İçerik
Kış için turşu shiitake'leri hızlı ve lezzetli olan mükemmel bir yemektir. Tipik olarak tariflerde shiitake ve çeşitli baharatlar kullanılır: kişniş, fesleğen, maydanoz, defne yaprağı ve karanfil. Çanak buzdolabında uzun süre saklanabilir, servis yapmadan önce shiitake turşudan yıkanır.
Shiitake mantarlarını marine etmeye hazırlanıyor
Lezzetli bir shiitake atıştırması hazırlamak için ürünün kalitesinden emin olmanız gerekir. Uyuşuk, kurtlu veya küf belirtileri göstermemelidirler. Sadece en kaliteli ve en taze olanlar yemek pişirmeye uygundur.
Baharatlı shiitake meze
Baharatlı, çıtır shiitake atıştırmalıkları ziyafetlerde garnitürlere ek olarak veya bağımsız bir yemek olarak servis edilir. Üzerine otlar serpip doğranmış sebzeleri eklerseniz alkollü içeceklerin yanında servis edebilirsiniz.
Bu, fırında veya mikrodalgada yapılabilir veya düdüklü tencerede boynunuza koyarsanız buharda pişirilebilir. Kapaklar ayrı ayrı sterilize edilir. 15 dakika kaynatılmaları gerekiyor. küçük bir tencerede su ile.
Pişirmeden önce mantarları yıkayıp soyun. Gerekirse sapı çıkarın veya biraz kesin. Marine etmek için gerekli malzemeleri seçin:
- sirke;
- karanfil;
- Karabiber;
- Defne yaprağı.
Yıkanan tüm malzemeler aşırı nemi önlemek için bir havlu üzerinde kurutulmalıdır.
Shiitake mantarı turşusu nasıl yapılır
En basit tarifin hazırlanması yaklaşık 45 dakika sürer. Shiitake yalnızca sterilize edilmiş kaplarda marine edilmeli ve sıcak marine edilmelidir.
Bunu yapmak için mantarları hazırlamanız gerekecek. Sapını yıkayın, soyun, çıkarın. Daha sonra tuz, şeker, sirke ve diğer baharatlar ve baharatlar dahil gerekli bileşenlerin eklenmesiyle kaynatılmalı, süzülmeli ve yeni suda kaynatılmalıdır.
Marine edilmiş shiitake mantarlarının mezesi
Mantarlar kavanozlara aktarılır ve turşuyla doldurulur. Bitmiş kavanozları da sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için üzerlerini kapaklarla örtün, büyük bir tencereye koyun, boynundan hafifçe çekilerek suyla doldurun. Yaklaşık 25 dakika kaynatın. 1 litre için ancak tüm malzemeleri iyice kaynatırsanız bunu yapmanıza gerek yoktur. Kapakları yuvarlayın ve demlenmesine izin verin. Daha sonra buzdolabına koyup orada saklıyorlar.
Turşu Shiitake Tarifleri
Salamura shiitake'lerin hazırlanması, onları kesmeyi, kaynatmayı ve bir kavanoza yuvarlamayı içerir. Marine edilmiş shiitake yapmak için kullanılan çeşitli tarifler arasında bal, soya sosu ve zencefil gibi malzemeler bulunur.
Klasik marine edilmiş shiitake tarifi
Standart bir turşusu oluşturmak ve meze hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- mantarlar - 200-300 gr;
- zencefil 15 gr (çiğ);
- bir bardak temiz su;
- sirke %6 - bardağın üçte biri;
- soya sosu - bardağın üçte biri;
- yarım çay kaşığı karanfil;
- doğal bal - bardağın üçte biri;
- yarım çay kaşığı karabiber;
- tuz - yarım yemek kaşığı.
Marine edilmiş Shiitake
Adım adım hazırlık:
- Ana ürün ve zencefilin yıkanıp soyulması gerekir. Sap ana malzemeden ayrılır ve daha iyi marine edilmesi için kapak birkaç parçaya kesilir. Kapak küçükse tamamını pişirebilirsiniz veya tuzlamak için daha uzun süre beklemeniz gerekir.
