İçerik
Elmalar taze yenildiğinde çok faydalıdır. Ancak kışın her çeşit yılbaşına kadar bile sürmez. Ve önümüzdeki yaza kadar mağaza raflarında duran o güzel meyveler, uzun süreli depolama için genellikle kimyasallarla işleniyor. Ev hanımları en sevdikleri elma çeşitlerinden reçeller, reçeller, meyve suları ve kompostolar yapmaya çalışırlar. Ancak yalnızca ıslatılmış meyveler taze meyvelerin yerini alabilir.
Bu nedenle elmalar uzun süre ıslatılmış, faydalı maddeleri korunmuş ve misafirleri en sevdikleri meyvelerin muhteşem tadıyla şaşırtmıştır.
Elmaları ıslatmak için pek çok tarif var ve bunların hepsi hazırlık kolaylığı ve sağlıklı bileşenlerin bileşimi nedeniyle çekici.
Elmaları ıslatırken neleri eklememelisiniz? Bunlar otlar (lavanta, fesleğen, kekik), baharatlar ve otlar (hatta egzotik olanlar), meyve ağaçlarının ve çalıların yaprakları (kiraz, kuş üzümü, elma ağaçları), hardal, bal, şap, un, lahana olabilir. Liste çok daha uzayabilir ama ben elma turşusunun faydaları üzerinde durmak istiyorum.
- Meyveler kışın birçok vitaminin eksikliğini giderebilir. Aynı zamanda tatları daha keskin hale gelir. Elma şampanyasının tadına benziyorlar.
- Meyveleri idrar yaptıktan sonra bağımsız bir yemek veya tatlı olarak yiyebileceğiniz gibi, çeşitli sebze, meyvelerle kombinleyebilir, salata ve atıştırmalıklara da ekleyebilirsiniz. Fırında et ve etsiz yemeklerin yanına çok yakışıyor.
- Islatılmış meyveler bir sonraki yaza kadar saklanır. Tabii ki, uygun ıslatmaya tabidir.
Fıçılar veya fıçılar her zaman en uygun kaplar olarak görülmüştür, ancak cam kaplar bunların yerini çok iyi alır. Bu nedenle modern ev kadınları bir şehir dairesinde ıslatılmış elmalar hazırlayabilir.
Islatma için meyve seçimi
Geç elma çeşitleri, tercihen yeşil veya beyaz, yemek pişirmek için uygundur. Yaz (erken) çeşitleri veya zengin turuncu renge sahip türler idrara çıkmaya uygun değildir. En uygun çeşitler şunlardır:
- Zelenka;
- Simirenko;
- Titovka;
- Antonovka.
Diğer yeşil çeşitlerin meyveleri de ıslatma için mükemmeldir.
Meyveleri seçerken bütünlüğüne ve elastikiyetine dikkat ediyoruz. Hasar görmüş, çürümüş veya yumuşak elmaları derhal bir kenara koyun. Çok yoğun olan elmalar da işe yaramayacaktır. Orta meyve yoğunluğuna sahip bir çeşit seçmek daha iyidir.
İkinci nokta. Nişasta içeriği yüksek olan çeşitlerden taze toplanmış elmalar ıslatılmamalıdır. Meyvelerdeki nişastalı bileşiklerin şekere dönüşmesi için toplandıktan sonra 2-3 gün bekletilmeleri gerekir.
Islatma işlemine başlamadan önce meyveleri sıralayalım. Yaklaşık olarak aynı büyüklükteki meyveleri seçin ve iyice yıkayın. Bu, meyvedeki kimyasal işlemlerin izlerini temizlemek için yapılmalıdır.
Elmalar için kapların hazırlanması
En iyi konteyner bir varildir. İçinde idrara çıkma süreci tüm kurallara göre gerçekleşir. Küvetin yapıldığı ahşap ise içindeki aromatik reçineler sayesinde yiyecekleri çürümeye karşı korur ve ona keskin bir tat verir.
Şanslıysanız ve küvetiniz varsa, önce onu suyla ıslatmanız gerekecektir.Bu, yiyecekleri ıslatırken veya fermente ederken ahşabı korumak için gereklidir. Daha sonra kap kaynar su ile haşlanır ve bir kostik soda çözeltisi ile yıkanır. Tedaviden sonra çözelti iyice yıkanır ve varil tekrar kaynar su ile durulanır. Artık kurutabilirsiniz. Güneşli havalarda konteynerler parlak ışınlara ve taze rüzgara maruz kalır.
