayesinde müstahzarın raf ömrü uzar, ancak salatalığın tadında içeceğin kendisi fark edilmez.
Alkollü içeceklerin eklenmesiyle konservelenen sebzeler, işlendikten sonra yoğun ve çıtır olur.
Kötü salatalık turşusu yapmanın sırları
Ürün seçerken bir takım tavsiyelere uyarsanız, ortaya çıkan konserve salatalıklar istenilen tada sahip olacaktır:
- Hasat için açık alanda yetişen salatalıklar kullanılır, sera salatalıklarının ince kabukları vardır, bu nedenle elastik olmazlar.
- Sebzeler taze ve küçük boyutta seçilir. Konserve için özel olarak tasarlanmış çeşitleri almak daha iyidir.
- Sadece temiz ve hasarsız hammaddeler işlenir.
- Meyveler 1,5 saat soğuk suya konur.
- Kötü salatalıklar, alkol içeren içeriğin saf olması ve safsızlık içermemesi durumunda iyi kalitede olacaktır.
- Hazırlık için kiraz, meşe, kuş üzümü ve üvez yapraklarına ihtiyacınız olacak. Tek tek seçilirler.
- Gerekli baharatlar: tüm karabiber çeşitleri, karanfil, hardal (tarifte varsa), dereotu tohum olabilir, ancak çiçek salkımları (şemsiyeler) daha iyidir.
- Kapaklar ve kaplar mevcut herhangi bir yöntemle sterilize edilmelidir.
- Konserve suyu temiz, çökelmiş ve klorsuz olmalıdır.
Votkalı kötü salatalık için klasik tarif
3 litrelik bir kavanoz yaklaşık 2 kg sıkıca paketlenmiş sebze ve 1,5 litre sıvı gerektirecektir. Geleneksel tarif aşağıdaki bileşenleri gerektirir:
- salatalık turşusu için kullanılan yapraklar (kiraz, kuş üzümü);
- şeker, tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- sitrik asit – 10 g;
- karabiber, dereotu tohumları veya çiçek salkımları - tatmak;
- sarımsak – 1 orta boy baş:
- votka – 50 ml.
Kış için kötü salatalık turşusunun nasıl yapılacağına dair adım adım tarif:
- Sarımsak soyulur ve doğranır.
- Kavanozun dibine dereotu ve biberli bir miktar yaprak konur. Salatalıklara doğranmış sarımsak serpilir.
- Kabı sebzelerle dolu kaynar suyla doldurun ve yaklaşık 10-15 dakika ısınmaya bırakın.
- Kavanoza koruyucu (sitrik asit), şeker ve tuz eklenir.
- 20 dakika sterilize edin.
Votka ekleyin ve kapatın. Bir gün boyunca izolasyon yapın.
Kötü salatalık: 1 litrelik kavanoz tarifi
Temel olarak sebzeler 3 litrelik kavanozlarda hazırlanır, ancak bu her zaman uygun değildir, bu tarife göre kış için kötü salatalık turşusu bir litrelik kap için tasarlanmıştır. İlgili Bileşenler:
- limon – 4 dilim;
- zencefil kökü – ½ orta boy;
- hardal (tohumlar), karanfil – her biri 1 çay kaşığı;
- dereotu, kiraz, frenk üzümü - isteğe göre yaprak sayısı;
- şeker – 2 çay kaşığı;
- tuz – ½ yemek kaşığı. l.;
- votka – 2 yemek kaşığı. l.;
- kırmızı biber – 1 adet.
Konserve salatalık hazırlama yöntemi:
- Kap salatalık ve tarifteki tüm baharatlarla doldurulur. Zencefili doğrayabilir, limonu sıkabilir veya kabuğuyla birlikte bütün olarak ekleyebilirsiniz.
- Üzerine kaynar su dökün ve sebzelerin ısınmasını sağlayın.
- Sıvı boşaltılır, içine tuz ve şeker dökülür, kaynamaya bırakılır ve iş parçasının üzerine alkollü içecek dökülür.
Toplayın ve yalıtın.
Kapatma işleminden sonra kaplar hemen kapakların üzerine yerleştirilir.
Kötü salatalık: votka, yaban turpu ve sarımsaklı tarif
Bu şekilde muhafaza edilen ürün baharatlı ve baharatlı olacaktır. Küçük sebzeleri alabilir veya büyük olanları doğrayabilirsiniz.
Birleştirmek:
- salatalık – 4 kg;
- sarımsak – 4 kafa;
- yaban turpu kökü – 1 adet.
- dereotu çiçeklenme;
- üvez ve kiraz yaprakları;
- sitrik asit – 20 g;
- votka – 100 mi;
- baharatlar - tatmak;
- eşit miktarlarda tuz ve şeker - her biri 4 yemek kaşığı. l.
İş parçası sırası:
- Sarımsak karanfillere bölünür, kök halkalar halinde kesilir.
- Tuz, şeker ve votka dışındaki tüm malzemeler salatalıklarla birlikte kavanozlara dağıtılır.
- Üzerine kaynar su dökün ve sebzeleri 15 dakika ısıtın.
- Şeker, tuz ve 3 litre sudan bir tuzlu su hazırlayın.
- Kaynayan karışıma votka ve sitrik asit eklenir ve kavanozlar hemen doldurulur.
Rulo yapıp sarıyorlar.
Soğuk yöntemi kullanarak kış için kötü salatalık tarifi
Uygun ve hızlı bir işleme yöntemi, turşunun kaynatılmasını gerektirmez. Turşu için otlar ve baharatlara, votkaya - 50 ml ve tuza - 4 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. 3 litre kapasite için.
İşlem sırası:
- Kavanozu otlar ve baharatlarla doldurun, 3 yemek kaşığı dökün. l. tuz.
