İçerik
Marine etmek, benzersiz istiridye mantarları hazırlamanın en iyi yoludur. Sürecin kendisi o kadar basit ki acemi aşçılar bunu ilk kez halledebilir. İstiridye mantarı satın almak fazla zaman veya para gerektirmez ve sonuç, bu tür mantar yemeklerinin uzmanlarını bile şaşırtacaktır.
İstiridye mantarları sadece lezzetli mantarlar değildir, aynı zamanda besleyici ve düşük kalorilidirler. Bu nedenle popülerlikleri her geçen gün artıyor. Ancak salamura istiridye mantarları diyet gıda ürünü olmasa da her yerde tüketilir. İstiridye mantarlarının turşusu için seçeneklere bakalım. Bu, Kore usulü, sebze veya baharatlarla sıcak veya soğuk yapılabilir. Seçim senin.
Tüm preparatların ana maddesi istiridye mantarlarıdır.
Kaliteli bir ürün seçmek önemlidir. Genç mantarları bozulma veya kırılma belirtisi olmadan satın alın. Kapakları ve sapı dikkatlice inceleyin. Üzerlerinde leke kalmamalı ve mantarları küçük saplı olarak almalısınız. Uzun olanların yine de kesilmesi gerekecek. Hala olgunlaşmış örnekler alırsanız, bunların en az 2 gün soğuk suda bekletilmesi gerekecektir.
Güzel elastik istiridye mantarlarını seçiyoruz, akan su altında durulayıp dekapaj işlemine başlıyoruz. Temel tariflere bakalım.
Sıcak marine etme
Tarif için çok tanıdık malzemelere ihtiyacınız olacak - tuz, yenibahar, dereotu tohumları veya şemsiyeler, defne yaprağı, siyah frenk üzümü ve kiraz yaprağı, bitkisel yağ. Onlardan bir turşusu hazırlayacağız. Yemeği 1 kg istiridye mantarından hazırlıyoruz.
Mantarların büyük saplarını kesip kalıntılardan temizliyoruz, şımarık ve ciddi şekilde hasar görmüş örnekleri çıkarıyoruz.
İle turşu istiridye mantarı, önce orta ateşte kaynatılmaları gerekir. Tavayı ocağa yerleştirin, temiz soğuk su dökün, hazırlanan mantarları ekleyin ve orta ateşte açın. Su kaynadığı anda boşaltıp tavayı tekrar temiz soğuk suyla dolduruyoruz. Soyulmuş bir büyük soğanı ekleyin ve kaynattıktan sonra istiridye mantarlarını 30 dakika pişirin.
Mantarları marine etmeye devam etmek için onları bir kevgir içine aktarın ve et suyunun süzülmesine izin verin. Bunu yapmak için kevgir altına temiz bir kase veya tava yerleştirin.
Turşuyu hazırlamaya başlayalım. İlk önce baharatların üzerine kaynar su dökün:
- kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları (5 adet);
- yenibahar bezelye (5 bezelye);
- dereotu şemsiyeleri (3 adet).
Haşlanan mantarları kavanozlara sıkıca yerleştirin. Turşu istiridye mantarlarını kışın korumak için 0,5 litrelik kavanozlar mükemmeldir. Kabı 2/3 oranında katmanlar halinde doldurun - bir katman mantar, tuz, baharat. Mantar suyu eklemeye ve 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ eklemeye devam ediyor. Tarife göre kavanozları parşömenle örtün ve iple bağlayın. Lezzetli mantarları soğuk bir bodrumda saklayın. Bazı ev hanımları hala kavanozları kapaklarla kapatmayı tercih ediyor.
Mantar turşusu için soğuk yöntem
Hazırlamak için 1 kg istiridye mantarı alın, iyice yıkayın, kapaklarını temizleyin ve uzun saplarını kesin.
Soğuk dekapaj için bir kap hazırlayın.Kabın tabanına tuz serpin ve plakalar yukarı bakacak şekilde kapakları katmanlar halinde yerleştirmeye başlayın. Her sıraya tuz serpin. Kat başına 2 adet kiraz ve meşe yaprağı yeterlidir. Son kapak katmanı öncekilerden daha fazla tuz gerektirecektir.
Kabı pamuklu bir bezle örtün ve üstüne baskı halkaları yerleştirin. Salamura istiridye mantarlarını 5 gün odada bekletip ardından soğuğa aktarıyoruz. 1,5 ay sonra tatmaya başlayabiliriz.
Korece istiridye mantarları
Baharatlı istiridye mantarı sevenler için çok lezzetli bir tarif. Hadi alalım:
- 1,5 kg mantar;
- bir büyük kırmızı soğan;
- iki normal soğan;
- bir kaşık sirke ve şeker;
- tatmak için biber ve tuz;
- 3 diş sarımsak;
- 50 mililitre bitkisel yağ.
Bu yemek için istiridye mantarları şeritler halinde kesilerek hazırlanır. Daha sonra şeritler tuzlu suda 15 dakika kaynatılır. Delikli bir kaşıkla çıkarın ve fazla suyun akması için zaman tanıyın.
Mantarlar kaynarken kırmızı soğanı şeritler halinde kesin ve sarımsakları ezin. Ve beyaz soğanlar altın rengine gelinceye kadar kızartılır. Konserve tüm bileşenler mantarlarla birleştirilir, gerekli miktarda sirke ilave edilir ve 10 saat buzdolabına konur. Bu sürenin sonunda istiridye mantarları sofranızı süslemeye hazır. İşte bitmiş yemeğin fotoğrafını içeren basit bir tarif.
Marine edilmiş sebzeli mantarlar
Kış için konserve istiridye mantarlarını dolmalık biber ve soğanla hazırlarsanız çok lezzetli olacaktır. 0,5 kg mantar için iki adet büyük tane karabiber, 50 ml bitkisel yağ, bir adet soğan, bir yemek kaşığı sirke, 5-6 diş sarımsak, isteğe göre tuz ve şeker yeterli olacaktır. Dereotu bir zorunluluktur!
Mantarları yıkayıp tuzlu suda 10-15 dakika haşlayın. Suyu boşaltın, istiridye mantarlarını bir kevgir içine koyarak kalan suyu çıkarın. Şu anda sebzeleri hazırlayın.Sarımsak ve soğanı pullardan, biberi sap ve tohumlardan kurtarıyoruz. İstenilen büyüklükte parçalar halinde kesin. Burada dilediğiniz gibi özel bir öneri yok.
Şimdi alışılmadık bir turşusu hazırlıyoruz. Bitkisel yağı ısıtın. Sebzelere tuz, şeker serpin, sıcak yağ ve sirke dökün. İyice karıştırın.
Boyutuna göre bir tencere seçin, mantarları yerleştirin, turşuyla doldurun ve kapağını kapatın. Sadece 40 dakika marine etmek yeterli, artık servise hazırsınız!
Tüm tarifler sadece istiridye mantarlarını değil aynı zamanda petrolleri de turşulamak için uygundur. Gelecekte mantarlar ayrı ayrı veya haşlanmış dana eti ve soğanlı salataların bir parçası olarak tüketilebilir. Marine edilmiş mantar atıştırmalıklarını mutlaka deneyin, hem sağlıklı hem de çok lezzetli!