Ahşap mutfak eşyalarının yokluğunda cam olanları kullanmaktan çekinmeyin. Elmaları şişelerde sıkmak da aynı lezzetli sonuçları verir.
Meyveleri ıslatmaya yönelik tarifler, onları saman veya yapraklarla kaplamanızı gerektirir. Bu, meyveleri korumak ve onlara güzel bir gölge vermek için yapılır. Ayrıca ıslatma işlemi sırasında elmalar yaprakların aromasını emecek ve daha da lezzetli hale gelecektir.
Islatılmış elmaları aktarmak için kullandığınız malzeme arasında özel bir fark yoktur. Samanın tek şartı temiz ve mantar enfeksiyonlarından arındırılmış olmasıdır. 50 kg elma için, döşemeden önce birkaç kez kaynar suyla haşlanan 1 kg saman almanız gerekir. Meyve veya meyve bitkilerinin yaprakları birkaç saat soğuk suya batırılır. Herhangi bir basit tarif bu hazırlık adımlarıyla başlar.
İlk başta meyveler aktif olarak sıvı çeker, bu yüzden eklemeniz gerekecek.
Elmaları ıslatmaya başlayalım
Elmaları hardalla ıslatmak için basit bir tarif düşünün.
Meyveleri hazırlayalım - ayıralım ve iyice yıkayalım.
Şimdi bir dolguya veya mayşeye ihtiyacınız var.
10 litre suya hardallı tarif için şunları alın:
- 2 yemek kaşığı sofra tuzu ve kuru hardal;
- Bal ile değiştirilebilen 150 ila 300 g toz şeker.
Bal alırsak miktarını ikiye katlarız. Hardal tanelerinden (tohumlarından) hardal tozunu bir baharat öğütücüde öğüterek kendiniz yapabilirsiniz.
Suyu şekerle kaynatın ve soğutun.
Sıcak suda faydalı özelliklerini kaybeder.
Daha sonra tuz, hardal ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım adım hazırlık:
- Küvetin altını samanla kapatıyoruz. Islatma işlemini bir cam kavanozda yaparsak frenk üzümü veya kiraz yapraklarını ekleyin.
- Üzerine bir kat meyve koyun.
- Yine yapraklar ve yine meyveler.
- Kap tamamen dolana kadar bunu tekrarlıyoruz.
- Üst katman yaprak veya saman olmalıdır.
- Elmaları tuzlu suyla doldurun, üzerini temiz bir bez veya gazlı bezle örtün ve baskı uygulayın.
- Meyveyi bir fıçıya batırırsak kenarlarını bitkisel yağla yağlayın.
Hardalla ıslatılmış elmaların da iyice tuzlanması ve bahara kadar muhafaza edilmesi için uygun şekilde saklanması gerekir. Sadece bir ay içinde hardalla ıslatılmış lezzetli elmaları tatmaya başlayabilirsiniz. Bu tarifin diğer ıslatma seçeneklerine göre avantajları vardır. Dolguya hardal tozu eklendiğinde az miktarda köpük oluşur ve küf oluşmaz. Elmalar güçlü bir tat kazanır ve depolamanın sonuna kadar gevşek olmak yerine sert kalır.
Ev hanımlarına öneriler
Elmaları ıslatma işlemini istenen sonuca getirmeye yardımcı olacak bazı ipuçları:
- Islatılmış elmaları hardalla sadece serin bir odada saklayın. Ancak önce fermantasyon sürecini etkinleştirmek için onları bir hafta oda sıcaklığında tutun.
- Kaptaki su seviyesi düşerse kaynatılıp soğutulmuş su eklemeyi unutmayın. Bu, üst elmaların bozulmaması için yapılmalıdır.
- Ahşap daireyi veya plakayı haftalık olarak basınç altında yıkayın ve oluşan köpükleri temizleyin.
- Üzerinde küf alanları fark ederseniz kumaşı değiştirin.Ve bu durumda, küvetin üst kısmına bir kabartma tozu çözeltisi uyguladığınızdan emin olun.
- Başka baharat veya şifalı otların eklenmesinin ıslatılmış elmaların tadını değiştireceğini unutmamak önemlidir.
Yeni tarifler deneyin ve paylaşın.