- Ham suyla doldurun, üzerini naylon bir kapakla örtün ve fermantasyon başlayana kadar bırakın.
- Yüzeyde köpük ve ekşi bir koku oluştuğunda salamura boşaltılır ve hacmi ölçülür.
- Aynı miktarda kaynatılmamış su alın, içinde bir kaşık tuzu eritin ve salatalıkların üzerine dökün, üstüne votka ekleyin.
Naylon örtüleri geri koyun ve serin bir yere koyun.
Sirkesiz kötü salatalık turşusu tarifi
Koruyucu madde kullanmadan salatalık yapabilirsiniz. Votkalı kötü salatalıklar için basit bir kış tarifi, bir dizi malzemeyi gerektirecektir:
- tatmak için baharatlı katkı maddeleri;
- yaban turpu, dereotu salkımları dahil bir dizi yaprak;
- kereviz – 1 dal;
- tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
- votka – 50 ml.
Pişirme işlemi çok basittir:
- Tüm bileşenler salatalık katmanları arasına eşit şekilde yerleştirilir.
- Baharatlar eklenir.
- İş parçasını sterilize edin, kaynama anından itibaren geçen süre 20 dakikadır.
Votka dökün ve yuvarlayın.
Sterilizasyon olmadan kötü konserve salatalık
Kötü konserve sebzeleri hazırlamanın bu yöntemi ek sterilizasyon gerektirmez. 3 litrelik şişe için reçete kiti:
- soğan – 1 adet;
- İstenilen dozajda standart bir yaprak seti, dereotu salkımı, karabiber, sarımsak ve acı biber;
- eşit miktarlarda tuz ve şeker - 6 çay kaşığı;
- %9 koruyucu – 4,5 yemek kaşığı. l., aynı miktarda votka.
Konserve ürünün hazırlanması:
- Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve salatalıkların arasına eşit olarak dağıtılır.
- Tüm otlar ve baharatlar 3 parçaya ayrılır, yerleştirme onlarla başlar, bazıları orta sıraya, geri kalanı da sona gider.
- Sebzeleri bir kavanozda kaynar su ile aynı sıvıyla 2 kez 10 dakika ısıtın.
- İş parçasına şeker, tuz, koruyucu ve alkol içeren bileşen dökülür ve kaynar tuzlu suyla doldurulur.
Konserve sebzeler sarılır ve yalıtılır.
Salatalık konservesi için 1 litrelik kavanoz almak daha iyidir
Konyak ile salamura kötü salatalık
Tüm malzemeler 2 kg konserve salatalık için hesaplanmıştır. Yer imi için aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 10 adet;
- küçük yaban turpu kökü;
- acı biber – 1 adet;
- sarımsak – 2 diş;
- dereotu yeşillikleri – ½ demet;
- tatlı biber – 1 adet;
- konyak – 1,5 yemek kaşığı. l.
2 l dolum için set:
- defne yaprağı – 3 adet;
- karabiber – 7 adet;
- %9 koruyucu – 80 ml;
- tuz – 80 gr.
Konserve hain salatalık teknolojisi:
- Yer iminin tüm bileşenleri 2 bölüme ayrılmıştır. Biri başında, ikincisi sonunda kullanılır.
- Salatalıklar ve tüm otlar kavanozlara konur, üzerine kaynar su dökülür, konyak ve dolgu malzemeleri dokunulmadan kalır.
- 10 dakika kadar ısıtın ve işlemi aynı sıvıyla tekrarlayın.
- Üçüncü kez suya tuz ve baharatlar eklenir.
- Koruyucu ve konyak ekleyin, kavanozları kaynayan turşuyla doldurun.
Konteynerler sarılır ve yalıtılır.
Votka ve ballı kış için kötü salatalık
Bal, konserve ürüne keskin bir tat verecektir. Tarif 1 litre turşusu için hesaplanmıştır. Doldurmak için:
- tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.;
- sitrik asit – 1 çay kaşığı;
- bal - 2 yemek kaşığı. l.;
- üvez yaprakları, yaban turpu, siyah frenk üzümü, kiraz, sarımsak - isteğe bağlı.
- dereotu - 2-3 şemsiye.
Sebze konserve teknolojisi:
- Kabın altını yaban turpu yaprağıyla örtün ve tüm baharatları ekleyin.
- Kavanozu yarısına kadar salatalık ve yaban turpu hariç başka bir baharat ve yaprak tabakasıyla doldurun.
- Kurulum ayrıca baharatlarla tamamlanır ve yaban turpu ile kaplanır.
- Kapları kaynar suyla doldurun, kapaklarını kapatın ve sıvıyı yaklaşık 60 ° C'ye soğutun. 0C.
- Kavanozlardaki su kaynatılıp tekrar salatalıkların içine dökülür, işlem iki kez tekrarlanır.
- Üçüncü kez suyun hacmini ölçün ve turşuyu yapın.
- Konserve ürüne alkollü içecek dökülür.
- Doldurma kaynayınca kavanozlara geri konur ve soğuyana kadar sarılarak sarılır.
Depolama kuralları
İncelemelere göre, votka ile konserve kötü salatalıklar elastik ve çıtır, alkol nedeniyle raf ömrü uzuyor ve üç yıldan fazla. İş parçasını kilerde, karanlık odada veya bodrumda saklayın. Buzdolabında açık bir kavanoz konserve salatalık saklanır.
Çözüm
Votkalı konserve hain salatalık, sebzeleri işlemenin yaygın bir yoludur. Hasat için küçük meyveler bütün olarak alınır ve kullanılır, büyük meyveler ise parçalara ayrılır. Konserve ürün lezzetini ve besin değerini uzun süre korur. Oldukça fazla tarif var, herhangi birini seçebilirsiniz.