- Zencefili küçük şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Tavaya su dökülür, yemeğin tabanı buraya eklenir ve az miktarda tuz ilavesiyle pişirilir. Su kaynadıktan sonra ateşi kısın ve 7 dakika pişmeye bırakın. İlk su bir elekle boşaltılmalıdır.
- Tavaya temiz su dökün, sirke, zencefil ve diğer ürünleri ekleyin. Turşuyu kaynayana kadar kaynatın, ana ürünü ekleyin. Pişirme süresi yaklaşık 35 dakikadır. Tüm ürünler hazır olmalıdır. Ocaktan aldıktan sonra turşuyu soğumaya bırakın.
- Bu arada salamura shiitake'ler, mümkün olduğunca az boşluk kalacak şekilde sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Aromatik baharatları (karanfil ve biber) turşudan çıkarın ve kavanozlara dökün. Bitmiş ürünü düdüklü tencerede sterilize edebilirsiniz. Bundan sonra kapakları sıkmanız, iş parçasını soğutmanız ve buzdolabına koymanız gerekir.
Baharatlı salamura shiitake tarifi
Baharatlı meze tarifinde acıka, zencefil ve karabiber bulunuyor. Tüm malzemeler su ile ön işleme tabi tutulur ve temizlenir. Gerekli:
- yarım kilogram mantar;
- birkaç diş sarımsak;
- zencefil;
- Defne yaprağı;
- karanfil;
- kişniş - bir tutam;
- sirke %6 - yemek kaşığı;
- acıka (kuru);
- tuz.
Adım adım hazırlık:
- Ana madde yıkanıp kaynar suda 10-15 dakika kadar kaynatılır.Daha sonra bir kevgirden geçirin ve tekrar soğuk su altında durulayın, fazla nemi gidermek için bir havlu üzerinde soğumaya bırakın.
- Marine etmek için yaklaşık 0,5 litre temiz su içeren bir tencereye ihtiyacınız olacak. Suya baharatlar, sarımsak, zencefil eklenir. Salamura 15 dakika kaynatılmalı, ardından ana bileşen ilave edilmeli ve yaklaşık 7 dakika daha pişirilmelidir.
- Bir kaşık kullanarak tavanın içindekileri daha az boşluk kalacak şekilde kavanozlara aktarın, ardından turşuyu ve sirkeyi dökün. Kavanozlar sarılır, soğutulur ve buzdolabında serin bir rafa yerleştirilir. Yemek birkaç gün içinde hazır.
Baharatlı turşu shiitake
İstenirse tarife soğan, havuç ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Sebzeleri turşudan önce işlemek gerekir, örneğin bitkisel yağ ile bir tavada kızartın veya salamura shiitakes ile birlikte güveç yapın.
Depolama şartları ve koşulları
Shiitake'ler doğru hazırlanırsa, yani kaynatılır, salamura edilir ve steril bir kaba konulup sıkıca kapatılırsa buzdolabındaki raf ömrü yaklaşık 1 yıl olabilir. Aynı zamanda sıcaklık rejimine uyulması önemlidir, doğrudan güneş ışığına ve yüksek sıcaklıklarda depolamaya izin verilmemelidir.
İş parçasının sıkılığını kontrol etmek için kavanozu kapağa yerleştirin. Sızıntı yoksa conta kırılmamıştır. Marine edilmiş meze dondurucuda saklanabilir, bu seçenek çorba yapmak için çok uygundur.
Ürün açıldıktan sonra sadece buzdolabında saklanmalı ve birkaç gün içinde tüketilmelidir. Tadı veya görsel kusurları belirgin olan salamura shiitake'ler yenmemelidir.
Çözüm
Turşu shiitake'ler, garnitürle birlikte ana yemek veya güçlü bir içecek için meze olarak her ziyafete uygundur.Bütün taze shiitake'ler tatmak için baharatlarla marine edilir. Meze uzun süre saklanabilir ve bu yemeğin hazırlanması bir saatten az sürer.
Garnitürle veya doğranmış sebzelerle birlikte bir tabakta servis yapın. Otlarla serpin. Salatada kullanılacaksa salamura şitakileri salamuradan durulamak daha iyidir.
